Квалиметрическая оценка качества пищевых продуктов (печенье овсяное)

 

 

3. Комплексная оценка качества продукции

Модель комплексной  оценки характеризует связь между  свойствами объекта и дает метод  объединения оценок отдельных свойств  в комплексную оценку.

1. Нахождение комплексной оценки заключается  в построении математической модели, отражающий внутреннюю взаимосвязь дифференциальных комплексных показателей
2. Показатель качества комплексной оценки К_к определяется с помощью так называемой функции свертки. В большинстве случаев функция свертки представляет собой среднюю взвешанную.
3. Для свертки показателей К_i  комплексной оценки применяются различные полиномы, не являющихся средними величинами.
4. Применяется принципы теории машинного распознавания образцов.

Существуют другие методы нахождения комплексной оценки.

Комплексный показатель качества продукции – показатель качества продукции, характеризует  несколько её свойств.

Исходными данными является таблица дерева свойств с расставленными по всем уровням коэффициентами весомости (Приложение Д ).

Расчет комплексных показателей уровня качества продукции каждого из производителей проводится по четырем средневзвешанным величинам: среднее арифметическое взвешенное, среднее квадратическое взвешенное, среднее гармоническое взвешенное, среднее геометрическое взвешенное

Среднее арифметическое взвешенное определяется по формуле:

K_ар =∑ Mi*a_i (2.17)

Среднее квадратическое взвешенное определяется по формуле:

K_квад=∑ Mi²* a_i² (2.18)

Среднее гармоническое  взвешенное определяется по формуле:

K_гар=1/∑ (Mi/ a_i) (2.19)

 

Среднее геометрическое взвешенное определяется по формуле:

K_геом= П a_i ^Мi (2.20),

 

где a_i- оценка среднего арифметического, Mi представлено в приложении Ж.

Среднее арифметическое взвешенное:

Первый производитель 

K_ар=((0,12*4,6)+(0,12*4,1)+(0,048*4,6)+(0,072*4,4)+(0,048*54,7)+(0,072*5)+(0,06*4,9)+(0,06*3,9)+(0,2*5)+(0,2*5))=4,6952

Второй производитель K_ар =4,5212

Третий прозводитель K_ар =4,758

Среднее квадратическое взвешенное:

Первый производитель 

K_квад=((0,12²*4,6²)+(0,12²*4,1²)+(0,048²*4,6²)+(0,072²*4,4²)+(0,048²*4,7²)+(0,072²*5²)+(0,06²*4,4²)+(0,06²*3,9²)+(0,2²*5²)+(0,2²*5²))=3,02

Второй производитель K_квад=2,79

Третий производитель K_квад=3,07

Среднее гармоническое  взвешенное:

Первый производитель

K_гар=1/((0,12/4,6)+(0,12/4,1)+(0,048/4,6)+(0,072/4,4)+(0,048/4,7)+(0,072/5)+(0,06/4,9)+(0,06/3,9)+(0,2/5)+(0,2/5))=4,67

Второй производитель K_гар=1,65

Третий производитель K_гар= 4,74

Результаты сведены  в таблицу 17.

 

 

 

 

Таблица 20– Комплексные показатели уровня качества продукции

Наименование показателя	Оценка показателей качества
	«Сладонеж»	«Хлебодар»	«Марс»
1	2	3	4
Среднее арифметическое взвешенное	4,6952	4,5212	4,758
Среднее квадратическое взвешенное	3,02	2,79	3,07
Среднее гармоническое  взвешенное	4,67	1,65	4,74
Среднее геометрическое взвешенное	-	-	-

Вывод: По результатам комплексной оценки качества лучшей продукцией является продукция компании ООО «Марс» по средне взвешенному арифметическому

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

4 Список использованной  литературы

     

 1 Фомин В.Н. Квалиметрия. Управление качеством. Сертификация. Курс лекций.-М.: Ассоциация авторов и издателей «ТАНДЕМ». Издательство «ЭКМОС», 2000-320с.

Нормативно- технические  документы

2 ГОСТ 22732-77 «Методы оценки уровня качества промышленной продукции. Основные положения»;

3 ГОСТ 22851-77 «Выбор номенклатуры показателей качества»;

4 Сухарики хлебные. Технические  условия ТУ 9118-004-47129273-2003

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Приложение А

 

Ситуация оценивания

 

Методика оценивания качества предназначена для сравнительной  оценки печенья овсяного трёх производителей: «Сладонеж», «Хлебодар» и «Марс».

Потребителем является студент, материальное положение которого позволяет выбор качественного продукта без учёта стоимости.

Продукт приобретается  для непосредственного употребления  в пищу. Потребитель предпочитает печенье со сладким вкусом, без  посторонних привкусов.

Запах должен быть свойственный данному продукту, без посторонних запахов. Желательно, чтобы цвет был светло-коричневым, однородным. Консистенция должна быть рассыпчатая, однородная.

Упаковка печенья должна быть чистой, целой.

Оценка употребительная, при этом процентное значение показателей 0,95. Сравнивать однородные объекты не надо. Единая шкала оценки не вводится. Оценки в разные периоды времени не сравниваются. Уровень социальной иерархии потребителя низкий. Оценка выражается в шкале рангов.

Максимально допустимое время проведения оценки 7 месяцев. Методика будет использоваться однократно. Будет оцениваться конкретный объект. Технология вычисления оценки ручная. Дифференцированная оценка объекта не проводится.

У ЛРО не имеется оприорной информации об оценках качества объектов аналогично оцениваемую.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

   Приложение И

 

M₁=0,8*0,13*0,7*0,8=0,05

M₂=0,2*0,13*0,7*0,8=0,01

M₃=0,8*0,33*0,7*0,8=0,15

       M₄=0,2*0,33*0,7*0,8=0,03

M₅=0,5*0,14*0,7*0,8=0,04

M₆=0, 5*0,14*0,7*0,8=0,04

M₇=0, 4*0,16*0,7*0,8=0,03

M₈=0,6*0,16*0,7*0,8=0,05

M₉=0,6*0,24*0,7*0,8=0,08

M₁₀=0,4*0,24*0,7=0,05

M₁₁=0,25*0,3*0,8=0,06

М₁₂=0,3

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Табличное  дерево свойств

Приложение Д

1	2	3	4	5
Интегральное качество	Качество	Органолептические показатели (0,6)	Вкус(0,4)	Сладость (0,5)
				Отсутствие постороннего привкуса (0,5)
			Цвет (0,2)	Интенсивность коричневого  оттенка (0,4)
				Однородность (0,6)
			Запах (0,2)	Свойственность (0,4)
				Отсутствие посторонних  запахов (0,6)
			Консистенция (0,2)	Рассыпчатость (0,5)
				Однородность (0,5)
		Эстетические показатели (0,4)	Чистота (0,5)
			Целостность (0,5)