История виноделия и винный туризм в Португалии

  Но Иисус во время Вечери сказал ещё: "Это кровь моя, кровь Завета, который будет распространен по свету многими грешниками". Вот почему кровь, пролившаяся на кресте, должна была скрепить Новый Завет между Богом и людьми. Кровь распятого Христа, вытекшая из-под пронзенного копьём ребра и, как полагают, собранная в чашу, в будущем породит легенду о мистической чаше Грааля с её напитком бессмертия, которую искали король Артур и рыцари Круглого стола.

  Однако Иисус Христос предупреждал, что его смерть станет началом новой эры, эры возрождения: "Говорю вам, что не буду пить от плода виноградного до того дня, когда буду пить с вами новое вино в царстве Отца моего" (Матфей, 29).

  Теперь становится понятным то, о чем, к несчастью, забыл весь мир: вино в христианской традиции не только источник радости, мира и жизни, но прежде всего символ священной связи между человеком и божественной сущностью.

  Христианская идея в этом смысле очень близка дионисийскому символу, с одной только разницей: сакрализация вина как крови Христовой и предощущение Нового Завета знаменуют начало новой эры, тогда как празднества в честь греческого бога имели ежегодную периодичность и знаменовали весеннее возрождение природы. В этом втором случае миф носил циклический характер, а в христианской традиции он имеет характер космический и служит точкой отсчета траектории нового времени. 

                                      3.5 Вино и ислам.

  Некоторые люди могут подумать, что запрет пить  вино является неотъемлемой частью исламской религии. Но это не так, потому, что Коран, если в нем и содержатся намеки на опасность чрезмерного употребления вина, порождающего пьянство, никогда не запрещал пить вино.

  В одной из сур Корана говорится: "Ешьте и пейте, но не превышайте меру ... Вы можете пить, но не хмелейте". В другой суре сказано: "Дьявол хочет возбудить ненависть и вражду между вами (людьми) через вино и азартные игры. Он хочет отделить вас от Бога и молитвы".

  Похоже, что мусульмане воздерживаются от вина больше из боязни опьянения, чем из-за запрета Корана. Во всяком случае, сунниты, фундаменталисты, запретили пить вино. Раскольники-шииты, в отместку суннитам, возвели в достоинство совершенно иное поведение, позволяя употребление вина в количествах, не доводящих до опьянения. И все же шииты пьют в знак протеста против догматического фундаментализма и ради утверждения   своего понимания богословия.

  В IX веке культура виноградарства достигла в мусульманских странах наибольшего расцвета. Знаменитый врач Авиценна говорил: "Вино - друг мудрого и враг пьяницы. Оно горько и полезно, подобно совету философа. Оно позволено людям разумным и запрещено глупцам. Дурака оно толкает в преисподнюю, а умного ведет к Богу. И потому религия позволяет пить вино мудрому, а разум запрещает это глупому". Этот разумный взгляд со временем все более распространяется среди людей образованных, по мнению которых вино не только служит вдохновению, но приводит и к откровению. Для ученых людей вино превратилось в источник эзотерических знаний. Вот почему оно стало уделом элиты общества и посвященных.

  Такое отношение к вину сохранялось вплоть до XII  века. Именно тогда были опубликованы замечательные поэтические произведения, и среди них "Похвала вину" Омара Ибн Аль-Фарида, рубаи Омара Хайяма, также воспевавшего вино и полагавшегося на Аллаха в том, сколько пить. И даже позднее, в конце XIII в. венецианский путешественник Марко Поло, описывая Персию, отмечал, что "вина и всяких плодов у них много". В итальянском варианте книги путешественника, изданном в XVI в., уточнялось: "Могут возразить, что сарацины не пьют вина: это запрещено им их законом; на это отвечаем, они толкуют текст вот как: если вино вскипятить на огне, оно частью испарится и станет сладким, и тогда его можно пить, не нарушая заповеди, потому они не зовут его более вином; оно изменило вкус и называется также иначе". А если вспомнить Хафиза, персидского философа и поэта XIV века, то он полагал, что вино вводит человека в общий круговорот вселенной и тем самым делает его частью космоса.

  Сегодня, как известно, в практике исламской религии вино запрещено. Считается, что человек недостаточно мудр, чтобы извлечь из вина пользу и избежать чрезмерностей. Пророк ясно сказал, что в сердце человеческом не могут сосуществовать пьянство и вера. Одно исключает другое.

                            Раздел 4.Виноделие в Португалии. 

  Первые виноградники на территории современной Португалии начали возделывать финикийцы примерно в 600 году до н.э. В 219 году до н.э., когда в Португалию вторглись римляне, финикийские плантации уже бурно разрослись и стали центром виноделия западной римской провинции. Некоторые специалисты утверждают, что финикийские плантации сохранились до нашего времени, их возраст составляет сейчас более 2 500 лет, и подобных сортов винограда в мире нет больше нигде. В средние века начался расцвет Португалии как мощного государства, а одновременно и как сильнейшего производителя и экспортера вина.

