Совершенствование организации выращивания молодняка свиней в ОАО « Учхоз Рамзай»

МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО  ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ  ФГБОУ ВПО

«Пензенская ГСХА»

 

 

 

Кафедра организации  сельскохозяйственного производства

 

 

 

 

КУРСОВОЙ ПРОЕКТ

 

по дисциплине: « Организация  производства в АПК»

 

на тему:

 

«Совершенствование организации выращивания молодняка свиней в ОАО           « Учхоз Рамзай » »

 

 

                                    

 

 

 

 

                                        Выполнил: Студент 254 группы                        Квашнин В. А.

                            Проверила: Харитонова Т. В.

 

 

 

 

 

Пенза, 2013 г.

Содержание

Введение……………………………………………………………………...……3

1 Теоретические  основы организации выращивания молодняка свиней……………………………………………………………………................5 1.1 Особенности организации ремонтного молодняка свиней...................……6

1.2 Условия функционирования отрасли свиноводства.....................................13

2 Современное  состояние организации производства свинины

в ОАО «Учхоз Рамзай» ПГСХА……………………………..………………….15

2.1 Организационно-экономическая  характеристика ОАО «Учхоз Рамзай»…................................................................................................................15

2.2 Организация  производства свинины в ОАО «Учхоз Рамзай» ПГСХА…………..…………………………..........................................................22

2.3 Организация  труда и материального стимулирования……………………25

3 Мероприятия  по совершенствованию организации  производства свинины в ОАО «Учхоз Рамзай» ПГСХА……..……............................................................35

3.1. Обоснование изменения технологии выращивания свиней …..............................................…………………………………………………....35

3.2 Совершенствование  организации труда и материального 

      стимулирования…………………………………………...............................39

3.3 Экономическое обоснование предлагаемых мероприятий…………..........48

Заключение............................................................................................................50

Список литературы……………………………………………………………...52

Приложения……………………………………………………………………...53

 

Введение

Свиноводство – это отрасль животноводства, поставляющая продукты питания, отличающиеся высокой пищевой ценностью и хорошими вкусовыми качествами, а также сырье для лёгкой промышленности. В мясном балансе продукция этой отрасли составляет почти 32%. Производство свинины на душу населения в 1998 г. составило 11 кг в убойной массе. 
По скороспелости, плодовитости животных, выходу мяса и сала свиноводство занимает первое место среди отраслей животноводства. Масса поросёнка к 8 месяцам возрастает примерно в 100 раз. В течение года от одной основной свиноматки можно получить и вырастить (за два опороса) приплод живой массой до 2-3 т и более, тогда как от одной коровы за год можно получить около 2-3 ц мяса, то есть в десять раз меньше. На 1 кг прироста живой массы свиней расходуется 5-6 корм. ед., а при мясном откорме в возрасте до 7 месяцев – 4-4,5корм. ед., тогда как в скотоводстве – 7-8, а в овцеводстве – 10-12 корм. ед. 
Среди сельскохозяйственных животных свиньи выделяются высоким убойным выходом: у молодняка он составляет 70-75 %, у взрослых животных – 80-85 %. Свиное мясо отличается большим содержанием полноценного и легко усваиваемого белка и незаменимых аминокислот. Перевариваемость свиного мяса в организме человека составляет 90-95 %, а свиного жира – 97-98 %. По калорийности свинина значительно превосходит говядину и баранину. В 1 кг свинины среднего качества содержится около 2500 калорий, а в 1кг говядины только 1500. 
Свиноводство – высокодоходная отрасль животноводства. Прибыльность этой отрасли определяется биологическими особенностями свиней. В отличие от других сельскохозяйственных животных свинья всеядна и хорошо реагирует на корм. На приросты живой массы в организме свиней используется до 35 %валовой энергии корма, в то время как у крупного рогатого скота – лишь 14 %. 
Перед свиноводством стоят задачи существенного повышения продуктивности свиней, обеспечения устойчивого роста производства продукции, совершенствования организации выращивания и откорма свиней, развития внутрихозяйственной и межхозяйственной специализации, внедрения интенсивных методов и прогрессивных поточных технологий производства мяса, другой продукции, осуществления мер по укреплению кормовой базы. 
В свиноводстве процесс производства осуществляется непрерывно. Выход продукции в меньшей мере зависит от климатических особенностей года и в большей степени определяется вложением средств и труда. В условиях интенсификации сельскохозяйственного производства и его углубленной специализации увеличение производства свиноводческой продукции должно быть обеспечено за счёт повышения продуктивности свиней при одновременном росте поголовья. Валовая продукция свиноводства зависит от численности свиней и их продуктивности. Поэтому при экономическом анализе отдельно исследуют выполнение плана по поголовью свиней и по их продуктивности. 
Целью курсовой работы является разработка мероприятий по совершенствованию организации выращивания свиней.

Задачи курсового  проекта :

1. Рассмотреть  теоретические основы организации  производства продукции свиноводства.

