Шпаргалка по дисциплине "Туризм"

Особым вкладом в развитие международного туризма и гостиничного хозяйства было принятие Международных гостиничных правил в 1981 г. В большинстве стран мира гостиничные цепи и отдельные гостиницы для защиты профессиональных, отраслевых и экономических интересов образовали на добровольной основе национальные гостиничные ассоциации.

Российская гостиничная ассоциация (РГА) создана в 1997 г., ее учредителями являются ведущие гостиницы Москвы, Санкт - Петербурга, Сочи, Рязани, Иркутска и других городов Российской Федерации. РГА — некоммерческая организация, объединяющая гостиничные предприятия и другие коллективные средства размещения, а также производителей товаров и услуг для них, финансовые учреждения, учебные заведения и др.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

35. Международная  и российская классификация средств  размещения

Понятия «гостиница» и «средство размещения». Значение классификации в системе гостиничных услуг. Сходство и различия систем классификации в разных странах. Классификация гостиничных предприятий по различным критериям (с примерами по каждому критерию). Особенности системы классификации гостиниц в России.

 

Отметим, что услуги средств размещения – это деятельность исполнителя по размещению туристов и оказанию гостиничных, специализированных (лечебно-оздоровительных, санаторных, спортивных, туристских и др.) услуг.

К исполнителю услуги средств размещения относят организацию или индивидуального предпринимателя, оказывающего услуги средств размещения.

Выделяют два вида средств размещения: коллективные и индивидуальные.

К коллективным средствам размещения относят:

гостиницы и аналогичные средства размещения;

специализированные средства размещения;

прочие коллективные объекты размещения.

Гостиницы и аналогичные средства размещения включают: гостиницы (в том числе квартирного типа), мотели, клубы с проживанием, пансионаты, меблированные комнаты, общежития.

Гостиница – это предприятие, предназначенное для временного проживания.

 Мотель – гостиница, расположенная вблизи автомобильной дороги.

 Отметим, что к гостиницам  и мотелям предъявляется определенный  комплекс требований, относящихся  к материальнотехническому обеспечению, номенклатуре и качеству предоставляемых  услуг, уровню сервиса.

Группа «аналогичные заведения» состоит из пансионатов, клубов с проживанием, а также меблированных комнат.

Гостиницы и аналогичные средства размещения обладают следующими признаками:

- состоят из номеров, число которых превышает определенный минимум (5–10 номеров), и имеют единое руководство;

- предоставляют определенные услуги, включая обслуживание в номерах, ежедневную заправку постелей и уборку санузла;

- сгруппированы в классы и категории в соответствии с предоставленными услугами и имеющимся оборудованием.

 При этом, анализируя перечисленные выше признаки, важно помнить, что эта группа охватывает гостиницы разной категории, а также аналогичные заведения, которые предоставляют гостиничные услуги, не ограничивающиеся ежедневной заправкой постелей и уборкой номера и санузла.

К специализированным средствам размещения относят: санатории; профилактории; лагеря труда и отдыха; дома отдыха; туристские приюты, стоянки и др.; туристские, спортивные базы, базы отдыха; дома охотника (рыбака); конгресс-центры; общественные средства транспорта (поезда, круизные суда, яхты); наземный и водный транспорт, переоборудованный под средства размещения для ночлега; кемпинги (площадки для кемпингов, автофургонов).

Эти заведения имеют единое руководство, предоставляют минимум обычных услуг (но могут включать и ежедневную заправку постелей). Они необязательно состоят из номеров. Здесь исходной единицей может быть жилище, коллективная спальня, площадка (например, на туристских стоянках и т.п.). Кроме предоставления места для ночлега туристам они могут осуществлять и другие виды деятельности. Поэтому в зависимости от их главной цели специализированные заведения подразделяются на группы.

Санаторно-курортные учреждения (санатории, профилактории, грязелечебницы, бальнеологические лечебницы и т.п.) предоставляют размещение и услуги по лечению, рекреации и реабилитации;

В группу «организации для отдыха» входят дома и базы отдыха (кроме туристских), лагеря, предоставляющие размещение для деятельности в период отдыха (лагеря труда и отдыха, дома охотника-рыбака, лагеря сельскохозяйственного, археологического, экологического профиля и т.п.), кемпинги (коллективные объекты на закрытых площадках, предназначенные для палаток, автофургонов, автоприцепов, домов на колесах, и туристские хижины). Они могут предоставлять туристские услуги, такие как рекреационные виды деятельности, общественное питание (столовая) и информационные услуги.

В группу «туристские базы» помимо непосредственно туристских баз входят туристские приюты, стоянки и т.п.

