Разработка основных разделов бизнес-плана ОАО «Слуцкий мясокомбинат»

Учреждение образования «БЕЛОРУССКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ

ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ»

 

 

 

Факультет ЗО

Кафедра ФХМСП

Специальность 1-54 01 03

Специализация 1-54 01 03 01 Сертификация продовольственных товаров

 

 

 

 

 

 

 

КУРСОВАЯ РАБОТА

по дисциплине «Экономика и управление на предприятиях сертификации и

стандартизации»

Тема: «Разработка основных разделов бизнес-плана ОАО «Слуцкий мясокомбинат»

 

 

 

 

 

 

 

Исполнитель

студентка 5 курса  группы  2          _________              Н.А. Савастюк

                                                                            дата, подпись

 

Руководитель

ассистент                               _________               Е.И. Студент

должность, ученая степень, ученое звание           дата, подпись

 

 

Курсовая работа защищена с оценкой  ______________

Руководитель _________________                                      Е.И. Студент

                                 подпись

 

 

 

 

 

 

Минск,2014

 

 

 

Реферат

Курсовая работа 41 с. , 23 табл., 1 рисунок, 3 источника, 1 прил.

БИЗНЕС-ПЛАН, ОАО «СЛУЦКИЙ МЯСОКОМБИНАТ», ПРЕДПРИЯТИЕ,           ХАРАКТЕРИСТИКА, ПЛАН МАРКЕТИНГА, ПРИЗВОДСТВО, ПРОДУКЦИЯ, РЕСУРСНОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ, ИЗДЕРЖКИ, ФИНАНСОВЫЙ ПЛАН,              ТЕХНИКО-ЭКОНОМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ

Цель данной работы - разработать основные разделы бизнес-плана ОАО «Слуцкий мясокомбинат» по производству колбасы вареной.

Данная курсовая работа включает введение, разработку основных разделов бизнес-плана. Во введении изложены цели и функции бизнес-плана, его содержание и порядок разработки. В основных разделах бизнес-плана приведены общие сведения о предприятии, проведен анализ технического уровня и организации производства и труда, предложен план мероприятий по повышению эффективности производства, разработаны план маркетинга, план производства, проведено планирование издержек предприятия, составлен финансовый план. В заключении дана экономическая оценка составленного плана.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Содержание

Введение……………………………………………………………………….	5
1 Общая характеристика предприятия……………………………………...	8
2 Анализ технического уровня организации производства и труда……...	11
3 План организационно – технического развития предприятия…………..	16
4 План маркетинга……………………………………………………………	18
5 План производства продукции…………………………………………….	23
5.1 Описание продукции и технологии ее производства……………….	23
5.2 Расчет производственной мощности ведущего оборудования…..	23
5.3 Расчет производственной программы………………………………..	25
6 Планирование ресурсного обеспечения предприятия…………………...	26
6.1 Определение потребности предприятия в материальных и энергетических ресурсах…………………………………………………..…	26
6.2 Планирование численности и фонда заработной платы работающих……………………………………………………………………………..	27
7 Планирование издержек предприятия…………………………………….	31
8 Оценка рисков……………………………………………………………....	34
9 Финансовый план…………………………………………………………..	36
10 Основные технико-экономические показатели бизнес-плана……….	38
Заключение……………………………………………………………………	39
Список использованных источников………………………………………..	40

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Введение

Бизнес-план представляет собой всестороннее описание бизнеса и среды, в которой он действует, а также системы управления, в которой он нуждается для достижения поставленных целей.

В условиях быстрых изменений в экономике очень важно своевременно принимать соответствующие меры реагирования. Неоценимую помощь здесь оказывает планирование, позволяющее проанализировать весь комплекс будущих операций бизнеса. Именно на основе планирования дальнейшего развития предприятия появляется реальная возможность минимизировать внутренние и часть внешних рисков компании, сохранить гибкость управления производством. Если работа без плана является вынужденной реакцией на уже произошедшие события, то деятельность на основе плана — управленческая реакция на ожидаемые и запланированные явления.

Основной целью разработки бизнес-плана является планирование хозяйственной деятельности фирмы на ближайший и отдаленные периоды в соответствии с потребностями рынка и возможностями получения необходимых ресурсов. Другие цели разработки плана бизнеса могут быть различными, например:

• уяснить степень реальности достижения намеченных результатов;
• доказать определенному кругу лиц целесообразность реорганизации работы уже существующей фирмы или создания новой;
• убедить сотрудников компании в возможности достижения качественных или количественных показателей, намеченных в проекте и др.

