Пути снижения себестоимости продукции предприятия (на примере предприятия ТОО «РЫБПРОМ»)

 

Вес филе после глазирования	При заказе 10% глазури	При заказе 20% глазури
0. 40-70 1.          70-120 2.          120-170 3.          170-130 4.          230-300 5.          300-500 6.          500+	0.           35-36 1.           65-110 2.           110-160 3.           160-210 4.           210-270 5.           270-450 6.           450+	0.        35-60 1.        60-110 2.        110-140 3.        140-185 4.        185-240 5.        240-400 6.        400+

 

После градации половинки филе должны отправляться на мойку. Филе тщательно промывается  пресной водой,которая должна соответствовать  ГОСТ 2874-82 «Вода питьевая».

Промывается филе по следующей  схеме:

В первой ванночке – 3 раза.

Во второй ванночке – 2 раза.

В третьей  – 1 раз.

Вес загружаемого филе 4-7 градации- не более 6 кг, для филе 1-3 градации не более 8 кг. Промытое филе для закрепления должно погружаться в четвертую ванночку, где находиться солевой раствор плотностью 1,07 г/ см. Продолжительность процесса не должна превышать 2 минуты.

После закрепления  филе должно выдерживаться в ящиках с отверстием для стекания лишней жидкости.

   4.6 Заморозка и глазировка

Разложенное, согласно градациям на противни филе, ставить тачку. После того как тачка заполниться, закатить её в шоковую камеру, и вести контроль за температурой. Необходимое время для заморозки филе зависит от градации. Глазирование должно проводиться вручную в чистой пресной воде, температурой + 1,+3 С. Ящик с замороженным филе погружается в воду на 1-2 секунды. После погружение филе необходимо некоторое время выдержать на воздухе. Глазурь должна иметь вид ледяной корочки, равномерной толщиной и не отставать при легком постукивании.

   4.7 Упаковка.

     4.7.1 Замороженное рыбное филе  должно упаковываться в потребительскую тару:

- в пачки  из картона по нормативно-технической  документации, предельной массой  продукта 1 кг.

- в пакеты  пленочные по нормативно- технической  документации, с предельной массой  продукта 1 кг

- Филе замороженное поштучно перед укладкой в ящики из гофрированного картона должна упаковываться в мешки-вкладыши из пленочных материалов по действующей нормативной документации с предельной массой продукта 5-10 кг.

- Ящики должны  быть упакованы и оклеены клеевой лентой с липким слоем по ГОСТ 20477,или полипропиленовой лентой.

   4.8 Маркировка

Маркировка  должна соответствовать ГОСТ СТ РК. На маркировке должны быть указаны  следующие реквизиты:

- наименование  продукта;

- Масса нетто;

- Категория;

- Товарный  знак;

- Пищевая  ценность;

- Срок хранения;

- Дата изготовления  или срок годности;

- Информация  о сертификации;

- Информация  о производстве продукции по  лицензии предприятия;

 

4.9 Хранение.

Срок хранения мороженного филе глазированного при  температуре не выше минус 18 С,с даты изготовления не более 6 месяцев.

 

5. Приемочный контроль готовой продукции по ТУ 1900РК39206083-ТОО-001-2006

 

 

 

 

 

 

 

 

ТЕХНИКО-ЭКОНОМИЧЕСКИЕ  ПОКАЗАТЕЛИ ПРЕДПРИЯТИЯ     ТОО «РЫБПРОМ»

 

    

Таблица 1.

№	ПОКАЗАТЕЛИ	Ед. изм.	2008г. преды дущий год	2009г. отчет ный год	Отклонение
						+,-	%
1	Объем производства в натуральном выражении	тонна	152535,5	161524,5	8988	105
2	Объем реализованной продукции	тыс. тенге	25569874	26457124	8872	103
3	Численность ППП	чел.	108	108	---	---
4	Годовой фонд оплаты труда	тыс. тенге	5400000	5400000	---	---
5	Выработка на одного работающего	тыс. тенге	13430,5	13851,4	421.1	103
6	Среднемесяч ная зарплата рабочих	тенге	30000	30000	---	---
7	Полная себестоимость продукции	тыс. тенге	540562	540562	---	---
8	Затраты на 1 тенге продукции	тиын	82	86	4	134
9	Среднегодовая стоимость ОПФ	тыс.тенг е	125658	140584	1457	111
10	Фондоотдача	тенге	134547	142541	7994	94
11	Прибыль (доход) от реализации	тыс. тенге	1514278	1645214	130548	108
12	Рентабельность продукции	%	78	82	4	105

 

 

 

 

 Из таблицы № 1 видно что, в целом на предприятии

ТОО «Рыбпром» с 2008 по 2009 года показатели изменились .