2. Проанализировать  современное состояние отрасли  свиноводства.

3. Разработать  мероприятия по совершенствованию  организации выращивания свиней.

Объектом исследования является  ОАО «Учхоз Рамзай» ПГСХА.

1. Теоретические  основы организации выращивания свиней

Свиноводство  имеет большое народно-хозяйственное  значение. На долю Свиноводство приходится свыше 20% валовой продукции животноводства и 10% всей продукции сельского хозяйства. Высокая плодовитость свиней, короткий эмбриональный период, скороспелость позволяют получать от одной свиноматки до 2,5 т свинины в живой массе в год. Молодняк, откармливаемый на мясо, достигает живой массы 90—100 кг к 6—7-месячному возрасту. Свиньи имеют высокую убойную массу, равную 70—85% от живой массы перед убоем. В тушах свиней, убитых при живой массе 100 кг, содержится в среднем до 52% (у отдельных животных более 60%) мяса и до 38% подкожного жира. Свиное мясо и сало — высокопитательные пищевые продукты. Переваримость мяса 90—95%, сала — 98%.

Свинина хорошо консервируется; при засолке и копчении выдерживает длительное хранение. Из неё изготовляют колбасы, окорока, ветчину, рулеты, грудинку, корейку и др. продукты.

Кожа свиней используется для производства обуви, сёдел и др., щетина — для изготовления щёток, кистей, кишки — в колбасном производстве, а также для выделки струн; из крови изготовляют колбасы, альбумин, кровяную муку, из костей — костную муку.

Проблема обеспечения  населения разнообразными высококачественными  и полноценными продуктами питания  является интернациональной. Еще в 70-е годы прошлого столетия на специальном заседании ФАО/ВОЗ ведущие специалисты мира сформулировали десять глобальных задач, которые человечеству предстоит решить в ближайшей перспективе. Одна из важнейших – проблема дефицита продуктов питания. Согласно научно обоснованным нормам, ежегодное потребление мясных продуктов должно составлять не менее 85 кг на душу населения. Как показывает практика развитых стран, интенсивное развитие свиноводства позволяет в значительной мере выполнять поставленные задачи. Эта отрасль благодаря биологическим особенностям свиней (многоплодие, всеядность, скороспелость и высокий выход съедобной части туши) позволяет быстро наращивать производство дешевого и качественного мяса. Не случайно в мировом производстве мяса свинины занимает первое место, удельный вес ее составляет почти 40%.

1.1  Особенности  организации выращивания молодняка  свиней

Выращивание ремонтного молодняка -- обязательная часть работы по совершенствованию  стада свиней. Высокую продуктивность маток и хряков удается удерживать из года в год только в том случае, если стадо ремонтируют за счет правильно выращенных и здоровых свинок и хрячков, полученных от лучших по продуктивности животных.

В зависимости  от специализации хозяйства или  фермы существуют разные цели и методы комплектования маточного и хрячьего стада.

Племенные хозяйства  и фермы. На племенные цели хозяйства  отбирают и выращивают большую часть  полученного молодняка. Главными критериями отбора являются состояние здоровья и развитие.

Часть выращенного молодняка оставляется для ремонта собственного стада, остальное поголовье продается в пользовательные хозяйства.

На саморемонт (для замены выбывающего по причинам браковки поголовья основного стада) надо отбирать и выращивать молодняк от ведущей группы маток и хряков. Из этой группы излишки молодняка, пригодного для воспроизводства, массой примерно по 100 кг продаются на товарные фермы.

От остальных  маток классной группы весь хорошо выращенный молодняк продают, причем выгоднее реализовывать свиней после их оценки по собственной продуктивности на выращивании (по скорости роста, оплате корма и мясности). Эту оценку можно привести по-I еле достижения свинками массы не менее 90, хрячками -- 100-- 120 кг.

На племфермах сложилось два способа выращивания ремонтного молодняка в зависимости от уровня племенной работы в стаде.

Первый способ -- традиционный. Суть его в том, что  от маток с высокой продуктивностью (не менее 9--10 поросят в гнезде при  отъеме в 2 мес) отбираются все здоровые, нормально сложенные свинки и хрячки, совместно выращиваются в специальном помещении группами по 25--30 голов в станке.

После этого  в четырехмесячном возрасте их разделяют  по полу и выращивают раздельно на уровне прироста 500-550 г/сут до отбора на продажу или для саморемонта. При таком методе свинки достигают 120 кг и более в возрасте 9-10 мес, а хрячки в 10--11 мес весят 140-150 кг и окончательно отбираются на случку. Способ содержания групповой станково-выгульный или свободно-выгульный при двухразовом кормлении, летом популярно содержание молодняка в лагерях.

На воспроизводство  молодняка отбирают из расчета 60--80 % к поголовью маток и хряков и после случки переводят в  проверяемое стадо. После первого  опороса маток и оценки воспроизводительных  способностей хряков за первый год их использования половину лучших из проверенных свиней переводят в основные.

Этот способ выращивания считается умеренным  и сводится к тому, что свиньи достигают оптимальной массы  для оплодотворения в возрасте полного  полового созревания, т.е. наступления цикличной половой активности. Это положительно влияет на продуктивность первого и последующих опоросов маток, на активность и продолжительность использования хряков при естественном спаривании.

Второй способ более приемлем для племенных  стад, где ведется селекция по основным продуктивным признакам.

Он состоит  в интенсивном выращивании племенного молодняка, высоком уровне браковки в период выращивания и племенного использования и сходен с методом  контрольного откорма молодняка  для максимально точной и быстрой оценки генотипа родителей, в первую очередь отцов.

При этом методе применяют погнездное выращивание  поросят обоего пола до трех-четырехмесячного возраста и массы 30-45 кг. Потом свинок и хрячков разделяют и выращивают в станках по 8 голов без прогулок при кормлении вволю до достижения 100 ± 10 кг в возрасте примерно 6 мес при суточном приросте не менее 650 г.

Проводят оценку свиней по толщине шпика и отбирают часть молодняка на ремонт своего стада.

Остальных, за исключением выбракованных по состоянию здоровья и развитию, продают в другие хозяйства. Выращивание на фоне получения высоких приростов позволяет более объективно оценить молодняк по оплате корма, энергии роста и мясности.

Однако у  этого способа есть один недостаток. Выращенный при обильном кормлении без прогулок молодняк не способен к длительному племенному использованию в связи с ослаблением конституции и ухудшением адаптационной способности. В определенной мере ослабить вредное влияние гиподинамии и интенсивного кормления удается введением активного ежедневного моциона при умеренном выращивании в последние 1 -- 1,5 мес до отбора на случку.

Однако полностью  исправить недостатки не удается, последствия  такого выращивания проявятся если не в первом, то в последующих  опоросах, при этом значительная часть свинок выбудет после первого опороса. Хряки сохраняют свои воспроизводительные качества более короткий срок, чем при традиционном выращивании.

Основная цель такого способа выращивания ремонтного молодняка -- при максимально высоких  нормах браковки получать маток и хряков с хорошими показателями собственной продуктивности.

Кроме того, он позволяет отбирать на случку свиней не в 9 мес и позднее, а на 1-2 мес  раньше при условии, что молодняк будет весить не менее 120 кг. За счет этого приема на каждой выращенной матке можно сэкономить около 150 к. ед.

Метод выращивания  более приемлем в хозяйствах, ведущих  селекцию по мясным и откормочным  качествам, но неприемлем для стад, где ведут селекцию по воспроизводительным  качествам, в первую очередь по многоплодию маток и массе гнезда в два месяца.

Пользовательные хозяйства и фермы. Закупают хряков массой 100-110 кг, организуют их доращивание  при активном моционе вместе со взрослыми  хряками. Свинки покупаются при первичном  комплектовании фермы, а в дальнейшем ремонт маточного стада ведется в основном путем саморемонта. Основные задачи выращивания ремонтных свинок сводятся к следующему:

созданию однотипных животных с хорошими наследственными  задатками продуктивности и воспроизводительной  способности.

Эту задачу выполняют племхозы при хорошей организации селекционно-племенной работы;

формированию  здорового, конституционально крепкого молодняка, пригодного к эксплуатации в условиях своего хозяйства. Эту  работу проводит зооветперсонал любой  фермы -- как племенной, так и пользовательной;

* получению  устойчивой продуктивности маток  и хряков при интенсивном и  возможно долгом использовании  животных. Достижение этой цели  зависит от уровня сельскохозяйственного  производства, принятой технологии  и квалификации всех кадров.

Предварительно свинок отбирают при отъеме, на уши ставят индивидуальные номера, вместе с другими отъемышами переводят в специальное помещение, в котором доращивают до 3--4-месячного возраста. Свинок с номерами, хорошо развитых и достаточно крупных отбирают и переводят в помещение, где обычно содержат холостых и супоросных маток. На крупных фермах для выращивания ремонтных свинок имеется специальное (лучше двухрядное) помещение с групповыми станками вместимостью не более 30 голов.

По мере роста  молодняк периодически осматривают и бракуют, выбракованных свиней передают на откорм. Свинок за весь период выращивания до отбора на случку содержат технологическими группами и не смешивают со свиньями из других станков.

Лучший способ выращивания -- свободно-выгульный. В этом случае на выгульных двориках отгораживают секции, которые должны соответствовать по размеру станкам внутри помещения.

Беспрогулочное  выращивание ремонтного молодняка  превращается в его откорм, экономия в затратах на выращивании оборачивается  высокой выбраковкой свинок в связи с прохолостами или низкой продуктивностью первого опороса. Поэтому организация правильного выращивания должна стать обязательным элементом передовой технологии на любых фермах с собственной репродукцией.