Организация рабочего места повара при приготовлении комплексного обеда

18.  Запрещается работать на оборудовании включённом в электросеть, зажигать спички, включать электроосвещение при наличии запахов газа.

19.  Не запрещается работать на оборудовании с неисправной автоматической регулировкой.

20.  Газовое устройство необходимо содержать в чистоте.

21.  Запрещается останавливать работающую газовую аппаратуру без присмотра.

22.  При наличии запаха газа немедленно сообщить в аварийную службу (04) для устранения аварии.

 

4.2 Охрана и  условия труда подростков

 

При использовании труда  подростков руководители предприятий  должны руководствоваться «Списком производств, профессий, специальностей и работ, на которых запрещается  применение труда лиц, не достигших 18-летнего возраста», утвержденным постановлением Государственного комитета Совета Министров СССР по вопросам труда и заработной платы от 29 августа 1950 г. № 629 и согласованным  с ВЦСПС.

В соответствии со ст. 265 ТК РФ запрещается применение труда лиц  в возрасте до 18 лет на работах  с вредными и (или) опасными условиями  труда, на подземных работах, а также  на работах, выполнение которых может  причинить вред их здоровью и нравственному  развитию (игорный бизнес, работа в  ночных кабаре и клубах, производство, перевозка и торговля спиртными  напитками, табачными изделиями, наркотическими и иными токсическими препаратами). Считается, что характер у такого подростка еще не сформировался  и психика легко может меняться, в том числе в негативную сторону.

Как правило, на работу принимаются  подростки, достигшие 16 лет. В исключительных случаях с согласия построечного комитета могут быть приняты на работу подростки, которым исполнилось 15 лет. Прежде чем принять подростка  на работу, администрация обязана  направить его на медосмотр (в  дальнейшем подросток проходит медосмотр  ежегодно), и после положительного медицинского заключения издается приказ о зачислении несовершеннолетнего  на работу. Если врачебным осмотром в дальнейшем будет установлено, что подросток не в состоянии  выполнять порученную ему работу, то он должен быть освобожден от работы или с его согласия переведен  на более легкую временную или  постоянную работу, при этом за ним  сохраняется прежний средний  заработок в течение двух недель с момента перевода. В случаях, предусмотренных законодательством, например при временном переводе на другую работу в связи с трудовым увечьем, прежний средний заработок сохраняется на все время выполнения нижеоплачиваемой работы.

Перечень тяжелых работ  и работ с вредными или опасными условиями труда, при выполнении которых запрещается применение труда лиц моложе восемнадцати лет (далее - Перечень) утвержден Постановлением Правительства РФ от 25.02.2000 N 163. Согласно Перечню для лиц до 18 лет запрещены  более 400 видов тяжелых, вредных и  опасных работ независимо от формы  собственности и организационно-правовой формы производства, включая деятельность работодателя - физического лица. Даже если сам подросток просит использовать его труд на этих видах работ, администрация  не имеет права этого делать, иначе  она будет привлечена к ответственности  за нарушение трудового законодательства. Поэтому уже при приеме на работу лиц до 18 лет администрация обязана  ориентироваться на Перечень. В отличие  от женщин, которым запрещаются физические подземные работы, для работников до 18 лет запрещается любая подземная  работа, в том числе нефизическая и эпизодическая.

На работах с токсическими химикатами, относящимися к химическому  оружию, нельзя использовать труд работников до 20 лет. Это дополнительное возрастное ограничение установлено ст. 2 Федерального закона от 07.11.2000 N 136-ФЗ "О социальной защите граждан, занятых на работах  с химическим оружием".

Положения ст. 265 ТК РФ о запрещенных  для несовершеннолетних видах труда  применяются также и в отношении  учащихся-практикантов на производстве. При прохождении учащимися до 18 лет производственной практики на работах, предусмотренных Перечнем, продолжительность такой работы для них не должна превышать 4 часов  в день (смену) при строгом соблюдении на этих работах санитарно-гигиенических  норм и при условии, если к моменту  окончания ими профессионального  обучения они достигнут 18-летнего  возраста.

Кроме работ, запрещенных  ст. 265 ТК РФ для несовершеннолетних, они не могут также привлекаться к работам:

- по совместительству (ст. 282 ТК РФ);

- в соответствии с письменным  договором о полной материальной  ответственности (ст. 244 ТК РФ);

- вахтовым методом, поскольку  эти работы связаны с отъездом  в другую местность и с длительными  рабочими сменами, что запрещается  несовершеннолетним (ст. 298 ТК РФ);

- в религиозных организациях (ст. 342 ТК РФ).

