Оптимизация расходов на объектах общественного питания

Цель работы – исследовать действующие методики бухгалтерского учета расходов и определить пути их совершенствования, провести экономический анализ с целью выявления резервов экономии и путей оптимизации.
Для достижения указанной цели нужно решить следующие задачи:
- определить экономическую сущность расходов;
- выявить цели, задачи и основные принципы организации учета расходов;
- дать краткую экономическую характеристику ОДО «Церн» кафе «Микс»;
- исследовать действующие методики учета расходов на предприятиях общественного питания;
- раскрыть особенности методики анализа расходов;
- провести экономический анализ структуры и динамики расходов, а также факторный анализ с целью выявления резервов их экономии и путей оптимизации.
- рассмотреть пути совершенствования бухгалтерского учета расходов по организации производства и управлению организацией.

Введение
1 Экономическая сущность расходов предприятий общественного питания
1.1 Экономическая сущность и классификация издержек обращения на
предприятиях общественного питания
1.2 Нормативная правовая база, определяющая методику учета расходов по
обслуживанию производства и управлению организацией
1.3 Общая характеристика объекта общественного питания – кафе «Микс»
2 Анализ расходов предприятий общественного питания и их оптимизация
в рыночной экономике
2.1 Задачи, источники информационного обеспечения и методика анализа
издержек обращения
2.2 Анализ состава и структуры расходов
2.3 Факторный анализ расходов
2.4 Анализ влияния расходов на прибыль и рентабельность ОДО «Церн»
кафе «Микс»
3 Методика оценки эффективности общественного питания, и ее
применения на ОДО «Церн» кафе «МИКС»
Заключение
Список использованной литературы