Анализ и пути совершенствования организации производства мяса крс в ЗАО "Патруши"

 

В ЗАО «Агрофирма «Патруши» производство мяса КРС убыточно. Уровень рентабельности по производству мяса КРС находится в минусе, что говорит о том, что оно не приносит прибыли. Окупаемость затрат снизилась на 14% и составила 69,5. Следовательно, нужно повышать продуктивность этой отрасли. Государство не выделяет субсидий на данную продукцию. Полная себестоимость увеличилась по сравнению с базисным годом на 17%, средняя цена реализации практически не увеличилась (на 1%). Все это и явилось причиной роста уровня убыточности с 19% до 30,5.

Таким образом, анализ эффективности производства и реализации сельскохозяйственной продукции в ЗАО «Патруши», позволяет сделать вывод, что современное состояние отрасли мясное скотоводство является убыточной.

Проведя анализ производства продукции животноводства на данном предприятии, можно выявить, что:

  - на 2011 г. поголовье крупного рогатого скота уменьшилось. Что могло привести к снижению валовой продукции, т. к. среднегодовое поголовье – один из первых факторов, влияющих на общий выход продукции животноводства. Причинами снижения поголовья являются продажа на рынке, падеж, убой скота;

- хозяйство имеет в  пользовании большую площадь  земель. На протяжении времени с 2010 по 2011 года она осталась неизменной – 7655 га;

- создание наиболее благоприятных условий труда, обеспечение эффективных действий и согласованного взаимодействия всего коллектива в процессе производства;

- на предприятии наблюдается  рост себестоимости, не заинтересованность  в ресурсосбережении, нет роста  реализации.

 

 

2.2 Сложившаяся организация производства мяса крупного рогатого скота.

 

Организация труда представляет собой процесс  установления рациональных форм его  разделения и кооперирования, расстановки  работников, предполагает соблюдение правильных количественных пропорций  и оптимального соотношения между  рабочей силой и средствами производства, создание наиболее благоприятных условий  труда, обеспечение эффективных  действий и согласованного взаимодействия всего коллектива в процессе производства. Главной целью организации труда  является обеспечение в конкретных условиях фермы или комплекса  наивысшей его производительности.

Производственная  бригада - это постоянный самостоятельный коллектив, выполняющий при соответствующем разделении труда весь комплекс работ по обслуживанию животных и отвечающий за конечные результаты. За коллективом бригады закрепляют производственные сооружения, поголовье животных и средства механизации технологических процессов.

Виды производственных бригад:

• Специализированные (представляют собой объединение работников для производства одного вида продукции)
• Отраслевые (объединение работников для производства нескольких однородных видов продукции)
• Многоотраслевые (объединяющие работников для производства нескольких разнородных видов продукции)

В условиях промышленной технологии с беспривязным боксовым содержанием  коров наиболее эффективной формой разделения и кооперации труда являются специализированные бригады и звенья

 

Принципы  организации зарплаты:

1. Государственное регулирование заработной платы осуществляется Трудовым Кодексом Российской Федерации, Налоговым Кодексом Российской Федерации. Также к средствам регулирования относится минимальный размер оплаты труда.
2. Заработная плата зависит от квалификации работника и сложности его труда.
3. Заработная плата работника состоит из основной и дополнительной заработных плат. Основную зарплату работник получает в виде вознаграждения за труд.
4. Выплата заработной платы работнику гарантирована.
5. Заработная плата должна быть увеличена соответственно росту темпа инфляции.
6. Рост средней заработной платы должен быть меньше роста производительности труда на предприятии.
7.    Заработная плата работника состоит из основной и дополнительной зарплат. Основную заработную плату работник получает в виде вознаграждения за труд. Дополнительную заработную плату выплачивают работнику за неотработанное время в соответствии с действующим законодательством.
8. Заработная плата организуется на основе тарифной или бестарифной систем.

Механизм  организации оплаты труда:

Существует 5 этапов:

• Установление обоснованных норм времени, обслуживания.
• Определить выбор тарифной или бестарифной системы оплаты труда.
• Определить формы и системы оплаты труда для каждой категории работников.
• Разработать систему премирования работников.
• Рассчитать фонд заработной платы предприятия.

Система оплаты и стимулирования труда, в том  числе повышение оплаты за работу в ночное время, выходные и праздничные  нерабочие дни, сверхурочной работы и в других случаях, устанавливается  работодателем с учётом мнения выборного  профсоюзного органа данной организации.

 

Тарифная  система – совокупность нормативов, с помощью которых осуществляется дифференциация заработной платы работников различных категорий в зависимости:

• от сложности выполняемой работы;
• условий труда (в том числе отклоняющихся от нормальных);
• природно-климатических условий, в которых выполняется работа;
• интенсивности труда (совмещение профессий, руководство бригадой и т.п.);
• характера труда.

 

К числу основных нормативов, образующих тарифную систему оплаты труда, относятся:

• тарифную сетку;
• тарифную ставку;
• тарифные коэффициенты;
• тарифно-квалификационные справочники;
• надбавки, доплаты и тарифные ставки к окладам;
• районные коэффициенты;

Тарифно-квалификационный справочник – это сборник, в котором содержатся сгруппированные по производствам и видам работ подробные характеристики основных видов работ с указанием требований, предъявляемых к квалификации работника.  На основе этих справочников производятся тарификация работ и присвоение разрядов работникам.

Тарифная  ставка – это фиксированный размер платы труда работника за выполнение нормы труда определённой сложности за единицу времени.

Тарифный  разряд – величина, отражающая сложность труда и квалификацию работника.

