Организация работ по проведению испытаний сырья и пищевых продуктов (фруктовые соки)

5 Отбор  проб соков фруктовых

 

Для  того  чтобы произвести  испытания  продукции,  надо  сначала  сделать  отбор проб. Отбор проб соков фруктовых производится по ГОСТ 26313-84 «Продукты переработки плодов и овощей. Правила приемки, методы отбора проб».

Отбор проб от фасованной продукции. Для проверки показателей качества продукта перед проведением испытаний составляют объединенную пробу из точечных проб, которые отбирают в соответствии  с таблицей 1. Масса объединенной пробы должна быть не менее 0,5 кг (или 0,5 л).

 

Таблица 1 – Отбор  выборки

Объем партии (количество потребительской  тары), шт.					Нормальный контроль			Усиленный контроль
					Объем выборки, шт	Приемоч-ное число	Браковочное число	Объем выборки, шт.	Приемоч-ное число	Браковоч-ное число
Продукция в потребительской таре вместимостью до 0,35 л
	До		50	включ.	2	0	1	3	0		1
От	51	"	150	"	2	0	1	5	1		2
"	151	"	500	"	3	0	1	8	1		2
"	501	"	3200	"	5	1	2	13	2		3
Св.	3200				8	1	2	20	3		4
Продукция в потребительской таре вместимостью свыше 0,35 до 1 л включ.
	До		150	включ.	2	0	1	3	0		1
От	151	"	1200	"	2	0	1	5	1		2
"	1201	"	35000	"	3	0	1	8	1		2
Св.	35000				5	1	2	13	2		3
Продукция в потребительской таре вместимостью свыше 1 л
	До		50	включ.	1	0	1	2	0		1
От	51	"	500	"	2	0	1	3	0		1
"	501	"	35000	"	2	0	1	5	1		2
Св.	35000				3	0	1	8	1		2

    

Если  масса продукта, содержащаяся в отобранной потребительской таре, меньше требуемой, то число ее должно быть увеличено. Если масса продукта больше требуемой, то из каждой отобранной единицы потребительской  тары берут точечные пробы одинаковой массы, тщательно перемешав продукт  перед отбором.

Отбор проб продукции, упакованной  в транспортную тару. Пробы отбирают от каждой единицы транспортной тары, отобранной в  соответствии  с  таблицей 2.

Если  состав жидкого продукта неоднороден  по высоте, то содержимое тщательно  перемешивают и отбирают точечные пробы  из разных слоев продукта с помощью  черпалки, пробоотборника, сифона и др., массой 100-500г каждая. Количество точечных проб от каждой единицы транспортной тары должно быть не менее двух. Общая масса пробы от каждой отобранной единицы транспортной тары должна быть от 0,3 до 3,0 кг в зависимости от массы продукта, требуемого для испытаний.

При перемешивании  продукта проводится визуальная проверка наличия недопустимых посторонних  примесей и плесеней. Обнаруженные примеси проверяются  отдельно.

 

Таблица 2 – Объемы выборок 2
Объем партии (количество потребительской тары), шт					Объем выборки, шт
					Нормальный  контроль	Усиленный контроль
		До	15	включ.	1	2
От	16	"	25	"	2	3
"	26	"	90	"	2	5
"	91	"	150	"	3	8
"	151	"	280	"	5	13
Св.	280				8	20

 

    

Для проверки массовой доли составных  частей и физико-химических показателей  качества продукта составляют объединенную пробу из равных по массе точечных проб продукта.

Масса объединенной пробы должна быть не менее:

• 0,5 кг (или 0,5 л) - для проверки физико-химических показателей;
• 1,5 кг - для проверки физико-химических показателей и количественного определения минеральных и посторонних примесей;
• 5 кг - для проверки массовой доли составных частей продукта.

Органолептические испытания проводят для каждой отобранной единицы транспортной тары, используя продукт, оставшийся после проверки массовой доли составных частей и физико-химических показателей качества продукта. Масса пробы для органолептических испытаний должна быть не менее 200 г для каждой единицы транспортной тары.

 

6 Процедура аккредитации  испытательной лаборатории

 

Аккредитацию  испытательных лабораторий осуществляет Федеральная служба по аккредитации в  соответствии с  Постановлением  правительства  Российской  Федерации  от 19 июня 2012 г. N 602 «Об аккредитации органов по сертификации и испытательных лабораторий (центров), выполняющих работы по подтверждению соответствия, аттестации экспертов по аккредитации, а также привлечении и отборе экспертов по аккредитации и технических экспертов для выполнения работ в области аккредитации». При проведении аккредитации Федеральная служба по аккредитации обеспечивает защиту информации, связанной со сведениями, составляющими государственную, коммерческую и иную охраняемую законом тайну, и иными сведениями, доступ к которым ограничен в соответствии с федеральными законами. Федеральной службой по  аккредитации в Российской  Федерации является  Россаккредитация.

Работа  по аккредитации включает в себя следующие  этапы:

- представление  заявителем заявки  на аккредитацию  испытательной  лаборатории;

- экспертиза  документов, представленных  заявителем  для аккредитации;

- аттестация  испытательной лаборатории;

- анализ  материалов по аккредитации  и  принятие решения об аккредитации  испытательной лаборатории (либо  об отказе в аккредитации);

- оформление, регистрация и выдача  заявителю  аттестата аккредитации  с комплектом документов;

- инспекционный   контроль.

Каждый  последующий этап аккредитации проводят при положительных результатах  предыдущего этапа.

Представление заявителем заявки  на аккредитацию испытательной  лаборатории. Для получения аттестата испытательная лаборатория представляет в Федеральную службу по аккредитации заявление об аккредитации по форме, установленной Министерством экономического развития Российской Федерации, которое подписывается руководителем юридического лица или лицом, которое в силу закона или учредительных документов юридического лица выступает от его имени, либо индивидуальным предпринимателем. К заявлению об аккредитации прилагаются следующие документы:

• документы (копии документов), подтверждающие соответствие заявителя установленным критериям аккредитации;
• опись прилагаемых документов;
• копии учредительных документов юридического лица.

Заявление об аккредитации и прилагаемые к  нему документы принимаются Федеральной  службой  по  аккредитации по описи, копия которой с отметкой о дате приема указанных заявления и документов в день приема вручается заявителю или направляется ему заказным почтовым отправлением с уведомлением о вручении либо в форме электронного документа, подписанного электронной подписью.

Экспертиза документов по аккредитации. Федеральная служба по аккредитации запрашивает сведения, подтверждающие факт внесения сведений о заявителе в Единый государственный реестр, в федеральном органе исполнительной власти, осуществляющем государственную регистрацию юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, а также сведения, подтверждающие факт постановки заявителя на учет в налоговом органе.

В случае отсутствия сведений о заявителе  в Едином государственном реестре  юридических лиц или Едином государственном  реестре индивидуальных предпринимателей Федеральная служба по аккредитации в течение 10 рабочих дней со дня  регистрации заявления вручает  заявителю копию приказа об отказе в аккредитации, заявление об аккредитации и прилагаемые к нему документы.

В случае если заявление об аккредитации оформлено  с нарушением требований и (или) документы представлены не в полном объеме, в течение 3 рабочих дней со дня приема заявления об аккредитации Федеральная служба по аккредитации вручает (направляет) заявителю уведомление о необходимости устранения в 30-дневный срок выявленных нарушений и (или) представления недостающих документов.

Решение об аккредитации или об отказе в  ней заявителя принимается Федеральной службой по аккредитации на основании оценки соответствия заявителя установленным критериям аккредитации в срок, не превышающий 90 рабочих дней со дня приема от заявителя заявления об аккредитации и комплекта документов.

В ходе оценки соответствия заявителя критериям  аккредитации осуществляется проверка, проводимая экспертной группой. 

Проверка  соответствия заявителя критериям  аккредитации является услугой, необходимой и обязательной для предоставления государственной услуги по аккредитации, которая осуществляется за плату в соответствии с законодательством Российской Федерации о предоставлении государственных и муниципальных услуг.

Для проведения проверки соответствия заявителя установленным  критериям аккредитации приказом Федеральной  службы по аккредитации устанавливается  состав экспертной группы, в которую  включаются эксперты по аккредитации и при необходимости технические  эксперты. Информация о составе экспертной группы направляется Федеральной службой по аккредитации заявителю заказным почтовым отправлением с уведомлением о вручении.

Экспертиза  представленных заявителем документов и сведений осуществляется в срок, не превышающий 30 рабочих дней со дня  приема заявления об аккредитации. Результаты экспертизы документов и  сведений, представленных заявителем, оформляются экспертным заключением, которое подписывается всеми  участвующими в проведении экспертизы членами экспертной группы и утверждается ее руководителем в течение 2 рабочих  дней со дня окончания экспертизы.

Федеральная служба по  аккредитации с учетом результатов экспертизы представленных заявителем документов и сведений принимает одно из следующих решений: об отказе в аккредитации - в случае выявления несоответствия заявителя установленным критериям аккредитации; о проведении оценки соответствия заявителя установленным критериям аккредитации по месту осуществления деятельности в заявленной области аккредитации.

В случае принятия решения об отказе в аккредитации Федеральная служба  по  аккредитециив течение 3 рабочих дней после принятия такого решения вручает заявителю копию приказа об отказе с указанием причин отказа и реквизитов экспертного заключения, заявление об аккредитации и прилагаемые к нему документы.

Аттестация испытательной лаборатории. Не менее чем за 3 рабочих дня до начала выездной оценки Федеральная служба по аккредитации направляет заявителю программу оценки и уведомление о сроках ее проведения.

Продолжительность выездной оценки не должна превышать 20 рабочих дней.

Акт выездной оценки должен быть составлен по типовому образцу, установленному органом по аккредитации. Акт аттестации должен содержать заключения по каждому пункту программы, общую оценку соответствия заявителя критериям аккредитации и рекомендации о возможности выдачи аттестата аккредитации.