Пути повышения эффективности использования оборотных средств предприятия

Так или иначе, в ближайшее время продолжится укрупнение и расширения мясоперерабатывающих предприятий. Возможно к 2005 г. в отрасли сформируется 3-4 мощных холдинга, которые будут контролировать подавляющее большинство российского рынка мясных изделий.

 

2.4. Конкуренция в отрасли

 

В России насчитывается  несколько сотен мясоперерабатывающих предприятий. Однако более 50% - это малые предприятия, которые имеют мощности менее 5 т в сутки. Многие из этих предприятий работают в сфере теневой экономики и выпускают продукцию низкого качества. Это подрывает доверие со стороны потребителей к мясоперерабатывающей продукции и вредит крупным предприятиям. Многочисленные проверки со стороны медицинских служб периодически выявляют мясную продукцию, которая не соответствует ГОСТ стандартам. В виду этой проблемы актуальным становится формирование и продвижение общенациональных брендов.

Наиболее активными  игроками российского рынка являются московские производители – АПК «Черкизовский», ООО «КампоМос», «Микояновский МК», ОАО «Царицино». Марки московских производителей в настоящий момент могут считаться единственными национальными брендами на российском рынке мясопродуктов. Тем не менее, мясоперерабатывающим предприятиям еще далеко до масштабов аналогичных брендов в молочной и соковой промышленности.

Крупные региональные предприятия, мощностью более 100 т в сутки  так же стремительно наращивают производство, однако пока не играют значительной роли в национальном масштабе. К лидерам регионального рынка можно отнести «Омский бекон», «Уфимский МПЗ» и др.

Доля рынка крупнейших мясоперерабатывающих предприятий  представлена в табл. 1.

 

 

 

 

Таблица 1

Доля рынка  крупнейших мясоперерабатывающих предприятий

Предприятия отрасли	Доля рынка
АПК «Черкизовский»	11%
«Микояновский» MК	9%
«Царицыно»	5%
«Омский бекон»	4%
«КампоМос»	3%
«Останкинский МПЗ»	3%
«Парнас»	2%
Остальные	62%

 

Рейтинг крупнейших производителей колбасных изделий (тонн) представлен в табл. 2.

Таблица 2

Рейтинг крупнейших производителей колбасных изделий (тонн)

Предприятие	Годовой объем производства
ОАО "Черкизовский мясоперерабатывающий завод" (Москва)	59 923
АО "Царицыно" (Москва)	57 727
ООО КАМПОМОС (Москва)	43 755
ОАО"Микомс" (Москва)	39 338
ОАО "Парнас-М" (Санкт-Петербург)	24 483
Бирюлевский мясоперерабатывающий комбинат (Москва)	23 595
ЗАО "Мясокомбинат Клинский" (Московская обл.)	20 655
Останкинский мясоперерабатывающий комбинат (Москва)	20 621
Мясокомбинат "Омский" (Омская обл.)	19 484
ОАО "Мясокомбинат "Екатеринбургский" (Свердловская обл.)	18 332

 

Черкизовский мясоперерабатывающий завод (МПЗ) входит в крупный российский холдинг АПК «Черкизовский». Наряду с этим крупнейшим предприятием комплекса, в него входят девять мясоперерабатывающих предприятий (среди них: МПК «Бирюлевский» и «Пензенский», 000 «Черкизово-Кашира» и «Белмясо», АПК «Михайловский»), мясокомбинаты «Ульяновский», «Сальский», «Лабинский», семь птицефабрик, животноводческие хозяйства, а также свыше 20 торговых домов. Общий объем инвестиций в производство за последние пять лет превысил 350 млн. долл. Предприятия комплекса выпускают более 500 т продукции в сутки. В настоящее время холдинг производит полный ассортимент сельскохозяйственной продукции и продукции мясопереработки: свежее мясо (свинина, говядина, мясо птицы), молочные продукты, куриное яйцо, колбасные изделия, замороженные полуфабрикаты и пельмени, мясные консервы. «Черкизовский» МПЗ выпускает колбасы, деликатесы, полуфабрикаты и мясные консервы.