Вырос объем производства с 2008 по 2009 на 8988 тонн, следственно вырос и объем реализованной продукции с 2008 по 2009 г на 8872 тыс тенге, по

численности рабочих на предприятии показатели не изменились, так же не изменились

и показатели по заработной плате, среднегодовая стоимость ОПФ выросла на 14 926 тг следственно повысились затраты на 1 тенге продукции на 4 тиын,так как в целом на предприятии ТОО «Рыбпром »,все показатели из таблицы № 1 возросли.

Но при этом полная себестоимость  продукции не изменилась, она осталось одинаковая в 2008 и 2009 году, причиной этому повлияла прибыль от реализации, увеличилась в сравнении с прошлым годом на 130936 тг, не смотря на то что выросли затраты на 1 тг продукции,

Вросла прибыль от реализации на 130548 тыс тенге за прошедший год, так же повысилась рентабельность продукции. В целом можно сказать что  предприятие ТОО «Рыбпром»  с  периода 2008 по 2009 года по многим показателям предоставленным в таблице эффективно изменилось в лучшую сторону .

 

 

 

 

2.2 Анализ финансовых показателей

Систематический анализ финансового  состояния и умелое управление финансовыми  ресурсами являются важнейшими условиями  эффективной деятельности предприятия.

Показатели оценки финансового  состояния торгового предприятия  можно подразделить на несколько  групп:

показатели эффективности управления активами предприятия,

показатели эффективности управления финансовыми ресурсами,

показатели ликвидности и платежеспособности,

показатели прибыльности.

Задачи финансового анализа  заключаются, прежде всего, в том, чтобы  дать развернутую характеристику финансового  положения предприятия на начало и конец отчетного периода, с  тем, чтобы видеть, какими активами (имуществом) располагает предприятие, как они размещены, насколько эффективно используются и за счет каких источников сформированы.

Еще одна задача – определение  платежеспособности предприятия, изучение конечных результатов деятельности.

Конечная цель анализа – выявить недостатки в финансово-хозяйственной деятельности и определить меры по укреплению финансового положения,что отражено в таблице № 2.

 

 Показатели эффективности деятельности ТОО «Рыбпром»

 

Таблица 2.

	Показатель	Нормативное значение	2008 г.	2009 г.	Отклонение +/-
1	Коэффициент доходности капитала (k1)	10 – 20 %	6,7%	46,9%	+40,2%
2	Коэффициент прибыльности активов         (k2)	0,6-1,5%	0,2%	2,9%	+2,7%
3	Мультипликатор капитала (k3)		31,2	16,4	-14,8
4	Маржа прибыли (k4)		2,3%	21,6%	+19,3%
5	Коэффициент использования  активов        (k5)	> 12%	9,3%	13,3%	+4,0%

 

 

 

Анализ таблицы № 2 говорит от том что, в целом за период с 2008 по 2009 года показатели эффективности предприятия ТОО «Рыбпром» выросли, на 2,7% вырос в 2009 году коэффициент прибыльности активов, так же выросла маржа прибыли на 19,3%, . Выросли практически все показатели в таблице № 2, единственное что в показателях не столь эффективное, так это снизился мультипликатор капитала на 14,8, на предприятии это не столько сильно отразилось на всех показателях. В 2009 году по показателям вырос коэффициент доходности капитала на 40,2%.

 

 

2.3 Организация инфраструктуры.

 

Инфраструктура - неотъемлемая часть  рынка,  следовательно, ее изучение необходимо для становления и  стабильного развития и функционирования рыночных механизмов, для оптимизации действия различных законов рынка, обеспечивающих процесс товародвижения,  удовлетворяющих потребности населения, регулирующих социальную сферу общества.

