Повышение эффективности использования трудовых ресурсов предприятия

 

 

По данным таблицы 9 можно  сказать, что неявки на работу превысили план на 2,1 день на одного человека. На предприятии существуют значительные потери рабочего времени.

Потери могут быть вызваны  разными объективными и субъективными  обстоятельствами, не предусмотренными планом: дополнительными отпусками  с разрешения администрации, болезнью рабочих с временной потерей  трудоспособности, прогулами, простоями  из-за неисправности машин, механизмов, отсутствия работы, электроэнергии, топлива  и т.д. Большинство из них (кроме  потерь, связанных с болезнями) можно  считать неиспользованными резервами  увеличения фонда рабочего времени.

Таким образом, предприятию  можно порекомендовать следующее:

- разработать и внедрить  принципы стимулирования персонала;

- увеличить заработную  плату работникам в целях снижения  ротации персонала;

- поскольку, несмотря  на увеличение прибыли организации,  темп роста заработной платы  в 2012 году опережает темп роста  производительности труда, что  говорит об отрицательной тенденции развития данной организации, необходимо «донести» до персонала важность их вклада в развитие компании и разработать индивидуальные планы для каждого сотрудника.

Для решения вышеперечисленных  проблем ИП «Версаль – Кейтеринг» Родионова Н.К. предлагаются следующие  мероприятия:

- Пересмотр действующей  системы премирования персонала;

- Проведение корпоративных  конкурсов на звание «Лучший  по профессии».

- Регулярное обучение  и аттестация персонала.

Все вышеизложенные мероприятия  при их реализации  должны способствовать повышению эффективности использования  кадрового потенциала компании и  улучшению в среднесрочном периоде  финансово-экономического состояния  «Версаль- Кейтеринг» ИП Родионова  Н.К.

 

 

 

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

 

Вопрос о трудовых ресурсах предприятий общественного питания  является актуальным, так как труд - неотъемлемая часть производства.

При подборе кадров необходимо учитывать стратегию развития предприятия, основной составляющей которой является компетентность работника: образование, опыт, навыки общения и умение работать в коллективе.

В работе с трудовыми ресурсами  нужно уделять внимание повышению  эффективности труда, которое связано, прежде всего, с увеличением его  производительной силы, улучшением качества обслуживания потребителей, достижением  конечных результатов деятельности.

С трудовыми ресурсами  связана заработная плата, с помощью  которой обеспечивается материальная заинтересованность работника в  результатах труда.

Для реализации поставленных в начале исследования целей были решены  следующие задачи:

- рассмотрены сущность, состав и структура трудовых ресурсов предприятия общественного питания;

- рассмотрена хозяйственная  деятельность предприятия «Версаль  – Кейтеринг» ИП Родионова  Н.К.;

- проведен экономический  анализ кадрового потенциала  на предприятии ИП «Версаль  – Кейтеринг» Родионова Н.К.;

- определены основные  направления повышения эффективности  использования кадрового потенциала  организации.

Поставленная цель в работе достигнута посредством решения  вытекающих из нее задач.

 

Список литературы

 

1. Гражданский кодекс РФ от 30.11.1994 N 51-ФЗ (Часть 1) // Правовая справочно-информационная система «Консультант Плюс».
2. Налоговый кодекс РФ (часть первая) от 31.07.1998 N 146-ФЗ // Правовая справочно-информационная система «Консультант Плюс».
3. Налоговый кодекс РФ (часть вторая) от 05.08.2000 N 117-ФЗ // Правовая справочно-информационная система «Консультант Плюс».
4. ПБУ 1/2008 «Учетная политика организации» // Правовая справочно-информационная система «Консультант Плюс».
5. Федеральный закон РФ № 125-ФЗ от 24.07.1998 г. «Об обязательном социальном страховании от несчастных случаев на производстве и профессиональных заболеваний» // Правовая справочно-информационная система «Консультант Плюс».
6. Федеральный закон РФ № 255-ФЗ от 29.12.2006 г. «Об обязательном социальном страховании на случай временной нетрудоспособности и в связи с материнством» // Правовая справочно-информационная система «Консультант Плюс».
7. Федеральный закон РФ № 212-ФЗ от 24.07.2009 г. «О страховых взносах в пенсионный фонд Российской Федерации, фонд социального страхования российской федерации, федеральный фонд обязательного медицинского страхования и территориальные фонды обязательного медицинского страхования» // Правовая справочно-информационная система «Консультант Плюс».
8. Арзуманова Т. И. Экономика и планирование на предприятиях торговли и питания : учебник / Т. И. Арзуманова, М. Ш. Мачабели. – М. : Дашков и К°, 2009. – 272 с.
9. Батраева Э. А. Экономика предприятия общественного питания : учебное пособие / Э. А. Батраева. - Красноярск : Красноярский гос. торгово-экономический ин-т, 2009. - 589 с.

