Система безопастности гостей и персонала в гостинице

- осуществляет  эвакуацию посетителей ресторана  (согласно схеме эвакуации в  зависимости от месторасположения  очага возгорания);

- осуществляет  эвакуацию мат. ценностей (касса  ресторана, документация, содержимое сейфа);

- проверяет  все ли гости и сотрудники  покинули здание.

3.3. Администратор  холла: 

- немедленно  сообщает о пожаре по телефону 01 в пожарную охрану и назвать  адрес предприятия, место возникновения  пожара, свою фамилию, ответить на возможные вопросы диспетчера пожарной охраны;

- оказывает  помощь ст. администратору в эвакуации  гостей первого этажа, а также  в эвакуации мат. ценностей  и документации.

3.4 Администратор  (официант):

- не допуская  паники, сообщает гостям в своем секторе (этаже) о пожаре и выводит их через эвакуационный выход согласно схеме;

- убедившись, что  в своем секторе (этаже) нет  людей, помогает в эвакуации  гостей с других секторов (этажей).

- закончив эвакуацию  гостей, приступает к эвакуации  материальных ценностей согласно указаниям ст. администратора (касса, система R-keeper и др.).

3.5. Бармен:

- эвакуирует  гостей коктейль-бара через центральный  выход или выход с производства;

- помогает эвакуации  мат. ценностей согласно указаниям  бар-менеджера и ст. администратора.

3.6. Бар менеджер:

- эвакуирует  кассу, систему R- keeper, дорогостоящую  продукцию инвентарь. 

 

4. Обязанности персонала производства  при пожаре:

4.1. Шеф-повар: 

- организует  и руководит эвакуацией персонала  не участвующего в тушении пожара через выход производства или через центральный выход.

4.2. Ст. повар: 

- руководит  эвакуацией материальных ценностей  (система R- keeper, документация).

4.3. Повар: 

- эвакуирует  материальные ценности.

4.4. Повар холодного  цеха:

- эвакуирует  дорогостоящую продукцию, соковыжималки.

4.5. Повар горячего  цеха:

- эвакуирует  микроволновые печи, чайники, хлебопечь. 

4.6. Сотрудники  мойки: 

- оказывают  помощь в эвакуации материальных  ценностей. 

4.7. Уборщица  производства:

- оказывает  помощь в эвакуации согласно указаниям ст. повара.

 

5. Обязанности персонала гостиницы  при пожаре:

5.1. Старший менеджер:

- организует  и руководит эвакуацией посетителей  и персонала не участвующего  в тушении пожара согласно "Плану  эвакуации" и обеспечивает  открытие эвакуационных выходов;

- осуществляет  эвакуацию сотрудников и посетителей  1-го этажа; 

- организует  и осуществляет эвакуацию материальных  ценностей. 

5.2. Старший администратор: 

- осуществляет  эвакуацию гостей постояльцев  2-го этажа через ближайший  эвакуационный выход (согласно схеме эвакуации в зависимости от месторасположения очага возгорания), при необходимости проникая в номера с помощью ключей или взлома дверей;

- осуществляет  эвакуацию мат. ценностей (касса  гостиницы, документация, содержимое  сейфа);

- проверяет все ли гости и сотрудники покинули здание.

5.3. Помощник  администратора:

- немедленно  сообщает о пожаре по телефону 01 в пожарную охрану и назвать  адрес предприятия (г.Ярославль,  Кировский район, ул.Республиканская,  д.79), место возникновения пожара, свою фамилию, ответить на возможные вопросы диспетчера пожарной охраны;

- оповещает  персонал о пожаре; обзванивает  номера и сообщает гостям о  пожаре и возможных путях эвакуации; 

- помогает в  эвакуации гостей;

- помогает в  эвакуации мат. ценностей (касса гостиницы, документация, содержимое сейфа) под руководством ст. администратора.

5.4. Суточная  горничная: 

- оказывает  помощь в эвакуации постояльцев  этажей: №5, №4, №3 через ближайший  эвакуационный выход (приоритетный - по лестнице через центральный выход гостиницы), при необходимости проникая в номера с помощью ключей или взлома дверей;

- проверяет  все ли постояльцы этажей: №5, №4, №3 покинули свои номера;

- помогает в  эвакуации мат. ценностей под  руководством ст. администратора.

5.5. Дневная горничная:

- оказывает  помощь в эвакуации постояльцев  этажа №4 согласно плану действий.

5.6. Уборщица:

- оказывает помощь в эвакуации постояльцев этажа №3 согласно плану действий.

 

6. Обязанности прочего персонала: 

6.1. Дежурный  электрик:

- при необходимости отключает электроэнергию, (за исключением систем противопожарной защиты);

- выполняет  мероприятия способствующие предотвращению  развития пожара и задымления  помещения здания (остановки работы  агрегатов, автоматов, систем  вентиляции);

- приступает к непосредственному тушению пожара.

6.2. Сотрудник  КПП: 

- встречает  пожарную охрану, оказывает ей  помощь в выборе кратчайшего  пути для подъезда к очагу  пожара;

- осуществляет  охрану эвакуированных мат. ценностей,  следит за тем, чтобы имущество  комплекса выносилось только работниками комплекса и сдавалось ему под охрану;

 

 

 

Заключение: Индустрия гостеприимства - важнейший сегмент экономики и сфера профессиональной деятельности людей, усилия которых направлены на удовлетворение разнообразных потребностей клиентов.

Вопрос безопасности, в самом широком значении этого  слова, едва ли не самый важный в  жизни любого человека, поэтому служба безопасности гостиничного предприятия  играет очень важную роль.

Служба безопасности выполняет функции поддержания  порядка и безопасности в гостиничном комплексе, поскольку гостиница несет ответственность за обеспечение разумной безопасности своих клиентов. При этом предприятие может поручить выполнение этих обязанностей, как собственной службе, так и привлечь стороннюю организацию.

Служба безопасности должна обеспечивать личную безопасность гостей, их имущества, а также сотрудников  и коммерческой тайны гостиницы.

В процессе написания  курсовой работы мною были изучены  основы организации охраны гостиничного предприятия, раскрыта сущность структуры безопасности, проанализированы её задачи и функции.

Исходя из моей курсовой работы, можно сделать следующие  выводы:

. Служба безопасности  играет очень важную роль в  структуре гостиницы, так как  отель является «домом вне  дома» и задача гостиницы заключается в том, чтобы обеспечить клиентов проживанием не только уютным и комфортным, но и безопасным.

. Сотрудников  службы безопасности не нужно  одевать в форму и тем более  вешать им на пояс пистолет  или дубинку. Это не успокаивает  гостей, а наоборот вызывает у них беспокойство. Сотрудники должны вызывать у гостей чувство спокойствия и защищенности.

. Служба безопасности  должна обеспечивать противопожарную  и безопасность коммерческой  тайны, инженерно-техническую защиту.

 

 

 

Список использованной литературы

• Браймер Р.А. Основы управления в индустрии гостеприимства /2003
• . Джанджугазова Е.А. Маркетинг в индустрии гостеприимства / 2004
• . Кабушкин Н.И., Бондаренко Г.А. Менеджмент гостиниц и ресторанов
• . Лесник А.Л., Чернышев А.В., 2008
• . Организация и управление гостиничным бизнесом - М.: Издательский дом "Альпина", 2005
• . Ляпина И.Ю. Организация и технология гостиничного обслуживания.