Организация трудового процесса в туристской индустрии

                  МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РЕСПУБЛИКИ КАЗАХСТАН

КОЛЛЕДЖ ЖЕТЫСУСКОГО  ГОСУДАРСТВЕННОГО УНИВЕРСИТЕТА ИМ. И. ЖАНСУГУРОВА

 

 

ЦИКЛОВАЯ  КОМИССИЯ ЭКОНОМИКИ И СЕРВИСА

 

 

КУРСОВАЯ РАБОТА

                              по дисциплине ЭКОНОМИКА ТУРИЗМА

 

Тема: Организация трудового процесса в туристской индустрии

                                                   

 

 

 

                                                      

 

 

 

 

 

 

 

                                                         

 

 

 

 

 

 

 

 

                                                                                   Выполнил(а):

                                                                                  Хикматулина Ирина Рашидовна

                                                                                  студентка 4 курса

                                                                                  специальность «Туризм»

 

 

 

Допущена к защите                                                Защищена на оценку:

«__ » ________  2012 г                                           Члены комиссии:

Руководитель:                                                         __________________

Мусанова Рысбала Жаканбаевна                         __________________

Преподаватель                                                       __________________

Подпись ____________                                          __________________

 

 

 

 

СОДЕРЖАНИЕ

 

ВВЕДЕНИЕ ..........................................................................................................3

ГЛАВА 1 ОРГАНИЗАЦИЯ ТРУДА  В ТУРИСТСКОМ БИЗНЕСЕ...……………5

1. Рабочее место………………………………………………………………..….5
2. Сущность, функции и принципы норм труда……………………………....10

ГЛАВА 2 МЕТОДЫ НОРМИРОВАНИЯ ТРУДА……………………………….....12

2.1 Виды норм труда………………………………………………………………..12

2.2 Нормы и нормативы труда……………………….……………………………15

ГЛАВА 3 ФОРМЫ ОРГАНИЗАЦИЙ  ТРУДА НА ТУРИСТСКИХ ПРЕДПРИЯТИЯХ…………………………………………………………………….21

3.1 Бригадная и индивидуальная формы организации труда…………..…...21

ЗАКЛЮЧЕНИЕ……………………………………………………………………..….26

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ…………………………..……28

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ВВЕДЕНИЕ

   Труд как понятие обозначает целесообразную деятельность человека по производству продукции или оказания услуг и всегда связывается с физическими и психологическими затратами энергии. 
   Труд, являясь источником производимых продуктов, услуг сам является товаром, который продается на рынке труда. Следовательно, на рынке труда продается процесс соединения энергии человека (его способностей, умений и вещества природы, в том числе и имеющего духовное происхождение), а цена труда в этом случае выступает в виде денежного эквивалента - заработная плата. 
   Организация труда - составная часть экономики труда - это организация труда людей в процессе производства. Она способствует рациональному соединению техники и персонала, оптимизирует эффективное использование живого труда, обеспечивает сохранение здоровья работников и повышения удовлетворенности трудом за счет изменения его содержания. Под организацией труда понимают деятельность по внедрению рекомендаций науки с целью рационализации процесса труда.

    Мировой опыт организации турбизнеса делает важный вывод: эффективность функционирования объектов туриндустрии зависит от уровня квалификации персонала, развития техники и технологий, разработанных с учётом специфики отрасли, организации трудового процесса и производства турпродукта, а также сложившихся рыночных тарифов и цен на используемые ресурсы.

   Немаловажным элементом производственных ресурсов является труд, в процессе осуществления которого необходимо использование умственных, физических и предпринимательских способностей обслуживающего персонала предприятий туриндустрии различных категорий. В условиях ограниченности экономических ресурсов, в частности трудовых, в рыночных отношениях этой отрасли  важно эффективное использование труда.

   Актуальность данной темы заключается в правильной организации трудового процесса, квалификации и его рационального использования, влияющих на конечный результат деятельности туристических фирм.

   Целью данной курсовой работы является изучение  организации трудового процесса в туриндустрии и его особенности.

