Конкурентность предприятия пищевой промышленностина примере ОАО Хлебозавод №9

На основании  всестороннего изучения рыночной ситуации, приведенной выше, проведем SWOT-анализ, который позволяет выявить и  структурировать сильные и слабые стороны организации, а также потенциальные возможности и угрозы. Достигается это за счет того, что менеджеры должны сравнивать внутренние силы и слабости своей компании с возможностями, которые дает им рынок. Исходя из качества соответствия делается вывод о том, в каком направлении организация должна развивать свой бизнес и в конечном итоге определяется распределение ресурсов по сегментам. SWOT-анализ приведен в таблице 3.

Самая опасная  угроза - возрастающее конкурентное давление - должна быть обязательно и немедленно устранена. Угроза появления новых конкурентов должна постоянно находиться в поле зрения руководства фирмы и устраняться в первостепенном порядке. Что касается возрастания влияния покупателей и поставщиков на цены, то этой угрозе можно уделить меньше внимания. Рыночная власть покупателей ниже средней, это связано с тем, что ОАО «Самарский хлебозавод №9»  выполняет почти всю номенклатурную позицию услуг, которая уже существует в отрасли. Все остальные организации в совокупности не производят 100 % номенклатурную позицию.

Таблица №3

SWOT- анализ ОАО «Самарский хлебозавод №9»

 

Преимущества	Недостатки
1.Высокое качество  2.Достаточно  устойчивое финансовое положение	1.Малый опыт  работы в отрасли 2.Ориентация  не на самый массовый ценовой  сегмент, по причине дороговизны выпускаемой продукции
Возможности	Угрозы
1.Тенденция роста  регионального  рынка 2.Низкая конкуренция  на местном рынке в сегменте  рынка 3.Повышение уровня  жизни населения 4.Развитость  банковской системы	1.Ужесточение  конкуренции 2.Постепенный  переход потребителей в другой ценовой сегмент 3.Значительный  уровень инфляции

 

Для объективной  и обоснованной оценки конкурентоспособности  ОАО «Самарский хлебозавод №9» был проведен экспертный опрос специалистов, результаты которого приведены в таблице №4.

 

 

Таблица №4

Конкурентные  преимущества ОАО «Самарский хлебозавод №9»

Факторы	Конкурент	Наша организация
Качество  продукции (Ф1)	4	5
Информационно-рекламная  деятельность службы маркетинга (Ф2)	5	3
Ассортимент продукции (Ф3)	5	3
Объем производимой продукции (Ф4)	4	4
Пищевая ценность продукции (Ф5)	5	4
Себестоимость , цена(Ф6)	5	3

 

В целом оценка конкурентоспособности предприятия  по различным методикам позволила  сделать следующие выводы: ОАО «Самарский хлебозавод №9» уступает предприятиям-конкурентам по доле на рынке хлебобулочных изделий, по уровню рекламы предприятиям. При этом анализируемое нами, пищевое предприятие имеет достаточно устойчивые позиции и. высокую  экспертную оценку по широте ассортимента и качеству выпускаемой продукции, по вариативности упаковки, условиям оплаты и качеству. Пищевое предприятие осуществляет свою деятельность достаточно' стабильно и эффективно. К конкурентным преимуществам ОАО «Самарский хлебозавод №9» относятся широкий ассортимент высококачественной продукции собственного производства.

В таблице №5 представлен ранг экспертных оценок по конкурентным преимуществам ОАО «Самарский хлебозавод №9».

 

 

Таблица №5

Ранг экспертных оценок по конкурентным преимуществам 

 

Показатель	Ранг экспертной оценки
Политика фирмы	3
Имидж фирмы	5
Доля рынка	4
Конкуренция предоставляемых  услуг	4
Качество	5
Номенклатура  ассортимента	5
Мощность производственной базы	5
Инновационный потенциал	4
Цена	3
Финансы	5
Маркетинговые исследования	4
Сбыт	4
СТИС	5
Реклама	4

*данные взяты по результатам  экспертного опроса руководителей  ОАО «Самарский хлебозавод №  9».

