Коммерческая работа по оптовой торговой деятельности

С целью повышения качества продукции в 2008 г. планируются мероприятия по следующим направлениям:

в области повышения  качества и конкурентоспособности  основных видов продукции:

1. создание новых видов продукции;
2. наращивание производства наиболее экономически выгодных видов продукции, а именно: выработка колбас вареных, полукопченых, сосисок, полуфабрикатов с использованием растительных добавок;
3. обеспечение экономии мясных ресурсов за счет замены мясного сырья:

• сухим обезжиренным молоком, меланжем, сыром, мукой крахмалом, текстурированной мукой;

• субпродуктами 1 и 2 категории;
• мясом голов;
• мясной массой;
• эмульсией из свиной шкурки;

4. увеличение выпуска полукопченых, твердокопченых, сырокопченых колбас по ускоренной технологии с сокращением времени копчения и сушки;

5. производство нефондовой продукции с заменой субпродуктов растительными добавками;
6. производство натуральных полуфабрикатов быстрого приготовления с повышенными выходами;
7. увеличение выпуска колбасных изделий с применением новых колбасных оболочек;
8. обеспечение функционирования системы управления качеством и безопасностью пищевых продуктов на основе анализа рисков и критических контрольных точек (НАССР) в соответствии с требованиями стандартов СТБ 1470 при производстве сырокопченых, сыровяленых колбас салями;
9. подтверждение статуса сертификации системы НАССР, на соответствие СТБ 1470 (сертификат № BY/112 05.02.005 0040);
10. проведение сертификации продукции и государственной гигиенической регламентации;
11. подтверждение статуса аккредитованной лаборатории на техническую компетентность в соответствии с требованиями СТБ ИСО/МЭК 17025 (аттестат № BY/112 02.2.0.1838).

В области повышения  технического уровня производства:

1. комплексная автоматизация производства;
2. реконструкция сырьевого, ливерного отделений, реализации готовой продукции;
3. перевод камер охлаждения, созревания на безопасное фреоновое оборудование;
4. расширение отделений полуфабрикатов;
5. модернизация технологического оборудования.

В области образования  и подготовки кадров:

1. повышение квалификации и переподготовка кадров в области 
   качества;
2. подготовка специалистов по целевой форме обучения в высших учебных заведениях.

В области организационных  мероприятий и пропаганды качества:

1. участие в проводимых конкурсах в области качества «Лучшие товары Республики Беларусь»;
2. участие в выставках, ярмарках, смотрах-конкурсах районных, областных, республиканских;
3. размещение информации о новых видах продукции и достижениях в области качества в средствах массовой информации.

2.3 Анализ коммерческой  деятельности

Торговая деятельность оптовых предприятий характеризуется, прежде всего, степенью выполнения планов и динамикой оптового товарооборота. Многие оптовые предприятия наряду с оптовой торговлей занимаются розничной реализацией товаров. В связи с этим возникает необходимость определения и анализа общего (валового) товарооборота, включающего оптовую и розничную реализацию товаров.

 ОАО «Глубокский мясокомбинат»  имеет следующие данные по объему и составу валового товарооборота, представленные в таблице 4.

Таблица 4 - Информация о выполнении плана по валовому товарообороту ОАО «Глубокский мясокомбинат», тыс. руб.

Состав валового товарооборота	2006 г.	2007 г.
		План	Факт	% выполнения плана	Отклонение (+,-)	% роста
Оптовый товарооборот с участием в расчетах	16157815,1	18494600	17519538,8	94,7	-975061,2	108,4
Розничный товарооборот	3077887,5	3255400	3309937,2	101,7	54537,2	107,5
Итого по предприятию	19235702,6	21750000	20829476	95,8	-920524	108,3

 

Из данных таблицы  видно, что план по валовому товарообороту оптовым предприятием в целом не выполнен. Процент выполнения плана составил 95,8%, что произошло из-за недовыполнения плана оптового товарооборота (94,7%). На 101,7% был выполнен план только по розничному товарообороту, однако этот показатель не смог перекрыть предыдущий. В результате отклонение от плана по предприятию составило – 920524 тыс. руб. Темпы роста по сравнению с 2006 годом по валовому обороту составили +8,4%, по розничному товарообороту +7,5% и в среднем по предприятию +8,3%.

Сравнительный анализ физических объемов  товарооборота ОАО «Глубокский  мясокомбинат»  произведем по месяцам на основании данных таблицы 5. Это позволит установить, как ритмично развивается реализация товаров.

Таблица 5 - Динамика физического объема товарооборота

Месяц	2006 г.	2007 г.	Уд.вес % к общему объему	% 2006 / 2007
Январь	1185,753	1255,667	7,0	105,9
Февраль	1459,123	1154,808	6,4	91,14
Март	1316,325	1359,267	7,5	95,17
Апрель	1340,95	1201,163	6,7	93,75
Май	1467,895	1312,641	7,3	92,81
Июнь	1428,648	1311,205	7,3	92,63
Июль	1509,939	1897,429	10,5	97,77
Август	1987,031	1904,479	10,6	97,44
Сентябрь	1670,128	1492,995	8,3	96,44
Октябрь	1543,884	1685,037	9,3	97,75
Ноябрь	1744,98	1801,929	10,0	98,33
Декабрь	1505,888	1661,157	9,2	99,32
Всего	18160,54	18037,78	100	99,32

 

Анализ показывает, что товарооборот в физических объемах снизился в 2007 году по сравнению с 2006 годом и составил 99,3%. Превышение объемов зарегистрировано только в январе – 105,9%. Наибольшие темпы роста товарооборота наблюдались июле, августе и ноябре.

