Отчет по практике в компанія Nemiroff

2005 рік — на ринок виведено першу «смачну» горілку Nemiroff «Українська березова особлива»; компанія Nemiroff першою з українських компаній стала членом авторитетної Міжнародної барменської асоціації (IBA); за підсумками 2004 року Nemiroff вдруге поспіль визнається міжнародним алкогольним брендом, який найдинамічніше розвивається, серед інших світових виробників алкоголю; уперше в історії пісенного конкурсу „Євробачення” компанія Nemiroff стає його міжнародним спонсором.

2006 рік – відповідно до рейтингів авторитетних видань Impact (США) «VODKA - TOP 20 Brands Worldwide» і IWSR Drinks Record (Великобританія) ТМ Nemiroff посіла друге місце в світі за обсягами продажів серед горілчаних брендів. Число країн, до яких поставляється продукція ТМ Nemіroff, зросло до 55. Відповідно до результатів досліджень споживацьких уподобань, проведених TNS Gallup Media 2006р. у Росії, продукцію Nemiroff визнано найбільш споживаною імпортною горілкою[23].

У рейтингу найзахищеніших алкогольних (горілчаних) брендів у РФ, складеному дослідницьким холдингом ROMIR Monitoring в червні 2006р., напої ТМ Nemiroff посідають місця лідерів у всіх представлених цінових категоріях. На ринок було виведено нові горілки — п'ятдесятиградусну Nemiroff «Міцна» і преміальну Nemiroff Premium Lime. Компанія Nemiroff оновила свою лінійку класичних зернових горілок: було вдосконалено рецептуру, проведено редизайн пляшки, етикетки і ковпачка горілок «Пшениця Українська відбірна» та «Nemirovskaya osobaya». Також ця лінійка поповнилася абсолютно новим продуктом — горілкою «Житня українська відбірна».

Насамперед, при знайомстві з підприємством на якому проходимо практику ознайомлюємось з його виробничою та організаційною структурою, проаналізуємо їх для подальшого продовження роботи на підприємстві (Додаток А). Лінійно-штабна (лінійно-функціональна) організаційна структура управління покликана допомогти лінійному керівникові у вирішенні зазначених додаткових виробничих завдань. Для цього при лінійному керівництві створюється функціональна служба(штаб), яка формує відповідні управлінські рішення, але безпосередньо не віддає розпоряджень, тобто має лише дорадчі права.

Перевага такої організаційної структури управління полягає в можливості для лінійного керівництва сконцентруватися на поточних виробничих справах.

До недоліків належать збільшення управлінських витрат на утримання штабів та зниження оперативності у процесі прийняття управлінських рішень. Проте така структура поширена і ефективно діє у масовому виробництві, де технологічні зміни не значні, а обсяги продукованої продукції великі. Вона спирається на розподіл повноважень та відповідальності за функціями управління і прийняття рішень по вертикалі. Вона дає змогу організувати управління за лінійною схемою (директор – начальник цеху – майстер), а функціональні відділи апарату управління підприємства лише допомагають лінійним керівникам  вирішувати управлінські завдання. При цьому лінійних керівників не підпорядковано керівникам функціональних відділів апарату управління.

Така  структура управління завдяки своїй  ієрархічності забезпечує швидку реалізацію управлінських рішень, сприяє спеціалізації  і підвищенню ефективності роботи функціональних служб, уможливлює необхідний маневр ресурсами. Вона є найдоцільнішою так як у  даного підприємства масове виробництво  зі сталим асортиментом продукції та значними еволюційними змінами технології її виготовлення. Проте за умов чистих технологічних змін, оновлення номенклатури продукції використання цієї оргструктури уповільнює терміни підготовки і  прийняття управлінських рішень, не забезпечує належної злагодженості  в роботі функціональних відділів.

Плани підприємства ДП „Немирівський спиртовий завод” в умовах ринку носять індикативний (рекомендаційний), а не директивний характер. Вони виступають механізмом регулювання ринку, відображають зв'язок виробництва і ринку, науки і виробництва, набувають соціального спрямування.

Основними показниками планів стають натуральні, якісні, кінцеві показники діяльності підприємств, оскільки для задоволення  потреб споживачів потрібна продукція  не взагалі, а конкретної номенклатури, високої якості, яка б забезпечувала  її конкурентоспроможність і виживання  фірми в конкурентній боротьбі.

