Анализ и пути совершенствования организации производства продукции свиноводства в сельскохозяйственном производственном кооперативе

Относительным показателем  доходности является рентабельность реализации продукции. Рентабельность – это  обобщающий показатель, характеризующий  экономическую эффективность сельскохозяйственного  производства. Рентабельность – это отношение прибыли к полной себестоимости, и поэтому, чем ниже затраты на себестоимость, тем выше уровень рентабельности.

Таблица 13. – Прибыль и рентабельность свиней в живом весе и мясопродукции  свиноводства и факторов оказывающие  влияние на них.

Из данной таблицы мы видим, что в 2011году полная себестоимость реализованной продукции больше, чем в 2010 на 362 тыс.руб. Полученная выручка от реализации меньше, чем в 2010 на 547 тыс.руб.

В 2011 году сумма убытка по сравнению с 2010 увеличилась на 909 тыс. руб. При этом увеличение убытка в основном связано с повышением себестоимости прироста свиней в 2011 году по сравнению с 2010. Объем реализованной продукции свиноводства незначительно увеличился. В 2011 году увеличилась окупаемость затрат на 42,02%.  Помимо этого 2011 году была выделена субсидия, в размере 43 тыс.руб. Благодаря этому убыток предприятия незначительно уменьшился. В связи с уменьшением выручки от реализованной продукции происходит увеличение себестоимости. Полная себестоимость единицы продукции увеличилась на 22,83%. Несмотря на увеличение средней цены реализации единицы продукции, на фоне незначительного увеличения объема реализации, убыток предприятия увеличивается.

Как известно, экономическая  эффективность хозяйственного субъекта, а также повышение эффективности  производства в целом, характеризуется  достаточно небольшим числом показателей. На каждый из таких показателей большое  влияние оказывают многие факторы, либо целые системы факторов. Другими  словами факторы играют роль причин, из-за которых и происходит изменения отдельных показателей. Такие факторы принято условно разделять на порядковые факторы, т.е. факторы первого, второго, либо n-ного порядка.

Говоря об экономическом  анализе, который может отразить повышение эффективности производства, следует отметить, что факторы  этой области могут классифицироваться по разным признакам. В зависимости  от задач экономического анализа, факторы  принято разделять на две категории: внутренние и внешние. При этом, внутренние факторы имеют свое разделение: основные и не основные.

Внутренние основные факторы  влияют на результаты работы всего  предприятия. Что касается внутренних не основных факторов, то они также  влияют на работу организации, но с  сущностью рассматриваемого показателя они никак не связаны. Такими показателями обычно являются: структурные сдвиги, нарушения технологической и  хозяйственной дисциплины и прочее.

Внешние факторы определяют количественный уровень использования  финансовых и производственных ресурсов предприятия, однако такие факторы  не имеют какой-либо зависимости  от работы предприятия. В зависимости  от того, по какому алгоритму будут  проводиться расчеты, и из чего они  будут состоять, принято выделять факторы первого порядка. Факторы  здесь играют роль определителя размеров результативного показателя, будь это  увеличение объемов продукции, либо увеличение численности рабочих. Факторы, которые относятся ко второму  порядку, могут воздействовать на результат  лишь через факторы предыдущих порядков. При помощи факторного анализа можно  определить неиспользованные резервы, поэтому основой классификации  резервов можно смело назвать  классификацию факторов. Количественная информация о факторах аккумулируется в бухгалтерском учете предприятия, а также имеет свое отражение  в соответствующей отчетности. Интенсивные  виды факторов отражают степень усилия предприятия и его сотрудников  на пути к улучшению деятельности организации, что в итоге влечет повышение эффективности производства.

2.2 Сложившаяся  организация производства продукции свиноводства:

В современном животноводстве типы организации свиноводческой деятельности разделяются на несколько основных: племенное свиноводство, разведение свиней в целях получения мяса, сала, кожи, щетины и т.д., непосредственно переработка мяса.

Стоит отметить, что современный  рынок пополняют свиноводческие организации, которые являются посредниками и занимаются скупкой скота за полцены

Организация свиноводства, которое принесет прибыль, подразумевает  внедрение современных технологий и оборудования, которые позволяют  поставить производство на единый технологический  поток и сократить энергетические и ресурсные затраты. В связи  с тем, что износ животноводческого  оборудования составляет 80%, во многих свиноводческих организациях возросло использование ручного труда, что заметно повышает затраты, которые несет ферма.

В настоящее время в  России только начинается рост производства оборудования для свиноводства, но большая его часть на рынке  представлена импортными производителями. Отечественные организации, занимающиеся производством оборудования для  свиноводства, основываются на опыте  крупнейших европейских производителей, например, Дания.

Производители свинины в  России также должны опираться на опыт стран-лидеров. Так, организация  свиноводства по датской технологии предполагает поточную систему производства свинины. Свиноводческий комплекс делят  на специализированные участки: для  содержания супоросных свиноматок, для  осеменения, отделение опороса, откорма  и доращивания. В отделение для  осеменения свиноматок помещают за 5-7 дней до осеменения и в течение 30 дней с начала супоросности. В этот период животных содержат в станках, которые снижают интенсивность  движения свиней, что препятствует вытеканию семени.

Эффективная организация  свиноводства предполагает установку  автоматической системы кормления  свиней, которая позволяет снабжать животных необходимым количеством  корма и сократить его затраты.

На сегодняшний день для  российского агропромышленного  комплекса одной из основных задач  является модернизация, реконструкция  и строительство свиноводческих комплексов, на которых будет использоваться современное оборудование, позволяющее  сократить затраты и, при этом, повысить эффективность и прибыльность производства продукции.