10. Голованов Н. В. Организация плановых процессов на предприятиях розничной торговли : монография / Н. В. Голованов, Ю. П. Морозов. - Нижний Новгород : [б. и.], 2008. - 135 с.

11. Гражданкина Е. В. Экономика малого предприятия: [производственный процесс, издержки производства и себестоимость, трудовые ресурсы, ценообразование и ценовая политика, структура источников финансирования предприятия, производственное планирование, стили управления, контроллинг] / Е. В. Гражданкина. – М. : ГроссМедиа : Российский бухгалтер, 2008. - 141 с.
12. Грибов В. Д. Экономика организации (предприятия) : учебное пособие. / В. Д. Грибов, В. П. Грузинов, В. А. Кузьменко. - М. : КНОРУС, 2008. - 416 с.
13. Калинина, Н. М. Планирование, учет, контроль и анализ в системе управления затратами организации : Учебное пособие / Н. М. Калинина, С. Е. Елкин, В. А. Копман, И. С. Метелев. - Омск : ИП Погорелова 2010. - 147 с.
14. Козырева С.Н. Лимиты доходов по УСНО // "Торговля: бухгалтерский учет и налогообложение", 2009, N 8 // Правовая справочно-информационная система «Консультант Плюс».
15. Никуленкова Т. Т. Проектирование предприятий общественного питания / Т. Т. Никуленкова, Г. М. Ястина. – М.: КолосС, 2007. – 247 с.
16. Семенихин В.В. Розничная торговля: применение ЕНВД // Аудиторские ведомости. – 2010. - № 1 // Правовая справочно-информационная система «Консультант Плюс».
17. Сергеев И. В. Экономика организации (предприятия) : учебное пособие для студентов экономических специальностей высших учебных заведений. – М. : Финансы и статистика, 2008. – 573 с.
18. Скляренко В. К. Экономика предприятия (в схемах, таблицах, расчетах): учебное пособие / Под ред. В. К. Скляренко, В. М. Прудникова. - М : ИНФРА-М, 2006. - 256 с.
19. Скляренко В. К. Экономика предприятия : Конспект лекций / В. К. Скляренко, В. М. Прудников. - М : ИНФРА-М, 2008. - 208 с.
20. Скляренко В. К. Экономика предприятия : Учебник / В. К. Скляренко, В. М. Прудников. - М : ИНФРА-М, 2007. - 528 с.
21. Усов В. В. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания : учебное пособие / В. В. Усов. – М. : Академия, 2009. – 431 с.
22. Хорошилова О. В. Экономика и планирование предпринимательской деятельности / О. В. Хорошилова. - Воронеж : Воронежский гос. технический ун-т, 2008. - 175 с.
23. Экономика, анализ, и планирование на предприятии торговли : учебник / Под ред. А. Н. Соломатина.–М.: Питер, 2009. - 553 с.
24. Экономика предприятия (фирмы) : учебник / Под ред. О. И. Волкова, О. В. Девяткина. - М. : ИНФРА-М, 2009. - 603 с.
25. Экономика предприятия : учебное пособие / Т. А. Симунина, Е. Н. Симунин, В. С. Васильков. - М. : КНОРУС, 2008. - 256 с.
26. Экономика предприятий торговли и общественного питания : учебное пособие / Под ред. Т. И. Николаевой, Н. Р. Егоровой. – М. : КноРус, 2008. – 399 с.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ПРИЛОЖЕНИЕ 1

 