Техніко-економічне планування ДП „Немирівський спиртовий завод” є продовженням галузевого та народногосподарського планування, та першим етапом внутрішньовиробничого планування. Воно визначає, спрямовує та організовує виробничо-господарчу діяльність підприємства та окремих його підрозділів на різні, відносно довгі, періоди часу. Задача техніко-економічного планування полягає в тому, щоб визначити основні напрямки розвитку виробництва, встановити обсяг виробництва та інші показники праці підприємства та його окремих підрозділів, розрахувати потребу у трудових, матеріальних та фінансових ресурсах, необхідних для виконання планового завдання, підвести підсумки та визначити результати виробничо-господарчої діяльності підприємства та окремих підрозділів (цехи, відділи, бригади).

Річний  план економічного та соціального розвитку підприємства - це програма та розрахункове обґрунтування діяльності його колективу  у плановому році, розроблені на підставі перспективного плану розвитку підприємства з урахуванням максимального  використання його виробничих ресурсів та пов'язані з державним народногосподарським планом. Річний план підприємства оформлюється у вигляді системи розрахунків, яка відображає взаємозв'язок усіх планових показників з передовою  технікою, економікою підприємства. Показники  річного плану розвитку підприємства є одним з головних джерел оперативно-виробничого планування[12, 87].

2. Порядок організації основного виробництва з виготовлення продукції

Виробничий процес — це сукупність взаємозв'язаних дій людей, засобів  праці та природи, потрібних для  виготовлення продукції. Основними  елементами виробничого процесу ДП „Немирівський спиртовий завод”   є процес праці як свідома діяльність людини, предмети та засоби праці. Це ресурсні складові виробничого процесу, які потребують певної витрати коштів. Поряд з цим у багатьох виробництвах використовуються природні процеси (біологічні, хімічні процеси в аграрних та аграрно-промислових виробництвах, сушіння, охолоджування деталей після термічної обробки тощо). Природні процеси потребують витрат часу, а ресурси витрачаються тільки в разі їхньої штучної інтенсифікації.

Досягнення  мети виробництва з виготовлення продукції для задоволення потреб споживачів можливе за умови взаємодії  виробничої функції з другими  основними функціями (рис. 1.1).

Рис. 1.1. Взаємодія виробничої функції з  функціями маркетингу та фінансів

Як видно  з рисунку 1.1., функція виробництва  задіяна з фінансовою та маркетинговою  функцією.

Головною складовою виробничого  процесу ДП „Немирівський спиртовий  завод”   є технологічний процес — сукупність дій зі зміни та визначення стану предмета праці. На підприємствах здійснюються різноманітні виробничі процеси, їх поділяють передусім за такими ознаками: призначення, перебіг у часі, ступінь автоматизації.

За призначенням виробничі процеси  поділяються на основні, допоміжні  та обслуговуючі. Основні процеси — це процеси безпосереднього виготовлення основної продукції підприємства, яка визначає його виробничий профіль, спеціалізацію і поступає на ринок як товар для продажу.

Основні процеси в низці виробництв поділяються на стадії: заготівельну, обробну, випускну (складальну). Разом  вони утворюють основне виробництво. До допоміжних належать процеси виготовлення продукції, яка використовується на самому підприємстві для забезпечення нормального перебігу основних процесів. Допоміжні процеси групуються за їхнім призначенням, утворюючи такі допоміжні виробництва, як ремонтне, інструментальне, енергетичне та ін. Обслуговуючі процеси забезпечують нормальні умови здійснення основних і допоміжних. До них належать складські, транспортні процеси.

За перебігом у часі виробничі  процеси поділяють на дискретні (переривані) та безперервні. Дискретним процесам притаманна циклічність, зв'язана  з виготовленням виробів певної форми, які обчислюються в штуках (машини, прилади, одяг тощо). Безперервні процеси властиві виробництву продукції, яка не має сталого об'єму й форми (сипкі, рідкі, газоподібні речовини), тому їхній перебіг не потребує технологічної циклічності.

За ступенем автоматизації розрізняють  ручні, механізовані, автоматизовані та автоматичні процеси. Ручні процеси  здійснюються безпосередньо робітником, фізична сила якого є основним джерелом енергії. Механізовані процеси виконуються робітником за допомогою машин. Робітник керує машинами, а безпосередньо виконує тільки допоміжні операції. Автоматизовані процеси виконуються машинами під наглядом робітника. За останнім можуть залишатися деякі допоміжні операції. Автоматичні процеси здійснюються машинами без участі робітника за попередньо розробленою програмою.

