Финансовое состояние предприятия: анализ, проблемы и пути их решения

Позволяет судить о том, в  течение какого времени оборотный капитал походит все стадии в кругообороте.

Тоб=Дк/Коб, где

Дк-количество календарных  дней в периоде

2010 год:

Тоб= 365/4.42=83 дня

2011 год:

Тоб=365/6,27=59 дней

Значения показателей  эффективности использования оборотных средств представлены в таблице 6.

Таблица 6

Показатели эффективности  использования оборотных средств

 

 

 

Показатели	2010	2011	Изменения	Темп прироста, %
Коффициент оборачиваемости, Коб	4,42	6,27	1,85	42
Коэффициент загрузки, Кз	0,23	0,16	-0,07	-30
Продолжительность  одного оборота, Тоб	83	59	-24	-29

 

Исходя из данных таблицы 6 можно сделать следующие выводы:

1. В 2011 году увеличился Коб, то есть на 1 рубль оборотных средств на 1,85 рублей стало больше выручки, или на 42%. Это положительное явление.
2. Продолжительность одного оборота сократилась, что свидетельствует о высвобождении средств из оборота. Данную экономию можно рассчитать:

+-Э=Q2/Коб2-Q2/Коб1

Э=8420/6,27-8420/4,42=1355,88-1904,98=-549,98 т.р.

За счёт изменения  длительности оборота имеет место экономия оборотных средств.

1.6.3 Наличие и характеристика трудовых ресурсов

 

Персонал предприятия  является не менее важным ресурсом, чем оборудование или материалы. От численности, состава, структуры персонала организации, а также от эффективности использования его возможностей зависят показатели объема производства, себестоимости и качества выпускаемой продукции.

Таблица 7

Штатное расписание ООО  «Главтрест»

Структурное подразделение		Должность	Количество штатных  единиц	Оклад	Всего, руб
наименование	код
1	2	3	4	5	9
Кофейня "Чашка"		Директор	1	8000	8000
		Бухгалтер	1	3900	3900
		Администратор	2	3800	7600
		Бармен	2	3750	7500
		Официант	2	3610	7220
		Повар	2	3660	7320
		Посудомойщица	2	1950	3900
		Итого по листу	12		45440

 

Количество сотрудников  не менялось со дня создания кофейни, так как не было необходимости  к сокращению численности персонала. Кроме того, площадь, занимаемая предприятием, оставалась прежней на протяжении четырёх  лет, и развитие происходило только в области ассортимента блюд, в оказываемых услугах, а также постоянно совершаются работы по созданию уютной обстановки. Данные обновления никаким образом не влияют на изменение количества сотрудников.

Всего на предприятии  насчитывается 12 сотрудников. Стоит  сказать, что администраторы, бармены, официанты, повара и посудомойщицы работают посменно, 2 через 2, по одному человеку  в смену.

Таблица 8

Возрастная структура  ООО «Главтрест»

 

Должность	Возраст	Пол
Администратор	25-35 лет	м/ж
Бармен	с 18 лет	м
Официант	с 18 лет	ж
Повар	старше 25 лет	ж
Посудомойщица	старше 45 лет	ж

 

-Должность администратора  занимали молодые люди, получившие  высшее образование и имеющие опыт работы управляющими.

-Барменами и официантами  в основном работают студенты  очного и заочного отделения, которым необходим заработок, а также место для прохождения практики.

-Для работы поваром  также необходимо среднее образование  и опыт работы не менее 3х  лет. Поэтому сотрудники, занимающие  данную должность в «Чашке»,  старше 25 лет.

- Для работы техническим персоналом не нужно какое-то определённое образование, тем более опыт работы. Поэтому сотрудники старше 45 лет, которым нужна либо подработка, либо просто дополнительный заработок на пенсии.

1.7 Организация оплаты труда на предприятии

 

Заработная плата – выраженная в денежной форме доля рабочих и служащих в доходе предприятия любой формы собственности, составляющая основную часть жизненных средств и распределяемая в соответствии с трудовым вкладом работника в производство.

Действующим законодательством определено, что оплата труда каждого работника зависит от его личного трудового вклада и качества труда и максимальным размером не ограничивается. Государство осуществляет регулирование оплаты труда путём установления минимальной заработной платы, других государственных норм и гарантий в оплате труда.

В кофейне применяется  повременно-премиальная форма оплаты труда. Размер оклада для рабочих  и служащих устанавливается с  применением месячных должностных  окладов. Также к заработной плате  выплачиваются премии, то есть выплаты работникам денежных сумм сверх основного заработка в целях поощрения достигнутых успехов в работе и стимулирования дальнейшего их возрастания. На предприятии выплачивается премия по итогам работы предприятия. Премия по итогам работы за год выплачивается после подведения всех итогов по финансовой и производственной деятельности. Она выплачивается всем работающим с учетом вклада каждого в достижение результатов и выплачивается раз в год.

В таблице 9 представлены среднемесячные размеры окладов каждого из работников в 2011 году.

Таблица 9

Фонд заработной платы  в разрезе должностей

 

Структурное подразделение		Должность	Количество штатных  единиц	Оклад	Всего, руб
наименование	код
1	2	3	4	5	9
Кофейня "Чашка"		Директор	1	8000	8000
		Бухгалтер	1	3900	3900
		Администратор	2	3800	7600
		Бармен	2	3750	7500
		Официант	2	3610	7220
		Повар	2	3660	7320
		Посудомойщица	2	1950	3900
		Итого по листу	12		45440

 

1.8 Менеджмент кофейни «Чашка»

 

Разработка конкретной организационной структуры предполагает создание сети, по которой проходят управленческие решения, осуществляется информационная связь различных уровней управления и контроль за выполнением решений.

