Бизнес-план ЧДОУ «Baby´s Smile»

 

Производственное  оборудование, разделочный инвентарь  и посуда должны отвечать следующим  требованиям:

- столы, предназначенные  для обработки пищевых продуктов,  должны быть цельнометаллическими;

- для разделки  сырых и готовых продуктов  следует иметь отдельные разделочные столы, ножи и доски. Для разделки сырых и готовых продуктов используются доски из дерева твердых пород (или других материалов, разрешенных для контакта с пищевыми продуктами, подвергающихся мытью и дезинфекции) без дефектов (щелей, зазоров и других);

- доски и  ножи должны быть промаркированы: "СМ" - сырое мясо, "СК" - сырые  куры, "СР" - сырая рыба, "СО" - сырые овощи, "ВМ" - вареное  мясо, "ВР" - вареная рыба, "ВО" - вареные овощи, "гастрономия", "Сельдь", "Х" - хлеб, "Зелень";

- посуда, используемая для приготовления и хранения пищи, должна быть изготовлена из материалов, безопасных для здоровья человека;

- компоты и  кисели готовят в посуде из  нержавеющей стали. Для кипячения  молока выделяют отдельную посуду;

- кухонная посуда, столы, оборудование, инвентарь должны быть промаркированы и использоваться по назначению;

- количество  одновременно используемой столовой  посуды и приборов должно соответствовать  списочному составу детей в  группе. Для персонала следует  иметь отдельную столовую посуду. Посуда хранится в буфетной групповой на решетчатых полках и (или) стеллажах.

Технологическое оборудование, являющееся источниками  выделений тепла, газов, оборудуется  локальными вытяжными системами  вентиляции в зоне максимального  загрязнения.

Столовая посуда после механического удаления остатков пищи моется путем полного погружения с добавлением моющих средств (первая ванна).

Прием пищевых  продуктов и продовольственного сырья в дошкольные образовательные  организации осуществляется при  наличии документов, подтверждающих их качество и безопасность.

При централизованной поставке продукции и продовольственного сырья для подтверждения качества и безопасности продукции и продовольственного сырья, допускается указывать в  товарно-транспортной накладной сведения о номере сертификата соответствия, сроке его действия, органе, выдавшем сертификат, или регистрационный номер декларации о соответствии, срок ее действия, наименование изготовителя или производителя (поставщика), принявшего декларацию, и орган, ее зарегистрировавший.Продукция поступает в таре производителя (поставщика).

Документация, удостоверяющая качество и безопасность продукции, маркировочные ярлыки (или  их копии) должны сохраняться до окончания  реализации продукции.

Входной контроль поступающих продуктов осуществляется ответственным лицом. Не допускаются к приему пищевые продукты с признаками недоброкачественности, а также продукты без сопроводительных документов, подтверждающих их качество и безопасность.

Пищевые продукты хранятся в соответствии с условиями  хранения и сроками годности, установленными предприятием-изготовителем в соответствии с нормативно-технической документацией.

В перечень технологического оборудования следует включать не менее 2 мясорубок для раздельного приготовления  сырых и готовых продуктов.

Организация питания  осуществляется на основе принципов "щадящего питания". При приготовлении блюд должны соблюдаться щадящие технологии: варка, запекание, пропускание, тушение, приготовление на пару. При приготовлении  блюд не применяется жарка.

При кулинарной обработке пищевых продуктов необходимо обеспечить выполнение технологии приготовления блюд, изложенной, а также соблюдать санитарно-эпидемиологические требования к технологическим процессам приготовления блюд.

В дошкольных образовательных  организациях должен быть организован правильный питьевой режим. Питьевая вода, в том числе расфасованная в емкости и бутилированная, по качеству и безопасности должна отвечать требованиям на питьевую воду. Допускается использование кипяченой питьевой воды, при условии ее хранения не более 3-х часов. При использовании установок с дозированным розливом питьевой воды, расфасованной в емкости, предусматривается замена емкости по мере необходимости, но не реже, чем это предусматривается установленным изготовителем сроком хранения вскрытой емкости с водой.

Питание должно быть организовано в соответствии с  примерным меню, утвержденным руководителем  дошкольной образовательной организации, рассчитанным не менее чем на 2 недели, с учетом физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для детей всех возрастных групп и рекомендуемых суточных наборов продуктов для организации питания детей в дошкольных образовательных организациях. Фактический рацион питания должен соответствовать утвержденному примерному меню.

