Автор работы: Пользователь скрыл имя, 16 Октября 2013 в 16:28, отчет по практике
Целями прохождения практики в ресторане «Утес» являются:
- ознакомление с направлениями деятельности организации,
- изучение работы структурного подразделения бухгалтерии;
- оценка качества бухгалтерской отчетности для целей анализа финансового положения;
- проведение анализа финансового положения ресторана «Утес».
В соответствие с поставленными целями во время прохождения практики были решены следующие задачи:
- исследован правовой и организационный статус деятельности объекта практики;
- изучены основные направления деятельности объекта практики;
- проанализированы данные бухгалтерской отчетности;
- проанализированы показатели технико – экономического анализа;
- проанализированы показания финансового положения организации.
|Введение |4 |
|1 |Стратегическое управление на предприятии |5 |
|1.1 |Основное понятие стратегического управления |5 |
|1.2 |Этапы и функции стратегического управления |8 |
|2 |Управление маркетингом в ресторане «Утес» |20 |
|2.1 |Характеристика услуг, потенциального потребителя, сегментирование рынка |20
|2.2 | Анализ поведения товара на рынке |25 |
|2.3 |Характеристика технологии производства |29 |
|2.4 |Виды продвижения и методы стимулирования сбыта услуг ресторана «Утес» на рынке
|2.5 |Механизм ценообразования |36 |
|3 |Управление финансами |38 |
|3.1 |Анализ баланса (за 2009-2011гг) |38 |
|3.2 |Анализ формирования, размещения и эффективности использования капитала ресторана «Утес»
|3.3 |Оценка финансовых показателей |43 |
|3.4 |Налоговая политика предприятия, схема налогообложения |45
|4 |Управление кадрами на предприятии |46 |
|4.1 |организация труда и заработной платы |46 |
|4.2 |Методы обеспечения мотивации деятельности работников |47 |4.3 |Система подготовки и переподготовки кадров |49 |
|4.4 |Социальная политика предприятия |50 |
|5 |Анализ руководства предприятия |51 |
|5.1 |Преобладающий стиль руководства коллективом |51 |
|5.2 |Организация общего руководства |53 |
|5.3 |Организация контроля над выполнением приказов и распоряжений |55
|5.4 |Состав лиц распределяющих прибыль |55 |
|6 | Разработка рекомендаций по выявленным проблемам в деятельности ресторана «Утес»
|6.1 |Рекомендации по укреплению финансового положения ресторана «Утес»
|6.2 | Расчет экономической эффективности предлагаемых мероприятий |60
|Заключение |68 |
|Приложение 1 Агрегированный бухгалтерский баланс |70 |
|Приложение 2 Организационная структура |73 |
|Список использованных источников |74 |
Уровень производственного
риска можно оценить как
Проведенный комплексный
анализ говорит о ряде
Для оздоровления
предприятия необходима
Приложение 1
АГРЕГИРОВАННЫЙ БУХГАЛТЕРСКИЙ БАЛАНС
|КОДЫ |
|0710001 |
| |
|22164311 |
|2723049957 |
|65 |49 |
|384 |
Форма 1 по ОКУД
Дата (год, месяц, число)
Организация ресторана «Утес»
Идентификационный номер налогоплательщика
Организационно-правовая форма собственности по ОКОПФ/ОКФС
общество с ограниченной ответственностью
Единица измерения тыс. руб.
|АКТИВ
|
|1
|I. ВНЕОБОРОТНЫЕ АКТИВЫ
|Нематериальные активы
|Основные средства
|Незавершенное строительство
|Доходные вложения в материальные
|ценности
|Долгосрочные финансовые
|Отложенные налоговые активы
|Прочие внеоборотные активы
|ИТОГО по разделу I
|II. ОБОРОТНЫЕ АКТИВЫ
|Запасы
|Налог на добавленную
|приобретенным ценностям
|Дебиторская задолженность (
|через 12
|месяцев после отчетной даты)
|Дебиторская задолженность (
|месяцев после отчетной даты)
|Краткосрочные финансовые
|Денежные средства
|Прочие оборотные активы
|ИТОГО по разделу II
|БАЛАНС
Окончание приложения 1
|ПАССИВ
|
|1
|III. КАПИТАЛЫ И РЕЗЕРВЫ
|Уставный капитал
|Собственные акции,
|акционеров
|Добавочный капитал
|Резервный капитал
|Нераспределенная прибыль
|ИТОГО по разделу III
|IV. ДОЛГОСРОЧНЫЕ ОБЯЗАТЕЛЬСТВА
|Займы и кредиты
|Отложенные налоговые
|Прочие долгосрочные
|ИТОГО по разделу IV
|V. КРАТКОСРОЧНЫЕ ОБЯЗАТЕЛЬСТВА
|Займы и кредиты
|Кредиторская задолженность
|Задолженность участникам (учредителям) по выплате доходов |630 |0,0 |0,0 |0,0 |0,0 |
|Доходы будущих периодов
|Резервы предстоящих расходов
|Прочие краткосрочные
|ИТОГО по разделу V
|БАЛАНС
Приложение 2
Организационная структура ресторана «Утес»
Список использованных источников:
Абчук В.А. «Азбука маркетинга» - СПб: Изд – во «Союз», 2005.-270с.;
Артеменко В.Г., Остапова В.В., «Анализ финансовой отчетности» учебное пособие, М.: Омега –Л, 2010г., 272 стр.;
1. Ассэль Гэнри. «Маркетинг: принципы и стратегии: Учебник для вузов». - М.: ИНФРА-М, 2005.-804с.;
Бабаев Ю. А., «Учет затрат на производство и калькулирование себестоимости продукции (работ, услуг)» - учебно – практическое пособие, М.: Инфра – М, 2011г., 192стр.;
Бухгалтерский баланс ресторана «Утес» 2009 г.;
Бухгалтерский баланс ресторана «Утес» 2010 г.;
Бухгалтерский баланс ресторана «Утес» 2011г.;
2. Волкогонова О. Д., «Стратегический менеджмент», Москва, 2004г., Изд: Форум ИНФРА-М, 254 стр.
Ефимова О.В., Мельник М.В., Бердников В.В., Бородина Е.И., «Анализ финансовой отчетности» - учебное пособие для магистров, М.: Омега – Л, 2012г., 400 стр.;
Злоказов Ю.И., «Управление производительностью труда. Нормативный метод», М.: Финансы и кредит, 2008г., 160 стр.;
Крылов Э.И., Власова В.М., Журавкова И.В., «Анализ эффективности использования трудовых ресурсов предприятия и расходов на оплату труда» - учебное пособие, М.: Финансы и кредит, 2007г., 272 стр.;
Лапыгин Ю.Н., Прохорова Н.Г., «Управление затратами на предприятии. Планирование и прогнозирование, анализ и минимизация затрат», М.: Эксмо, 2007г., 128 стр.;
3. Парахина В. Н., «Стратегический менеджмент малых и средних предприятий», Москва, 2005г., Изд: ЮНИТИ-ДАНА, 396 стр.
4. Папирян Г. А. Менеджмент в индустрии гостеприимства: отели и рестораны: Учеб. пос. – М.: Экономика, 2000., 322 с.
Селезнева Н.Н., Ионова А.Ф., «Анализ финансовой отчетности организации» - учебное пособие, М.: Юнити – Дана, 2007г., 538 стр.;
Устав ресторана «Утес» в редакции от 2009г.;
Френкель
А.А., «Прогнозирование