 

Весьма значительным является рейтинг фактора Ф6 –  объем производимой продукции, поскольку  от этого зависят объемы реализации продукции.

Итак, мы выяснили, что ОАО «Самарский хлебозавод №9» уступает предприятиям-конкурентам по уровню цен на хлебобулочные изделия, по уровню рекламы. При этом анализируемое нами, пищевое предприятие имеет достаточно устойчивые позиции и высокую экспертную оценку по широте ассортимента и качеству выпускаемой продукции, по вариативности упаковки, условиям оплаты и качеству, однако уступает по цене и недостаточно эффективна рекламная деятельность. Представляется, что формирование конкурентных преимуществ позволит в перспективе ОАО «Самарский хлебозавод №9» повысить эффективность деятельности и укрепить конкурентоспособность на рынке хлебобулочной продукций.

Из проведенного SWOT- анализа мы выяснили, что снижение себестоимости и как следствие переориентация на более привлекательный ценовой  сегмент приведет к повышению конкурентоспособности.

 

 

 

2.3 Предложения по изменению конкурентоспособности

 

Опыт отечественной  промышленности показывал, что в  условиях часто меняющегося направления производства, переключение технологических процессов с одного вида продукции на другой сопровождается понижением производительности труда рабочих, ухудшением технико-экономических показателей работы потоков и в целом предприятий. Все это обуславливает внедрение гибкой организации производства. От создания гибких производственных систем в пищевом производстве, обеспечивающих быструю с минимальными потерями перестройку технологических процессов на выпуск новой продукции, зависит решение наиболее важных проблем обеспечения потребителей высококачественной продукцией - снижение себестоимости и как следствие переориентация на более привлекательный ценовой  сегмент.

В результате обработки  анкетных данных, для оценки конкурентоспособности ОАО «Самарский хлебозавод №9»,  были выделены факторы, по которым необходимо сравнивать продукцию пищевого производства, а именно хлебобулочные изделия, а также значимость каждого фактора по удельному весу в свободной оценке: Вкус - 29%; Цена - 26%; пищевая ценность - 23%; Объем продаж - 13%; Затраты на рекламу - 9%.

Согласно разработанной  методике, по каждому фактору  выявлены критерии их уровней с использованием определенных границ. Для оценки уровня конкурентоспособности предприятия оцениваются коэффициенты значимости и бальная оценка по каждому фактору в соответствии с критериями их уровней. Изменение значения одного из факторов приведет к увеличению или понижению конкурентоспособности продукции, конкретно - хлебобулочного изделия. Уровень конкурентоспособности продукции по предлагаемой методике оценивается суммой баллов, чем больше сумма баллов, тем выше оценка уровня конкурентоспособности продукции. В таблице №6 представлены факторы оценки конкурентоспособности хлебобулочной продукций ОАО «Самарский хлебозавод №9», которые оцениваются тремя уровнями:

-   меньше  или равно 1 - неконкурентоспособный  уровень;

-   от 1 и  выше - средний уровень конкурентоспособности;

-   от 2 и  выше - высокий уровень конкурентоспособности  продукции.    

 

Таблица №6

Факторы оценки конкурентоспособности хлебобулочной продукций

 ОАО «Самарский хлебозавод №9»

 

Факторы	Значение коэффициента	Оценка в  баллах	Критерии оценки
Вкус	0,29	1-2	несоответствие  — соответствие
Цена	0,26	1-2-3	Ниже средней - средняя - выше средней
Пищевая ценность	0,23	1-2-3	Низкое - среднее - высокое
Объем продаж	0,13	1-2-3	Низкий - стабильный - высокий
Затраты на рекламу	0,09	1-2-3	Низкие - средние - высокие

 

В отличие от конкурентоспособности товара, оценку деятельности предприятия дает не только потребитель, как в случае сравнения различных товаров, но и сам производитель, именно предприниматель решает, выгодно ли ему производить товар, с учетом конъюнктуры рынка и анализа конкурентной среды.

В условиях рынка  наиболее гибкими являются малые предприятия. За счет малых объемов производства они становятся способными не только эффективно функционировать, но и становятся конкурентоспособными с другими предприятиями. Следовательно, малые и средние предприятия обладают перспективами развития в пищевой отрасли.

