Организация трудового процесса в туристской индустрии

17 

n - количество единиц работ, выполняемых в течении определенного периода (смены, месяца); 
К - коэффициент, учитывающий выполнение дополнительных функций, не учтенных нормой времени (функции учета, инструктажа, наблюдения за процессом), а также на отдых и личные надобности. 
   Разновидностью нормы обслуживания является норма управляемости, определяющая численность работников, которыми должен управлять один руководитель. 
   Норма численности - это установленная численность работников определенного профессионально - квалификационного состава, необходимая для выполнения конкретных производственных, управленческих функций или объемов работ. По нормам численности определяются также затраты труда по профессиям, специальностям, группам или видам работ, отдельным функциям, в целом по гостинице или службам, сменам, структурным подразделениям. 
   Необходимая численность рабочих, занятых обслуживанием производства, определяется по формулам: 
 
Нч = О    или     Нч = О ´ Нвр.о ,  
        Но                           Тсм 
 
где Нч - норма численности;[3] 
О - общее количество обслуживаемой гостиницей клиентуры, квадратных метров производственной площади, единиц оборудования и т.п.; 
Но - норма обслуживания; 
   В целях повышения эффективности труда повременно оплачиваемых работников им устанавливается нормирование задания на основе указанных выше норм труда. 
   Нормированное задание - это установленный объем работы, который работник или группа работников обязаны выполнять за рабочую смену, рабочий месяц (соответственно сменное или месячное нормированное задание) или в иную единицу рабочего времени на повременно оплачиваемых работах. 
   Нормированные задания могут устанавливаться обособленно, а в необходимых случаях - применяться в сочетании с нормами обслуживания или численности. 
   С учетом специфики производства объем работы, устанавливаемый нормированным заданием, может быть выражен в трудовых (нормированных человеко-часах) или натуральных показателях (шт., м и др.). 
   По методу обоснования нормы труда делятся на научно - обоснованные и опытно - статистические. 
   Научно - обоснованные нормы рассчитываются на основе действующих нормативов по труду или хронометража и фотографии рабочего дня с учетом анализа организации труда. 
   Опытно - статистические нормы устанавливаются при помощи статистических данных о выполнении норм или на основе опыта работы мастера или нормировщика. Они включают все существующие недостатки в организации

                                                               18

труда, потери рабочего времени и ориентированы  на низкий уровень интенсивности  труда. Состав нормы времени можно представить в следующем виде: 
Нвр = То + Тв + Ттех + Торг + Тотл + Тпт + Тпз , 
где То - основное время;  
Тв - вспомогательное; 
Ттех - время на обслуживание производимых То работ; 
Торг - время организационного обслуживания производимых работ; 
Тотл - время на отдых и личные потребности; 
Тпт - перерывы, обусловленные технологией и организацией производства; 
Тпз - подготовительно - заключительное время.

   Все  затраты рабочего времени (кроме  подготовительно-заключительного)  определяются на принятую для  расчёта единицу работы (операцию, гостиничный номер при уборке) и составляют норму уборочного  времени.  

   По обязательным применениям различают: типовые нормы, под которыми понимаются нормы затрат рабочего времени, устанавливаемые дифференцированным методом применительно к типовому технологическому прогрессу гостиниц; единые нормы, представляющие собой нормы затрат рабочего времени, устанавливаемые на технологически однородные работы, выполняемые в гостиницах при одинаковых организационно-технических условиях. Наиболее целесообразной разработка единых норм выработки является для тех видов работ,  при выполнении которых имеется возможность обеспечить однородность структуры процессов и единство организационных и технических условий выполнения работ, возможность учёта изменений основных факторов, влияющих на величину норм.  
    Нормативы по труду - это справочно-расчетные материалы, предназначенные для определения регламентированных значений (величины затрат труда, времени) на выполнение отдельных элементов (комплексов) работ, обслуживания единицы оборудования, рабочего места, структурного подразделения и т.д., а также численности работников, необходимых для выполнения производственных, управленческих функций или объема работ, принятого за единицу измерения, в зависимости от конкретных организационно-технических условий и факторов производства. 
   Нормативы разрабатываются для определенных организационно-технических условий выполнения работы. По мере внедрения нового, более совершенного оборудования, прогрессивной технологии, совершенствования труда и производства нормативы пересматриваются и уточняются. Их значение - основной для расчета технически обоснованных норм труда. Один из важнейших признаков классификации - разделение нормативов по назначению: нормативы режимов работы обслуживающего персонала, нормативы времени, нормативы обслуживания и нормативы численности.

   Нормативы  режимов работы оборудования- это регламентированные величины технических параметров работы оборудования, обеспечивающие наиболее эффективное его использование.

19

   Нормативы  времени - это регламентированные  элементы времени на выполнение отдельных элементов работы (операций) или на операцию в целом. Эти нормативы содержат длительность элементов нормы времени (основное и вспомогательное время, время на обслуживание рабочего места, отдых, личные потребности и подготовительно-заключительное время).

   Нормативы  обслуживания - это регламентированные  величины затрат труда на обслуживание  единицы оборудования или рабочего места. Они устанавливаются в основном для различных категорий обслуживающих рабочих (лифтеров, кладовщиков камеры хранения и т.д.).

   Нормативы  численности – представляют собой  исходные данные для определения  требуемой численности руководителей,  специалистов и служащих в

различных звеньях аппарата управления.

   Списочная  численность работников предприятия- это показатель численности работников списочного состава на определенное число или дату, например на 20 мая. Она учитывает численность всех работников предприятия, принятых на постоянную, сезонную и временную работу в соответствии с заключенными трудовыми договорами(контрактами).

   Явочный состав характеризует число работников списочного состава, явившихся на работу в данный день, включая находившихся в командировках. Это необходимая численность рабочих для выполнения производственного сменного задания по выпуску продукции.