Рынок колбасных изделий  – один из самых быстрооборачиваемых  рынков в отечественной пищевой промышленности. Усиление конкуренции, обусловленное появлением новых участников рынка, побуждает производителей к повышению качества выпускаемой продукции, и уделять больше внимания вопросам продвижения собственной продукции.

ОАО «Глубокский мясокомбинат» занимает 30% рынка мясоперерабатывающей промышленности в Витебской области. Каждый производитель выпускает продукцию имеет свой потребительский сегмент на рынке. Для оценки конкурентоспособности продукции следует учитывать взаимосвязь между доходами потребителей, ценой товара и его качеством.

По специально разработанной  анкете был проведен опрос покупателей  Витебской области (Приложение).

Для выявления сегмента, где наиболее определены предпочтения, распределим потребителей  Витебской  области РБ по уровню дохода, данные представлены в таблице 6.

Таблица 6 - Распределение потребителей по уровню доходов

Среднедушевые доходы за месяц	до 100 тыс.бел.руб	100-150 тыс.бел.руб	150-300 тыс.бел.руб	300-400 тыс.бел.руб	Свыше 400 тыс.бел.руб
Степень обеспеченности	наименее обеспеченные	мало обеспеченные (прожиточный минимум)	средне обеспеченные	обеспеченные	наиболее обеспеченные

 

Когда сегменты выявлены, определяем потребительские предпочтения внутри каждого сегмента по качеству и цене, на примере полукопченой колбасы, данные приведены в таблице 7.

Таблица 7 - Распределение потребителей по предпочтениям, отдаваемым ими качеству и цене полукопченой колбасы

№ п/п	Среднеду-шевые доходы за месяц, тыс.бел.руб	Количество опрошенных человек	% от общего количества	качество		цена
				Количество опрошенных	% от опрошен-ных	Количество опрошенных	% от опрошен-ных
1	От 100	70	17,5	-	-	70	100
2	100-150	90	22,5	20	22,2	70	77,8
3	150-300	90	22,5	45	50	45	50
4	300-400	90	22,5	60	66,7	30	33,3
5	Свыше 400	60	15	60	100	-	-
Итого		400	100	185	46,3	215	53,7

 

Анализ таблицы 7 показывает, что с увеличением уровня среднедушевого дохода растет уровень потребительских предпочтений к качеству. Потребитель с низким среднедушевым доходом предпочитает смотреть на цену, чем на качество товара, среднеобеспеченный покупатель – учитывает при покупке цену и качество, наиболее обеспеченный учитывает только качество.

Полное соответствие ГОСТам, отборное сырье, жесткий контроль качества – все это обуславливает популярность глубокских мясопродуктов и колбас. Гордость предприятия - полукопчёные колбасы, на выпуске которых десятилетиями специализировался ОАО «Глубокский мясокомбинат». Краковская, таллинская, одесская, украинская жареная, варёно-копчёная. В этой группе довольно быстро прижились и понравились покупателю новые виды: гуцульская острая, салями, сервелаты и другие. Сырокопчёные колбасы, которые в области вырабатывают только два предприятия, - это эксклюзив

Теперь проанализируем конкурентов ОАО «Глубокский мясокомбинат».

Основными конкурентами ОАО «Глубокского мясокомбината»  являются:

• ОАО «Витебский мясокомбинат»;
• ОАО «Миорский мясокомбинат»;
• ОАО «Ошмянский мясокомбинат»;
• ООО «Белатмит».

На рисунке 4 представлены графически конкуренты предприятия  и их доли рынка.

 

Рисунок 4 - Конкуренты и их доля на рынке

 

Из рисунка 4 видно, что основным конкурентом является ОАО «Витебский мясокомбинат».

ОАО «Витебский мясокомбинат», в виду своего расположения, составляет наиболее конкурентную партию комбинату.  Объем поставляемой ими продукции выше на 3%, чем у ОАО «Глубокского мясокомбината», но зато ассортимент ниже на 1%. Здесь политика ОАО «Глубокский мясокомбинат» направлена на расширение ассортимента и тем самым привлечение покупателей.

Теперь, когда прилавки магазинов заполнены разнообразной  мясной продукцией, надо делать особый упор на качество и доступные цены, так как это - слагаемые конкурентоспособности  и возможность развития и процветания производства. А это значит, что надо вырабатывать продукцию, обладающую новизной, полезностью, привлекательностью для потребителя, предлагать колбасные изделия под уже известным и «продающимся» брендом, с достаточно низкой ценой потребления но высокими вкусовыми качествами. Иными словами, необходимо обеспечить жизненный цикл продукции (производство) и жизненный цикл товара (рынок сбыта).