Разработка основных разделов бизнес-плана ОАО «Слуцкий мясокомбинат»

ОАО «Слуцкий мясокомбинат» расположен в промзоне южной части г. Слуцка.

В непосредственной близости размещены сахарный, сыродельный комбинаты, пивзавод. Территория в ограде 18 га. Грузооборот осуществляется автотранспортом, подъездные пути с твердым покрытием связаны с дорогами общего пользования.

Инженерные коммуникации «ОАО «Слуцкий мясокомбинат» соответствуют государственным нормам, правилам, стандартам, а также техническим условиям, требованиям, выданным органами надзора (контроля) и заинтересованными организациями.

В процессе хозяйственной деятельности предприятием потребляется топливо, электрическая и тепловая энергия, хозяйственно-питьевая вода. 
2 Анализ технического уровня и организации производства и труда

ОАО «Слуцкий мясокомбинат » выпускает следующие виды продукции:

• мясо говядины и свинины;
• колбасные изделия;
• мясные полуфабрикаты;
• жир говяжий и свиной пищевой;
• шкуры говяжьи и свиные мокросоленые;
• кишечную говяжью и свиную оболочку;
• рогокопытное и эндокринное сырье;
• жир технический;
• жир кормовой;
• мука мясокостная;
• кость.

Объемы производства продукции за 2010-2012 годы приведены в таблице 2.1.

Таблица 2.1 - Динамика объемов производства основных видов продукции в ОАО «Слуцкий мясокомбинат»

Наименование	Ед. изм.	Объем производства , год			Темп, %, (2008 к 2007 г.)
		2010 г.	2011 г.	2012г	(2012 к 2011)
1 Мясо и субпродукты I кат.	т	23218	25755	2340	90,9
2 Колбасные изделия		8231	8768	10646	121,4
3 Полуфабрикаты		1609	1869	3089	165,3
4 Жиры пищевые		1052	1131	1058	93,5
5 Сухие корма		1902	1504	1695	112,7
6 Консервы	туб	940	2313	2540	109,8
7 Шкуры КРС	тыс. шт.	60,1	68,2	57,4	84,2

 

Проектная мощность мясокомбината - 61т мяса в смену.

Характеристика производственных мощностей приведена в таблице 2.2.

Таблица 2.2 -Характеристика производственных мощностей

Наименование	Мощность, т/смену
Мясоперерабатывающее производство (колбасные изделия и полуфабрикаты), в т.ч.:	20,0
Сырокопченые колбасы	1,5
Копчености	3,5
Полуфабрикаты	8,75
Консервы	10,0

Структура, характеристика и состояние основных фондов основного вида деятельности ОАО «Слуцкий мясокомбинат» по состоянию приведена в таблице 2.3.

 

Таблица 2.3 - Состояние основных фондов

Наименование основных фондов	Первоначаль-ная стоимость, млн. руб.	Сумма износа, млн. руб.	Остаточная стоимость, млн. руб.	Процент износа, %
1. Здания	196167	79556	116610	40,5
2. Машины и оборудование	119102	77442	113583	65,0
3. Транспортные средства	8201	6415	1786	78,2
Всего по предприятию	416282	175312	240970	42,1

 

Приведенные в таблице данные показывают, что общий износ основных средств составляет 42 %, так как большинство основных фондов предприятия имеют низкую степень износа. На мясокомбинате ведется целенаправленная работа по обновлению активной части основных средств. Наиболее ощутимые изменения на предприятии произошли за последние годы, когда был значительно обновлен парк технологического оборудования, что положительно сказалось на качестве выпускаемой продукции.

Для анализа эффективности производственно-хозяйственной деятельности используются следующие показатели:

• рентабельности;
• структуры себестоимости.

Таблица 2.3 – Показатели рентабельности, %

Показатель	2010 2006 2007 2008	2011 7 10 3	2012 3 5 1
Рентабельность собственного капитала
Рентабельность СК по чистой прибыли	6,0	7	15,1
Рентабельность всего капитала
Рентабельность капитала	4,5	5	11
Рентабельность активов по чистой прибыли	2,5	3,0	22,1
Рентабельность продаж (по БП)	5,7	60,	13,6
Рентабельность продаж (по ЧП)	2,0	3,0	5,0

Из данных таблицы видно, что показатели рентабельности за 2012 г заметно увеличили свои значения по сравнению с показателями за 2011 г.

Таблица 2.4 – Показатели структуры себестоимости, %

Показатель	2010	2011	2012
Доля элементов затрат в себестоимости
Материальные затраты	88,1	88,2	92,1
Расходы на оплату труда	4,7	4,3	4,0
Отчисления на социальные нужды	1,8	1,3	1,0
Амортизация основных средств и нематериальных активов	1,2	1,1	1,1

С переходом к рыночной экономике происходят принципиальные изменения в системе управления предприятиями. Следствием таких изменений становятся новые подходы к организации и качеству управления предприятиями, а также к управленческим кадрам.

