Организация работы бронирования, приёма и размещения, прачечной и химчистки на примере гостиниц 4-5 звёзд

12. Финишное оборудование.

Финишное оборудование применяется, как понятно из названия, на конечном этапе обработки изделий в химчистке или прачечной. Финишная обработка изделия допускается только после чистки изделия, выведения пятен, сушки в сушильных агрегатах и других необходимых операций. Финишные операции по обработке изделия заключаются в отпаривании изделий и окончательной обработке, т.е. в разглаживании складок, воротников и манжет, стрелок на брюках и т.п.  
Весь процесс финишной обработки изделий можно условно подразделить на несколько этапов. Первый этап является довольно важным и представляет собой отпаривание изделий. Для отпаривания применяется специальное профессиональное оборудование: пароманекены, ротационные кабинеты и топперы. В основном это оборудование применяется на крупных производствах, так как оно является высокопроизводительным и предназначено для обработки больших объемов белья. Отпаривание изделия при помощи такого оборудования производится под действием пара, подающегося под давлением. После «паровой» обработки волокон, изделия легче приобретают прежнюю форму и опрятный вид. Кроме того, если изделию необходима последующая обработка, например, формирование стрелок на брюках, после отпаривания сделать это будет намного легче. 
На следующем этапе финишной обработки изделий основным в работе является использование такого финишного оборудования, как гладильные столы, гладильные прессы, катки и т.д. Данный вид финишного оборудования применяется исключительно на всех предприятиях химчисток и прачечных. О производительности этого оборудования судить сложно, так как в большей мере она зависит от опытности оператора. 
Стоит отметить, что современное финишное оборудование оснащается всем необходимым для того, чтобы обеспечить их безопасную эксплуатацию. Так, данное оборудование имеет не только предохранительные клапаны бойлеров, но и системы, отключающие оборудование при перегреве, термостаты и др.

13. Чистота – залог здоровья.

В связи с неблагоприятной экологической обстановкой, ядовитыми выбросами производств, выхлопами автомобилей и т.п., особенно в больших городах, мегаполисах все глобальнее становится вопрос о здоровом человечестве. Все мы, конечно, с детства знаем, что залог здоровья – это в первую очередь чистота. И если нам не под силу как-то исправить экологическое положение всей планеты, то следить за экологией своего жилища мы не только в состоянии, но и просто обязаны.  
В наши дни, наверняка, ни один человек не сможет обойтись без предметов мягкой мебели, кто-то не представляет свою жизнь без ковров, и все мы, конечно же, пользуемся одеждой. И предметы мебели, и ковровые покрытия, и одежда необходимы человеку для создания того или иного комфорта. Но наряду с удобством и необходимостью все эти атрибуты комфорта требуют ухода за собой. 
Так, например, мягкая мебель, созданная для того, чтобы на ней сидели, лежали и т.д., разумеется, накапливает огромное количество пыли и грязи. Поэтому проводить регулярную ее чистку весьма важно как в эстетических целях, так и для здоровья. Но, к сожалению, иногда случаются неприятные моменты, связанные с появлением на мебели сложновыводимых пятен. Эта же проблема не обходит стороной и ковровые покрытия и одежду. Именно в этих случаях чаще всего мы прибегаем к помощи профессионалов.  
Химчистка, как услуга, сегодня довольно доступна, как по ценам, так и по сервису. Еще недавно химчистка мебели и ковров была довольно проблематична. Если раньше для того, чтобы почистить ковер, о его доставке необходимо было заботиться самостоятельно, то в наши дни специалисты, обладающие не только специальными знаниями, но и всем необходимым оборудованием, проводят все работы непосредственно дома у клиента. Современной химчистке, с ее новейшими технологиями, оборудованием и специальными чистящими средствами сегодня можно доверить не только одежду, мебель и ковры, но и дорогие шторы и портьеры, жалюзи и даже автомобили.

Что такое аквачистка?

Сегодня многие химчистки и прачечные предлагают своим клиентам и такую услугу, как аквачистка. Следует отметить, что аквачистка подходит не для всех изделий, поэтому перед тем как заказать этот вид чистки, необходима консультация специалиста. Впрочем, практически во всех предприятиях данного вида такие специалисты есть и изделие, неподходящее для аквачистки, никто не возьмется обрабатывать.  
В общем же аквачистка имеет массу положительных аспектов. На сегодняшний день этот вид чистки изделий из текстиля является наиболее экологически чистым. Аквачистка производится по технологии Aqua Clean, при которой чистка изделий осуществляется в небольшом количестве воды с использованием специальных моющих добавок, детергентов. Аквачистка характеризуется тем, что предохраняет тонкие волокна ткани от действия воды и подходит для тканей синтетических, смесовых и некоторых видов натуральной ткани. Аквачистка, при которой используются биоразлагаемые моющие средства, не оставляет запаха от химикатов, поэтому она безопасна не только для людей, но и для окружающей среды. В ряде случаев аквачистку используют для тканей, которым противопоказана химическая чистка. Итак, на основании вышесказанного можно сделать такие выводы: аквачистка экологически безопасна, показывает отличный результат при чистке текстиля, обладает способностью высокоэффективного удаления пятен. 
Аквачистка производится в специальных современных машинах для чистки с компьютерным управлением, с помощью которого контролируется температура, время чистки и количество воды, частота вращения барабана, режим отжима и дозирование моющих средств. Также при аквачистке применяются специальные средства, предупреждающие усадку волокон ткани.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

3. Услуги прачечной и химчистки в гостинице «Ренессанс»

Гостиница "Ренессанс Москва" была открыта совместно с авиакомпанией "Люфтганза" в 1991 году, как первая гостиница европейского стандарта (реконструирована в 2001 году), под названием "Олимпик Пента". В 1993 году гостиница вошла в группу гостиниц "Ренессанс". После того как "Марриотт Интернэшнл" приобрел гостиницу "Ренессанс" в 1997 году, название поменялось на "Ренессанс Москва". Сейчас гостиничный комплекс - это совместное предприятие "Марриотт Интернэшнл" и Правительства Москвы. Гостиница расположена в деловом центре города, рядом с Выставочным центром и Спорткомплексом "Олимпийский" в 10 мин. езды до Кремля. В 2009 году гостиница "Ренессанс Москва" была полностью реконструирована: изменились номера, рестораны, фойе.  
 
Гостей гостиницы «Ренессанс Москва» ожидает стильное, комфортное окружение, четкое, внимательное, уважительное обслуживание, современные рестораны, которые характеризует изысканная и разнообразная кухня. Насладитесь теплой, располагающей атмосферой гостиницы "Ренессанс" в сочетании с надежным качеством "Марриотт Интернэшнл".  
 
Инфраструктура гостиницы «Ренессанс Москва»: Для гостей предусмотрены 16 переговорных, банкетных и конференц-залов, вместимостью от 10 до 2100 человек (одновременно во всех залах) и площадью от 37 до 650 кв. м, с широким выбором специального аудио- и видеооборудования и возможностью организации синхронного перевода. Общая площадь конференц-залов составляет 3210 кв. м. Также в отеле есть прекрасно оборудованный бизнес-центр.  
 
Гостиница «Ренессанс Москва» – это 481 фешенебельный, со вкусом обставленный номер. Часть номеров расположена на Клубном этаже с собственной службой приема. Все номера оборудованы линиями международной телефонной связи, телевизором с плоским 32-дюймовым экраном, спутниковым телевидением, персональным климат-контролем, мини-баром, сейфом, утюгом и гладильной доской, набором для приготовления чая и кофе, феном, банным халатом и тапочками. В каждом номере гостиницы Ренессанс - возможность подключения кабельного и Wi-Fi Интернета. Имеются номера для некурящих гостей.  
 