Бизнес-план также призван помочь решить следующие основные задачи, связанные с функционированием предприятия:

• определить конкретные направления деятельности, перспективные рынки сбыта и место фирмы на этих рынках;
• оценить затраты, необходимые для изготовления и сбыта продукции, соизмерить их с ценами, по которым будут продаваться товары, чтобы определить потенциальную прибыльность проекта;
• выявить соответствие кадров фирмы и условий для мотивации их труда требованиям по достижению поставленных целей проанализировать материальное и финансовое положение фирмы и определить, соответствуют ли материальные и финансовые ресурсы достижению намеченных целей;
• просчитать риски и предусмотреть трудности, которые могут помешать выполнению бизнес-плана.

Основная ценность бизнес-плана определяется тем, что он:

- дает возможность  определить жизнеспособность фирмы  в условиях конкуренции;

- содержит  ориентир, как должна развиваться  фирма;

- служит  важным инструментом обоснования  для получения финансовой поддержки  от внешних инвесторов.

В современной практике бизнес-план выполняет четыре функции.

Первая из них связана с возможностью его использования для разработки стратегии бизнеса. Эта функция жизненно необходима в период создания предприятия, а также при выработке новых направлений деятельности.

Вторая функция — планирование. Она позволяет оценить возможности развития нового направления деятельности, контролировать процессы внутри фирмы.

Третья функция позволяет привлекать денежные средства — ссуды, кредиты. В современных экономических условиях без кредитных ресурсов практически невозможно осуществить какой-либо значительный проект, однако получить кредит непросто. Главная причина заключается не столько в проблеме высоких процентных ставок, сколько в развившейся практике невозвращения кредитов. В этой ситуации банки принимают целый комплекс мер по обеспечению возврата денежных средств, среди которых следует отметить требования банковских гарантий, реального залога и другие, но решающим фактором при предоставлении кредита является наличие проработанного бизнес-плана.

Четвертая функция позволяет привлечь к реализации планов компании потенциальных партнеров, которые пожелают вложить в производство собственный капитал или имеющуюся у них технологию. Решение вопроса о предоставлении капитала, ресурсов или технологии возможно лишь при наличии бизнес-плана, отражающего курс развития компании на определенный период времени.

Таким образом, внутрифирменное планирование является неотъемлемой частью любого предприятия, независимо от его размера.

Бизнес-план обобщает анализ возможностей для начала или расширения бизнеса в конкретной ситуации и дает четкое представление о том, каким образом менеджмент данной компании намерен использовать этот потенциал. Велико его значение и для привлечения деловых партнеров, создания совместных предприятий, а также для получения финансирования.  

Содержание бизнес-плана зависит от многих факторов: размера предполагаемого рынка сбыта, наличия конкурентов и т.д. В существующих сегодня бизнес-планах развития предприятия выделяют следующие разделы:

1. общая характеристика предприятия
2. план маркетинга;
3. характеристика технического потенциала предприятия (с разработкой плана организационно-технического развития);
4. план производства продукции;
5. план материально-технического снабжения;
6. план по труду и заработной плате;
7. план по издержкам предприятия;
8. финансовый план.

Все разделы бизнес-плана должны корреспондироваться между собой. Разработка каждого последующего раздела может привести к корректировке предыдущих. Поэтому разрабатывается несколько вариантов бизнес-плана.

Одно из главных требований - это анализ сильных и слабых сторон бизнеса, который обеспечивает объективность аргументов проектировщика бизнес-плана.

Каждый раздел бизнес-плана имеет экономическую оценку предлагаемых мероприятий, что обосновывает объективность показателей финансового плана.

В данном курсовом проекте разработаны основные разделы бизнес-плана ОАО «Слуцкий мясокомбинат» текущей деятельности: план мероприятий по повышению эффективности производства, план маркетинга, план производства, план издержек предприятия, финансовый план. Рассчитаны производственная мощность цеха и производственная программа, потребность предприятия в материальных и энергетических ресурсах, численности и фонда оплаты труда работающих, предполагаемая прибыль и рентабельность продукции и производства.

 

1 Общая характеристика  предприятия

ОАО «Слуцкий мясокомбинат» относится к числу старейших предприятий мясоперерабатывающей отрасли промышленности республики.

