Разработка основных разделов бизнес-плана ОАО «Слуцкий мясокомбинат»

• применение новых пищевых добавок для стабилизации цвета и улучшения вкусовых качеств;
• выпуск новых видов продукции с увеличенным сроком реализации;
• закупку нового импортного оборудования, позволяющего увеличить объемы

производства и улучшить качество выпускаемой продукции.

Кроме улучшения качества выпускаемой продукции, на предприятии большое внимание уделяется и ее упаковке.

 

3 План организационного развития предприятия

На основании анализа состояния технического уровня и организации производства и труда на предприятии разрабатываются организационно-технические мероприятия, предусматривающие повышение эффективности производства.

Разработка плана мероприятий по повышению эффективности производства направлена на устранение недостатков, выявленных в ходе анализа деятельности предприятия, и может заключаться в следующем:

– внедрение прогрессивной технологии, новейшего оборудования, модернизация оборудования;

– улучшение использования оборудования;

– повышение качества продукции, освоение новых ее видов;

– экономия материальных, энергетических и трудовых ресурсов;

– совершенствование организации производства и труда.

Поскольку на основании анализа состояния технического уровня, организации производства и труда на ОАО «Слуцкий мясокомбинат» очень трудно сделать однозначный вывод, то расчет лучше вести по одному цеху, который выпускает сливочную вареную колбасу первого сорта. Проанализировав данные о деятельности предприятия в данный цех можно предложить следующие мероприятия:

1. В колбасу вареную сливочную  можно добавить пищевые добавки, которые улучшат качество продукции  и повысят ее отпускную цену. Использование пищевых добавок  и освоение новой пищевой продукции позволит заметно улучшить вкусоароматические и органолептические свойства, а, следовательно, улучшить ее конкурентоспособность, поднять рейтинг на внутреннем и мировом рынке.

Данное мероприятие не требует затрат на изменение технологии т.е. пищевые добавки добавляются на стадии перемешивания составляющих. Затраты на пищевые добавки (согласно данным из предприятия) повысят себестоимость продукции на 0,5 %, а отпускную цену на 0,9 %. Полная себестоимость увеличиться на 32248 рублей. Экономический эффект от данного мероприятия рассчитывается по следующим формулам:

                                              (3.1)

где П и П – соответственно сумма прибыли до и после внедрения мероприятия, тыс. руб.

                                                  (3.2)

                                                (3.3)

где    Ц , Ц – отпускная цена продукции в отчётном и плановом году, тыс. руб.;

С – себестоимость продукции, тыс. руб.;

В – выпуск продукции, т.

тыс. руб.

2. Вторым мероприятием на данном  участке может быть ремонт  аммиачных насосов ЦГ 12,5 – 50, в  результате чего будут экономиться  материальные ресурсы. На данном  предприятии всего 5 насосов, один  из них установлен в цеху  по выпуску колбасы вареной  сливочной. По данным предприятия  на 5 насосов требуется 15 млн. т.е. можно  сделать вывод, что на один насос потребуеся затратить 3 млн. рублей. По данным предприятия данное мероприятие составит экономию электроэнергии на сумму 12 млн. рублей в год от 5 насосов . Т.е. можно сделать вывод, что один насос позволит сэкономить 2,4 млн. в год.  Поскольку годовая экономия для данного мероприятия уже известна, то можно рассчитать срок окупаемости данного мероприятия:

Срок окупаемости инвестиций рассчитывается по  формуле:

Т=И/Эу.г                                                                                                 .(3.4)

Т=3/2,4= 1,25.

Результаты расчетов сводятся в табл.3. 1.

