Пути развития городской индустрии гостеприимства Москвы

1) санатории, профилактории;

2) дома отдыха, лагеря  труда и отдыха, туристические, спортивные  базы, базы отдыха;

3) туристические стоянки;

4) транспорт как наземного, так и водного типа, приспособленный  под средства размещения для  ночлега;

5) кемпинги.

На сегодняшний день имеется около 30 различных систем классификации гостиниц. В каждой стране, как правило, свои стандарты, основанные на культурных и национальных особенностях.

Наиболее распространенные классификации:

1) звездочная система. Гостиницы  разделяются на категории от  одной до пяти звезд. Чем больше  звезд, тем больше услуг предоставляет  гостиница;

2) буквенная система. Гостиницы  делятся на четыре категории, обозначаемые буквами A, B, C, D;

3) система корон (или ключей);

4) балловая индийская  система. Баллы даются экспертной  комиссией.

В Греции пользуется популярностью буквенная система классификации. Они делятся, как было сказано, на четыре категории: A, B, C, D. Категория A соответствует четырехзвездочной гостиницы, категория B – трехзвездочной, C – двухзвездочной, категория D – гостинице высшей категории.

Классификация английских гостиниц достаточно сложна. На фасадах гостиниц изображены не звезды, а короны. Чтобы узнать категорию гостиницы, необходимо от общего числа корон отнять одну.

Для Великобритании характерна система «корон», которая считается наиболее правильной. Эта классификация была предложена Ассоциацией британских турагентов:

1) бюджетные гостиницы (одна  корона), они располагаются в центральной  части города и имеют минимум  удобств;

2) гостиницы туристического  класса (две короны) располагают  баром и рестораном;

3) гостиницы среднего  класса (три короны) имеют высокий  уровень обслуживания;

4) гостиницы первого класса (четыре короны);

5) гостиницы высшей категории (пять корон) имеют уровень обслуживания  и проживания экстра-класса.

Классификация итальянских гостиниц достаточно запутанная, официальной «звездочной» шкалы в стране нет. Согласно принятым в Италии нормам гостиницы классифицируются на три категории. Первую категорию условно можно отнести к четырехзвездочной; вторую категорию – к трехзвездочной, третью категорию – к двухзвездочной.

В различных странах существует своя классификация гостиниц и отелей. Гостиницы одной категории, находящиеся в разных странах, имеют существенные различия. Поэтому, выбирая гостиницу, необходимо учитывать специфику оценки, принятую в том или ином государстве.

В мировой практике принято выделять несколько устойчиво сформировавшихся моделей организации гостиничного бизнеса.

Первая из них – это модель Ритца. Данная модель названа в честь швейцарского предпринимателя Цезаря Ритца. Его именем были названы многие престижные отели мира. Отели, придерживающиеся данной модели, отличаются европейскими традициями, изысканностью и аристократизмом.

Следующая модель – модель Кемонса Уильсона. Для нее характерен прежде всего высокий уровень обслуживания своих гостей. Примером может служить сеть гостиниц «Холидей Инн».

Отличительные признаки данной модели:

1) соблюдение единого  архитектурного стиля;

2) быстрая регистрация  гостей;

3) гибкая система тарифов;

4) специальные номера  для постоянных клиентов;

5) наличие «шведского  стола» (как правило, на завтрак);

6) конференц-холл.

На данный момент гостиницы, придерживающиеся такой модели, составляют более 50 % гостиничных номеров в мире. Управляются такие гостиницы компанией-корпорацией или холдингом, который является их собственником.

В странах, в которых имеется большое число туристических мест, уделяется большое внимание созданию нормативной базы, которая могла бы стимулировать гостиничный бизнес. В таких странах отмечается большое число инвестиций в туристический бизнес. Это обусловлено прежде всего тем, что при развитии туристического бизнеса в стране создается большое число рабочих мест. Для привлечения иностранных и внутренних инвестиций и займов государство устанавливает для них налоговые льготы.

Меры, направленные на развитие гостиничной индустрии:

1) помощь в нахождении  земельных участков для застройки;

2) содействие в проведении  маркетинговых исследований;

3) отсрочка платежей;

4) развитие государством  инфраструктуры для проектов;

5) налоговые и таможенные  льготы при импорте оборудования, не производящегося в стране.

В качестве льгот выступает отсутствие налогов на прибыль.

