Отчет по практике в кафе-пиццерия "Мемфис"

Автор работы: Пользователь скрыл имя, 20 Февраля 2013 в 13:52, отчет по практике

Краткое описание

Целью моей практики явилось формирование профессиональных знаний, умений и навыков. Основными задачами было приобретение опыта деятельности в одном из предприятий общественного питания.
Задачами производственной практики являются:
- установление связи обучения с производственным трудом;
- приобретение умений по избранной специальности

Содержание

Введение
1. Основные аспекты деятельности предприятия
1.1 Организационная структура и взаимодействие подразделений
1.2.Основные задачи, виды деятельности (услуги) предприятия
1.3.Перспективы развития предприятия
2.Организационно – технологические аспекты деятельности предприятия
2.1. Структура и система управления предприятия
2.2. Анализ производственной (технологической) деятельности предприятия
2.3 Анализ организации обслуживания клиентов предприятия
2.4.Социально-психологические особенности деятельности предприятия. Культура предприяти
2.5.Информационные технологии предприятия
3.Финансово-экономическая деятельность предприятия
3.1.Анализ объема и структуры деятельности предприятия
3.2.Анализ текущих расходов предприятия
3.3.Анализ прибыли и эффективность деятельности
3.4.Анализ финансовой устойчивости предприятия
4.Экологические аспекты деятельности предприятия
5.Выводы и предложения по совершенствованию организационной, управленческой, финансовой деятельности предприятия
Характеристика выполняемого вида работ

Скачать полностью (70.82 Кб) Сколько стоит заказать работу?
Прикрепленные файлы: 1 файл

практика.doc

— 295.50 Кб (Скачать документ)

12. ГОСТ Р 50762 – 2007 «Классификация предприятий общественного  питания»

13. ГОСТ Р 50764-95 "Услуги общественного питания общие требования"

14. Федеральный закон  "О защите прав потребителей".

15. Правила производства  и реализации продукции (услуг)  общественного питания. 1993.

16. Аграновский Е. Д.  Организация производства на предприятиях общественного питания. – М.: Экономика, 1990.

17. Аносова М. М., Кучер  Л. С. Организация производства  на предприятиях общественного  питания – М.: Экономика, 1985.

18. Сборник технологических  нормативов. – М.: ТОО "Пчелка", 1994, 1996.

19. ГОСТР 50647-94 "Общественное питание. Термины и определения".

20. ГОСТР 50763-95 "Общественное  питание. Кулинарная продукция,  реализуемая населению".

21. ГОСТР 50762-95 "Общественное  питание. Классификация предприятий".

22. ГОСТР 50764-95 "Услуги  общественного питания".

23. ГОСТ 28-1-95 "Общественное  питание. Требование к производственному  персоналу".

24. СанПиН 42-123-4117-86 "Санитарные  правила. Условия и сроки хранения  особоскоропортящихся продуктов".

25. Иус, Н.В. и др. Объединение "Общественное питание, торговля-производство "Березовского межрайпотребсоюза-условие выживания в кризисной ситуации/ Капелюк З.А., Шастин В.И.; Центросоюз РФ. СибУПК. -Новосибирск, 1999.-30с.:ил.

26. О санитарно-эпидемиологической  и пожарной безопасности в  общественном питании и продовольственной торговле, Ростов – на – Дону, Издательство: Феникс2006.

27. Т.Т. Никуленкова,  Ю.И. Лавриненко, Г.М.Ястина. Проектирование  предприятий общественного питания.  – М: Издательство "Колос", –  2002.

28. Правила оказания  услуг общественного питания. – М: Издательство "ИНФРА-М" – 2002


Информация о работе Отчет по практике в кафе-пиццерия "Мемфис"