Завтрак должен состоять из горячего блюда (каша, запеканка, творожные и яичные блюда и др.), бутерброда и горячего напитка. Обед должен включать закуску (салат или порционные овощи, сельдь с луком), первое блюдо (суп), второе (гарнир и блюдо из мяса, рыбы или птицы), напиток (компот или кисель). Полдник включает напиток (молоко, кисломолочные напитки, соки, чай) с булочными или кондитерскими изделиями без крема, допускается выдача творожных или крупяных запеканок и блюд. Ужин может включать рыбные, мясные, овощные и творожные блюда, салаты, винегреты и горячие напитки. На второй ужин рекомендуется выдавать кисломолочные напитки.

В дошкольной образовательной  организации, функционирующей в  режиме 8 и более часов, примерным  меню должно быть предусмотрено ежедневное использование в питании детей: молока, кисломолочных напитков, мяса (или рыбы), картофеля, овощей, фруктов, хлеба, круп, сливочного и растительного масла, сахара, соли. Остальные продукты (творог, сметана, птица, сыр, яйцо, соки и другие) включаются 2 - 3 раза в неделю.

Кратность приема пищи определяется временем пребывания детей и режимом работы групп (завтрак или обед, или завтрак  и обед, или полдник).

Режим питания  детей включает в себя: завтрак, обед, полдник и ужин.

Все помещения  убираются влажным способом с применением моющих средств не менее 2 раз в день при открытых фрамугах или окнах с обязательной уборкой мест скопления пыли (полов у плинтусов и под мебелью, подоконников, радиаторов и т.п.) и часто загрязняющихся поверхностей (ручки дверей, шкафов, выключатели, жесткую мебель и др.). Влажная уборка в спальнях проводится после ночного и дневного сна, в групповых - после каждого приема пищи. Влажная уборка спортивных залов проводится 1 раз в день и после каждого занятия. Спортивный инвентарь ежедневно протирается влажной ветошью, маты - с использованием мыльно-содового раствора. Ковровые покрытия ежедневно очищаются с использованием пылесоса. Во время генеральных уборок ковровое покрытие подвергается влажной обработке. Возможно использование моющего пылесоса. После каждого занятия спортивный зал проветривается в течение не менее 10 минут. Столы в групповых помещениях промываются горячей водой с мылом до и после каждого приема пищи специальной ветошью, которую стирают, просушивают и хранят в сухом виде в специальной промаркированной посуде с крышкой. Стулья, пеленальные столы, манежи и другое оборудование, а также подкладочные клеенки, клеенчатые нагрудники после использования моются горячей водой с мылом; нагрудники из ткани - стираются. Игрушки моют в специально выделенных, промаркированных емкостях. Ковры ежедневно пылесосят и чистят влажной щеткой или выбивают на специально отведенных для этого площадках хозяйственной зоны, затем чистят влажной щеткой. Рекомендуется один раз в год ковры подвергать сухой химической чистке.

Санитарно-техническое  оборудование ежедневно обеззараживается независимо от эпидемиологической ситуации. Сидения на унитазах, ручки сливных  бачков и ручки дверей моются теплой водой с мылом или иным моющим средством, безвредным для здоровья человека, ежедневно. Горшки моются после каждого использования при помощи ершей или щеток и моющих средств. Ванны, раковины, унитазы чистят дважды в день ершами или щетками с использованием моющих и дезинфицирующих средств. Генеральная уборка всех помещений и оборудования проводится один раз в месяц с применением моющих и дезинфицирующих средств. Окна снаружи и изнутри моются по мере загрязнения, но не реже 2 раз в год.

При регистрации  случаев инфекционных заболеваний  проводятся санитарно-противоэпидемические (профилактические) мероприятия.

Все виды ремонтных  работ не допускается проводить  при функционировании дошкольных образовательных  организаций в присутствии детей.

Приобретенные игрушки (за исключением мягконабивных) перед поступлением в групповые  моются проточной водой (температура 37 °C) с мылом или иным моющим средством, безвредным для здоровья детей, и затем высушивают на воздухе. Игрушки, которые не подлежат влажной обработке (мытью, стирке), используются только в качестве дидактического материала. Игрушки моются ежедневно в конце дня. Кукольная одежда стирается по мере загрязнения с использованием детского мыла и проглаживается.

