Автор работы: Пользователь скрыл имя, 20 Марта 2014 в 16:51, отчет по практике
Основными целями производственно-профессиональной практики является:
1 .Выявить основные цели, задачи и виды деятельности предприятия.
2. Описать основные технико-экономические показатели ресторана.
3.Раскрыть организационно-технологические аспекты деятельности ресторана
«Ля рома».
4. Провести анализ обеспечения качества продукции и услуг.
5. Изучить основные аспекты менеджмента на предприятии.
6.Определить особенности производственно-торговой деятельности ресторана.
7. Проанализировать стратегию маркетинга.
Введение………………………………………………………………………………….3
1. Основные цели, задачи и виды деятельности предприятия………………………..4
1.1. История создания и развития предприятия…………………………..……4
1.2Ознакомление с Уставом предприятия...........................................................5
1.3.Организационно-правовая форма предприятия и форма собственности…6
1.4.Перспективы развития ресторана «Ля Рома»………………………………6
1.5. Место на рынке товаров и услуг, конкурентоспособность……………….7
2. Основные технико-экономические показатели ресторана «Ля Рома»……………8
2.1. Организационная структура управления ресторана «Ля Рома»…………9
2.2. Численность и состав обслуживаемых контингентов……………………12
2.3.Формирование финансовых ресурсов и капитала………………………..13
2.4.Планирование финансовой деятельности………………………………..16
2.5. Планирование налоговых выплат предприятиями сферы услуг……….19
2.6.Изучение динамики основных экономических показателей…………….23
3. Организационно-технологические аспекты деятельности ресторана «Ля Рома».32
4. Анализ обеспечения качества продукции и услуг………………………………..35
5. Основные аспекты менеджмента на предприятии………………………………..40
6. Особенности производственно-торговой деятельности…………………………..43
7. Маркетинг…………………………………………………………………………….46
Заключение……………………………………………………………………………..47
Список литературы……………………………………
Вся маркетинговая политика после открытия ресторанного комплекса будет ориентироваться в основном на печатные издания, в частности рекламирующие места проведения отдыха.
В результате маркетинговых исследований на данном рынке мы пришли к выводу, что мы будем использовать демографическое, психографическое и поведенческое сегментирование рынка, и направим свою маркетинговую политику на удовлетворение именно этих сегментов. Отсюда следует, что наше предприятие будет использовать дифференцированный маркетинг, то есть принятие четко очерченных установок на проведение маркетинга в двух и более сегментах. Главным смысл этой стратегии маркетинга в повышении прибыли за счет осуществления отдельных линий стратегии и тактики, мы будем концентрироваться на отличительные потребности каждого сегмента.
Список литературы
1. Финансовый бизнес-план. Уч. Пособие. М.: Финансы и статистика, 2008
2. Новицкий Н.И. «Организация производства на предприятиях», «Финансы и статистика», Москва, 2008
3.Планирование предприятиях туризма. Уч. Пособие для вузов/ Е.И.
4. Попов В.М. «Бизнес-план инвестиционного проекта: Отечественный и зарубежный опыт. Современная практика и документация» Учеб. пособие. – 5-е изд., перераб. и доп. М.: Финансы и статистика, 2007.
5. Сборник рецептур блюд
и кулинарных изделий для
6. Виноградова М.В., Панина
З.И., «Организация и планирование
деятельности предприятий