Исторически комбинат возник в 1932 году на базе убойной площадки скота. Производительность составляла 300 кг колбасных изделий в сутки.

В августе 1944 г. на базе убойной площадки был организован Слуцкий птицекомбинат. В июле 1966 г. в связи со значительным ростом объемов производства Слуцкий птицекомбинат был переименован в Слуцкий мясокомбинат.

В 1973 г. было начато строительство нового мясокомбината, который был построен в 1976 г. и приказом Министерства мясной и молочной промышленности действующий мясокомбинат и новостроящийся в декабре 1976 г. были объединены в Слуцкий мясокомбинат на площади 18 га.

В Белоруссии комбинат вошел в группу ведущих предприятий отрасли и вместе с Березовским и Жлобинским мясокомбинатами имел всесоюзное значение.

Проектная мощность была достигнута в 1983 году.

Приказом Минского облисполкома №51 от 09.08.1995 Слуцкий мясокомбинат преобразован в ОАО «Слуцкий мясокомбинат».

В результате целенаправленной систематической модернизации производственных мощностей предприятие представляет в настоящее время крупный высокотехнологичный комплекс, характеризующийся высоким уровнем механизации и автоматизации технологических процессов и глубиной переработки мясного сырья.

Мясоперерабатывающее производство в целом оснащено современным высокопроизводительным оборудованием западноевропейских стран с программным управлением, что позволяет выпускать продукцию в широком ассортименте высокого качества.

Ежегодно выпускается около 350 наименований продукции, это достигается постоянным обновлением ассортимента. Разработка и внедрение новых и улучшенных видов с высокой биологической и пищевой ценностью, постоянная работа над улучшением товарного вида, увеличением сроков годности, повышением качества позволяет выпускать конкурентоспособную продукцию.

Одно из главных направлений деятельности предприятия увеличение выпуска сырокопченых колбас. За последние годы произошел значительный ассортиментный сдвиг и производство сырокопченых колбас возросло в 8 раз.

Наряду с традиционными сырокопчеными колбасами, выпускается значительный объем сырокопченых и сыровяленых салями. Это одно из новых направлений, позволяющее производить выпуск сырокопченых колбас за более короткие сроки.

Расширился ассортимент новых копченостей, которые вырабатываются с различными вкусовыми добавками и в разнообразном виде.

В последние годы проведена значительная модернизация оборудования в мясоперерабатывающем цехе, что положительно сказалось на качестве выпускаемой продукции.

Для создания своей сырьевой базы мясокомбинат приобрел свиноводческий комплекс по выращиванию и откорму свиней. Мощность комплекса составляет 20 тыс. голов. Предприятие усиленно работает по созданию и расширению сети фирменной торговли. Открыто 8 магазинов, 3 мясных ларька, работают 3 автолавки. Проводится работа по расширению рынка сбыта во всех регионах республики.

Стратегия развития предприятия в условиях сохранения как позитивных, так и негативных макроэкономических тенденций в Республике Беларусь основана на развитии достигнутых результатов работы, эффективном использовании производственных мощностей, совершенствования технико-экономического уровня производства и технической оснащенности труда, постоянного наращивания потенциала предприятия на основе роста качества продукции, повышения дальнейшей эффективности использования всех ресурсов.

В рамках указанной стратегии основные направления развития предприятия заключаются в следующем:

• рост технико-технологического уровня производства за счет внедрения нового современного оборудования, преимущество которого выражается в более рациональном использовании и расходе сырьевых и других ресурсов, в повышении качества продукции;
• расширение ассортимента продукции наиболее ликвидного и пользующегося популярностью у населения;
• развитие компьютеризации производства, управления, служб и структур предприятия;
• улучшение организации управленческого труда, принципов и техники управления кадровым потенциалом;
• повышение уровня управления, планирования и организации технической подготовки производства в целях повышения гибкости реагирования на спрос при разработках и внедрении нового ассортимента продукции;
• дальнейшее повышение технической оснащенности производственной лаборатории;
• дальнейшее развитие управления качеством на основе внедренных международных стандартов;
• совершенствование системы финансового планирования ресурсами (закуп, продажа, дебиторская и кредиторская задолженность, денежные потоки) на основе компьютеризации и других современных средств;
• дальнейшее развитие системы подготовки кадров.