     Для достижения поставленных целей в работе решаются следующие задачи:

организация труда в турбизнесе, рабочее место, сущность, функции и принципы норм труда, методы нормирования труда и  формы организаций труда.

   В основных  направлениях  экономического  и   социального   развития

гостиничного  бизнеса,  предусмотрено  дальнейшее   развитие   и   повышение

эффективности сферы услуг. Коренным образом необходимо улучшить  качество  и культуру обслуживания, расширять сеть, совершенствовать организацию  работы, разнообразить  их виды,  для того  чтобы создать максимальные  удобства в пользовании гостиничными услугами.

      Остро поставлены и проблемы  коренного  изменения  нормирования  труда.

Система нормирования должна способствовать  активному  внедрению  достижений науки и техники, развитию технологии и улучшению  организации  производства, снижению трудоемкости,  а  также  усилению  материальной

                                                                 3

 

заинтересованности работников.

       В  настоящее  время  намечены  основные  пути  дальнейшего   развития

нормирования: повышение качества норм труда и  материальных  стимулов  за  их

внедрение;  расширение  сферы  нормирования;   повышение   роли   показателя

трудоемкости  в планировании и управлении; укрепление кадров  по  организации

и нормированию труда.

      Нормирование труда в гостиничном  обслуживании еще не ориентировано   на

измерение конечных результатов и не  обладает  соответствующим методическим аппаратом. Очевидно, что для  изменения  сложившегося  положения  необходимо всестороннее совершенствование теории и практики нормирования труда.

    Работа  по совершенствованию нормирования  труда возлагается на руководителей  и работодателей, ибо они заинтересованы  в рациональном использовании  рабочей силы. В то же время  и сами работники заинтересованы  в объективной оценке их труда.  Однако, многие руководители предприятий и органы управления экономикой стали вообще отвергать целесообразность нормирования труда в условиях рынка и уменьшают значимость организации труда и заработной платы.

    В  отечественной практике нормирования  традиционно рассматривается как  одна из составляющих оплаты  труда, поскольку дает возможность  устанавливать обоснованные нормы  ее расхода, способствует выявлению  и использованию резервов роста  производительности труда, снижению  себестоимости и трудоемкости  изготовления продукции, стимулирует  повышение квалификации работников.

   

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

4

ГЛАВА 1 ОРГАНИЗАЦИЯ ТРУДА В ТУРБИЗНЕСЕ

1.1 РАБОЧЕЕ  МЕСТО

 

   Осуществление деятельности отечественных объектов туриндустрии в условиях современных рыночных отношений и острой конкуренции со стороны их зарубежных аналогов направляет отрасль на экономический долгосрочный подход к её развитию. Речь идёт об обеспечении высокой конкурентоспособности отечественного турпродукта и получении максимально высоких результатов, какими в конечном счёте являются общая прибыль, совокупный доход.

    Действующие на рынке законы спроса и предложения дают возможность достичь наивысших конечных результатов тем предприятиям отрасли, которые способны производить наиболее экономичные и качественные услуги.

   Для  индустрии туризма и гостиничного  сервиса экономия ресурсов в  условиях рынка предполагает  не что иное, как выбор и  определение оптимальных норм  расходования необходимых видов труда и капитала на производство единицы продукта, оказания услуг в определённых условиях и ограничениях.

   Под  организацией труда понимают  используемые на предприятии  формы и методы соединения  координации им управления рабочей  силой, предметами труда и средствами  производства, используемыми в туриндустрии  в едином производственно-технологическом  процессе. Организация трудового  процесса представляет собой  систему взаимодействия человека  с основными материальными элементами  процесса труда, в состав которых  входят работники, предметы труда  и средства производства.

   Через  качество трудовых и производственных  процессов достигается качество  продукта, производимого в индустрии туризма. Первоначальные инвестиции в повышение уровня эффективности производственных процессов и качества производимого продукта приводят к повышению его конкурентоспособности на рынке прежде всего за счёт снижения собственных затрат на данный продукт.