Народження  завжди сприймається як таємничий процес, чи то поява на світ нової людини, чи то напою. Горілка Nemiroff народжується не одразу. Спочатку з якісного зерна  виготовляється висококласний спирт, який після кропіткого відбору й  дегустації змішується з водою. Вода для горілки Nemiroff використовується теж непроста. Її видобувають із глибоких артезіанських свердловин, а на виробництво вона надходить  по екологічно чистих трубопроводах. На заводі цю воду додатково очищають з допомогою найсучаснішого устаткування. Завдяки унікальному сольовому  складу води майбутній продукт матиме неповторні смакові властивості.

Суміш води й спирту в необхідних пропорціях стає чудовою основою для приготування напоїв торгової марки Nemiroff. Але перед  цим вона в черговий раз очищується з допомогою вугільних фільтрів. Така процедура не використовується в класичному виробництві горілки, однак для продукції Nemiroff вона є  обов'язковою.

Уже очищена  суміш повністю готова до внесення винятково натуральних інгредієнтів, що попередньо пройшли суворий відбір і тестування. Для кожного з  напоїв — свої складові. Наприклад, для виготовлення однієї з найпопулярніших  настоянок Nemiroff «Українська медова з перцем» використовується натуральний  гречаний мед з легкою гіркуватістю в смаку й ароматі, степові  трави й добірний червоний стручковий перець чилі. Цікаво, що цей перець привозять  нам з Південної Індії, де його збирають з особливим акцентом на відбір за розміром та кольором. Так, у  напою з'являється надзвичайний аромат степових трав, з одночасно  м'яким смаком меду й пекучим —  перцю. При цьому перед розливом настоянка проходить ще один етап фільтрації, коли видаляються дрібні колоїдні частки й дубильні речовини.

А ось, для  виробництва елітної LEX vodka необхідними  є ароматні спирти з квіток липи й вівсяних пластівців. Усі компоненти використовуються в суворо передбачених рецептом пропорціях. Відзначимо також, що головною особливістю виготовлення LEX vodka є піврічна витримка спирту з ще досконалішою системою очищення спеціально підготовленим адсорбентом.

Незмінна  якість продукції завжди на першому  місці. Упевнені, що саме це й стало  запорукою успіху компанії. Nemiroff зумів  завоювати довіру споживача, і це — найголовніше.

Щоб завжди залишатися першими, постійно вдосконалюється процес виготовлення продукції й розробляються спеціальні програми з управління якістю. Для цього організовується контроль сировини, комплектуючих матеріалів, а також продукції під час її транспортування, зберігання й реалізації. Особлива увага приділяється вивченню споживчого попиту: постійно розробляються нові види продукції, що проходять комплексне тестування перед серійним виробництвом. Крім того, ми піклуємося про підвищення кваліфікації й рівня мотивації співробітників, адже це сприяє підвищенню цікавості їх роботи й покращенню її результатів.

2004 року  компанією ухвалено рішення привести  систему управління якістю у  відповідність до стандартів ISO 9000 версії 2000 року. Завершилась сертифікація системи якості у 2006 році. Безкомпромісний підхід до якості дозволяє регулярно збільшувати обсяги реалізації, розширювати географію поставок і виводити на ринок нові конкурентні види продукції. Завдяки цьому, напої високо оцінюються як споживачами, так і фахівцями. Свідчення цьому — високі нагороди, отримані продукцією Nemiroff на міжнародних дегустаційних конкурсах.

Компанія Nemiroff докладає максимум зусиль для  захисту споживача від підробок. Для цього задіяні додаткові  технології, що гарантують оригінальність продукту. Досить лише переконатися, що: - З боку контретикетки лазером на горлечку й на ковпачку пляшки нанесені дата й час розливу! - Цифри — чіткі, рівні, вигравірувані на склі й випалені на ковпачку, а не нанесені фарбою! - Дата й час розливу на горлечку пляшки розташовані точно під датою й часом на ковпачку! - Відсутність будь-якого напису, розбіжність дати або часу не допускаються![23]

 
         1.3. Організація  технічного обслуговування виробництва  (допоміжних господарств підприємства)

Необхідними умовами нормального  перебігу виробничих процесів на підприємстві ДП „Немирівський спиртовий завод” є: постійне підтримування в робочому стані машин та устаткування, інших засобів праці; своєчасне забезпечення робочих місць сировиною, матеріалами, інструментом, енергією; виконання транспортних операцій та інших зв'язаних з ними робіт. Усе це має здійснювати ефективно діюча система технічного обслуговування виробництва. Підрозділи, які виконують окремі функції, створюють систему технічного обслуговування виробництва на підприємстві (Рис1.2.).

У межах системи технічного обслуговування виробництва ДП „Немирівський спиртовий  завод” виконуються такі функції: