Конкурентность предприятия пищевой промышленностина примере ОАО Хлебозавод №9

Система показателей оценки конкурентоспособности перерабатывающей сферы АПК региона должна включать пять подсистем индикаторов экономического, социального, инновационного, институционального и внешнеэкономического развития, содержащих в свою очередь группы частных показателей регионального развития этой сферы.

В работе доказывается, что в условиях недостаточного развития условий и факторов, необходимых для устойчивого и эффективного развития пищевой промышленности АПК регионов, наиболее адекватным выбором для многих российских регионов является стратегия активного формирования конкурентных перерабатывающих кластеров на основе установления эффективных взаимосвязей устойчивости агропродовольственных систем на макро-, мезо- и микроуровнях. В современных условиях устойчивость и конкурентоспособность пищевого комплекса напрямую зависит от устойчивости региональных и национальных агросистем. В настоящее время кластеры взаимосвязанных отраслей должны стать движущей силой развития региональных агроэкономик.

В этой связи  кластерный подход (кластеризация) рассматривается  как институт развития перерабатывающей промышленности региональной экономики, как новый инструмент регионального управления процессами обеспечения продовольственной безопасности, на основе укрепления межотраслевых связей и использования формирующихся принципов эффективной агропромышленной, научно-технической и инновационной региональной политики. Экономическая стратегия развития перерабатывающей промышленности, основанная на кластерном подходе, должна быть направлена на стимулирование развития указанных взаимосвязей в целях конкурентного регионального развития пищевого комплекса АПК. Государственная стратегия развития кластеров заключается в создании условий для их эффективной работы. Роль региональных властей в этом направлении должна сводиться, к созданию системы стимулирования инновационно-инвестиционной деятельности, направленной на выпуск в регионе конкурентоспособной продукции пищевой перерабатывающей промышленности региона, формирование инновационного ядра кластера, а также региональной инновационно-инвестиционной системы пищевого комплекса.

В настоящее  время перерабатывающие территориально-производственные комплексы (кластеры) должны стать движущей силой развития региональной агроэкономики.

Исследование  показало, что возрастающая степень  экономической свободы и самостоятельности  перерабатывающей сферы АПК регионов, в свою очередь, оказывают заметное влияние не только на направленность социально-экономического развития (прогрессивную и регрессивную) регионов, но и на факторы и инструменты, обеспечивающие их конкурентоспособность и социально-экономическую устойчивость.

Во многих литературных источниках авторы придерживаются основополагающего принципа повышения конкурентоспособности фирм:

- «высокое качество – низкая цена», выполнение которого возможно лишь при одном экономическом условии:

- экономия потребляемых видов продукции за счет повышения их качества должна обязательно превышать (или во всяком случае не может быть меньше).

- возможное увеличение затрат живого труда изготовителя, обусловленное повышением качества выпускаемой им продукции.

 Соблюдение вышеописанных принципов в рамках интегрированных агропродовольственных систем, ориентированных на конечные народнохозяйственные результаты, усиливает влияние потребления на агропромышленное производство. При этом сбалансированность агропродовольственных систем следует рассматривать не только с точки зрения соответствия производства потреблению продовольствия по качеству, ассортименту и стоимости, но также и по эффективности во всех отраслях и сферах воспроизводства агропродовольственных систем.

Несбалансированное  повышение эффективности агропромышленного производства в рамках агропродовольственных систем приводит к тому, что сберегаемые в эффективно функционирующих отраслях и подкомплексах ресурсы поступают в ходе расширенного воспроизводства в другие, использующие их с уровнем эффективности ниже общественно необходимого.

Экономия труда должна стать составным и неотъемлемым элементом развития межотраслевых связей агропромышленного производства и процесса формирования общественно необходимых затрат труда в агропродовольственных системах (приложение 3).