Льготы финансового характера, применяемые в некоторых странах:

1) Израиль. Государство возвращает  инвестору до 30 % затраченных средств  в форме прямых отчислений  и налоговых льгот;

2) Турция. Государственные  дотации в гостинично-туристский  комплекс составляют около 40 %. Такой  подход позволяет устанавливать  конкурентоспособные цены. Для удобства  расчета на территории страны  принимается любая конвертируемая  валюта;

3) Мексика. Имеются свободные  зоны от налогообложения вокруг  курортов Акапулько и Канкун;

4) Марокко. План развития  туризма основан прежде всего  на прямых бюджетных инвестициях  в проекты, способные в дальнейшем  приносить прибыль;

5) Индонезия. Признала остров  Бали свободной экономической  зоной, что привело к снижению  цен. Распространены прямые бюджетные  инвестиции в развитие комплекса  обслуживающих структур;

6) Испания. Разработан план, направленный на повышение конкурентоспособности  испанского туристического бизнеса. Для осуществления поставленных  задач проводятся реконструкции  гостиниц в основных курортных  зонах, уделяется большое внимание  развитию сельского туризма в  районах, не имеющих пляжей (Валенсия).

Таким образом, к основным мировым тенденциям в области развития гостиничной индустрии относят следующие.

1. Распространение сферы  интересов гостиничного бизнеса  на продукты и услуги, ранее  предоставляемые предприятиями  других отраслей (например, организации  питания, досуга, развлечений выставочной  деятельности и др.).

2. Растущая демократизация  гостиничной индустрии, которая  в значительной степени способствует  повышению доступности гостиничных  услуг для массового потребителя.

3. Усиление специализации  гостиничного бизнеса позволяет  более четко ориентироваться  на определенные сегменты потребителей  с учетом различных признаков.

4. Развитие новых видов  туризма, в частности экологического  туризма, основной идеей которого  является глубокая связь человека  с природой, стимулирует строительство  отелей в экологически чистых  регионах, формирование «зеленых»  этажей и номеров в обычных  городских гостиницах.

5. Глобализация и концентрация  гостиничного бизнеса.

6. Глубокая персонификация  обслуживания и полная концентрация  на запросах и потребностях  клиентов.

7. Широкое внедрение новых  средств коммуникации и информационных  технологий.

8. Внедрение новых технологий  в деловую стратегию гостиничных  предприятий, в частности широкое  использование сети Интернет  с целью продвижения гостиничных  продуктов и услуг.

Таким образом, перечисленные выше основные мировые тенденции развития индустрии гостеприимства направлены в конечном итоге на решение основных задач:

- поиск собственных конкурентных  преимуществ;

- создание стабильной  клиентуры через умение найти  своего клиента;

- поиск и создание новых  путей развития, постоянное обновление  собственной политики с учетом  динамично развивающегося рынка  гостиничных и туристских услуг.

 

 

 

 

 

5. Современное состояние и перспективы развития индустрии гостеприимства в России

Индустрия туризма и гостеприимства является быстро растущей и высокорентабельной сферой бизнеса, являясь одной из наиболее важных составляющих на рынке услуг. Всемирная организация по туризму (ЮНВТО) прогнозирует, что до 2020 года в сфере международного туризма будет продолжаться рост в среднем на 4%. Таким образом, российские компании могут в перспективе ежегодно обслуживать не менее 70 миллионов иностранных и российских туристов. 
 
В России есть огромные возможности для отдыха и работы, начиная от зимних видов спорта, деловых поездок, учебы и заканчивая санаторно-курортным лечением и экотуризмом. ЮНВТО рассматривает Россию как страну с огромным потенциалом для развития туризма.  Это самая большая страна на Земле, которая протянулась на девять часовых поясов от Калининграда до Владивостока; где температура колеблется от -70 до +45. Кроме того, Россия - это многонациональное и многоконфессиональное государство, где Европа действительно встречается с Азией. Природные чудеса здесь можно найти повсюду: гейзеры на Камчатке, Алтай, заснеженные горы Кавказа, сибирская тайга, озеро Байкал, живописные долины Волги и Золотое кольцо. В сочетании с ее искусством, архитектурой и культурой, Россия – это поистине мечта для любого искателя приключений и путешественника.