Таблица 3.1 – Мероприятия по повышению эффективности производства

Наименование мероприятия	Инвестиции (капитальные вложения), млн. руб.	Годовая экономия (прирост прибыли), млн. руб.	Срок окупаемости, лет
Добавление пищевых добавок	---	0,315	---
Ремонт насоса	3	2,4	1,25

 

 

4 План маркетинга

4.1 Анализ рынка

Производство мяса и мясной продукции является традиционным для Беларуси. Мясная промышленность республики представляет собой крупную индустриальную отрасль пищевой промышленности с мощной материально-технической базой, вырабатывающую широкий ассортимент продукции. В настоящее время в мясной промышленности республики функционирует около 300 субъектов хозяйствования различных форм собственности, большинство из которых - небольшие перерабатывающие цеха колхозов, совхозов и потребкоопераций, а также иностранные и частные предприятия.

Однако лицо отрасли определяют 27 крупных предприятий Динамика производства мяса и мясопродуктов, по данным Министерства статистики и анализа РБ, за последние годы приведена в таблице 4.1.

Таблица 4.1 - Динамика производства мяса и мясопродуктов за 2010-2012г. в натуральном выражении

Наименование	2010	2011	2012
Мясо и мясопродукты, тыс. тонн	21953	22884	23196
Темп рост, %	110,12	110,4	115,9

Как видно из таблицы 4.1, с 2010 года наметилась устойчивая динамика роста объемов производства мяса и мясопродуктов. В 2012 году объем производства составил 23196 тыс. тонн. Этому способствовало то, что в Беларуси в течение до 2010г. было реализовано ряд программ развития перерабатывающей промышленности. Они содержали важнейшие направления развития промышленности, перерабатывающей сельскохозяйственное сырье, включая реконструкцию, техническое переоснащение предприятий, оптимизацию загрузки производственных мощностей, повышение эффективности переработки с учетом конкурентоспособности продукции и каналов ее реализации.

Данное обстоятельство привело к тому, что в последние годы в мясной отрасли республики наблюдается оживление. Об этом свидетельствует не только увеличение производства мясопродуктов, но и существенное увеличение

экспорта мяса из Беларуси ОАО "Слуцкий мясокомбинат" является одним из крупнейших предприятий мясной отрасли республики.

Работа по традиционной технологии, а также внедрение новых технологий, позволяет выпускать качественную, пользующуюся покупательским спросом продукцию.

Ежегодно выпускается около 300 наименований продукции - это достигается благодаря постоянному обновлению ассортимента. Разработка и внедрение новых и улучшенных видов с высокой биологической и пищевой ценностью, постоянная работа над улучшением товарного вида, увеличением сроков годности, повышением качества позволяет выпускать конкурентоспособную продукцию. Основные направления деятельности предприятия:

• Мясожировое производство (КРС, свиньи).
• Мясоперерабатывающее производство (колбасные изделия и полуфабрикаты), в т.ч.: сырокопченые колбасные изделия, копчености, полуфабрикаты, консервное производство.

- Производство сопутствующей продукции (субпродукты, кровь, эндокринно-ферментное и рогокопытное сырье, шкуры, кишки, жир пищевой, жир технический, сухие корма, кость в т.ч. поделочная).

На предприятии постоянно проводится работа над обновлением и расширением ассортимента с учетом изменения покупательского спроса. За 2012 год ассортимент по колбасным изделиям изменился на 62 %, по полуфабрикатам на 44%.

Структура производства продукции предприятия представлена на рисунке 1

Рисунок 1 – Структура производства продукции ОАО «Слуцкий мясокомбинат»

На основании рисунка 1 можно сделать вывод, что в структуре производства ОАО «Слуцкий мясокомбинат» за 2012 год на долю говядины, свинины и колбасных изделий приходится 82% произведенной продукции.

Потребность в сырье обеспечивается хозяйствами Слуцкого, Солигорского, Любанского, Копыльского, Стародорождского и Клецкого районов и частично хозяйствами других районов Минской области и других областей.

ОАО «Слуцкий мясокомбинат» проводит целенаправленную работу по повышению качества продукции, ее товарного вида, экономии мясных ресурсов,

внедрению новых технологий. Применяемые технологии позволяют рационально использовать сырье, экономить мясные ресурсы, улучшать культуру производства и торговлю.

