Шпаргалка по "Ветеринарии"

62. печень, особенности  организации и роль функциональных  систем организма.  Секреторная деятельность печени. Проявляется в образовании и наделении желчи. Желчь постоянно образуется в печеночных клетках и поступает по протокам в желчный пузырь, а из желчного пузыря порциями в 12-перстную кишку во время приема и переваривания пищи. Избыток желчи скапливается в желчном пузыре.

Желчь представляет собой жидкость светло-коричневого цвета (желто-бурого у человека и всеядных, зеленого у травоядных); цвет ее зависит от наличия пигмента билирубина или биливерди-иа. Желчь имеет щелочную реакцию. Она содержит желчные кис-поты (холевую, дезоксихолевую, литохолевую, гликохолевую и та-урохолевую), желчные пигменты и ферменты амилазу, протеазу, фосфатазу и др.

Желчь обеспечивает прежде всего эмульгирование жира, которое приводит к его распаду на огромное количество мельчайших жировых шариков, находящихся в жидкости во взвешенном состоянии, т. е. образует эмульсию. В таком виде жиры легче перевариваются, т. е. на них эффективнее действуют липолитические ферменты пищеварительных соков (поджелудочного и кишечного). Желчь активно влияет на процессы всасывания в тонком кишечнике, усиливает перистальтику кишечника. Жирные кислоты не растворяются в воде, а поэтому не могут всасываться. Желчные кислоты связываются с жирными кислотами, образуя комплексное соединение —мицеллы, которые и транспортируются в эпите-лиоциты слизистой оболочки кишечника.

63. Обмен белка, регуляция. Белки имеют особое биологическое значение, так как являются носителями жизни. Они представляют собой материал, из которого строятся все клетки, ткани и органы организма; входят в состав ферментов, гормонов и др. Белковый оптимум составляет 1 г белка на 1 кг массы тела.

Все процессы в организме связаны с синтезом белка. Главную роль в синтезе белка играют нуклеиновые кислоты ДНК и РНК. [НК находится в ядрах клеток (в хромосомах клеточного ядра), а РНК —в протоплазме клеток и ее структурах (рибосомах). ДНК являются носителями информации о структуре белка, т. е. являются образцом (матрицей), с которого снимается копия. РНК передают информацию с ДНК на рибосомы, где и происходит образование новых белковых молекул.

Белки и нуклеиновые кислоты имеют ведущее значение в обмене веществ в организме. Обмен белков, как и всякий обмен, протекает в 3 фазы:

1. расщепление белков в желудочно-кишечном тракте и всасывание продуктов расщепления;
2. превращение всосавшихся продуктов в организме и образование специфических для данного организма структур, белков, гормонов, ферментов и др; выделение из организма конечных продуктов обмена белков

64. Обмен липидов, углеводов, регуляция. Углеводы в организме используются в основном как источник шсргии. Обмен углеводов — это совокупность процессов их превращения в организме. Он осуществляется в три фазы:

1. гидролитическое расщепление углеводов в пищеварительном аппарате и всасывание продуктов гидролиза в кровь;
2. превращение и использование всосавшихся из пищеварительного аппарата продуктов гидролиза углеводов в организме, сопровождающееся включением углеводов в структуры организма и (к иобождением энергии;
3. выделение конечных продуктов обмена углеводов из организма.

Превращение углеводов под действием ферментов начинается и ротовой полости, продолжается в желудке и происходит в основном в кишечнике. Углеводы всасываются главным образом в виде i пкжозы в тонком кишечнике и поступают в кровь.

С кровью (через воротную вену) глюкоза поступает в печень, i /1С частично задерживается, частично проходит с кровью дальше и достигает тканей всех органов.

Жиры (липиды) играют в организме роль запасного энергетического материала, а также являются пластическим материалом. Обмен жиров протекает в три фазы: 1) расщепление и всасывание жиров в желудочно-кишечном Тракте; 2) превращение всосавшихся продуктов расщепления жиров в Тканях и образование специфических для данного организма жиров, использование всосавшихся продуктов как пластического материала и источника энергии; 3) выделение продуктов обмена жиров из организма. В пищеварительном аппарате под действием ферментов жир Подвергается гидролизу до жирных кислот и глицерина, моноглицеридов. Продукты расщепления всасываются в энтероциты, где .Происходит обратный синтез триглицеридов. Затем здесь из тригЛицеридов и белка образуются хиломикроны — триглицериды, заключенные в оболочку из белка, фосфолипидов и эфиров Холестерина, которые поступают в лимфу.

Регуляция обмена белков, жиров и углеводов имеет свои особенности, заключающиеся в том, что превращение и использование этих веществ в организме характеризуется генетически обусловленной высокой устойчивостью. Любое изменение концентрации этих веществ в крови воспринимается рецепторами сосудов и тканей, информация с них поступает в нервный центр обмена веществ (нейроны гипоталамуса и других отделов ЦНС). В нервном центре формируется программа действия, которая поступает ко всем тканям и органам по нервным волокнам и с помощью гормонов. Через симпатические нервы и гормоны тироксин, кортизол, кортикостерон, адреналин, норадреналин, глюкагон обеспечиваются процессы катаболизма (распад жира, гликогена, белка, окисление их). Через парасимпатические нервы — анаболитические процессы (отложение жира, гликогена и др.); подобное действие оказывают гормоны соматотропный, эстрогены, инсулин, пролак-тин и др.

65. Физиологическая роль макроэлементов и микроэлементов. Роль макроэлементов. Кальций. Входит в состав опорных тканей организма — костную и мышечную, содержится постоянно в крови. Он способствует сокращению мышц, принимает участие в свертывании крови, стимулирует рождение импульсов в сердечной и гладких мышцах, участвует в определении проницаемости клеточных мембран. Кальций входит в состав молока. Фосфор. В больших количествах включается в костную ткань в виде солей с кальцием, постоянно содержится в крови. Он входит в состав АТФ, поэтому принимает участие во всех процессах в организме. М а г н и й. Преимущественно входит в состав костной ткани, мышц, где включается в комплекс миозина и АТФ. Способствует шаимодействию его с актином, постоянно содержится в крови.  Калий. Внутриклеточный элемент, принимает участие в возникновении и распространении возбуждения по мембране клетки, в транспорте веществ через мембрану клетки. Натрий. Внеклеточный элемент, вместе с калием участвует в мошикновении и распространении возбуждения по мембране клетки, повышает возбудимость нервной и мышечной ткани.  Хлор. Совместно с натрием обеспечивает осмотическое давление крови (жидкостей организма Он используется для образования соляной кислоты желудочными железами. Сера. Входит в состав незаменимых аминокислот (метионин, и истин и др.), гормонов (инсулин, пролактин, окситоцин и др.), (тиамин, биотин), поэтому ее физиологическая роль определяется их ролью. Роль микроэлементов. Железо. Образует лабильные комплексы с белками и углеводами и участвует в процессах организма: и эритроцитах — транспорта кислорода и диоксида углерода, в мышцах — тканевого дыхания. Медь. Находится во всех тканях организма в составе белка нерулоплазмина. Участвует в процессах кроветворения, ускоряет включение железа в гемоглобин в эритроците;  Кобальт. Распределяется во всех тканях организма; много в эритроцитах. Кобальт стимулирует рост организма. Ц и н к. В больших количествах содержится в крови, распределится в тканях организма. Он образует непрочное соединение с гормоном инсулином и другими гормонами, осуществляя через них стимулирование роста, воспроизводительной функции организма.  Марганец. Содержится в значительных количествах в костях скелета, в печени и других органах и тканях, крови. Он стимулирует через фермент щелочную фосфатазу отложение жира, образование белка, кроветворение и повышает защитные силы организма. Молибден. Участвует в обмене пуринов (пурины образуются при обмене ДНК и РНК), оказывая этим выраженное влияние на гюст организма. Иод. Задерживается в организме в больших количествах щитовидной железой. Она использует йод для синтеза своих гормонов: трийодтиронина и тироксина. Свое влияние на организм йод оказывает через эти гормоны. Он стимулирует обмен белков, жиров и углеводов, повышает сопротивляемость к вредным воздействиям окружающей среды, ускоряет синтез ферментов. Селен. Обладает большой биологической активностью, включается в обменные процессы и обеспечивает нормальное функционирование кожи, мышц. Он стимулирует рост и развитие организма, повышает его реактивность и резистентность. Фтор. Участвует в минерализации костей и зубов, стимулирует рост, репаративные процессы, образование антител. Усиливает действие кальциферола. Хром. Включается в фермент трипсин. Бром. Усиливает процесс торможения в центральной нервной системе.

66. Физиологическая  роль воды в организме. Большую роль в обмене веществ играет вода, которая не является ни питательным веществом, ни источником энергии. Организм животных содержит воды 60...70 % от массы тела. Она входит в состав всех клеток тела, пищеварительных соков, плазмы крови, лимфы, тканевой жидкости и др. Наибольшее количество воды (40...45 %) сосредоточено внутри клеток. Внеклеточная вода включает плазму крови (5 % от массы тела), межклеточную жидкость (16 %) и лимфу (2 %). Трансцеллюлярная вода (1...3 %) — спинномозговая, внутриглазная, брюшной полости, плевры, перикарда, суставных сумок, желудочно-кишечного тракта. Между внеклеточной и внутриклеточной водой осуществляется постоянный обмен. Структура воды в клетках соответствует таконой в льдоподобном состоянии. Вода благодаря действию ферментов включается в многочис-нсмиые биохимические реакции, а также является средой, в которой осуществляются реакции организма. Иода крови пополняется за счет питьевой воды, поступающей в *»1 >i анизм с пищей. Некоторое количество воды образуется в процессе окисления веществ — белка, жира, углеводов; из 100 г соот-штственно образуется 41; 107 и 55 мл.