ФОРМЫ И СИСТЕМЫ ОПЛАТЫ ТРУДА 

Форма оплаты труда	Основная характеристика	Документы, используемые при начислении заработной платы
1. Повременная	Форма оплаты труда, при которой заработная плата  работника рассчитывается исходя из установленной тарифной ставки или  оклада за фактически отработанное время.	1.Тарифная ставка. 2.Документы по  учету рабочего времени.
Простая повременная	Часовая тарифная ставка умножается на количество отработанных часов.	1.Личная карточка  работника (для определения тарифной  ставки). 2.Табель учета  использования рабочего времени  за расчетный месяц.
Повременно- премиальная	Условия коллективного  договора (контракта) устанавливают  процентную надбавку (месячную или  квартальную премию) к месячной или  квартальной заработной плате.	1.Личная карточка  работника (для определения тарифной  ставки). 2.Табель учета  использования рабочего времени  за расчетный месяц. 3.Положение о  премировании.
2. Сдельная	Форма оплаты труда, при которой заработная плата  работника рассчитывается исходя из заранее установленного размера  оплаты за каждую единицу качественно  выполненной работы или изготовленной  продукции.	1.Сдельные расценки. 2.Наряд на  сдельную работу 3. Маршрутные листы 4. Заказ - наряды 5.Акт о приемке  выполненных работ 6. Ведомость учета  выработки 7. Рапорт о  выработке
Прямая сдельная	Заработок работнику  устанавливается по заранее установленной  расценке за каждую единицу произведенной  продукции соответствующего качества.	1.Наряд на  сдельную работу (указывается норма  выработки и фактически выполненная  работа) 2. Сдельные расценки. 3.Табель учета  использования рабочего времени  за расчетный месяц.
Сдельно-прогрессивная	Выработка рабочего в пределах установленной исходной нормы (базы) оплачивается по основным (неизменным) расценкам, а вся выработка  сверх исходной нормы – по повышенным сдельным расценкам.	1.Наряд на  сдельную работу (указывается норма  выработки и фактически выполненная  работа) 2. Сдельные расценки  на продукцию, произведенную в  пределах нормы и сверх нормы. 3.Табель учета  использования рабочего времени  за расчетный месяц.
Сдельно-премиальная	Заработная плата  рабочего складывается из заработка  по основным сдельным расценкам, начисленного за фактическую выработку, и премии за выполнение условий и установленных  показателей премирования.	1.Наряд на  сдельную работу (указывается норма  выработки и фактически выполненная  работа) 2.Табель учета  использования рабочего времени  за расчетный месяц. 3.Распоряжение  о премировании за перевыполнение  плана.
Аккордная	Размер оплаты выполненных работ устанавливается  не за каждую производственную операцию в отдельности, а за весь комплекс работ (аккордное задание)	1.Аккордное задание. 2.Табель учета  использования рабочего времени  за расчетный месяц.
Косвенно - сдельная	Размер заработка  работников (обычно вспомогательных  рабочих) ставится в прямую зависимость  от результатов труда обслуживаемых  ими рабочих.	1.Цеховой наряд  на выполнение цехом задания  (нормы). 2.Тарифные ставки (оклады) работников участка. 3.Табель учета  использования рабочего времени  за расчетный месяц.

 

 

ПРИЛОЖЕНИЕ 2

Анализ результатов проведённого опроса уволившихся работников ИП «Версаль – Кейтеринг» по категориям, 2012г.

Вопросы	Руководители	Специалисты	Служащие	Тех. персонал
1. Ваш возраст, лет
до 25		1	3
26-30		4
31-39
40-49
50-60
2. Уровень Вашего образования:
высшее		5	2
средне-специальное			1
общее среднее
3. Сколько полных лет Вы работаете  на данном предприятии (организации)?
Менее года		-	-
1-3		3	3
3-5		2

 

 

 

 

 

 

 

ПРИЛОЖЕНИЕ 3

Причины увольнения сотрудников  ИП «Версаль – Кейтеринг»

Вопросы	Руководители	Специалисты	Служащие	Тех. персонал
1. Устраивала ли Вас заработная плата за последние 3 месяца
да
нет		5	3
2. Какие основные причины Вашего увольнения?
Не устраивает размер заработной платы		2	3
Ограничены возможности  для профессионального и должностного роста		3
Работа не соответствует  квалификации, специальности
Плохие отношения в  коллективе
Выход на пенсию
Итого:		5	3