Система энергоснабжения городская, ТОО «Рыбпром» питается от городской электростанции. Так же дело обстоит и с водоснабжением.

Сырье поставляют рыбосдатчики, которые перекупают рыбу у рыбаков..

Нормируемых запасов как такого нет на Заводе, так как Завод работает от поступления  рыбы, которая в дальнейшем, после поступления отправляется цехи по переработке, в готовую продукцию.

На  заводе есть холодильные камеры, в  которых хранится только что поступившая  рыба с моря, где температура в  некоторых достигает температуры  до – 30(шоковые),есть сырьевые холодильные камеры с температурой – 18 градусов, есть склад готовой продукции с температурой холодильника – 18 градусов.

Склад товарно материальных ценностей, это  контейнеры в которых хранятся: полиэтиленовые  пакеты для упаковки рыбы, полипропиленовые  мешки для затаривания рыбы, гофрокороба для упаковки продукции , спец одежда для работников завода, моющие дезинфицирующие средства. Для своевременного и полноценного развития сферы инфраструктурного комплекса на предприятии ТОО «Рыбпром»,  должна быть выработана программа действий по следующим направлениям:

– создание благоприятных условий  для конкуренции предприятий;

– стимулирование предприятий для  решения основных задач экономического роста и безусловное выполнение возложенных на них функций;

– привлечение иностранных инвестиций для приоритетного развития объектов рыночной инфраструктуры;

– решение проблем получения образования  с учетом требований рынка, обеспечивающего  право и возможности работать по специальностям, в которых нуждаются  объекты рыночной инфраструктуры.

 

2.4 Организация  маркетинговой службы.

Свободный рынок предлагает покупателям широкое разнообразие товаров и услуг. Успех фирмы, предприятия зависит от того, что выберут покупатели: вашу продукцию или продукцию ваших конкурентов. Предприятиям нужно выявить и понять потребности своих потенциальных клиентов. Затем нужно найти способ удовлетворить эти потребности лучше, чем это может сделать конкурент. Чтобы работать успешно, перспективной фирме необходимо быть такой организацией, вся деятельность которой ориентируется на покупателя. Все работающие в ней должны понимать, что покупает клиент, почему он покупает именно это, что ему предлагают конкуренты и каким образом компания может наилучшим образом предугадать и удовлетворить его запросы.

Еще раз повторюсь, маркетинг – это больше, чем набор правил и организационных процессов. Это так же и образ мышления. Успеха добиваются фирмы, разработавшую такую стратегию маркетинга, которая на первое место поставит желания покупателей и создаст правила, процессы и отделы (то, что в мировой практике организации маркетинга называется структурами), обеспечивающие лучшее, чем у конкурентов удовлетворение этих желаний. За разработку и выполнение этих правил и процессов может нести ответственность специальный отдел или группа высших руководителей фирмы, компании что показано на рис.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 В этом отношении  маркетинг можно определить как  деятельность,

обеспечивающую разработку, производство и предложение покупателю тех товаров и услуг, которые представляют для него ценность. В ориентированной на покупателя компании деятельность, относящаяся к маркетингу, должна проводится во всех звеньях бизнес системы.

Для увеличения объемов  продаж недостаточно предпринимать  какие-то внутризаводские меры. При хорошей продукции, но отсутствии эффективной системы сбыта и дистрибуции даже самая лучшая реклама не поможет увеличить продажи. А если производимую продукцию предприятия никто не хочет покупать, то увеличение продаж не достичь ни хорошей организации сбыта, ни рекламой.

Стройное и всеобъемлющая стратегия маркетинга охватывает и координирует всю деятельность предприятия от разработки продукции до сбыта, дистрибуции и послепродажного обслуживания.

Необходимо создать  организацию, способную провести стратегию предприятия. Вместо того, чтобы пытаться проводить связанную с маркетингом деятельность в организации, созданной для других целей, следует делать обратное: прежде всего, разработать стратегию, а затем создать такую организационную структуру, которая подходит для ее проведения. Организация должна следовать за стратегией, а не наоборот.