67. Физиологическая  роль витаминов. Витамины — это необходимые для жизни животных органические низкомолекулярные соединения различной химической природы. Они служат биокатализаторами, являясь активной частью коферментов, отдельных биохимических и физиологических процессов, обладают высокой биологической активностью. Витамины в организм поступают с кормом, в основном с растительным. Водорастворимые витамины синтезируются и в пищеварительном тракте животных микроорганизмами. В растениях витамины находятся в виде комплексных соединений с белками и другими веществами. В процессе пищеварения 25...50 % витаминов освобождаются и усваиваются. Различают витамины и витаминоподобные вещества.

Витамины — совершенно незаменимые вещества. Недостаток поступления их в организм с кормом или нарушение их усвояемости и обмена приводит к развитию заболеваний, называемых авитаминозами.

Витамины, поступившие в пищеварительный аппарат или образовавшиеся в нем, всасываются через его стенку в кровь и вступают в организме в реакции, образуя сложные производные — ко ферменты. Они затем соединяются с белком и образуют многочисленные ферменты. Ферменты в организме являются биологическими катализаторами, следовательно, витамины участвуют в процессах окисления и синтеза новых веществ. Суточная потребность в витаминах определяется миллиграммами или даже их долями. В настоящее время насчитывается более 50 витаминов. Все они составляют две группы: жирорастворимые и водорастворимые.

69. Обмен энергии  и его регуляция. Жизнедеятельность каждой клетки организма, поддержание ее структурной организаций обеспечивается благодаря непрерывному использованию энергии. Источником энергии для животных имляются белки, жиры и углеводы корма: 1 г углеводов корма при окислении в организме выделяет 4,1 ккал (17,16 кДж), 1 г жиров — 4.1 ккал (38,94 кДж), 1 г белков —4,1 ккал (17,16 кДж).

1 ккал определяется  как количество теплоты, необходимое для им о, чтобы повысить температуру 1 г воды на 1 °С. 1 ккал равна мри мерно 4,2 килоджоуля (кДж).

Обмен энергии включает в себя поступление энергии в организм, освобождение и превращение ее, распределение и использование в организме, рассеивание теплоты. Поступает энергия в организм в потенциальном виде в белках, жирах и углеводах. В процессе превращения белков, жиров и углеводов происходит освобождение энергии: часть в виде теплоты, другая часть используется для процессов синтеза, мышечной работы, продукции и др., но в конечном итоге и эта энергия также превращается и теплоту. Регуляция обмена энергии. Регуляция обмена энергии обеспечивается с рецепторов, которые воспринимают сдвиги генетически обусловленного энергетического баланса. Информация с рецепторов поступает в нервный центр обмена энергии (нейроны гипоталамуса и других отделов центральной нервной системы), где формируется программа действия, которая передается по нервным волокнам и с помощью гормонов ко всем тканям и органам организма. Она обеспечивает приспособление энерго-субстратно-кофакторного соотношения, размеров освобождения и использования энергии в тканях к потребностям органов. Основную нагрузку несет симпатическая иннервация, которая повышает образование и использование энергии; парасимпатическая иннервация активирует образование АТФ; гормоны тироксин, трийодтиронин, катехоламины повышают энергетический обмен, глюкокартикоиды угнетают его. Повышение использования энергии вызывают половые гормоны.

71.Функциональные системы, обеспечивающие акты дефекации и выделение образующейся мочи. Превращение веществ корма в пищеварительном аппарате сопровождается образованием кала (фецес), который скапливается в прямой кишке. Удержание каловых масс в прямой кишке и их выведение обеспечивают прямая кишка со сфинктерами (внутренним и наружным), которые постоянно находятся в состоянии тонуса (закрыты). Опорожнение прямой кишки от скопившихся каловых масс называется дефекацией. Дефекация — это сложный физиологический процесс, который выражается в согласованной деятельности сфинктеров прямой кишки, самой прямой кишки и мышц брюшного пресса, т. е. аппарата дефекации. Скопившиеся каловые массы раздражают рецепторы прямой кишки, информация с них поступает в нервный центр дефекации (образован нейронами пояснично-крестцовой части спинного мозга и других отделов ЦНС), где формируется программа действия. Она поступает через парасимпатические нервные волокна к гладкомышечному внутреннему анальному сфинктеру, вызывая его расслабление, к гладким мышцам дистального отдела ободочной кишки и прямой кишки, вызывая перистальтические движения. Одновременно через срамные нервы она воздействует на поперечнополосатые мышцы наружного анального сфинктера и расслабляет его. Сокращаются и мышцы брюшной сгенки. В результате согласованной деятельности этого аппарата каловые массы выводятся наружу. Акт дефекации у каждого вида животных сопровождается. В процессе обмена веществ образуются конечные продукты, которые поступают в кровь. Часть этих веществ используется вновь в обменных процессах, другие удаляются из организма. Через легкие из организма выводятся диоксид углерода, вода и некоторые летучие вещества. Некоторые конечные продукты обмена и соли выделяются пищеварительными железами. Кожа, ее потовые железы выделяют воду, соли, ряд органических веществ. Органы, выводящие из организма конечные продукты обмена и чужеродные вещества, и механизмы регуляции их деятельности образуют систему выделения. Основную роль в выведении из организма конечных продуктов обмена и чужеродных веществ выполняют почки с мочевыводящими путями.