Отчет по практике в ресторане "Утес"

|Распределение имущества (% к  валюте баланса)                                                                                |0,0            |

|- внеоборотные активы                                                                    |31,1              |36,9           |5,8            |

|- оборотные активы                                                                       |68,9              |63,1           |-5,8           |

|Распределение источников средств  (% к валюте баланса)                                                                                        |

|- собственные средства                                                                   |13,7              |36,1           |22,4           |

|- заемные средства:                                                                      |86,3              |63,9           |-22,4          |

|- краткосрочные обязательства                                                            |86,3              |63,9           |-22,4          |

|- долгосрочные обязательства                                                             |0,0               |0,0            |0,0            |

|Ликвидность и платежеспособность                                                                                                             |

|- коэффициент абсолютной ликвидности                                                     |0,029             |0,040          |0,011          |

|- коэффициент текущей ликвидности                                                        |0,729             |0,946          |0,218          |

|- коэффициент быстрой ликвидности                                                        |0,637             |0,793          |0,156          |

|Финансовая устойчивость:                                                                                                                     |

|Коэффициент концентрации собственного  капитала                                           |0,137             |0,361          |0,224          |

|Коэффициент финансовой зависимости                                                       |7,278             |2,768          |-4,509         |

|Коэффициент маневренности собственного  капитала                                          |-1,704            |-0,095         |1,609          |

|Коэффициент концентрации заемного  капитала                                               |0,863             |0,639          |-0,224         |

|Коэффициент соотношения заемных  и собственных средств                                    |6,278             |1,768          |-4,509         |

|Деловая активность                                                                                                                           |

|Производительность труда                                                                 |832,4             |1081,7         |249,3          |

|Фондоотдача                                                                              |4,183             |4,771          |0,588          |

|Оборачиваемость средств в расчетах (в оборотах)                                          |2,186             |3,274          |1,088          |

|Оборачиваемость средств в расчетах (в днях)                                              |164,7             |110,0          |-54,7          |

|Оборачиваемость запасов (в  оборотах)                                                     |14,6              |16,1           |1,6            |

|Оборачиваемость запасов (в  днях)                                                         |24,7              |22,3           |-2,4           |

|Оборачиваемость кредиторской  задолженности (в оборотах)                                  |1,329             |2,465          |1,136          |

|Оборачиваемость кредиторской  задолженности (в днях)                                      |270,8             |146,1          |-124,8         |

|Коэффициент погашаемости дебиторской задолженности                                       |0,458             |0,305          |-0,152         |

|Оборачиваемость собственного  капитала (оборотов)                                         |8,345             |4,359          |-3,986         |

|                                                                                                                                             |

|Окончание таблицы 30                                                                                                                         |

|Оборачиваемость собственного  капитала (дней)                                             |43,142            |82,592         |39,450         |

|Оборачиваемость заемного капитала (оборотов)                                             |1,329             |2,465          |1,136          |

|Оборачиваемость заемного капитала (дней)                                                 |270,8             |146,1          |-124,8         |

|Оборачиваемость всего капитала (оборотов)                                                |1,147             |1,574          |0,428          |

|Оборачиваемость всего капитала (дней)                                                    |314,0             |228,6          |-85,3          |

|Выручка от продажи продукции,  тыс. руб.                                                  |11654,0           |15143,7        |3489,7         |

|Доля в выручке, %:                                                                                                                           |

|- себестоимость проданной продукции                                                      |62,0              |62,2           |0,1            |

|- валовая прибыль                                                                        |38,0              |37,8           |-0,1           |

|- прибыль от продаж                                                                      |8,2               |20,85          |12,7           |

|- прибыль до налогообложения                                                             |7,1               |10,5           |3,4            |

|- чистая прибыль                                                                         |5,4               |8,0            |2,6            |

|Рентабельность, %:                                                                                                                           |

|Рентабельность продаж                                                                    |8,2               |13,7           |5,6            |

|Рентабельность основной деятельности                                                     |8,9               |15,9           |7,0            |

|Рентабельность совокупного капитала                                                      |6,2               |12,6           |6,4            |

|Рентабельность собственного капитала                                                     |45,2              |34,9           |-10,2          |

|Рентабельность заемного капитала                                                         |7,2               |19,8           |12,6           |

|Период окупаемости собственного  капитала, лет                                            |2,2               |2,9            |0,6            |

 

 

 Из таблицы 30 видно, что  предложенные предприятию рекомендации  положительно скажутся на его  финансовой деятельности в 2012 г.

      Несколько изменилась  структура совокупных активов  в сторону увеличения внеоборотных активов (+ 5,8 %). В то же время доля оборотных активов остается достаточной (63,1 % в общей сумме активов).

      Из анализа структуры  пассивов видно, что предложенные  рекомендации положительно повлияют  на формирование капитала предприятия.  Так значительно увеличится доля  собственных средств в составе источников средств (+ 22,4 %), и составит 36,1 % .

      Ликвидность ресторана  «Утес» при реализации предложенных  рекомендаций существенно увеличивается.  Финансовая устойчивость предприятия  существенно возрастает. И хотя  предприятие еще не имеет собственного  функционирующего капитала, коэффициент  его маневренности существенно  уменьшил свою отрицательную  величину. Коэффициент соотношения  собственных и заемных средств  (коэффициент финансового рычага) уменьшился более чем в 3 раза  и может быть признан удовлетворительным. Что касается показателей деловой  активности то и здесь наблюдается  существенное улучшение. Производительность  труда возрастает на 249 тыс. руб.  или на 30 %, оборачиваемость средств в расчетах – в 1,5 раза, оборачиваемость кредиторской задолженности – на 54 %, оборачиваемость всего капитала – на 21,7 %.

      Рентабельность продаж  возрастает на 68 %, рентабельность  совокупного капитала – на 6,4 пунктов, заемного капитала –  на 12,6 пункта. И хотя предприятие еще не достигает своей стратегической цели (рентабельность капитала не менее 20 %), но движется в этом направлении.

      Как видно в  результате предложенных рекомендаций  ресторана «Утес» сможет достичь  существенного улучшения результатов  в финансовой деятельности по  сравнению с 2011 г. Об этом  свидетельствует увеличение чистой  прибыли, остающейся в распоряжении  предприятия. Рост прибыли будет  являться результатом увеличения  всех ее составляющих. Также об  этом говорят данные прогнозного  баланса и высокие показатели  ликвидности, финансовой устойчивости, деловой активности и рентабельности.

 

 

 

 

      Заключение

      Преддипломная практика  проходила в ресторане «Утес».

      В первой части  отчета представлена общая характеристика  ресторана «Утес», рассмотрена   форма собственности организации,  виды деятельности, нормативные  акты, регламентирующие деятельность  организации, рассмотрена организация   работы структурного подразделения бухгалтерия, раскрыто понятие бухгалтерской отчетности и предъявляемые требования к ней с точки зрения оценки качества для целей анализа финансового положения, проведен анализ финансового положения, на основании изучения и расчетов показателей бухгалтерской отчетности, проведена комплексная рейтинговая оценка финансового состояния ресторана «Утес».

      Уже предварительный  анализ основных производственно-финансовых  показателей предприятия показал  наличие проблем и существенных  недостатков в работе предприятия:  ухудшение на протяжении исследуемого  периода некоторых важных показателей,  и в первую очередь низкую  рентабельность и ликвидность.

      Анализ бухгалтерского баланса ресторана «Утес» за 2009 - 2011 годы позволил выявить основные проблемы и неиспользованные резервы укрепления финансовой устойчивости, платежеспособности и ликвидности, авторитета у потенциальных инвесторов и кредиторов: доля собственного капитала в общей его сумме чрезвычайно мала - 13,7 %; наибольший удельный вес в оборотных активах занимает дебиторская задолженность (84,6,0 % текущих активов). Это свидетельствует о трудностях со сбытом продукции и о возможном несбалансированности денежных потоков; движение средств от текущей деятельности в 2011 г. отрицательное; показатели эффективности использования капитала чрезвычайно низкие, хотя их динамика в анализируемом периоде была положительна. Проведенный факторный анализ оборачиваемости капитала показал, что наиболее существенным фактором, обусловившим ускорение оборачиваемости оборотного капитала, является уменьшение остатков денежной наличности. На протяжении всего анализируемого периода предприятие не обладает собственными оборотными средствами. В долгосрочной перспективе финансовая устойчивость предприятия не обеспечивается. Все финансовые коэффициенты, ее характеризующие находятся на низком уровне.

      Что касается динамики  коэффициентов оборачиваемости,  то их динамика различается  в зависимости от вида активов,  принимаемых в расчет. Так оборачиваемость  средств в расчетах хотя и увеличилась на 31,3 %, но ее величина чрезвычайно низка (в 2011 г. 164,7 дня). Оборачиваемость кредиторской задолженности увеличилась на 37,8 % но тоже очень низкая (270 дней). Ресурсоотдача или оборачиваемость авансированного капитала возросла на 34,4 % и составила 314 дней. Такой большой период оборачиваемости не позволяет оценить деловую активность предприятия положительно. Показатели рентабельности имеют низкие значения, но их динамика относительного базового года положительна. Так рентабельность продаж возросла на 8,3 %, рентабельность основной деятельности – на 9 %, рентабельность совокупного капитала – на 83,9 %. Период окупаемости собственного капитала уменьшился на 1,2 года или на 35,2 %. Следует отметить, что в сравнении с 2010 г. они несколько снизились, что требует более обстоятельного анализа. В целом ситуацию с рентабельностью следует оценить как неудовлетворительную, так как абсолютная величина всех показателей рентабельности очень низка.