Смена постельного  белья, полотенец проводится по мере загрязнения, но не реже одного раза в  неделю. Все белье маркируется. Постельное белье, кроме наволочек, маркируется у ножного края. На каждого ребенка необходимо иметь три комплекта белья, включая полотенца для лица и ног, и две смены на матрасников. Чистое белье доставляется в мешках и хранится в шкафах. Постельные принадлежности: матрацы, подушки, спальные мешки проветриваются непосредственно в спальнях при открытых окнах во время каждой генеральной уборки и периодически на специально отведенных для этого площадках хозяйственной зоны.

В целях профилактики возникновения и распространения инфекционных заболеваний и пищевых отравлений медицинские работники проводят:

- медицинские  осмотры детей 

- систематическое  наблюдение за состоянием здоровья  воспитанников, особенно имеющих  отклонения в состоянии здоровья;

- работу по  организации профилактических осмотров воспитанников и проведение профилактических прививок;

- распределение  детей на медицинские группы  для занятий физическим воспитанием;

- информирование  руководителей учреждения, воспитателей, методистов по физическому воспитанию о состоянии здоровья детей, рекомендуемом режиме для детей с отклонениями в состоянии здоровья;

- сообщение  в территориальные учреждения  здравоохранения о случае инфекционных  и паразитарных заболеваний среди  воспитанников и персонала учреждения;

- систематический контроль за санитарным состоянием и содержанием территории и всех помещений, соблюдением правил личной гигиены воспитанниками и персоналом;

- организацию  и контроль за проведением  профилактических и санитарно-противоэпидемических  мероприятий,

- работу по  организации и проведению профилактической  и текущей дезинфекции, а также  контроль за полнотой ее проведения;

- работу с  персоналом и детьми по формированию  здорового образа;

- медицинский  контроль за организацией физического  воспитания, состоянием и содержанием мест занятий физической культурой, наблюдение за правильным проведением мероприятий по физической культуре в зависимости от пола, возраста и состояния здоровья;

- ведение медицинской  документации.

Персонал дошкольных образовательных организаций проходит предварительные, при поступлении на работу, и периодические медицинские осмотры, в установленном порядке; аттестацию на знание настоящих санитарных норм и правил не реже 1 раза в 2 года, для персонала пищеблока, а также лиц, участвующих в раздаче пищи детям, - не реже 1 раза в год. Неаттестованный персонал дошкольных образовательных организаций проходит повторное гигиеническое воспитание и обучение с последующей переаттестацией. Ежедневно перед началом работы проводится осмотр работников, связанных с приготовлением и раздачей пищи. Персонал дошкольных образовательных организаций должен соблюдать правила личной гигиены: приходить на работу в чистой одежде и обуви; оставлять верхнюю одежду, головной убор и личные вещи в индивидуальном шкафу для одежды, коротко стричь ногти. Работники пищеблока должны быть обеспечены специальной одеждой (халат, колпак или косынка), не менее трех комплектов на 1 человека. Специальная одежда должна храниться в отдельном шкафу. Не допускается совместное хранение в одном шкафу спецодежды и личных вещей. Работники пищеблока не должны во время работы носить кольца, серьги, принимать пищу и курить на рабочем месте. Воспитатели и помощники воспитателя обеспечиваются спецодеждой (халаты светлых тонов).

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

6 МАРКЕТИНГОВЫЙ ПЛАН

6.1 Маркетинговая расстановка

На сегодняшний день проблема нехватки мест в детских  садах в Челябинске, в том числе  в районе ЖК «Тополиная аллея» достаточно актуальна. Число жителей увеличивается, при этом свободных детских мест в садиках не появляется. Количество садиков значительно меньше, чем спрос на них. На рынке наблюдается дефицит детских садов, поэтому его создание будет актуальным.

Главным конкурентным преимуществом  нашего садика является предоставление новой для рынка услуги, связанной с изучением природы, звезд и окружающего нас мира. Это позволит расширить кругозор детей и понять как устроен мир. Также для наглядного изучения живой природы будет создан «живой уголоук» по всем требованиям предъявляемым к нему (отдельная комната и уход за животными осуществляемый исключилельно сотрудниками садика). Многие родители не имеют возможности заводить животных, которых просят дети. Благодаря наличию «живого уголка» дети с удовольствием будут ходить в садик.