Группа «пассажирский транспорт» включает средства размещения с помещениями для ночлега, которые относятся к средствам общественного транспорта. К этой группе относят круизные суда всех видов (туристские и экскурсионные теплоходы), туристские поезда и автобусы. Особенность этой категории коллективных средств размещения заключается в том, что она подвижна. Условно к этой группе причисляют наземный и водный транспорт, переоборудованный под средства размещения для ночлега.

Здесь следует отметить, что в настоящее время к специализированным заведениям относят конгресс-центры, которые предназначены для проведения симпозиумов, конференций, семинаров, заседаний, курсов профессиональной подготовки и т.п. Однако в российской практике таких узкоспециализированных центров практически нет. Потребность в их услугах удовлетворяют гостиницы, дома отдыха, пансионаты, общежития учебных центров.

Прочие коллективные средства размещения – это:

- жилища, предназначенные для отдыха;

- кемпинги, места в бухтах для малых судов;

- другие коллективные заведения (туристские общежития, молодежные гостиницы, школьные и студенческие общежития, дома отдыха для одиноких пожилых людей и аналогичные объекты социальной значимости).

Прочие средства размещения включают прежде всего помещения (жилище), предназначенные для отдыха, гостиницы квартирного типа, комплексы коттеджей или бунгало. Эти заведения имеют единое управление, их сдают за плату, в аренду, а также бесплатно любым лицам или организации. Каждое средство размещения подготавливается и убирается для каждого нового гостя (постояльца). Услуги по текущей уборке постелей и помещения клиенту не оказываются.

К индивидуальным средствам размещения туристов относят квартиры, комнаты в квартирах, дома, коттеджи, сдаваемые в наем.

Индивидуальные средства размещения предоставляются за плату, бесплатно и в аренду. Например, квартиры, коттеджи, особняки могут арендоваться поочередно членами домохозяйства.

Таким образом, турист может получить в аренду у частного лица или агентства полностью оборудованное жилище (дом, квартиру, коттедж). Турист может разместиться в семейном доме на правах аренды либо бесплатно остановиться у родственников, знакомых.

Международная классификация гостиниц

Слово «классификация» происходит от латинского classis – разряд, класс и facio – делаю, раскладываю. Существуют различные подходы к классификации гостиниц. Ведущие специалисты в этой сфере отмечают, что сегодня выработка единых критериев и схем классификации гостиниц остается нерешенной проблемой, поэтому единых международных стандартов пока не существует. В каждой стране действуют национальные стандарты, которые могут отличаться друг от друга не только по названию присваиваемой гостинице категории (кроме «звезд» гостиницы, к примеру, могут подразделяться по разрядам), но и по набору услуг и требованиям к номерному фонду. Начало гостиничной классификации было положено еще в те времена, когда существовало очень мало заведений, заслуживающих доверия. Поэтому классификация имела целью обеспечить безопасные и качественные услуги по проживанию и питанию туристов. Сегодня с колоссальным развитием международного туризма и приобретением индустрией гостеприимства (за последние 50 лет) статуса зрелой, цель классификации сместилась от идей защиты клиента (потребителя), которая теперь гарантирована национальным регулированием и законодательством, к идеям информирования клиента. На протяжении второй половины ХХ века предпринимались попытки разработать единую мировую систему классификации гостиниц. По мнению экспертов (в том числе и экспертов Международной гостиничной ассоциации), принятие единого мирового стандарта для классификации гостиниц не только не представляется возможным, но и нецелесообразно, так как многие характеристики гостиниц несопоставимы как по местоположению (на курорте, в центре города, в сельской местности и т.д.), так и по природно-географическим и климатическим зонам.  
В 1989 году был опубликован документ «Межрегиональная гармонизация критериев гостиничной классификации на основе классификационных стандартов, одобренных региональными комиссиями» (Мадрид, ВТО, 1989, 30 ноября). Сегодня именно этот документ может рассматриваться как международный стандарт, но и он носит только рекомендательный характер. В большинстве стран разработаны свои национальные стандарты и предварительная сертификация гостиниц с присвоением им той или иной категории является необходимым условием при получении лицензии на право осуществления деятельности в сфере гостиничного хозяйства.

Гостиничные предприятия классифицируют по различным критериям. Наиболее распространенными являются следующие:

1) уровень комфорта;

2) вместимость  номерного фонда;

3) функциональное  назначение;

4) месторасположение;

5) продолжительность  работы;

6) обеспечение  питанием;

7) продолжительность  пребывания;

8) уровень цен.

По вместимости номерного фонда гостиничные предприятия обычно подразделяются на четыре категории:

А) малые (до 100-150 номеров);

Б) средние (от 100 до 300-400 номеров);

В) большие (от 300 до 600-1000 номеров);

Г) гиганты (более 1000 номеров).

Классификация гостиниц по размерам позволяет сравнивать результаты производственной деятельности однотипных гостиниц. Кроме того, размер гостиницы свидетельствует, как правило, о полноте и качестве сервиса (объеме и качестве дополнительных услуг), а также косвенно характеризует и другие параметры.

При классификации гостиничных предприятий по функциональному назначению различают следующие гостиницы.

А. Целевые гостиницы, которые включают:

- гостиницы делового назначения – гостиницы для туристов, основной целью и мотивом путешествия которых является профессиональная деятельность. К этой категории относятся бизнес-отели, конгресс-отели, профессиональные клуб-отели, ведомственные гостиницы.

- гостиницы для отдыха – гостиницы для туристов, основной целью и мотивом путешествия которых являются отдых (пассивный, активный, комбинированный) и лечение. К этой категории относятся курортные гостиницы, пансионаты и дома отдыха (для стационарного пассивного отдыха), туристско-экскурсионные гостиницы (туркомплексы), туристско- спортивные гостиницы, казино-отели, специализированные (с системой технического обслуживания личных транспортных средств туристов, мобильные, самообслуживания).

Б. Транзитные гостиницы, осуществляющие обслуживание туристов в условиях кратковременной остановки. Такие гостиничные предприятия располагаются вблизи авиатрасс (при аэропортах), на автотрассах (мотели) на железнодорожных трассах (привокзальные), водных трассах (отели, расположенные вблизи портов).

В. Гостиницы для постоянного проживания.

По месторасположению гостиницы могут находиться:

а) в черте города (в центре, на окраине). Центральными являются практически все гостиницы делового назначения, отели-люкс, гостиницы среднего класса;

б) на морском побережье. В данном случае очень важным является расстояние до моря (50, 100, 150, 200, 250, 300 м);

в) в горах. Обычно это небольшие гостиницы в живописной горной местности, на туристском маршруте, в наиболее удобном месте отдыха. В горной гостинице, как правило, имеется необходимое снаряжение для летнего и зимнего отдыха ее гостей, например альпинистский и горнолыжный инвентарь и др.

По продолжительности работы гостиницы подразделяются на:

- работающие круглогодично;

- работающие два сезона;

- работающие один сезон.

По обеспечению питанием различают:

- гостиницы, предлагающие полный пансион (размещение + трехразовое питание);

- гостиницы, предлагающие полупансион (размещение + двухразовое питание – завтрак и ужин);

- гостиницы, предлагающие размещение и только завтрак.

По продолжительности пребывания гостей различают гостиницы:

- для длительного пребывания гостей;

- для кратковременного пребывания.

Существует классификация по уровню цен на номера:

а) бюджетные. Эти гостиницы расположены в центре населенного пункта и имеют минимум удобств. Они могут соответствовать классу 1*;

б) экономичные. В структуре этих гостиниц обязательно наличие ресторана или бара. Приблизительно могут соответствовать классу 2*; 

в) средние. Уровень обслуживания достаточно высок. Приблизительно могут соответствовать классу 3*;

г) гостиницы первого класса. Здесь очень высокий уровень комфорта и отличный уровень обслуживания. Приблизительно могут соответствовать 4*;

д) апартаменты;

е) фешенебельные гостиницы.

Последние две категории гостиниц относятся к высшей категории. Здесь уровень обслуживания и проживания соответствует высшему классу. Приблизительно они могут соответствовать 4* и 5*.

Гостиничные предприятия можно классифицировать также по формам собственности:

- кондоминиумы – гостиничные комплексы, помещения и номерной фонд в которых проданы индивидуальным владельцам, проживающим или сдающим в аренду эти помещения отдыхающим;

- таймшерные. Отличие таймшерных отелей в том, что выкупается не номерной фонд, а долгосрочное право на отдых в гостинице или цепи гостиниц.

Первое место среди классификационных критериев занимает уровень комфорта, который играет огромную роль в решении вопросов управления качеством гостиничных услуг. Уровень комфорта – это комплексный критерий. Он  включает:

- состояние номерного фонда – площадь номеров (кв. м), долю одноместных (однокомнатных), многокомнатных номеров, номеров-апартаментов, наличие коммунальных удобств и т.д.;

- состояние мебели, инвентаря, предметов санитарно-гигиени-ческого назначения и т.п.;

- наличие и состояние предприятий питания (ресторанов, кафе, баров и т.п.);

- состояние здания, подъездных путей, обустройство прилегающей территории;

- информационное обеспечение и техническое оснащение, в том числе наличие телефонной, спутниковой связи, телевизоров, холодильников, мини-баров, мини-сейфов и т.д.;

- предоставление ряда дополнительных услуг.

Указанные параметры оцениваются практически во всех имеющихся сегодня системах классификации гостиниц. Кроме того, ряд требований предъявляется к персоналу, его образованию, квалификации, возрасту, состоянию здоровья, знанию языков, внешнему виду и поведению.