Несмотря на то, что инвесторы практически не обращали внимания на развитие гостиничного бизнеса на протяжении многих лет, в последнее время он вновь попадает в центр внимания. Многие профессионалы сферы туризма утверждают, что существуют три основные составляющие потребностей туристов, которые каждый город должен удовлетворять: наличие достопримечательностей и музеев, ресторанов и жилья. Если любой из этих компонентов не соответствует пожеланиям гостей, это сразу же влияет на их желание приехать еще раз.

Количество туристов, посещающих Россию, в последнее время уменьшается. Учитывая, что в стране действительно есть что посмотреть, может ли проблема заключаться в плохой гостиничной инфраструктуре? 
Основным фактором, способствующим прогрессивному развитию гостиничного бизнеса, является местоположение региона; чтобы открыть отель требуется тщательного выбрать место, просчитать стратегию, составить грамотный бизнес-план, получить доступ к значительным финансовым ресурсам и иметь желание качественно обслуживать клиентов. 
В результате появляется жесткая конкуренция и руководители вынуждены прибегать к необычным маркетинговым идеям. В настоящее время Россия постепенно набирает свои позиции в качестве главного европейского туристического направления.

В гостиничной индустрии в России пока лидируют Москва, Санкт-Петербург,Сочи, Екатеринбург, Ростов-на-Дону, Казань, Волгоград, Нижний Новгород,Калининград, Самара, Краснодар, Ярославль и Новосибирск.

Одним из главных стимулов для развития гостиничного бизнеса в некоторых странах стало проведение зимних Олимпийских игр 2014 года в Сочи и развитие города как горного климатического курорта привлекает многих международных гостиничных операторов. Недавняя победа России в борьбе за право проведения Чемпионата мира по футболу в 2018 году также является прекрасной возможностью для строительства качественных гостиниц в ряде регионов. После того, как Министерство спорта, туризма и молодежной политики выпустило приказ №35 от 25 января 2011 г. «Об утверждении порядка классификации объектов туристской индустрии, включающих гостиницы и иные средства размещения, горнолыжные трассы, пляжи», гостиничные компании заинтересованы в том, чтобы классифицировать свои услуги по определенным категориям. Большое количество международных гостиничных сетей и групп присутствуют в настоящее время на российском рынке либо непосредственно, либо через франчайзинговые структуры (например, Accor, Tulip Hospitality Group, Fairmont Raffles Hotels International, Kempinski Hotels, Hilton, Hyatt Corporation, InterContinental Hotel Group, Marriott International Inc, Rezidor Hotel Group, Carlson Hospitality Worldwide и т.д.)

 Новая система классификации отелей бесспорно связана с Зимними Олимпийскими играми 2014 года, но также является частью более широкой тенденции внедрения международных стандартов во многих отраслях бизнеса в России в связи с амбициями России по вступлению во Всемирную торговую организацию.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

6. Основные понятия и определение индустрии гостеприимства как сферы деятельности

На сегодняшний день индустрия гостеприимства – это одна из крупных и быстро развивающихся систем сектора экономики. В любом гостиничном предприятии важное место отведено гостеприимству.

Анализ мировых тенденций в индустрии гостеприимства позволяет сделать вывод, что эта сфера деятельности имеет высокий доход и стремительные темпы развития.

Современная отечественная индустрия гостеприимства находится в процессе становления и направлена на получение прибыли от сотрудничества со своими клиентами. Нестабильная экономическая и политическая ситуация вызвала ряд проблем, с которыми столкнулась индустрия гостеприимства. Именно поэтому фирмы вынуждены пристально изучать складывающуюся конъюнктуру рынка. Поиск и использование фирмами различных форм бизнеса стали особым моментом для эффективного управления предприятиями индустрии гостеприимства. Существующая в настоящее время практика функционирования гостиничного бизнеса не отвечает мировым стандартам и требованиям, что вызвано низкой доходностью предприятий, связанных с управлением и эксплуатацией гостиниц. Отечественным предприятиям индустрии гостеприимства принадлежит наибольшая часть рынка, что выражается в низкой доходности и невозможности конкурировать с такими предприятиями, которые сконцентрированы в основном в Москве и Санкт-Петербурге. Иностранные корпорации создают монополию на российском рынке индустрии гостеприимства. А российские компании в свою очередь с легкостью отдают то, чего добились за определенный промежуток времени. Это объясняется тем, что отечественные предприятия отвыкли работать в конкурентной среде, следить за новинками на мировом рынке, внедрять новые программы и технологии. Названные факторы негативно влияют на желание клиентов пользоваться услугами подобных предприятий.