Организация межотраслевых  продуктовых  комплексов должна способствовать приближению агропромышленного  производства к конечному потребителю, сокращению потерь, возникающих чаще всего на стыках между звеньями производственно-технологической вертикали. В ближайшие 10-15 лет следует делать упор не на количественный рост отраслей агарного производства, а на сокращение потерь при уборке, переработке, хранении и транспортировке продукции. Это дало бы возможность решать продовольственную проблему без значительного дополнительного потребления ресурсов на стадии производства сельскохозяйственного сырья (техники, удобрений, энергоносителей, труда). Это  предполагает  необходимость  осуществления  определенных  сдвигов  во внутренней структуре агропродовольственных систем,  прежде всего, за счет увеличения в ней доли пищевой промышленности. К сожалению, в настоящее время роль пищевой промышленности в решении продовольственной  программы недооценивается.   Этим объясняется значительная часть потерь (недостаток современных перерабатывающих мощностей, складских помещений, холодильного оборудования и т.п.). Упрочение положения пищевой промышленности, ее интеграционное развитие, несомненно, активизирует вертикальные связи в рамках региональных агропродовольственных систем, способствует снижению количества при одновременном повышении качества сельскохозяйственного сырья. В этой связи увеличение перерабатывающих мощностей, совершенствование уборочной техники, технологий и техники хранения сырья и его транспортировки имеют значительные преимущества перед мероприятиями по повышению урожайности, количественного роста объемов производства сельскохозяйственных культур.¹⁴

В связи с  неравномерностью распределения результатов  сельскохозяйственного производства по годам в рамках агропродовольственных систем регионов необходимо создавать и поддерживать резервы перерабатывающих мощностей. При этом потери от неполного использования перерабатывающих мощностей в неурожайные годы будут компенсироваться полной переработкой сырья в благоприятные, высокоурожайные годы. Мы придерживаемся позиции о том, что перерабатывающие мощности для скоропортящейся пищевой продукции, характеризующейся значительными отклонениями урожаев по годам, должны ориентироваться на максимальные, а не на средние урожаи. Решение продовольственной проблемы может быть эффективным только при условии интеграционного и кооперационного взаимодействия всех отраслей и подкомплексов региональных агропродовольственных систем. Например, необходимо пересмотреть существующее в регионах размещение складов, баз и хранилищ, с тем, чтобы ими располагали взаимовыгодно все сотрудничающие

Итак, раскрыто новое содержание конкурентоспособности  агропродовольственного комплекса  региона как особого комплексного свойства, формируемого совокупностью качественно новых факторов и условий, необходимых для перехода на более высокие ступени социально-экономического, научно-технического и экономического развития. Исследована авторская классификация резервов и факторов, определяющих характер устойчивого развития и конкурентоспособности перерабатывающей промышленности региона, стратегические направления развития ее организационно-управленческой структуры, обоснованы направления формирования конкурентоспособных предприятий.¹⁵

Таким образом, под конкурентоспособностью предприятия пищевой промышленности региона мы понимаем многофакторную характеристику, отражающую его способность вести конкурентную борьбу благодаря обеспечению большей, чем у конкурентов, степени соответствия внутренних составляющих деятельности требованиям, конкретного рынка с целью достижения желаемого положения на нем.

Глава 2.Анализ конкурентоспособности пищевого предприятия на примере ОАО «Самарский хлебозавод № 9»

2.1 Основные технико-экономические  показатели

На сегодняшний день российский рынок хлебобулочной продукций постоянно пополняется разнообразной продукцией как зарубежных, так и отечественных производителей. Не является исключением рынок города Самары и Самарской области. В настоящее время в городе Самаре действует большое количество хлебопекарных предприятий различных форм собственности, производящих около 235 тонн хлебобулочных хлебобулочной продукций в сутки. В производстве хлеба и хлебобулочной продукций лидерами являются – самарские хлебозаводы №1, №9, № 5, хорошие результаты у ООО «Лиронас».

ОАО «Самарский хлебозавод №9» образовано в 1939 году. В настоящее время оно имеет пять производственных цехов, а также экспериментальный участок по производству хлебобулочных и мучных кондитерских хлебобулочной продукций. Производственным профилем предприятия является выпуск хлебобулочной продукций. На сегодняшний день предприятие выпускает более 15 наименований хлебобулочной продукций.

Основной целью  деятельности ОАО «Самарский хлебозавод №9» является получение прибыли, в соответствии с этой целью предприятие осуществляет свою деятельность по следующим направлениям: выработка и реализация хлебобулочной продукции; торгово-коммерческая деятельность; а также в порядке диверсификации осуществляет иные виды деятельности, не противоречащие действующему законодательству.