В этом аспекте  возникает необходимость экономической  оценки потенциала предприятий пищевого производства, которая может быть осуществлена только на основе экономико-статистического анализа и моделирования. Это позволяет оценить перспективы не только отдельных предприятий, но и всех групп предприятий. Для малых и средних пищевых предприятий самым важным оценочным критерием является их конкурентоспособность, поскольку быстротечность прохождения всех фаз жизненного цикла для таких предприятий – достаточно значительна по сравнению с крупными предприятиями, которые будут расплачиваться в будущем, а малые и средние – в оборотном времени. В этой связи, конкурентоспособность предприятий пищевого производства определяется необходимостью выявления взаимосвязей с различными экономическими показателями развития отрасли, а также является важным для оценки дальнейшего развития пищевого производства.

Специфика производства пищевой продукции заключается в том, что при производстве продукции, большая доля различной цены приходиться на затраты материалов – основных и вспомогательных – 70-80%, т.е. производство пищевой продукции относится к разряду материального производства.

Проведена оценка деятельности  хлебопекарных предприятий г. Самары с целью  повышения эффективности и обеспечения конкурентоспособности предприятий.  Из  анализируемых предприятий стабильный рост объема производства наблюдается на пищевой фирме ОАО «Самарский хлебозавод №1», где увеличение объема производства более чем в четыре раза по сравнению с 2009г. Значительно меньшие показатели объема производства на ООО «Лиронас», так в 2010г. рост составил 120% к 2009г., при этом следует отметить, что в 2010г. ООО «Лиронас» снизила темп выпуска хлебобулочной продукции по сравнению с 2009г. на 15,46% или на 443 тыс. руб. Резкие колебания в выпуске продукуции показаны на примере ОАО «Самарский хлебозавод №5», где за анализируемый период выпуск хлебобулочной продукций увеличился на 168,8% в 2009 г., и в 2010г. более чем в 3,4 раза по сравнению с 2009г., при этом снижение наблюдалось на 8,2% в 2007г. и на 11,5% в 2010г., что объясняется сменой ассортимента выпускаемой продукции.

По состоянию  на 1.01.2011 в пищевой отрасли общая численность работников включая совместителей составляла – 327 человек или 8,4% от численности промышленно-производственного персонала пищевого производства. На пищевой фирме ОАО «Самарский хлебозавод №1» численность персонала увеличилась по сравнению с 2009г. на 153,3%, выпуск продукции возрос более чем в 4 раза или 48 млн. руб. На ООО «Лиронас» численность увеличилась на 125% против 2009г., а выпуск возрос за этот период лишь на 120%. Это говорит об избыточной незагруженной численности персонала. Что касается ОАО  «Самарский хлебозавод №5» численность персонала увеличилась на 125%, выпуск продукции сократился на 11,5%, что объясняется трудоемкостью вновь подобранного ассортимента на 2009г.

Выбор оплаты труда  осуществляется предприятиями отрасли  самостоятельно. Среднемесячная заработанная плата в целом по отрасли возросла на 165,6% (в 2009г. – 7486 руб., а в 2010г. – 12396 руб.), а среднемесячная заработная плата фирмы ОАО «Самарский хлебозавод №1» на 197,4% , по сравнению с 2009г. (в 2009г. – 6871 руб., а в 2010г. – 13564 руб.)   ОАО «Самарский хлебозавод №1» применяет новый подход к управлению производственно-хозяйственной деятельностью, который позволяет решить следующие задачи:

- оперативно внедрять новую технологию и технику;

- быстро менять ассортимент хлебобулочной продукций;

- приспосабливаться к запросам различных групп потребителей;

- постоянно вести работу по повышению эффективности производства;

- совершенствовать организацию сбыта продукции путем исследования рынка, стимулирования объема продаж, повышения эффективности рекламной деятельности.

Формула успеха пищевого предприятия может быть следующая: низкие издержки - низкие цены - значительные размеры продаж - большая масса прибыли. Если низкий уровень издержек не может поддерживаться постоянно, то предприятие должно принять решение относительно масштабов производства.