ООО «Главтрест» - небольшое предприятие общественного питания, функционирующее на рынке сравнительно недавно – 5 лет, поэтому чётко организованная структура процесса управления отсутствует. Но всё же можно выделить условный исполнительный орган.

Исполнительный орган, в который входят директор и администратор, проводит всю постоянную работу по оперативному управлению. Основные функции исполнительного органа заключаются в принятии решения по развитию предприятия, реализации продукции, текущим расходам. Ответственность за дела предприятия несет генеральный директор. Он планирует и анализирует структуру организации предприятия; определяет кадровую политику, т.е. решает глобальные проблемы развития предприятия. Руководитель регулярно и своевременно проводит информирование членов коллектива по важным для них вопросам. Общение с подчиненными проходит в форме просьб, пожеланий, рекомендаций, советов, поощрений за качественную и оперативную работу, доброжелательно и вежливо; по необходимости применяются приказы.

  Управляющий выполняет следующие функции:

-Управляет финансовой  деятельностью сети:

-Контролирует работу  бухгалтерии (оплата счетов, платежные  ведомости, баланс кассовой наличности  и т.д.).

-Подписывает счета. 

-Контролирует поступление  денежных средств и уровень продаж.

-Контролирует выплаты  по заработной плате. 

-Контролирует расходы  предприятия. 

   Проводит  административную  работу:

-Составляет текущие  торгово-административные планы. 

-Разрабатывает и организует  системы отчетности по выполнению  плановых экономических показателей (объем продаж по отдельным позициям ассортимента; объем продаж на официанта/бармена и на бригаду; средний чек на гостя, средний чек на стол; средний чек от общего объема продаж на официанта/бармена и на бригаду; нормы затрат по кухне и бару и т.д.).

    Руководит  работой с кадрами: 

-Осуществляет прием  и увольнение персонала на  работу.

-Проводит инструктажи. 

-Организует проведение  тренингов с персоналом.

-Организует аттестацию  персонала и мероприятия по  повышению его квалификации.

-Утверждает внутренний  распорядок предприятия. 

-Составляет графики  работы по сменам и отпусков.

-Контролирует правильность  использования дисциплинарных процедур.

-Формирует корпоративную  культуру персонала. 

-Проводит собрания  с персоналом.

-Совершенствует систему поощрений - материальных и моральных стимулов и накладывает административные и материальные взыскания на персонал.

 На предприятии  существует особая система мотивации-«Бонус-качество».  Согласно данной системе, у  каждого сотрудника есть график, в котором перечислены основные показатели, входящие в обязанности сотрудника (дисциплина, внешний вид, мед.осмотр, чистота рабочего места и др.). И в течение каждого месяца отмечается, как каждый сотрудник справляется с ними. В итоге определяется, какой из сотрудников заслужил поощрения.

Администратор  обязан контролировать работу персонала, выполнение ими своих должностных обязанностей, доносить до сотрудников поручения директора и следить за их выполнением. Он является менеджером литературной кофейни, который подчиняется руководителю – директору. Администратор изо дня в день выполняет свои стандартные функции, назначенные руководством, а также поручения, зависящие от обстоятельств.

1.9 Маркетинг предприятия

 

Управляющий должен в  общих чертах изложить конкретные стратегии в отношении таких элементов комплекса маркетинга, как новые товары, организация продажи на местах, реклама, стимулирование сбыта, цены и распределения товаров. Каждую стратегию необходимо обосновать с точки зрения того, каким образом учитывает она опасности, возможности и ключевые проблемы.

Стратегическое планирование – это управленческий процесс  создания и поддержания стратегического  соответствия между целями фирмы, ее потенциальными возможностями и  шансами в сфере маркетинга. Оно  опирается на четко сформулированное программное заявление фирмы, изложение вспомогательных целей и задач, здоровый хозяйственный портфель и стратегию роста. Этапы стратегического планирования:

1.  Программа фирмы.

2.  Задачи и цели  фирмы.

3.  Планы развития хозяйственного портфеля.

4.  Стратегия роста  фирмы.

Стратегией может быть:

1.  проникновение на  новый рынок продукции;

2.  развитие рынка  продукции, выпускаемой предприятием;

3.  сегментация рынка  продукции (то есть выделение  из общей массы покупателей  их отдельных групп, различающихся требованиями к свойствам продукции и чувствительности к уровню его цены);

4.  разработка новых  видов продукции или модификация  уже существующей для завоевания  новых рынков (например, для удовлетворения  особых требований потребителей, в том числе зарубежных)

В случае кофейни «Чашка»  в качестве маркетинговой стратегии  подходят последние два пункта (сегментация  рынка продукции и модификация  уже существующей продукции). Это  связано, прежде всего, с тем, что  Чашка ориентируется на определенный контингент потребителей, которых интересуют качество и цена на предлагаемый товар (услугу), а также постоянно изменяет уже существующие рецептуры блюд, добавляет что-то свое, чтобы они отличались от тех же блюд конкурентов, основываясь на вкусовых предпочтениях посетителей.

В комплекс маркетинга входит все, что фирма может предпринять  для оказания воздействия на спрос  своего товара или услуги. Многочисленные возможности можно объединить в  четыре основные группы: товар (услуга), цена, методы распространения и стимулирования (в случае кофейни «Чашка» распространение рассматривать не нужно).

Товарный ассортимент  и ассортимент услуг характеризуется  стабильностью (излюбленные блюда  посетителей, мероприятия, к которым  они привыкли), но каждый месяц директором и администратором кофейни рассматриваются возможные изменения, зачастую в сторону разнообразия меню. Основные блюда и слуги описаны в первом разделе первой главы данной работы.