Нормы предельно допустимых нагрузок для лиц моложе восемнадцати лет при подъеме и перемещении  тяжестей вручную утверждены Постановлением Минтруда России от 07.04.1999 N 7, в соответствии с которым нормы предельно  допустимых нагрузок для указанных  лиц при подъеме и перемещении  тяжестей вручную определяются следующим  образом:

При этом необходимо учитывать  следующее:

1. Подъем и перемещение  тяжестей в пределах указанных  норм допускаются, если это  непосредственно связано с выполняемой  постоянной профессиональной работой.

2. В массу поднимаемого  и перемещаемого груза включается  масса тары и упаковки.

3. При перемещении грузов  на тележках или в контейнерах  прилагаемое усилие не должно  превышать:

- для юношей: 14 лет - 12 кг, 15 лет - 15 кг, 16 лет - 20 кг, 17 лет - 24 кг;

- для девушек: 14 лет - 4 кг, 15 лет - 5 кг, 16 лет - 7 кг, 17 лет  - 8 кг.

Согласно ст. 268 ТК РФ запрещаются  направление в служебные командировки, привлечение к сверхурочной работе, работе в ночное время, в выходные и нерабочие праздничные дни  работников в возрасте до 18 лет (за исключением  творческих работников средств массовой информации, организаций кинематографии, теле- и видеосъемочных коллективов, театров, театральных и концертных организаций, цирков и иных лиц, участвующих в создании и (или) исполнении (экспонировании) произведений, профессиональных спортсменов в соответствии с перечнями, утверждаемыми Правительством РФ с учетом мнения Российской трехсторонней комиссии по регулированию социально-трудовых отношений).

Кроме того, для несовершеннолетних работников устанавливается сокращенная  продолжительность рабочего дня:

- не более 24 часов в  неделю - для работников в возрасте  до 16 лет;

- не более 36 часов в  неделю - для работников в возрасте  от 16 до 18 лет.

При этом продолжительность  ежедневной работы (смены) не может  превышать:

- 5 часов - для работников  в возрасте от 15 до 16 лет;

- 7 часов - для работников  в возрасте от 16 до 18.

Учащихся общеобразовательных  учреждений, учреждений начального и  среднего профессионального образования, совмещающих в течение учебного года учебу с работой, привлекать к труду можно и вовсе только 2,5 часа в день (работников в возрасте от 14 до 16 лет) и 3,5 часа (работников в  возрасте от 16 до 18 лет).

При этом ежегодный основной оплачиваемый отпуск юным работникам предоставляется продолжительностью 31 календарный день. По заявлению  несовершеннолетнего отпуск должен быть предоставлен в удобное для  него время, в том числе до истечения 6 месяцев непрерывной работы. Замена ежегодного оплачиваемого отпуска  денежной компенсацией для лиц моложе 18 лет не допускается.

Помимо этого, для несовершеннолетних, совмещающих работу с обучением  в учреждениях начального, среднего или высшего профессионального  образования, трудовым законодательством  предусмотрены гарантии в виде предоставления дополнительных отпусков с сохранением среднего заработка для сдачи экзаменов и прохождения промежуточной аттестации.

Что же касается норм выработки, то в соответствии со ст. 270 ТК РФ для  работников в возрасте до 18 лет нормы  выработки устанавливаются исходя из общих норм выработки пропорционально  определенной для этих работников сокращенной  продолжительности рабочего времени.

Для работников в возрасте до 18 лет, поступающих на работу после  окончания общеобразовательных  учреждений и учреждений начального профессионального образования, а  также прошедших профессиональное обучение на производстве, в соответствии с трудовым законодательством и  иными нормативными правовыми актами, содержащими нормы трудового  права, коллективными актами, трудовым договором могут устанавливаться  пониженные нормы выработки.

Хотелось бы также напомнить, что ст. 266 ТК РФ предусматривает, что  лица в возрасте до 18 лет принимаются  на работу только после предварительного обязательного медицинского осмотра (обследования) и в дальнейшем, до достижения совершеннолетнего возраста, ежегодно подлежат обязательному медицинскому осмотру (обследованию). При этом предусмотренные  ст. 266 ТК РФ обязательные медицинские  осмотры (обследования) осуществляются за счет средств работодателя.