  Первыми иностранцами, оценившими качество португальского вина, стали англичане. Устав от постоянных конфликтов с Францией, Англия обратилась к Португалии с просьбой о поставках вина, особенно портвейна. Первый вывоз вина в Англию приписан королю Фернандо в 1367.

  Считается, что в Португалии существует 6 винодельческих регионов: это Alentejo, Bairrada, Bucelas, Colares, Dao, Douro, Minho - регион производства Vinho Verde. Но на самом деле их гораздо больше и все они достойны особого внимания. Рассмотрим 10 винодельческих регионов, каждый из которых имеет свои неповторимые вина.

• 1.Alentejo (Алентежу)
• 2.Algarve (Алгарви)
• 3.Bairrada (Байррада)
• 4.Bucelas (Буселаш)
• 5.Dao (Дао)
• 6.Douro (Дору)
• 7. Colares (Колареш)
• 8.Madeira (Мадейра)
• 9.Ribatejo (Рибатежу)
• 10.Vinho Verde (Винью Верде).

  Самые знаменитые виноградники провинции Алентежу - это Borba (Борба), Reguengos de Monsaraz (Регенгуш де Монзараш), Vidigueira (Видигейра), Redondo (Редонду) и Portalegre (Порталегри).

  В Алентежу наибольшее значение имеет производство белых вин. Но, несмотря на это, оба вида вин являются идеальным сопровождением местных деликатесов. В Порталегри производят вина категории IPR - красные вина хорошего качества, с полным телом и большим содержанием алкоголя, поэтому с ними рекомендуется быть осторожнее. Существуют красные и белые Portalegre VQPRD - это "Tapada do Chaves" и "Morgado do Reguingo".

 Зоны IPR есть также  на виноградниках Borba и Redondo.

Алгарви

  Ограниченный регион получил статус RD в 1980 году.

  Производит мягкие, бархатные вина, с фруктовым букетом и содержанием алкоголя, превышающим 13%.

  Регион славится свои сухим аперитивом "Afonso III" и сухим вином "Algar seco", который имеет вкус шерри.

Байррада

  Байррада один из основных производителей красных вин в Португалии. Расположен на береговой равнине, от моря, до города Авейру и затем на юг, вплоть до города Коимбра.

  Свое название регион получил от слова "barro" (глина).Красные вина насыщенных оттенков со сбалансированным содержанием алкоголя хранятся в винных подвалах Алиансы (Alianca), Реал Cанта Велья (Real Cаnta Velha), Сограпе (Sogrape), Луиш Пату (Luis Pato).

 Очень ценятся байррадские белые шипучие вина.

Буселаш

Bucelas маленький регион, находится в 30 км к северу от Лиссабона. Получил статус "определенного" в 1911 году, но ранг "DOC" имеют только местные белые вина. Здесь делают свежие сухие белые вина, которые идут на экспорт.

Dao (Дао)

  В провинции Бейра Алта существует "определенный район" Даo, получивший название от главного притока реки Мондегу, носит статус RD.

  Целый периметр Dao выделен тремя горными областями - Bucaco, Caramulo и Serra da Estrela. Такое расположение препятствует Атлантическим ветрам и сохраняет в регионе климат, подобный средиземноморскому.

 Здесь различают три  зоны: лучшая - на правом берегу  Даo, вторая - между Даo и Мондегу, а третья - на левом берегу Мондегу. Западная часть - наилучшая для производства белого вина - сравнительно плоская, плодородная и низкая (между 1,000 и 1,300 футами). Восточная часть - идеальна для красного вина - находится в предгорьях Serra da Estrela.

 Типичные для RD Даo вина - красные, с рубиновым оттенком, с приятным ароматом и бархатным букетом. Крепость таких вин 12%, и они должны выдерживаться в течение 18 месяцев в бочках, а потом минимум 2 месяца в бутылке. Только после такой выдержки красные вина Даo приобретают все свои положительные свойства. Самые известные: "Caves Alianca", "Caves S. Joao", "J. Maria da Fonseca", "Caves Messias", "Caves Acacio", "Caves Primavera". В RD Даo также делают и легкое фруктовое белое вино крепостью 12%. Винодельческая Комиссия региона Даo имеет собственную печать качества (VCDR).

Дору

  Регион производства Porto (портвейна).Здесь также производят и обычные сухие вина, имеющие статус DOC с 1982 года.

  Благодаря таким исключительным сортам, как "Barca Velha", вина Дору оцениваются как одни из лучших. Также популярны такие вина, как "Quinta do Cotto", "Quinta da Pacheca", "Duas Quintas", "Caves Velhas", "Caves Alianca". RD Дору производит и некоторое количество шипучих вин высокого качества.

Колареш

  Неподалеку от города Синтра расположились виноградные плантации RD Колареш, производящего вина рубинового цвета, которые в процессе ферментации приобретают необыкновенно бархатный букет. Первые виноделы появились в Колареше в 1255 году.