Предприятие в производстве мясных изделий использует около 50% импортного мяса, однако в планах компании в течение 3-5 лет перейти на 100% отечественное сырье.

В ближайшее время  АНК «Черкизовский» собирается привлечь дополнительные инвестиции в размере 150-200 млн. долл. путем размещения IPO на международных фондовых биржах.

По мнению специалистов, продукция АПК «Черкизовский» занимает 11% российского и 30% московского рынка  мясоперерабатывающей продукции.

Основными акционерами  АПК «Черкизовский» являются: АРКО – 20%, Morgan Stanley -15%

«Микояновский мясоперерабатывающий комбинат» одно из крупнейших российских мясоперерабатывающих предприятий. С  середины 1999 г комбинат входит в  акционерную внешнеэкономическую корпорацию "Эксима" (Москва). В настоящее время в структуру "Эксимы", кроме "Микояновского МК", который самый крупный в холдинге, входят 5 мясоперерабатывающих предприятий: Филоновский мясокомбинат (Волгоградская область), Бутурлиновский (Воронежская область), Светлоградский (Ставропольский край), Овчинниковский мясокомбинат (Барнаул) и Матвеево-Курганский (Ростовская область). В ассортименте предприятия 350 наименований колбас и деликатесов, около 20 видов мясных полуфабрикатов, 40 наименований мясных консервов. Сейчас 90% сырья для завода поступает из-за рубежа: Италии, Германии, Румынии. Цеха оснащены современным оборудованием и автоматизированными линиями. Комбинат объединяет огромное колбасное производство, холодильник, ремонтно-строительное управление, коммерческий центр.

В 2002 г предприятие  увеличило реализацию мясных продуктов  по сравнению с предыдущим годом на 48% до 87 тыс. т. Комбинат планирует увеличить выпуск продукции в 2003 г. с 300 до 600 т в сутки. Увеличение произойдет за счет введения в эксплуатацию новых производственных площадок. Помимо этого, с апреля 2003 г "Микояновский МК" начал выпуск пельменей - около 50 т в сутки. К 2005 г. планируется увеличение производства предприятия до 180 тыс. т, к 2010 г - до 300 тыс. т. По оценкам специалистов компании, доля "Микояновского мясокомбината" на рынке колбасной и деликатесной продукции страны составляет 8 – 9%, Москвы – 25%.

ООО МПЗ «Кампомос» было образовано с привлечением инвестиций испанской компании Campofrio в 1989 г. В 1991 компания открыла первый завод в Москве, в 1994 г – второй. Предприятия начинали с того, что производили 5 т мясных изделий в сутки, теперь они производят по 150 - 170 т ежедневно.

В настоящее время Campofrio владеет контрольным пакетом  акций предприятия. За 1992 - 2002 г инвестиции испанской компании в развитие "КампоМоса" составили более 50 млн. долл. В 2002 г. компания увеличила объем производства по сравнению с уровнем 2001 г. на 1,9% до 53 тыс. т. Объем продаж возрос приблизительно на 2% до 130 млн. долл. Продукция предприятия ориентирована главным образом на Московский рынок. По мнению аналитиков, доля российского рынка мясоперерабатывающей продукции составляет 3%. В 2003 г. компания провела анализ и приняла решение по выходу продукции "КампоМоса" в регионы. Помимо этого компания собирается в течение нескольких лет инвестировать около 50 млн. долл. в строительство или покупку еще одного мясоперерабатывающего завода. В 2006 г планируется увеличить объем продаж мясных продуктов на 8% до 140 млн. долл.

ОАО «Царицыно» занимает 5% российского рынка. В группу компаний "Царицыно" входят 4 мясоперерабатывающих завода. Головным предприятием группы является ОАО "Царицыно" (Москва), основанное в 1970 г. Продукция под маркой "Царицыно" отгружается в 340 городов России и СНГ. Производственные мощности предприятия составляют около 300 т в сутки. Ассортимент продукции предприятия представлен более 300 наименований. В 2002 г. предприятие увеличило производство на 4,5%.