   Среднесписочная  численность- численность работников  в среднем за определённый  период (месяц, квартал, с начала  года, за год). Среднесписочная численность  работников за месяц определяется  путём суммирования численности  работников списочного состава  за каждый календарный день  месяца, включая праздничные и  выходные дни, и деления полученной  суммы на число календарных  дней месяца.

   Важной  экономической характеристикой  успешной работы гостиницы является  производительность труда всего  персонала гостиницы.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

20

ГЛАВА 3 ФОРМЫ ОРГАНИЗАЦИЙ ТРУДА

3.1 БРИГАДНАЯ  И ИНДИВИДУАЛЬНАЯ ФОРМЫ ОРГАНИЗАЦИИ  ТРУДА

   Формы организации труда - это её разновидности, отличающиеся друг от друга особенностями решения вопросов по отдельным элементам организации труда. Формы определяются формообразующими признаками. Таких признаков несколько.

   По способам установления плановых заданий и учета выполненной работы можно выделить индивидуальную и коллективные (совместные) формы организации труда.

   Индивидуальной называют такую форму организации труда, когда производственное задание, учет выполненной работы и начисление заработной платы на предприятии осуществляется для каждого работника персонально. производственный бригада организация труд

   Коллективной (совместной) называют форму организации труда, при которой производственное задание устанавливается в целом какому-либо подразделению предприятия, учет выполненной работы ведется по конечным результатам труда работников этого подразделения, заработная плата также первоначально начисляется всему подразделению, и лишь только затем она делится между работниками.

  Коллективные формы организации труда, в свою очередь, также имеют разновидности.

   В зависимости от места подразделения в иерархии управления на предприятии коллективные формы организации труда могут быть звеньевыми, участковыми, групповыми, отдельскими, цеховыми и другими (по видам подразделений), когда планирование работы, ее учет и начисление заработка осуществляются в целом, соответственно, для производственного звена, бригады, участка и т.д.

   В зависимости от способа разделения и кооперации труда при коллективных формах организации труда могут быть подразделения:

- с полным  разделением труда, когда каждый  работник занят только выполнением  работы строго по своей специальности  и на одном рабочем месте;

- с частичной  взаимозаменяемостью, когда работники  владеют двумя или большим  числом профессий (специальностей) и могут выполнять работы не  только по своей основной профессии  (специальности), но и по совмещаемой  или совмещаемым;

- с полной  взаимозаменяемостью, когда каждый  работник подразделения (звена,  группы, бригады и т.д.) может работать  на любом рабочем месте в  этом подразделении, а также  меняться рабочими местами по  заранее продуманной схеме с  другими работниками подразделения.

   В зависимости от способа управления подразделением различают подразделения:

- с полным  самоуправлением, когда подразделению  устанавливается производственное  задание, а все остальные вопросы  организации производства, труда  и управления решаются самим  первичным коллективом, например, бригадиром и советом бригады;

21

- с частичным  самоуправлением, когда часть  функций управления централизована, а другая часть - делегирована подразделению;

- без самоуправления, когда все функции управления  подразделением централизованы.

   По способу формирования средств для осуществления деятельности различаются формы организации труда, характерные для индивидуальной трудовой деятельности, для подрядных и арендных коллективов, для кооперативов и малых предприятий.

   По способам оплаты и материального стимулирования труда различают организацию труда:

- с индивидуальной оплатой труда;

- с коллективной  оплатой на основе тарифной  системы;

- с коллективной  оплатой труда на основе тарифной  системы с применением различных  коэффициентов для распределения  заработка (КТУ - коэффициента  трудового участия, КТВ - коэффициента  трудового вклада, ККТ - коэффициента  качества труда и т.п.);

- с бестарифной  оплатой труда;

- с комиссионной  оплатой труда.

   По способам взаимодействия с вышестоящим руководством можно выделить формы организации труда, основанные на прямом подчинении, на договоре подряда, на договоре аренды, на контракте.

   Все указанные формы организации труда и их разновидности соединяются между собой в различных комбинациях, например, бригадная форма организации труда с полной взаимозаменяемостью работников и с распределением коллективного заработка при помощи КТУ и т.д.

   Развитие производства, внедрение достижений науки, техники, организации производства и труда закономерно приводят к укрупнению организационных форм труда. Для обслуживания сложных агрегатов, систем машин, аппаратуры, конвейерных и поточных линий необходим совместный труд многих работников.

   В условиях насыщения производства крупной и сложной техникой монтаж, наладка и ремонт технологического оборудования требуют совместного труда специалистов различного профиля. Наконец, многие виды работ, таких, как в приведенных выше примерах механизированных заготовок леса или добычи руды, просто не могут выполняться в условиях индивидуальной организации труда: на смену ей приходит коллективная организация, первичным звеном которой является бригадная организация труда.

    Бригада представляет собой первичную, относительно самостоятельную организационную единицу, в рамках которой осуществляется кооперация труда рабочих - непосредственных исполнителей трудовых и производственных процессов. В коллектив бригады могут входить рабочие одноименных профессий и специальностей (например, каменщики или штукатуры в строительстве), а также рабочие различных профессий, специальностей и разного уровня квалификации (как, например, в бригаде, обслуживающей прокатный стан или систему сложных машин).

   Общим признаком, характеризующим бригадную форму организации труда,

22

является  то, что все ее члены взаимосвязаны  в процессе труда, совместно выполняют  производственные задания и несут  коллективную ответственность за результаты своего труда. При этом создается  и общая, бригадная, материальная заинтересованность в результатах труда - в производстве законченных работ того или иного  вида, в выпуске готовой для  данной стадии производства продукции  или выполнении определенной функции  обслуживания.