Племенное свиноводство включает в себя несколько важных производственных процессов: отбор и подбор молодняка, выбор методов для эффективного выращивания поросят, проведение племенного и зоотехнического учета, использование  племенных животных в целях систематического повышения продуктивности животных в промышленном стаде.

Основной задачей занятия  племенным свиноводством стало  повышение скороспелости молодняка, при одновременном снижении кормовых затрат на производство единицы продукции, и улучшение мясных качеств в  ходе откорма.

Высокие показатели могут  быть достигнуты в условиях постоянного  роста и интенсификации племенной  базы, совершенствования высокопродуктивных пород и создании новых, повышения  процесса селекции, активного использования  эффекта гетерозиса, который достигается  при гибридизации.

Племенным свиноводством  следует заниматься всем хозяйствам. Однако из-за различных задач на свинокомплексах, методы и приемы племенной  работы отличаются. В зону ответственности  племенных заводов входит совершенствование  породы за счет улучшения уже существующих новых линий и семейств, которые  апробируют согласно установленному порядку. Также, на них производят проверку хряков и маток по уровню продуктивности и качества потомства. Такой тип  работ, как правило, осуществляют в дочерних хозяйствах. Еще одна задача, выращивание племенного молодняка для племенных ферм свинокомплексов по производству ремонтных свинок. Немаловажная функция племенного свиноводства - совершенствование методов разведения и селекции свиней.

Основной задачей племенных  ферм свинокомплексов по выращиванию  ремонтных свинок является размножение  племенных свиней, которые поступают  с племенных заводов, с сохранением продуктивных качеств; выращивание племенных животных; оценка маток и хряков по продуктивности, мясным и откормочным качествам потомства.

Племенное свиноводство на промышленных репродукторных фермах заключается  в производстве поросят на откорм и эффективном использовании  маток и хряков.

Организация племенного свиноводства должна основываться на активном моционе  свиней зимой и пастбищной системе  содержания летом.

Повышение спроса на мясную свинину и необходимость поддерживать высокую продуктивность свиней привели  к активному использованию в  племенном свиноводстве межлинейных, межпородных и породно-линейных скрещиваний.

Разведение свиней имеет  своей основной целью получение  продукции свиноводства, такой как  мясо, сало, кожа, кровь и прочее.

Благодаря высокой плодовитости свиней, короткому эмбриональному развитию и скороспелости, от одной свиноматки можно получить до 2,5 тонн свинины  в год(живая масса).

Кроме того, свиней отличает высокая убойная масса, которая  составляет 70-85% от живой массы перед  убоем. Средний объем мяса в тушах  свиней, живая масса которых составляла 100 килограммов, достигает 52-60%, подкожный  жир занимает около 38%.

Продукция свиноводства делится  на различные виды. Наиболее распространены мясо и сало, которые обладают высокой  пищевой ценностью. Стоит отметить, что свинина переваривается на 90-95%, а сало на 98%.

Производство такой продукции  свиноводства как консервированные и копченые изделия, позволяет хранить  продовольствие в течение длительного  времени без потери вкусовых и  питательных качеств. Также из свинины  изготавливают разнообразные колбасы, ветчины, окорока, грудинку и прочее.

Еще один вид продукции  свиноводства является кожа, из которой  изготавливают седла, обувь, куртки и многое другое. В ход идет и  щетина(кисти, щетки), кишки используют для приготовления колбас и выделки  струн, кровь подходит для изготовления кровяной муки, колбас, альбумина, из костей свиней производят костную муку.

В настоящее время основными  направлениями свиноводческой деятельности стали: мясное, мясо-сальное и беконное производства.

Для того, чтобы вычислить  себестоимость производства продукции  свиноводства необходимо произвести ряд  расчетов. Изначально определяется фактическая  себестоимость оказанных услуг  дополнительными производствами, а исходя из объемов выполненных услуг, отнести долю расходов вспомогательного производства на свиноводство. Затем, определяют и списывают долю общих хозяйственных и производственных расходов на свиноводство. Далее, вычисляют себестоимость растениеводческой продукции и списывают долю, которая приходится на производство свиноводческой продукции. Расходы распределяют по содержанию кормовых цехов между группами животных согласно физической массе расхода кормов, которые были произведены в кормовых цехах. Также просчитывают затраты на размол фуражного зерна относительно массы использованной муки.

Продукция свиноводства (ее себестоимость) рассчитывают по учетной группе свиней "Свиньи на выращивании и откорме" и "Основное стадо".

В России свиноводство занимает большую долю в отечественном животноводстве. От свиней получают различные продукты, начиная с мяса и сала и заканчивая шкурой, щетиной, кровью, эндокринным сырьем и другими видами продукции для промышленности.

Свиноводство в России является одной из самых рентабельных животноводческих отраслей. При соблюдении всех условий кормления и содержания животных от одной свиноматки за опорос  получают десять-двенадцать поросят, иногда и больше. Как правило, за год одна свиноматка дает около двадцати поросят. За счет скороспелости свиней в полугодовалом  возрасте молодняк достигает веса около  ста килограммов, что при забое  позволяет получить тушу массой восемьдесят  килограммов.

Свинину и жир отличают высокие пищевые и вкусовые качества, кроме того, они богаты витаминами группы В, минеральными веществами, полноценным белком, содержащим в себе незаменимые для организма аминокислоты. Продукты свиноводства во всем мире, в том числе и в России, используют в качестве основы для приготовления различных продуктов питания, таких как колбасные изделия, бекон, ветчина и пр. Стоит отметить, что копченая и соленая свинина долго хранится и при этом не теряет свои питательные и вкусовые качества.