В 2001 году объем производства группы компаний «Царицыно» составлял 85,7 тыс. т, в 2002 г. – 89,5 тыс. т.

 

2.5. Организационная  структура управления предприятием

 

Предприятие как сложная система  управления содержит управляемую часть (производство, цехи, бригады, службы) и управляющую часть (аппарат управления).

Состав управленческих подразделений и их взаимосвязь  называется структурой аппарата управления. Структура аппарата управления, дополненная связями соподчиненных единиц и звеньев аппарата управления, называется организационной структурой управления.

Организационная структура  управления изображена на рис. 1.

В ООО «Торговый дом  «Ступино - Останкино» существует смешанная  структура управления. При ней функциональные подразделения действуют на правах штаба при линейных руководителях, помогая им в решении отдельных управленческих задач.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Рис. 1 Организационная  структура управления

 

2.6. Анализ динамики численности  персонала предприятия

 

Анализ динамики численности  можно провести, используя  плановые и фактические данные о персонале предприятия (табл. 3). При структурном анализе персонала выделяют следующие категории: промышленно-производственный персонал и работники непромышленной сферы (работники общественного питания, жилищного хозяйства, медицинских и оздоровительных учреждений и т.д., состоящих на балансе предприятия).

Кадры предприятия, непосредственно  связанные с процессом производства представляют собой промышленно-производственный персонал.

Таблица 3

Среднесписочная численность работников

ООО «Тороговый Дом «Ступино - Останкино»

	2006 г.	2007 г.
Производственные рабочие, чел.	64	55
Вспомогательные рабочие, чел.	10	5
Руководители, чел.	5	5
Специалисты, чел.	12	12
Служащие, чел.	9	3
ППП, чел.	100	80
Всего	100	80

 

 

Анализ табл. 1 показывает сокращение персонала предприятия за анализируемый период (2003 – 2004): среднесписочная численность работников сократилась на 20 чел. или 20%. Сокращение произошло по следующим категориям работников предприятия: производственные работники (на 14,07%) и вспомогательные рабочие (на 50%), служащие (на 66,67%). Численность остальных категорий работников за анализируемый период не менялась.

Наибольший удельный вес в числе промышленно-производственных работников составляют рабочие (основные и вспомогательные): в 2003 г. – 74%, в 2004 г. – 75%.

 

2.7. Анализ показателей  производства и реализации продукции

 

Основной задачей промышленных предприятий является наиболее полное обеспечение спроса населения высококачественной продукцией. Темпы роста объема производства непосредственно влияют на величину издержек, прибыли и рентабельности предприятия. Поэтому в оценке работы предприятия важное место занимает анализ показателей выпуска и реализации продукции.

В настоящее время  большое значение приобретает анализ динамики товарной продукции. Он позволяет дать оценку изменения объема производства за анализируемый период (абсолютный прирост), измерить интенсивность и направление изменения выпуска (темпы роста и прироста), учесть весомость темпов прироста объема производства (абсолютное значение 1% прироста). Это можно проанализировать, используя данные аналитической табл. 4.

Таблица 4

Показатели объема производства товарной продукции

Показатели	Анализируемый период
	2006 г.	2007 г.
Объем продукции в действующих ценах, тыс. руб.	11477	12982,6
Абсолютный прирост объема продукции, тыс. руб.	х	1505,6
Темпы роста объема продукции, %	х	113,12
Абсолютное значение 1% прироста  объема продукции, тыс. руб.	х	13,31

 

Из приведенных данных видно, что на предприятии за анализируемый  период показатель среднегодового абсолютного  прироста объема продукции увеличился. При этом происходит увеличение темпов роста объема производства: данные показатель составил 113,12%, что означает увеличение объема товарной продукции на 13,12%. Экономическую значимость (весомость) изменения темпов роста объема продукции характеризует показатель абсолютного содержания 1% прироста. 2007 г. абсолютное значение 1% прироста объема производства составило 13,31 тыс. руб.