   Эта  закономерность была замечена  и представлена в виде «цепной  реакции» американским экономистом  Ф.Демингом.[4] Установлена очерёдность проводимых в интересах бизнеса мероприятий:

   1)Инвестиции и технологии.

   2)Улучшение качества производственных процессов.

   3)Повышение производительности.

   4)Уменьшение расходов.

   5)Снижение цен.

   6)Увеличение доли на рынке.

   7)Упрочнение собственной позиции.

   8)Окупаемость инвестиций[4]

   Логика и целеустремлённость стратегий содействуют улучшению качества продукта предприятий туризма на каждом этапе со снижением его себестоимости.

Цель –  снижение себестоимости производимого турпродукта, достигается профессиональными управленческими действиями, а не затратными методами.

   Единой методологической базой всесторонней оценки организационно-

5

 

 

технического  уровня объекта туриндустрии, развития производственного 

потенциала  и его основы - рабочих мест является система аттестации и рационализации рабочих мест, она позволяет предприятиям туризма в полной

мере решать комплекс технических, организационных, социальных и экономических проблем  в условиях рыночного механизма  хозяйствования на основе эффективного использования ограниченных производственных ресурсов.          В процессе аттестации устанавливается качественный уровень применения техники, технологии и организации производственного процесса, степени фондов вооруженности работающего персонала, основные характеристики действующих рабочих мест. Сущность аттестации рабочих мест заключается в том, что каждое место работы всех категорий персонала отдельных служб, смен, бригад и предприятия в целом оценивается комплексно и всесторонне по технико-технологическим, организационно-экономическим и социально-трудовым фактором, игнорировать которые бизнес не может. Учитываются не только различные технические факторы, но и чисто человеческие:

   - уровень  профессиональной подготовки персонала;

   - социальная  и трудовая активность;

   - формы  и методы организации труда;

   - состояние  нормирования труда и многое  другое по усмотрению менеджмента  предприятия.

   Проводимая  аттестация рабочих мест на  предприятии туриндустрии позволит  в условиях рыночных отношений  обеспечить полную занятость  рабочей силы и упразднить  параллелизм в работе. Результаты  аттестации могут стать основой  для совершенствования планирования  потребностей персонала на объектах туризма, подготовки и повышения квалификации работников, развития производственной мощности и улучшения условий труда. Особое значение в процессе аттестации рабочих мест должно придаваться в современном производстве туруслуг экономическим факторам, которые в конечном итоге будут служить критерием принятия решения высшим менеджментом предприятия: что выгоднее для бизнеса в создавшихся экономических условиях – рационализировать или ликвидировать рабочее место.

   Рабочее  место – это первичное звено  производственно-технологического  процесса и структуры предприятия  туриндустрии, элементарная часть  производственной площади (территории, пространства), на которой расположены все элементы процесса производства и на которой субъект труда (работник или группа работников) в соответствии с определенным целевым назначением, технологией производства турпродукта и в определённых условиях осуществляет организованную трудовую деятельность. Это исходный пункт получения прибыли предприятия, что представляет особое значение для бизнеса, производства совокупного общественного продукта, и важнейший элемент механизма регулирования рынка труда и занятости населения.

   Важнейшим  условием рациональной организации  рабочих мест является достижение  результата их полной занятости,  предполагающее 

6

 

сбалансированность  их количественной и качественной характеристик с

соответствующими  показателями рабочей силы. Исходя из этого, особое значение в условиях рыночных отношений приобретают правильное нормирование труда и

создание  прогрессивной информационной базы на конкретном предприятии. Это приобретает особую актуальность в связи с тем, что трудовые нормативы служат основой для определения не только численности персонала, но и необходимого количества оборудования с учётом спроса на оказываемые клиентуре туруслуги на конкретном рабочем месте. Наличие системы научно обоснованных норм труда даёт реальную возможность каждому предприятию туриндустрии выявлять при изменяющемся рыночном спросе на свой продукт излишние или вакантные места, которые могут быть ликвидированы или заполнены работниками соответствующей квалификации.