 

4.4 Виды инструктажей

 

Все виды инструктажей следует  считать элементами учебы. При инструктаже  особое внимание надо уделять рабочим  со стажем до 1 года, а также опытным  рабочим с большим стажем. Эти  категории рабочих наиболее подвержены травматизму. В первом случае - из-за неопытности, во втором - из-за чрезмерной самоуверенности. Разбор несчастных случаев, проработка приказов есть также своеобразная форма обучения. По характеру и  времени проведения инструктажи  подразделяют на:

1) вводный;

2) первичный на рабочем  месте;

3) повторный;

4) внеплановый;

5) целевой.

Вводный инструктаж и первичный  на рабочем месте проводятся по утвержденным программам.

Вводный инструктаж по безопасности труда проводит инженер по охране труда или лицо, на которое возложены эти обязанности, со всеми вновь принимаемыми на работу не зависимо от их образования, стажа работы по данной профессии или должности, с временными работниками, командированными, учащимися и студентами, прибывшими на производственное обучение или практику, а также учащимися в учебных заведениях. О проведении вводного инструктажа делают запись в журнале регистрации вводного инструктажа с обязательной подписью инструктируемого и инструктирующего, а также в документе о приеме на работу или контрольном листе. Проведение вводного инструктажа с учащимися регистрируют в журнале учета учебной работы.

Первичный инструктаж по охране труда на рабочем месте до начала производственной деятельности проводит непосредственный руководитель работ по инструкциям по охране труда, разработанным для отдельных профессий или видов работ:

- со всеми работниками,  вновь принятыми в организацию,  и переводимыми из одного подразделения  в другое;

- с работниками, выполняющими  новую для них работу, командированными, временными работниками;

- со строителями, выполняющими  строительно-монтажные работы на  территории действующей организации;

- со студентами и учащимися,  прибывшими на производственное  обучение или практику перед  выполнением новых видов работ,  а также перед изучением каждой новой темы при проведении практических занятий в учебных лабораториях, классах, мастерских, участках.

Лица, которые не связаны  с обслуживанием, испытанием, наладкой и ремонтом оборудования, использованием инструмента, хранением и применением  сырья и материалов, первичный  инструктаж не проходят.

Перечень профессий и  должностных работников, освобожденных  от первичного инструктажа на рабочем  месте, утверждает руководитель организации  по согласованию с профсоюзным комитетом  и службой охраны труда. Все работники, в том числе выпускники профтехучилищ, после первичного инструктажа на рабочем месте должны в течение  первых 2 - 14 смен (в зависимости от характера работы, квалификации работника) пройти стажировку по безопасным методам  и приемам труда на рабочем  месте под руководством лиц, назначенных  приказом (распоряжением) по предприятию (подразделению, цеху, участку и т.п.). Ученики и практиканты прикрепляются  к квалифицированным специалистам на время практики.

Повторный инструктаж проходят все работающие, за исключением лиц, освобожденных от первичного инструктажа на рабочем месте, не зависимо от их квалификации, образования и стажа работы не реже чем через 6 месяцев. Его проводят с целью проверки знаний правил и инструкций по охране труда, а также с целью повышения знаний индивидуально или с группой работников одной профессии, бригады по программе инструктажа на рабочем месте. По согласованию с соответствующими органами государственного надзора для некоторых категорий работников может быть установлен более продолжительный (до 1 года) срок прохождения повторного инструктажа.

Повторный инструктаж проводится по программам первичного инструктажа  на рабочем месте.

Внеплановый инструктаж проводится:

• при введении в действие новых или переработанных стандартов, правил, инструкций по охране труда, а также изменений к ним;

• при изменении, технологического процесса, замене или модернизации оборудования, приспособлений и инструмента, исходного сырья, материалов и других факторов, влияющих на безопасность труда;

• при нарушении работающими  и учащимися требований безопасности труда, которые могут привести или  привели к травме, аварии, взрыву или пожару, отравлению;

• по требованию органов  надзора;

• при перерывах в работе - для работ, к которым предъявляются  дополнительные (повышенные) требования безопасности труда, более чем 30 календарных  дней, а для остальных работ - более  двух месяцев.

Внеплановый инструктаж проводят индивидуально или с группой  работников одной профессии. Объем  и содержание инструктажа определяют в каждом конкретном случае в зависимости  от причин или обстоятельств, вызвавших  необходимость его проведения. Внеплановый  инструктаж отмечается в журнале  регистрации инструктажа на рабочем  месте с указанием причин его  проведения.