Сбыт выпускаемой  продукции осуществляется в городе Самаре и частично в ближайших районах.

Исходя из цели комбината, можно определить основные виды деятельности предприятия:

• производство и реализация хлебобулочных, кондитерских и диетических хлебобулочной продукций, продовольственных и промышленных товаров;
• организация оптовой, розничной торговли готовой продукцией,  товарами народного потребления, создание сети торговых баз, магазинов;
• осуществление транспортных перевозок сырья и материалов, готовой продукции и других хлебобулочных продукций на территории Самарской области;
• реконструкция и техническое перевооружение производства, внедрение научно-технических достижений, проведение опытно-конструкторских, проектных работ и маркетинговых исследований.

Вкусовые  качества продукции, выпускаемой только на натуральном сырье и при  жестком лабораторном контроле, полностью  отвечают потребностям населения. На предприятии  постоянно ведется контроль за качеством  входного сырья, технологическим процессом, качеством готовой продукции, что гарантирует безопасный и качественный продукт.

Одной из ключевых задач на ближайшую перспективу  является сохранение и увеличение объемов  производства, финансовой устойчивости и конкурентоспособности предприятия, а также эффективное управление имеющимися ресурсами.

В производственной структуре ОАО «Самарский хлебозавод №9» выделяют отдел сбыта, отдел снабжения, транспортный отдел, технологическую лабораторию, строительную группу, пять производственных цехов и экспериментальный участок по производству хлебобулочных и мучных кондитерских хлебобулочной продукций.

ОАО «Самарский хлебозавод №9» обладает смешанным типом производственной структуры, который имеет ряд преимуществ: обеспечивает уменьшение объемов внутрицеховых перевозок, сокращение длительности производственного цикла изготовления продукции, улучшение условий труда, высокий уровень загрузки оборудования, рост производительности труда, снижение себестоимости продукции.

Рассматриваемое предприятие является акционерным обществом, высшим органом управления является общее собрание акционеров. Общество действует на основании Устава, который является основным внутренним актом для деятельности акционерного общества. В Уставе закреплены положения о создании и ликвидации общества, формирование уставного капитала, размещение акций и иных ценных бумаг, определена компетенция общего собрания акционеров, Совета директоров и исполнительного органа акционерного общества.

В рамках проведения финансового анализа ОАО «Самарский хлебозавод №9» вначале рассмотрим динамику состава, структуры имущества предприятия и источников его формирования. Бухгалтерский баланс ОАО «Самарский хлебозавод №9» приведен в приложении 4.

Общую оценку структуры  имущества ОАО «Самарский хлебозавод №9» и его источников по данным формы 1 баланса предприятия за 2008-2010 года можно представить в виде данных, приведенных в приложении 5. Из таблицы, приведенной в приложении 5  видно, что валюта баланса снизилась на 14539 тыс. руб. или на 16,68% в 2009 году и на 15090 тыс. руб. или на 20,78% в 2010 году.

В активе баланса  так же произошли значительные изменения, так:

- внеоборотные  активы повысились еще на 10945 тыс.  руб. или на 79,70% и в структуре  на 18,23% в 2009 году, а в 2010 году понизились на 3294 тыс. руб. или на 13,35%, а в структуре укрепились на 3,19%.

- оборотные  активы снизились на 25484 тыс. руб.  или на 34,71% и так же в структуре  на 18,23% в 2009 году, а так же и в 2010 году на 11830 тыс. руб. или на 24,68%, и в структуре так же произошло снижение на 3,25%

В пассиве баланса  произошли следующие изменения:

- капитал и  резервы в динамике имеет повышение  на 1950 тыс. руб. или на 26,54%, за  счет повышения нераспределенной  прибыли в 2009 году, но снижение в 2010 году на 5665 тыс. руб. или на 60,93%.

- долгосрочные  обязательства в виде отложенных  налоговых обязательств повысились на 100,00% или на 84 тыс. руб. в 2009 году и снижение на 100% или нас 84 тыс. руб. в 2010 году.

- краткосрочные  обязательства понизились на 20,77% в 2009 году, и понизились на 14,77% в 2010 году.

В структуре  пассивов произошли следующие изменения:

- капиталы и  резервы увеличились на 4,37% в 2009 году и уменьшились на 6,49% в 2010 году.