В 2004 году на ОАО «Слуцкий мясокомбинат» разработана, внедрена и сертифицирована система менеджмента качества ИСО 9001-2001 и соответствие СТБ.

В 2005 году за внедрение высокоэффективных методов управления качеством и обеспечение на этой основе выпуска конкурентоспособной продукции ОАО «Слуцкий мясокомбинат» присуждена Премия Правительства Республики Беларусь за достижения в области качества.

Основной потребитель продукции предприятия - население Минской области. Продукция поставляется большей частью через торговые предприятия, систему общепита и другим потребителям по заявкам торгующих организаций и фирменную торговлю.

Активизируется работа по созданию выездной торговли. В этих целях в декабре 2003 г. приобретены 3 автомагазина.

Основной объем реализации продукции ОАО «Слуцкий мясокомбинат» приходится на торговые предприятия Слуцка, Солигорска, Минска и других городов Минской области. Часть произведенной продукции реализуется через сеть фирменной торговли, 44% годовой продукции реализуется за пределы Республики Беларусь.

4.2. Стратегия  маркетинга

ОАО «Слуцкий мясокомбинат» ставит перед собой следующие маркетинговые цели:

• максимальное увеличение поставок на экспорт, и в первую очередь в Российскую Федерацию;
• расширение рынков сбыта выпускаемой продукции за счет повышения качества товаров;
• увеличение рынков сбыта потребительских товаров за счет выпуска новых видов продукции;
• закрепление положительного имиджа предприятия среди потребителей;
• активизация работы дилерской сети;
• расширение ассортимента с учетом потребностей потребителей.

ОАО «Слуцкий мясокомбинат» имеет следующие сложившиеся целевые сегменты рынка:

1. рынок г. Минска и Минской области;
2. рынки других областей Беларуси.
3. рынок РФ.

Предприятие будет и дальше продолжать работать на данных сегментах, однако в перспективе планируется выход на новые сегменты рынка России, которые являются весьма перспективными для предприятия.

Выбранные целевые сегменты рынка предопределяют товарную, ценовую и политику распределения ОАО «Слуцкий мясокомбинат».

4.2.1Товарная политика

Значительная широта товарного ассортимента (в настоящее время - 300 ассортиментных позиций) позволяет ОАО «Слуцкий мясокомбинат» в полной мере удовлетворять потребительский спрос различных сегментов рынка, привлекать широкий круг потребителей.

Кроме того, предприятию следует большое внимание уделять совершенствованию упаковки и продвижению своего товарного знака. По оценкам многих специалистов потребители в последнее время все больше отдают предпочтение продукции известных брендов.

Реализация данного проекта позволит ОАО «Слуцкий мясокомбинат» улучшить качество продукции, что приведет к росту конкурентоспособности продукции и позволит предприятию успешно работать не только на внутреннем рынке, но и выходить на внешний рынок.

4.2.2 Ценовая политика

В условиях государственного регулирования цен проведение правильной ценовой политики приобретает большое значение. В мясной отрасли, где в себестоимости продукции 80% занимают сырье и основные материалы, цена почти полностью определяется именно этим фактором. В связи с этим единственным маневром для комбината в части снижения уровня цен является максимальное использование сырья и снижение издержек производства, для чего на комбинате ежегодно разрабатываются и утверждаются мероприятия по сокращению собственных затрат.

Удержание цен на возможно минимальном уровне диктуется и тем, что основная масса потребителей является экономными потребителями. В связи с этим ценовая политика комбината будет основываться на постоянном анализе спроса с тем, чтобы планировать ассортимент выпускаемой продукции, максимально соответствующий покупательным возможностям потребителей.

Вместе с тем, отпускная цена на продукцию определяется исходя из экономически обоснованных затрат на ее производство, оптимальной прибыли и учета конкурентного окружения.

4.2.3 Политика распределения