Тарифная  сетка – совокупность тарифных разрядов работ, определённых в зависимости от сложности работ и квалификационных характеристик работников с помощью тарифных коэффициентов.

Тарифный коэффициент каждого разряда определяется путём деления тарифной ставки этого разряда на тарифную ставку 1-го разряда.

 

Таблица 16. Дневные тарифные ставки 6-ти разрядной  сетки

Разряд	Тарифный коэффициент	Месячная тарифная ставка	Дневная тарифная ставка
Для рабочих на ручных работах и  в животноводстве
Коэффициент превышения над минимумом 1,128
1	1,000	4636	183,97
2	1,100	Х	202,37
3	1,220	Х	224,44
4	1,358	Х	249,83
5	1,557	Х	286,44
6	1,818	Х	334,46

 

Поголовье крупного рогатого скота в ЗАО «Патруши» составляет 2673гол., в т.ч. коров 1218гол. Поголовье животных на выращивании и откорме составляет 1455гол. и  размещено на двух фермах. Вопросы организации производства рассмотрим на примере фермы по выращиванию и откорму, где содержатся 755 голов.

На ферме мелко-групповое клеточное содержание, уборка навоза скребковым транспортером, поение из автопоилок, раздача кормов мобильным кормораздатчиком.

Ферму обслуживает  специализированная бригада. Применяется суточный режим труда и отдыха. Односменная работа. Недельный режим труда и отдыха (6 рабочих дней и 1 выходной). Продолжительность смены 420 мин.

Рассмотрим  методику расчета нормы обслуживания на примере с телятницей, обслуживающей  телят 4-6 мес. Возраста.

 

Таблица 14. Методика определения норм обслуживания на основе типовых нормативов.

	Нормативы времени, мин.
Условия:
Продолжительность времени смены (Тсм), мин.	420
Применяется работа	Односменная
Время подготовительно-заключительных работ (ТПЗ), мин.	27
Время на отдых и личные надобности (Тотл), мин	22
Нормативы на голову, мин.:
Приготовление кормов	0,8
Раздача кормов	1,0
Поение телят	1,9
Чистка помещений	2,2
Вывоз навоза	0,8
Смена подстилки	0,7
Чистка телят	0,4
Выгон и загон телят на прогулку	0,4
Разовые прочие работы	0,5
Тобсл. 1гол., мин	8,7

 

Нобс =  Тсм – (Тпз + Тотл) / Тобсл 1гол. = 420 – (27 + 22) / 8,7 = 43 (головы)

 

Ферма  специализируется на выращивании и откорме молодняка  крупного рогатого скота,  где размещено 755 голов молодняка крупного рогатого скота различный категорий. 

 

Таблица 15. Трудовой коллектив фермы по выращиванию  и откорму молодняка КРС

	Среднегодовое поголовье, гол.	Норма обслуживания, гол	Количество работников, чел.
Операторы по обслуживанию:
молодняка старше 1 года	249	72	3,5
молодняка текущего года	430	43	10
нетелей	68	40	1,7
взрослого скота на откорме	8	35	0,2
Механизатор-кормач	755	200	3,8
Слесарь	Х	Х	1
Скотники	755	200	3,8
Бригадир	Х	Х	1
Итого работников	Х	Х	25

 

Ферму обслуживает  бригада, в состав которой входит 25 основных работников и 3 подменных.   

На ферме  применяется сдельно – премиальная, индивидуальная система оплаты труда, наряду с оплатой по прямым сдельным расценкам, предусматривает премирование за перевыполнение нормы выработки и за достижение количественных и качественных показателей, определенных действующими условиями премирования. В производстве показателями премирования могут быть рост производительности труда, улучшение качества продукции, отсутствие брака, снижение затрат.

При сдельной форме труд работника оплачивается по сдельным расценкам в соответствии с количеством произведённой  продукции (выполненной работы, оказанной  услуги).

При индивидуальной оплате расценки за единицу продукции  по определенной категории работников рассчитывается следующим образом:

- определяется  годовой тарифный фонд;

- устанавливается  размер доплаты за продукцию  в % к годовому тарифному фонду и определяется тарифный фонд с доплатой за продукцию;

- определяется  нормативный (плановый) объем продукции;

- рассчитывается  расценка за единицу продукции;

 

Методику расчета расценки за 1ц прироста рассмотрим на примере  телятницы.

Определим расценку за 1ц. прироста крупного рогатого скота  если:

Показатели	По телятнице, обслуживающей молодняк КРС от 4 до 6 мес. возраста
Норма обслуживания, гол.	43
Планируемый среднесуточный прирост, г	867
Тарифный разряд	5(ж)
Дневная тарифная ставка, руб.	286,44
Доплата за продукцию (к годовому тарифному  фонду), %	15

 

Определяем ГТФ: 286,44 * 365 = 104550,6 руб.

Определяем тарифный фонд с доплатой за продукцию: 104550,6 * 1,15 = 120233,19 руб.

Определяем плановый объем продукции: 0,867 * 365 * 43 / 100 = 136,08 ц

Рассчитываем расценка за единицу продукции: 120233,19 / 136,08 = 883,55 руб.

 

Расценки отражаются в положении по оплате труда, по которым и начисляется основная оплата.

Начислим  основной заработок телятнице Дмитриевой Марине Сергеевне, за ноябрь месяц, если:

- прирост по группе составил 12ц;

- Дмитриева М.С. имеет квалификацию «Мастер животноводства 2 класса» (10% к основному заработку). Премия за месяц предусматривается в размере 20% от основного заработка.

Определяем основной заработок за продукцию (основная оплата): 883,55*12=10602,6 руб.

Определяем доплату за квалификацию: 10602,6*10/100=1060,26 руб.