  Для достижения высокого качества вино выдерживают несколько лет, хотя минимально достаточно и 18 месяцев. По причине долгого созревания вина, сильно ограничены продажи коларешских вин и поэтому в последнее время Колареш превратился в Мекку всех винных гурманов.

Мадейра

  Мадейранские вина (мадеры) наряду с портвейнами (вина из Порту), вне всякого сомнения, считаются настоящими послами португальского виноделия.

  Майдера известна благородными сортами вина - "Sercial", "Verdelho", "Boal" и, конечно же, "Malvasia".

Рибатежу

  Плодородная сельскохозяйственная область, которая находится на востоке Лиссабона.

  Вина, произведенные из винограда со всего региона, помечаются как Vinho Reginal Ribatejo, если вина производятся с определенного виноградника, то они могут классифицироваться по маленьким регионам и отмечаться как IPR: Almeirim, Cartaxo, Chamusca, Santarem, Tomar и Coruche.

  Белые вина из Рибатежу обладают мягкостью, бархатностью и ярко выраженным фруктовым букетом. В Рибатежу также производят крепкие красные вина. Отличными винами славятся Coruche (Карташу), Rio Maior (Риу Майор), Azambuja (Азамбужа) и Santarem (Сантарем).

  Среди именитых рибатежских вин отмечают "Covento de Tomar", "Caves D.Teodosio", "Casa Agricola Herdeiros de Dom Luis de Margaride", "Quinta de Alorna", "Quinta do Casal Branco de D. Sofia Sobral Lobo de Vasconcelos", резервы "Adega Cooperativa do Cartaxo", "Quinta Vale dos Fornos"

Винью Верде

  Определенный регион Винью Верде находится на северо-западе Португалии, в районе, который, по традиции, называют "Между Дору и Минью" (Entre-Douro-e-Minho). На севере регион граничит с Галисией по реке Минью, на юге границей региона определена река Дору. Основное направление региона - это производство vinho verde.

  "Винью Верде" (vinho verde – зеленое вино) – это уникальный продукт, который не производят ни в одной стране мира, кроме Португалии.

  Название "Винью Верде" произошло не от его цвета, а от короткого периода выдержки. Эти молодые, "зеленые" вина имеют различный цвет в зависимости от сорта. "Тинтуш" (tintos – темные) имеют насыщенный розовый или красный оттенки, а цвета вин "бранкуш" (brancos – белые) варьируются от светло-лимонного до темно-соломенного.

  В Португалии виноградникам под производство Винью Верде отведено почти 70 тысяч гектаров, что соответствует 15% общенациональных сельскохозяйственных угодий.

 

                        Раздел 5. “Винные туры” в Португалии

  Вино в Португалии считается национальным достоянием, а для всего остального мира является символом этой страны. Однако, винный туризм — явление для Португалии относительно новое. Это характерно и для других европейских стран, отличающихся продолжительной историей виноделия.

  Поскольку винный туризм обеспечивает определенную выгоду, Португалия решила последовать примеру других стран, давно и успешно развивающих данный вид туризма. Винный туризм в Португалии пребывает пока что в зачаточном состоянии, однако в последние годы в нём произошли существенные перемены. Одним из нововведений являются так называемые «винные туры».

  Появление «винных туров» представляет собой новую фазу в развитии португальской винной промышленности: ориентацию на тех, кто интересуется португальским вином и хочет узнать больше об этой прекрасной стране с её богатым культурным и историческим прошлым. Винный маршрут предоставляет туристам возможность посетить усадьбы виноделов и принять участие во множестве самых разнообразных мероприятий, устраиваемых центрами дегустации вин и музеями вина. На сегодняшний день в Португалии под эгидой Межрегиональной Программы Сотрудничества «Дионисий» создано 11 винных маршрутов. Эта программа инициирована Европейским Союзом. Целью программы было создание экономического и культурного обмена между восемью областями традиционного европейского виноделия.

  Винные туры во всём мире становятся одной из важнейших составляющих туристического бизнеса, поскольку являются средством пропаганды туризма. Содействуя развитию регионального винного туризма, они способствуют диверсификации локальной экономики, упрочению репутации винодельческих регионов и повышению спроса на местную винодельческую продукцию. В соответствии с португальским законодательством, лицам, занимающимся винным туризмом, оказывается финансовая поддержка на уровне правительства.

  Винный тур состоит из одного или нескольких маршрутов, пролегающих через винодельческую область. На карте отмечаются виноградники и винодельни; представлена также информация о наиболее интересных природных или культурных достопримечательностях

  Винодельческий район Байррада расположен к северу от центра Португалии, между реками Агуэда и Мондего. Проживает в районе около 160 тысяч жителей. В области имеется большое количество производителей качественных вин; помимо этого, туристов в Байрраду привлекают такие местные достопримечательности, как отличная кухня и великолепные спа-салоны. На винных заводах периодически проводится дегустация вин. В регионе выращивают в основном виноград красных сортов, из которых производят игристые вина.