Услуги гостиницы: Парковка, Обмен валюты, Банкомат, 24-часовое обслуживание в номерах, Депозитный сейф на рецепции, Услуги дворецкого, Бизнес-центр, Конференц-залы, Банкетные залы, Переговорные комнаты, Кинотеатр, Фитнес-центр, Бассейн, Тренажерный зал, Сауна, Солярий, Парикмахерская, Химчистка, Прачечная, Аренда автомобиля и заказ такси, Бутики, сувенирный и сигарный магазин, Авиа-кассы, Бесплатный автобус-экспресс.  
 
Ресторанный фонд гостиницы «Ренессанс Москва»: В отеле работают 3 ресторана, 3 кафе, лобби-кафе и Метро-бар. Ресторан «Транссибирский» с оригинальным оформлением предлагает блюда русской кухни. В меню ресторана «Ла Стационе» представлена средиземноморская кухня, а в ресторане «495» вы можете отведать интернациональную кухню. В теплое время года в отеле работает кафе под открытым небом «Летний сад». Кафе «Венское кафе» предлагает европейскую и традиционную русскую кухню. Живая музыка, по воскресеньям проводятся «Русские бранчи». В кафе-кондитерская «The Bakery» вас ждут собственная выпечка отеля, вкуснейшие десерты и ароматный кофе6. 

Гостиница Ренессанс предлагает своим клиентам широкий спектр услуг, включающий в себя конгресс-услуги, развлечения, бытовые услуги. В отеле имеются химчистка, прачечная, медпункт, салон красоты7.

Проходя практику в гостинице, начальник службы химчистки и прачечной, при гостинице «Ренессанс» в Москве, госпожа Туманова говорила: «Химчистка - это дополнительный сервис нашему гостю, потому что клиент отеля ни в чём не должен нуждаться. Представьте ситуацию: гость прилетел к нам, долго был в пути, соответственно, костюм испачкался, помялся, и его срочно нужно почистить. Для того чтобы отвезти костюм в город потребуется много времени и неизвестно, каким будет результат. Собственная же химчистка гарантирует и сервис, и качество. Мы можем предоставить также и услугу глажки, у нас есть пароманекены для рубашек, манжет и воротничков. Кроме того, сейчас у многих бизнесменов повышенной популярностью пользуется Северный регион, они часто летают туда по делам, а, следовательно, у них большое количество тёплых вещей, и везти их обратно грязными не хочется, поэтому вещи сдаются в химчистку, где за 20-30 минут их отгладят, а за 3 часа - вычистят. Химчистка – это великолепный сервис и большой гостинице обязательно следует предоставлять его клиентам, если и не с целью дополнительного источника дохода, то в качестве поддержания отелем высокого уровня услуг».

(Смотри Приложения №3, №4) 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Заключение.

В данной курсовой работе охарактеризованы технологические процессы службы приема и размещения гостиницы. Рассмотрены технологии приема и обслуживания гостей, виды и порядок оформления документации, а также работа прачечной и химчистки.

На основании вышеизложенного можно сформулировать следующие выводы. В наше время индустрия гостеприимства представляет собой отрасль с высоким уровнем конкуренции. Предприятия создаются, а через некоторое время часть из них не выдерживает конкуренции и выходит из бизнеса. В гостиничном хозяйстве слово «сервис» означает систему мер, обеспечивающих высокий уровень комфорта, удовлетворяющих самые разнообразные бытовые, хозяйственные и культурные запросы гостей. И с каждым годом эти запросы и требования к услугам повышаются. И чем выше культура и качество услуг обслуживания гостей, – тем выше имидж гостиницы, тем привлекательнее она для клиентов и, что не менее важно сегодня, - тем успешнее материальное процветание учреждения.

Не во всех гостиницах есть возможность организовать бытовое обслуживание гостей и предоставлять им полный перечень услуг. Но всюду должны стремиться к тому, чтобы набор услуг полностью отвечал запросам гостей. Такое соответствие не только облегчит гостю его проживание в данной гостинице, но и принесёт дополнительную прибыль.

Привлечь и удержать туристов может только высокий уровень сервиса. От службы приема и размещения зависит первое впечатление, которое получает гость от гостиничного комплекса.

Гостиница является предприятием, деятельность которого направлена на обслуживание отечественных и иностранных гостей. Поэтому неукоснительным правилом для персонала является уважительное отношение к любым культурным традициям и образу мышления, а также готовность к общению без предрассудков со всеми. Гордость любой гостиницы – это персонал, который может говорить на разных языках и производить хорошее впечатление на гостей уровнем своих знаний и гибкостью общен

 

 

Список использованной литературы.

1. Учебник Ехина Марина Анатольевна. »Организация обслуживания в гостиницах».2008год.
2. Лекции.
3. http://www.rae.ru/forum2012/184/452
4. http://dw6.ru/sluzhba_priyema_i_razmeshcheniya.html
5. http://www.new-hotel.ru/site/hotel-exploit/hotels-services/default-structure/sluzhbapriemairazmesheniya/
6. http://www.stirka.net/
7. http://www.pro-td.ru/business/190/
8. http://www.firbirus.ru/stati/nuzhna-li-gostinitse-svoya-chimchistka.html.
9. http://www.zachetik.ru/ref-117983-tehnologicheskie-processy-sluzhby-priema-i.html.
10. http://hotel-renessans.hotelnews.ru/
11. http://renaissance.bookin.ru/

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Приложение№1 Стиральные машины   

 

 

   

 

 

 

Приложение№2 Машина для глажения салфеток, фартуков и др.

 

Гладильная машина для постельного белья и скатертей.

Приложение№3 Пароманекены для глажения формы.

 

 

Утюг для глажения монжетов и воротников.

 

Приложение№5 Сушильные барабаны.

Уважаемый гость!

Для выполнения заказа Вам достаточно положить вещи и первый экземпляр заполненного бланка в пакет и оставить его на видном месте.

Прачечная «                    »

Гостиница «                     »

Бланк-заказ на стирку      /      Laundry service

Ф.И.О. заказчика / Name ……………………..……………………………….………..………

Номер комнаты / Room number  ……………………………….…………………………..….

Срок выполнения заказа  (подчеркните)           12 часов             24 часа   

Period of laundry  (underline)                               12  hours            24   hours  

№	Наименование	Цена руб / Price rub	Кол-во Pieces	Сумма
1	Блуза, рубашка, мужская сорочка / Blouse, shirt	80
2	Футболка / T-shirt	55
3	Брюки, джинсы / trousers, jeans	110
4	Джинсовая куртка / jeans jacket	110
5	Юбка / skirt	110
6	Джемпер, свитер, пуловер / sweater, jumper	110
7	Куртка / jacket	220
8	Носки (пара) / socks (pair)	25
9	Нижнее белье (шт) / underwear	25
10	Халат, сарафан / sundress, dressing gown	120
11	Пижама / pajamas	140
12	Добавка кондиционера/ with conditioner	20

Примечание:

1. При сильном загрязнении цена услуги увеличивается на 50% от стоимости. In case of hard dirt - 50% extra charge.
2. Срок исполнения заказа – 24 часа.  Period of laundry – 24 hours.
3. Экспресс-стирка к 19.00 – 100% надбавка. Express service by 7.00 p.m – 100% extra charge.

 

Дата / Date:                                                           Подпись клиента /Signature:

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1 http://www.rae.ru

2 http://dw6.ru

3 http://www.new-hotel.ru

4 http://www.stirka.net

5 http://www.pro-td.ru

6 http://renaissance.bookin.ru/

7 http://hotel-renessans.hotelnews.ru/