Организация производства молока и пути его совершенствования на предприятии АПК

- продукция, поставленная перерабатывающим  предприятиям всех форм собственности как своей, так и других территорий наделенным функциями заготовителя органами исполнительной власти субъектов Российской Федерации, органами местного самоуправления или работающих по поручению Госзаказчика;

- продукция, проданная предприятиям, независимо от того наделены они функциями заготовителя или нет;

- продукция, проданная на рынке, через торговую сеть, на ярмарках, населению непосредственно с  транспортных средств, другим сельскохозяйственным  товаропроизводителям, предприятиям  и организациям, коммерческим структурам;

- продукция, проданная на биржах  и аукционах;

- продукция, реализованная населению  через систему общественного  питания, а также проданная в  счет оплаты труда.

Условиями эффективной реализации являются:

- высокое качество и хорошее  физическое состояние сельскохозяйственных продуктов и сырья;

- конкурентоспособность реализуемой  продукции по издержкам трудоёмкости, экологичности;

- знание рынка, его конъюнктуры  и условий реализации.

Условия реализации наряду с конъюнктурой включают условия доставки товаров на рынок, состояние материально- технической базы реализации, различные формы регулирования оптовой и розничной торговли, организационные и правовые факторы. [9]

Большое значение при реализации экологически чистой продукции имеет предпочтение потребителей. Для производства такой продукции требуются значительные дополнительные затраты материально-денежных средств, а цены реализации экологически чистой продукции существенно возрастают. Следовательно, потребителями такой продукции являются покупателями с высокими доходами.

Важным условием эффективного функционирования сельскохозяйственной организации является сокращение затрат труда на единицу продукции под воздействием внедрения достижений научно-технического прогресса. Высвобождаемая из основного производства рабочая сила может быть использована на других работах несельскохозяйственного направления: на организации переработки продукции, реализации продуктов и услуг, строительств и др. Это в свою очередь будет способствовать получению дополнительных доходов сельскохозяйственного предприятия от эффективного использования трудовых ресурсов.

Размещение производства сельскохозяйственной продукции вблизи крупных городов и промышленных центров позволяет организовать прямой сбыт основных видов продукции и тем самым сократить затраты по ее реализации. Прямой сбыт продукции представляет собой альтернативу для получения дополнительного дохода товаропроизводителей.

В рыночных условиях торговля и перерабатывающие предприятия выигрывают конкурентную борьбу с сельскохозяйственными производителями в качестве прямого поставщика готовой продукции. Затраты на переработку сельскохозяйственного сырья в пищевой промышленности, как правило, значительно ниже, чем в сельскохозяйственных предприятиях, имеющих собственные цеха по переработке продукции. [24]

Прохождение отдельных аграрных продуктов через стадию оптовой торговли в определенной мере зависит от территориального разделения мест производства, розничной торговли и от дифференциации продуктов. Так, если раньше молочные заводы поставляли свою готовую продукцию непосредственно в розничную торговлю, то в настоящее время они используют и такое промежуточное звено, как оптовая торговля.

Система оптовых продовольственных рынков призвана решать следующие задачи:

- бесперебойно и круглосуточно снабжать населению высококачественными продуктами питания;

- обеспечивать устойчивый выход  сельскохозяйственных товаропроизводителей  и потребителей их продукции  на конкурентоспособный рынок;

- повышать эффективность распределения продовольствия в крупных городах и промышленных центрах;

- способствовать ускорению процесса  движения товаров к конечному  потребителю;

- упрощать взаиморасчеты и платежи  между покупателями и продавцами.

Все это необходимо учитывать при создании конкурентоспособного рынка сельскохозяйственной продукции.

Производители сельскохозяйственной продукции реализуют её по разным каналам. Под каналами реализации продукции подразумевают совокупность организаций и лиц, которые выступают, как посредники или участники сбыта, принимают на себя или поручают передать другому лицу право собственности на тот или иной товар. Это система экономических, организационных, социальных и других процессов, взаимодействующих с целью доведения продукции от производителей до потребителей. [24]

Одним из каналов реализации сельскохозяйственной продукции, который широко распространился за годы экономических реформ и аграрных преобразований, является посредник, или посреднический канал. Посредник освобождает производителей от работ по сбыту, хотя скупают продукцию по относительно низким ценам и делают большие наценки на товар, повышая оптовые и розничные цены. Закупив продукцию у производителя, посредники выполняют далее функции по транспортировке, хранению, отчистки, подработке, упаковке. Канал реализации продукции через посредников является косвенным. [14]

Реализация сельскохозяйственной продукции может осуществляться по прямым связям на локальный рынок, в магазины, перерабатывающим предприятиям, по социальным каналам, работникам предприятия. При этом потребитель сам собирает выращенную продукцию. Такие каналы реализации называются прямыми. Преимущества здесь заключаются в сокращении потерь, в большей гарантии сбыта и снижении напряженности в использовании труда.

Реализация продукции по различным каналам для конкретного сельскохозяйственного предприятия является сложной проблемой как в организационном, так и в экономическом аспектах. Конечные результаты деятельности предприятия в определенной мере зависят от соответствующего развития служб и производств по заготовке, кратковременному хранению и транспортировке продукции.

Основным каналом реализации сельскохозяйственной продукции является продажа её государству в федеральный и региональный фонды. Проявляется тенденция снижения объемов реализации в эти фонды, несмотря на повышение закупочных цен со стороны федеральных и региональных организаций, предварительное авансирование предстоящих закупок, доплаты за качество, возмещение затрат на транспортировку продукции и другие приемлемые для производителей договорные условия, в частности, взятие в залог.

Выбор пути реализации сельскохозяйственной продукции связан с определенными затратами, которые получили название трансакционных затрат в сфере сбыта. Трансакционные затраты представляют собой расходы по поиску информации о ценах, подбору партнеров, заключению контрактов, а также защите прав собственности. Уровень трансакционных затрат не всегда может быть определен заранее. Он зависит от особенностей продукта, технологии его производства, рыночной конъюнктуры, поведения партнеров по обмену и др. [11]

На снижение трансакционных затрат существенное влияние оказывают:

- наличие системы информационных  рынков. Быстрое получение необходимой  информации о рынках сбыта  является основанием для успешной  адаптации производства данного вида продукции в рыночную систему;

- обеспеченность товаропроизводителей  законодательными актами и другой  юридической и нормативной документацией. При любом развитии правовой  системы повышается риск активности обмена, следовательно, возрастают затраты, связанные с реализацией продукции;

- возможность перемещения продукции  в экономическом пространстве. В  процессе торговли между странами  и регионами трансакционные затраты  зависят от длительности поездок  для заключения договоров по  реализации продукции и налаживания контактов с партнерам.

1.3 Организация оплаты  труда в молочном скотоводстве

Распорядок рабочего дня в скотоводческих подразделениях должен учитывать физиологию животных, технологию производства, время года. Его составляют для каждой категории работников исходя из необходимости согласованного выполнения всех технологических операций.

 В скотоводстве широко практикуется  односменный трех или двухцикличный  рабочий день. Продолжительность  рабочей смены в этом случае  слишком велика. При двухсменном режиме работы увеличивается свободное время животноводов и уплотняется рабочий день. [22]

На животноводческих фермах используются как индивидуальная, так и бригадно-звеньевая формы организации труда. На крупных фермах создают специализированные бригады и звенья по обслуживанию дойного стада, молодняка и откормочного поголовья, а на мелких – бригады или звено по уходу за всем группами животных. [9]

Для сравнительно крупных молочных комплексов характерны более глубокое разделение труда и расширенный перечень рабочих профессий (операторы машинного доения, скотники, слесари и т.д.)

 Оплата труда работников  скотоводства производится по  коллективным расценкам за единицу  произведенной продукции (за 1 ц молока и 1 гол, приплода на молочно-товарных фермах и за 1 ц прироста живой массы на фермах по выращиванию и откорму молодняка крупного рогатого скота). Величина расценок устанавливается исходя из нормы производства продукции и увеличенного до 150% тарифного фонда коллектива.

 В связи с тем, что на  молочных фермах продукция в течение года производится относительно равномерно, то оплата труда начисляется по итогам работы за каждый месяц. На фермах по выращиванию и откорму животных работникам ежемесячно выплачивается аванс, а по завершению производственного цикла осуществляется окончательный расчет за фактически произведенную продукцию по установленным расценкам. [22]

 На крупных скотоводческих комплексах оплата труда работников, занятых непосредственно на обслуживании животных с применением механизмов, может производиться по повременно-премиальной системе с установлением дополнительной оплаты за выполнение доведенных заданий. С целью повышения заинтересованности трудовых коллективов в росте производительности труда могут устанавливаться доплаты за совмещение профессий, расширение зон обслуживания и выполнение установленного объема работ с меньшей численностью работников.

 Кроме того  работники скотоводства могут  премироваться за экономию прямых  затрат и за достижение целого  ряда качественных показателей (реализацию молока высокого качества и т.д.), а также получать натуральную оплату в соответствии с принятым в хозяйстве Положением об оплате труда.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2. ОРГАНИЗАЦИОННО – ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ПРЕДПРИЯТИЯ

2.1 Природно-климатические  условия хозяйствования и специализация предприятия

 

ООО «Кромское» расположено по адресу: ОРЛОВСКАЯ область, пгт. КРОМЫ, ул. К. МАРКСА, д. 96. Предприятие имеет лицензию и устав. Кромской  район расположен в юго-западной части Орловской области и граничит с Орловским, Урицким, Сосковским, Дмитровским, Троснянским, Глазуновским, Свердловским районами. Природно-климатические условия хозяйствования определяются умеренно континентальным климатом. Средняя температура января -12 0С, июля +17+18 0С. Среднегодовое количество осадков – 450 -500 мм. За теплый период (апрель – октябрь) выпадает 2/3 годовой суммы осадков.Почва отчасти черноземная, отчасти - суглинок.

      В данный момент  территория района составляет 96,9 тыс. га.      Сейчас местная промышленность занимается в основном переработкой сельскохозяйственного сырья и обслуживанием сельского хозяйства.

 Сельскохозяйственные предприятия  занимаются преимущественно выращиванием зерновых культур, сахарной свеклы, подсолнечника, производством молока и мяса.

      В сельхозпредприятиях  насчитывается 8 тыс. гол. КРС, в т.ч. коров 3,1 тыс. гол., свиней - 1,4 тыс. гол. В  личных подсобных хозяйствах  имеется КРС 2,8 тыс. гол., в т.ч. коров 1,8 тыс. гол., свиней - 7,0 тыс. гол., овец - 1,2 тыс. гол., коз - 1,0 тыс. гол.

      В сельском хозяйстве  района произведено зерна 46 тыс. тонн (118% к уровню 2000 года, урожайность 19,4 ц/га), сахарной свеклы 4,5 тыс. тонн (урожайность 130 ц/га). Получено молока 7,4 тыс. тонн, надой на одну фуражную корову составил 2358 кг, но в некоторых хозяйствах доярки надаивают более 3 тыс.кг.

Основными показателями объема производства служат товарная и валовая продукция.

Валовая продукция – это стоимость всей произведенной продукции и выполненных работ, включая незавершенное производство. Выражается обычно в сопоставимых и действующих ценах.

Товарная продукция отличается от валовой тем, что в нее не включают остатки незавершенного производства и внутрихозяйственный оборот. По своему составу на сельскохозяйственных предприятиях валовая продукция отличается от товарной суммой  внутрихозяйственного оборота и стоимостью незавершенного производства.[15]

Немаловажное значение для оценки размеров производства имеют и натуральные показатели объемов производства и реализации продукции: стоимость производственных фондов, площадь сельскохозяйственных угодий, в том числе площадь пашни, сенокосов, пастбищ, среднегодовая численность работников, поголовье животных, в том числе крупного рогатого скота, свиней, овец и т.п.