Методы развития объектов инфраструктуры туризма и гостеприимства

Для осуществления быстрой  и высококачественной уборки с соблюдением  всех санитарно-эпидемиологических норм гостиница должна располагать:

высококвалифицированным профессионально  подготовленным персоналом;

полноценным инвентарем, современными уборочными материалами; современными видами уборочных машин и механизмов.

Важным является правильное распределение времени, затраченного на уборочные работы. Необходимо, чтобы  уборка производилась быстро и без  лишних затрат времени и усилий со стороны обслуживающего персонала.

При выполнении уборочных  работ существует несколько важных принципов: поэтажный персонал должен «как можно меньше попадаться на глаза» гостю; уборочный инвентарь и  уборочные инструменты не должны оставляться в местах общего пользования; горничные, уборщицы не должны отвлекаться  на личные дела во время выполнения уборочных работ.

Выполнение этих принципов  является критерием уровня куль туры обслуживания в данной гостинице.

Выделяют следующие категории  уборочных работ: уборка территории, прилегающей к гостинице; уборка площади центрального входа и  вестибюля и некоторых помещений  вестибюльной группы (гардероб); уборка мест общего пользования: лестниц, коридоров, холлов, административных, служебных  и подсобных помещений; уборка номерного  фонда (жилых номеров + узлов индивидуального  пользования).

Все виды уборочных работ  осуществляются работниками службы обслуживания номерного фонда. Замена работников различных категорий  друг другом может производиться  только по распоряжению руководства  при производственной необходимости. Заместитель директора службы обслуживания номерного фонда организует работу всего обслуживающего персонала  гостиницы.

Для выполнения уборочных  работ существуют следующие категории  персонала: горничные, которые убирают  жилые номера; уборщики, занятые  на уборке коридоров, холлов, лестниц, вестибюля; уборщики производственных и служебных помещений, мастерских и технических служб.

Уборочные работы всех гостиничных  помещений делятся по виду и назначению на несколько групп: уборка внутренних помещений и мест общего пользования; уборка санузлов общего пользования; уборка жилых номеров.

Выделяют следующие виды уборки жилых номеров (гостевых комнат): уборка после выезда гостя; ежедневная текущая уборка; генеральная уборка; уборка забронированных номеров; промежуточная или экспресс-уборка.

Для правильного обеспечения  уборки и максимальной чистоты помещений, а также находящихся в них  предметов оборудования при минимальных затратах сил и времени необходимо соблюдать определенную последовательность в работе.

Последовательность уборки многокомнатного номера: спальня; гостиная; столовая; кабинет; прихожая; санузел.

Последовательность осуществляемых видов уборки: забронированные номера; текущая ежедневная уборка; после выезда; экспресс-уборка.

При выполнении уборочных  работ рекомендуется придерживаться следующего принципа: уборка осуществляется по часовой! или против часовой стрелки  для того, чтобы ни один предмет  обстановки не пропустить.

Противопожарная безопасность.

Противопожарная профилактика - это комплекс мероприятий, направленных на обеспечение безопасности жизни  людей, сохранность зданий и имущества, предупреждение пожаров и создание условий для успешного их тушения.

Противопожарная безопасность в гостиницах обеспечивается соблюдением  требований, изложенных в правилах пожарной безопасности. В них предусматривается  целый ряд профилактических мер, круг служебных обязанностей должностных  лиц, организация эвакуации людей  и действия персонала во время пожара.

Для гостиниц очень важно  содержать в надлежащем порядке  пути эвакуации, средства противопожарной  защиты (системы дымоудаления, подпора воздуха в лифтовых шахтах, установки пожарной автоматики внутреннего пожарного водопровода).

В коридорах, на лестничных клетках, дверях, ведущих к путям  эвакуации или непосредственно  на улицу, должны находиться символические  изображения знака “выход” - открытая дверь с силуэтом бегущего человека и стрелка, указывающая его движение к выходу.

В каждом номере применительно  к структуре здания гостиницы  должен быть поэтажный план индивидуальной эвакуации. Вывешивать его следует  в удобном месте.

Для обеспечения должного уровня безопасности проживания гостиницы  должны быть оборудованы системой экстренного  оповещения гостей на случай вынужденной эвакуации.

Наиболее частые причины  возникновения пожаров в гостиницах -неосторожное обращение с огнем, неисправность электросетей, электрооборудования, нарушения технологического процесса и правил эксплуатации оборудования для приготовления пищи, несоблюдение мер пожарной безопасности при ремонтных и электросварочных работах, а также часты случаи загораний от неисправных телевизоров, установленных в номерах.

Принятые на работу в гостиницу  проходят инструктаж по пожарной безопасности - знакомятся с действующими в гостинице  правилами и инструкциями, регламентирующими  поведение персонала, средствами тушения  пожаров (работа с пожарным краном и  огнетушителями разного вида), с  работой противопожарной сигнализации и автоматики. Периодически в гостиницах проводятся учебные пожарные тревоги, цель которых - выработать навыки поведения  персонала в аварийной ситуации.

Как правило, случаи возгораний происходят в позднее и ночное время. Дежурный персонал, заступая на работу, обязан в первую очередь  проверить наличие первичных  средств пожаротушения, не загромождены ли чем-либо эвакуационные проходы, коридоры, холлы и лестничные клетки, убедиться в возможности быстрого и беспрепятственного открывания дверей всех эвакуационных выходов.

При возникновении пожара дежурный администратор (или другие должностные лица) обязан немедленно сообщить о пожаре в пожарную охрану, принять все