К числу основных понятий в этой сфере деятельности относятся: организационная система, обеспечивающая стратегическое планирование, развитие производства, реализацию продукции; организационная структура.

Под организационной структурой управления предприятием понимается соотношение полномочий, функций, прав, обязанностей, ответственности между

управленческими и производственными звеньями в процессе производства и реализации продукции, появляющееся посредством информационных связей между ними и воздействующее на результаты хозяйственной деятельности.

Схема организационной структуры ОАО «Слуцкий мясокомбинат» представлена в Приложении А. Система управления – линейная. Во главе – генеральный директор.  Директору подчиняются главный инженер, заместители директора (по производству, по коммерческим вопросам, по идеологической работе, по капитальному строительству, по сельскому хозяйству, по животноводству), юридический отдел, служба охраны труда, служба охраны, бухгалтерия, начальник штаба ГО.

В свою очередь главному инженеру подчиняются – заместитель главного инженера, служба главного механика, транспортный цех, операторы диспетчерской службы, инженер по охране труда, инженер по эффективным использованием ресурсов. Заместителю генерального директора по производству подчиняется: сырьевой отдел, мясожировой цех, мясоперерабатывающий цех, холодильник, отдел главного технолога, отдел управления качеством. Заместителю генерального директора по коммерческим вопросам – отдел маркетинга, отдел сбыта, экспедиция, отдел по внешнеэкономической деятельности, фирменная торговля, отдел материально-технического снабжения, планово-экономический отдел. Заместитель директора по идеологической работе подчиняет себе хозяйственный отдел, здравпункт, культорганизатора, инструктора-методиста по физкультурно-оздоровительной, спортивно-массовой работе, отдел кадров. Заместителю директора по сельскому хозяйству подчиняются: свиноводческий комплекс, директора трех филиалов ПСХ, плодоовощебаза. Заместителю директора по капитальному строительству – ремонтно-строительный цех, ремонтно-строительные бригады филиалов ПСХ.

На ОАО «Слуцкий мясокомбинат» созданы, внедрены и сертифицированы Системы управления качества и безопасности на соответствие требованиям СТБ ISO 9001 и СТБ 1470 (НАССР) для обеспечения выпуска конкурентоспособной и безопасной продукции стабильного качества, постоянного совершенствования производства, сохранения устойчивого положения и постоянного расширения рынка сбыта, удовлетворения запросов потребителей.

С целью повышения качества продукции и ее конкурентоспособности на предприятии разработана программа «Качество».

Продукция, выпускаемая на ОАО «Слуцкий мясокомбинат», подлежит сертификации соответствия, что подтверждает соответствие продукции санитарно-гигиеническим нормам и требованиям нормативной документации.

На предприятии открыты сертификаты Системы сертификации Республики Беларусь на мясопродукты, мясокостную муку, костную муку и жир-сырец, а также сертификаты соответствия на колбасные изделия и продукты из свинины.

На основании сертификатов соответствия Системы сертификации Республики Беларусь открыты сертификаты Системы соответствия ГОСТ Р на мясопродукты и топленые пищевые жиры, что дает право на реализацию выпускаемой продукции за пределами Республики Беларусь.

На предприятии регулярно разрабатываются и реализуются мероприятия по улучшению условий труда и техники безопасности.

Администрацией предприятия ведется планомерная работа по предупреждению несчастных случаев и заболеваемости на производстве, обеспечению безопасных и здоровых условий труда и производственного быта, высвобождения с тяжелых физических работ.

Предусмотрены проверки состояния охраны труда в подразделениях, соблюдения правил при эксплуатации газового хозяйства, грузоподъемных машин, целевые проверки. По всем проведенным проверкам выдаются предписания или издаются приказы с разработкой мероприятий по устранению выявленных нарушений.

Для обеспечения безопасных условий труда рабочих предусмотрены следующие меры:

• расстановка оборудования соответствует точности технологического процесса и действующим технологическим нормам;
• на всех движущихся и вращающихся частях и механизмах предусмотрены ограждения;
• учтены требования безопасности к производственному оборудованию и организации рабочих мест;
• для обеспечения безопасного ведения ремонтных и планово-предупредительных работ предусмотрены ремонтные площадки и подъемно-транспортные механизмы.

Взрывоопасные, пожароопасные вещества и вредные химические соединения в технологии производства не применяются.

Вредные факторы, сопутствующие производству, отсутствуют. Получаемое сырье и производимая продукция соответствуют предъявляемым к ним требованиям в части радиационной безопасности.

С целью увеличения объемов переработки мяса для выпуска продукции и обеспечения улучшения ее качества, на предприятии разрабатываются перспективные направления. Эти направления включают: