Организация производства молока и пути его совершенствования на предприятии АПК

 

 

МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РФ

ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ

 ВЫСШЕЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАНИЕ

 «ОРЛОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ  АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ»

 

Кафедра: «Организация предпринимательской деятельности и менеджмента в АПК»

 

Курсовая работа

по Организации, управлению и планированию производства в сельскохозяйственных предприятиях

на тему: «Организация производства молока и пути его совершенствования на предприятии АПК»

 

 

 

Выполнила: студентка 5-го курса

сп. «Зоотехния»  гр.591

Аширматова Валентина Николаевна

Руководитель: к. э. н., доцент

Буяров Александр Викторович

 

 

Дата сдачи на проверку

«___»_________200_г.___________

Оценка защиты_______________

Дата «___»________200_г.___________

 

 

Орел 2013

СОДЕРЖАНИЕ

 

Введение…………………………………………………………………………….. 3

1 Научные основы организации производства молока……………………………4

1.1 Производственные типы предприятий по производству молока…………….4

1.2 Организация производства и реализации молока……………………………..5

1.3 Организация оплаты труда в молочном скотоводстве………………………13

2 Организационно-экономическая характеристика предприятия………….…..15

2.1 Природно-климатические условия хозяйствования и специализация                  предприятия………………………………………………………...………………15

2.2 Использование ресурсного потенциала…………………………...…………..18

2.3 Финансовые результаты деятельности предприятия…………………...……24

3 Состояние и пути совершенствования производства молока………………..31

3.1 Состояние производства молока на предприятии………………………..….31

3.2 Пути совершенствования производства молока…………………………….34

Выводы и предложения………………………………………..…………………..42

Список литературы………………………………………...……………………….43

 

 

 

 

ВВЕДЕНИЕ

Производство молока является одной из важнейших отраслей агропромышленного комплекса. Молоко и молочная продукция служат источниками полноценных белков, жиров, молочного сахара, а также разнообразных минеральных веществ, витаминов, ферментов. Молоко легко усваивается организмом человека. Оно может использоваться как в натуральном виде (цельное молоко), так и в виде разнообразной продукции: кисломолочные продукты, сыры, творог, сливки, масло и т.д.

Однако в настоящее время производство молока, как и все сельское хозяйство, находится в затяжном кризисе. Это выразилось в уменьшении поголовья скота молочного направления, снижения его молочной продуктивности, и как следствие, в падении общего объема производства молока, сокращении экономической эффективности производства молока. Для большей части хозяйств - производство молока является источником постоянных убытков, что сказывается на снижении вложений в данную отрасль и приводит к сокращению интенсивности производства. Снижение производства отечественного молока и молочной продукции на внутреннем рынке замещается импортной продукцией, что ослабляет продовольственную безопасность страны. [9]

В этих условиях молочное животноводство нуждается в немедленных мерах по поддержке со стороны государства. Кроме этого необходимо использовать внутренние резервы хозяйств. Этим и определяется актуальность выбранной темы.

Целью курсовой работы является изучение экономической эффективности производства молока в сельскохозяйственном предприятии и выявление путей их повышения.

 

 

 

 

1 НАУЧНЫЕ ОСНОВЫ ОРГАНИЗАЦИИ ПРОИЗВОДСТВА МОЛОКА

1.1 Производственные типы предприятий  по производству молока

В соответствии с уровнем специализации отрасли среди скотоводческих сельхозпредприятий можно выделить следующие производственные типы:

1) мясо-молочные (молочно-мясные);

2) пригородные  молочные;

3) спецхозы по  выращиванию ремонтного молодняка;

4) спецхозы по откорму молодняка крупного рогатого скота;

5) государственные, акционерные и межхозяйственные  комплексы по выращиванию и  откорму крупного рогатого скота.

 К первому  типу относится большинство хозяйств  скотоводческого направления. Удельный  вес коров в них составляет 30-50% от общего поголовья. Кроме производства молока здесь занимаются выращиванием ремонтного молодняка для собственных нужд и откорма сверхремонтного молодняка с последующей его реализацией в 15-18-месячном возрасте. Это сельхозпредприятия с замкнутым оборотом стада. [16]

 Молочные  хозяйства размещаются в основном  вокруг крупных городов. Удельный  вес коров в стаде в них 60% и более. Эти хозяйства кроме  сверхремонтного продают также  и ремонтный молодняк другим  хозяйствам.

 Спецхозы  по выращиванию ремонтного молодняка занимаются выращиванием телок с 20-дневного возраста и реализуют нетелей 5-6-месячной стельности.

 Спецхозы  по заключительному откорму занимаются  откормом молодняка и взрослого  выбракованного скота. При этом  они используют как корма собственного производства, так и отходы перерабатывающей промышленности (жом, барда, патока и т.д.).

 На крупных  комплексах занимаются выращиванием  и откормом сверхремонтного молодняка  крупного рогатого скота с 20-дневного  возраста до 16-18 месяцев. Откормочный молодняк (бычки) может поступать из молочных хозяйств по межхозяйственной кооперации.

1.2 Организация производства и реализации молока

Организация производства молока

Основными поставщиками товарного молока - являются молочные (до 70%), молочно-мясные и мясо - молочные хозяйства.

 В состав молочных ферм  и комплексов входят основные  производственные помещения (коровники) и сооружения вспомогательного  назначения (для хранения сена, сенажные  и силосные траншеи, водонапорная  башня, котельная и т.д.). На крупных фермах (200, 400 голов) и комплексах на 400, 600, 800 голов создаются родильное отделение, профилакторий, пункт искусственного осеменения, доильно-молочный блок, кормоцех и т.д.

 На фермах и комплексах  применяют привязный, беспривязный  на глубокой подстилке и беспривязно-боксовый способы содержания животных.

 На большинстве небольших  молочных ферм используется привязное  содержание коров. Это дает возможность  дифференцировать кормление с  учетом продуктивности коров. Недостатком  является то, что здесь большие затраты труда, а также слабая подвижность животных (сказывается на воспроизводительных функциях). [16]

 Беспривязное содержание скота  менее трудоемко по сравнению  с привязным. Оно бывает как  на глубокой постилке, так и  без подстилки. Животные круглый год в любое время суток могут свободно перемещаться по помещению и выгульной площадке. Все корма кроме концентратов раздаются на выгульной площадке, а концентраты – на доильных установках. Навоз из помещения удаляют 1-2 раза в год.

 При боксовом содержании коров без привязи стадо разделяют на группы по 25-50 голов. Между рядами боксов и кормушками расположены кормовые проходы, по которым животные проходят на кормление, дойку и обратно. Этот способ содержания коров позволяет использовать средства механизации и повысить эффективность производства молока. [4]

 Основными рабочими процессами  в молочном скотоводстве являются  кормление, уборка навоза и доение  коров. Кормление включает следующие  операции: погрузку, транспортировку, приготовление и раздачу кормов. Для погрузки и транспортировки используют погрузчики, прицепные и мобильные кормораздатчики, транспортеры, автомобили.

 Сено и солому яровых культур  обычно скармливают без предварительной  подготовки, а озимых – в измельченном  виде и т.д.

 На больших фермах и комплексах в кормоцехах готовят кормовые смеси и раздают животным с помощью ленточных транспортеров или мобильных раздатчиков.

 Удаление навоза на фермах  с привязным содержанием коров  осуществляется в основном скребковыми  транспортерами по каналам вдоль стойл.

 На комплексах скот содержится  без подстилки на щелевых полах. Животные копытами проталкивают  навоз через решетки в каналы, откуда он самосплавляется в  навозохранилище. [17]

 Самый трудоемкий и ответственный  процесс в молочном скотоводстве – доение. На него приходится до 40% всех затрат по обслуживанию коров. Различают следующие способы доения:

1) доильными установками в переносные  ведра (при привязном содержании). При этом способе доярка работает  с 2-3 доильными аппаратами;

2) в молокопровод (на крупных фермах).

 На многих молочных фермах  могут применяться доильные установки  типа “Елочка”, “Тандем” и др.

 Летом на пастбищах могут  использоваться передвижные доильные  установки с соответствующим  набором оборудования.

 На многих фермах применяют поточно-цеховую систему содержания дойного стада. Она основана на разделении поголовья на отдельные цеха в зависимости от физиологического состояния животных. Применяют 4-х и 3-х цеховые системы. На комплексах с поголовьем 800 и более коров обычно создают 4 цеха, при средних и меньших размерах – 3. Это такие цеха как:

1) сухостойных коров и нетелей;

2) животных на растеле;

3) новотельных и

4) лактирующих коров.

 На молочных фермах с привязным  содержанием обычно организуется 3 цеха: сухостойных, стельных и лактирующих коров, а на комплексах с беспривязным групповым содержанием – следующие:

1) сухостойных и стельных коров;

2) цех раздоя и осеменения;

3) цех производства молока.

 Наиболее ответственным периодом  в молочном скотоводстве является  раздой отелившихся коров и первотелок. В этот период особое внимание следует уделять авансированному кормлению. Поэтому организация цеха раздоя и осеменения играет большую роль и позволяет увеличить годовой удой до 10%, сократить сервис-период на 3% и повысить выход телят на 19%.[4]

Каждый цех оборудован соответствующим оборудованием. Для учета ведут индивидуальные карточки коровы по операторам. С их помощью планируют случки и отелы.

 Нагрузка на доярку составляет: в цехе сухостойных коров – 45-50 голов, в родильном – 15, в цехе новотельных и старотельных коров – 30 голов.

 Продолжительность пребывания  коров в каждом цехе определяется  продолжительностью периодов их  физиологического состояния. При  этом также учитывается способ  содержания, используемые средства  механизации и размеры животноводческих помещений. Так, продолжительность пребывания в цехе сухостойных коров – около 55 дней, в цехе отелов – 36, раздоя и осеменения – 91 и производства молока – 183 дня.

 При привязном содержании  коров и наличии на ферме  молокопровода размеры цехов определяются в основном физиологическим состоянием животных и нормой закрепления их за оператором. Каждая группа коров, обслуживаемая одним оператором, размещается вдоль помещения по одному кольцу молокопровода. При этом сухостойных коров выделяют в отдельную группу. При такой технологии цех раздоя и осеменения коров отсутствует. [4]

 При беспривязном содержании  в цехах сухостойных и дойных  коров животных разделяют на  группы и помещают в секции  по 32 головы на Елочке и по 24 головы на Тандеме.

 Первоначальная обработка молока  включает фильтрацию (очистку) и  охлаждение. Качество молока характеризуется  его сортом.

 После доения коров молоко  сразу фильтруют и охлаждают  до t10ºС. Охлажденное молоко может  находиться на ферме до отправки  не более 10-20 часов. Для его хранения используют специальное оборудование (танки).

 Большинство сельхозпредприятий  доставляют молоко на молокозаводы  сами, хотя более рационален конечно  же его центровывоз специальным  транспортом молочных предприятий, т.к. в этом случае выше коэффициент загрузки транспорта. [23]

Основные каналы реализации молока

Реализацией товаров, работ и услуг организацией, или индивидуальным предпринимателем признается соответственно передача на возмездной основе права собственности на товары, результатов выполненных работ одним лицом для другого лица, возмездное оказание услуг одним лицом другому лицу. В состав реализованной сельскохозяйственной продукции включается: