Исследование ассортимента, качества и конкурентоспособности товаров на примере ООО «999 4»

У

   Ку   =     х 100%

Шб

За базовую широту берется базовая полнота, так как зерномучные товары относятся к одной группе товаров.

39

   Ку   =     х 100%  =  30%

128

30% видов, разновидностей, наименований зерномучных товаров, пользующихся устойчивым спросом.

Зерномучные товары всегда имеют постоянный спрос даже независимо от инфляции, уровня доходов, места жительства и возраста покупателей.

Выявление товаров, пользующихся устойчивым спросом, требует маркетинговых исследований методами наблюдения и анализа документальных данных о поступлении и реализации различных товаров.

Новизна ассортимента (Н) – способность набора товаров удовлетворять изменившиеся потребности за счет новых товаров.

Новизна характеризуется действительным обновлением Н (количество новых товаров в общем перечне)

25 новых зерномучных товаров в общем перечне.

Коэффициент обновления (Кн), который выражается отношением количества новых товаров к общему количеству наименований товаров или действительной широте:

Н

   Кн   =     х 100%

Шд

За действительную широту берется базовая полнота, так как зерномучные товары относятся к одной группе товаров.

25

   Кн   =     х 100%  =  30%

84

30% новых зерномучных товаров в общем перечне товаров всего магазина.

Причинами, побуждающими магазин обновлять ассортимент, являются:

• закупка новых конкурентоспособных товаров, не имеющих ранее аналогов;
• расширение ассортимента за счет увеличения полноты для создания конкурентных преимуществ предприятия

Структура ассортимента (С) характеризуется удельной долей каждого вида или наименования товара в общем наборе.

Показатели структуры ассортимента могут иметь натуральное или денежное выражение и носят относительный характер.

Относительный показатель структуры (Сi) отдельных товаров (i):

А i

   Сi   =                     ,  

S i

где А i – количество отдельного товара в натуральном или денежном выражении;

S i – суммарное количество всех товаров, имеющихся в наличии в суммарном или денежном выражении.

Для определения структуры рассмотрим таблицу 7 для исследуемых видов: муки, крупы, макаронных изделий.

 

Таблица 7

Структура ассортимента зерномучных товаров в натуральном и    денежном выражении

 

Вид товаров	Количество разновид-ностей (шт.)	Средняя цена товара (руб.)	Относительный показатель структуры ассортимента (%)
			в натуральном выражении	в денежном выражении
Мука	12	11	9,4	29,0
Крупа	65	14	50,8	36,8
Макар.изделия	51	13	39,8	34,2
ИТОГО	128	38	100	100

 

Из данных таблицы видно, что удельный вес муки и макаронных изделий в натуральном выражении больше, чем в денежном, а крупы наоборот, удельный вес в денежном выражении преобладает над натуральным выражением. Структуру  ассортимента можно проиллюстрировать на примере ассортимента макаронных изделий.

Как показали результаты маркетинговых исследований21, макаронные изделия – это продукт, который неизменно остается в рационе российских потребителей.

Величина типичной покупки макаронных изделий – от 501 грамма до 1 килограмма (см. рис. 6). В данном случае на объем покупки приобретаемых мкаронных изделий не влияют социально – демографические характеристики потребителей. Люди с низким и с высоким доходом, как правило, покупают одно и то же количество макаронных изделий – приблизительно одну-две стандартных упаковки.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

На рис. 7 продемонстрирована зависимость между объемом покупки макаронных изделий, совершаемой за один раз и частотой покупки. Можно отметить тенденцию уменьшения доли покупок макаронных изделий объемом 501-1000 грамм с уменьшением частоты покупки: если при частоте покупки макаронных изделий «раз в неделю и чаще» макаронные изделий объемом 501-1000 грамм покупает каждый второй человек, то среди тех, кто покупает макаронные изделия «раз в полгода» 501-1000 грамм за один раз покупает примерно один человек из десяти.

И, наоборот, с уменьшением частоты покупки увеличивается доля тех, кто покупает макаронные изделия объемом «более 3 кг»: покупки такого объема составляют 3% от числа всех покупок в категории «раз в неделю и чаще» и почти половину (48%) в категории «раз в полгода».

 

 

 

Рис. 8: “Частота и количество макаронных изделий, покупаемое за один раз” (% от общего числа в каждой категории)

Самыми популярными местами покупки макаронных изделий являются продуктовый магазин, оптовый рынок и коммерческие павильоны (палатки) (см. рис. 9). Люди старше 65 лет чаще, чем люди других возрастных категорий, покупают макаронные изделия в продуктовых магазинах. Женщины несколько чаще, чем мужчины (27% и 21% соответственно) покупают макаронные изделия в коммерческих палатках и павильонах. Чем ниже уровень дохода респондентов, тем чаще они покупают макаронные изделия в продуктовых магазинах, и наоборот, тем реже на оптовых рынках.

На оптовых рынках, как правило, совершаются покупки большего, чем в продуктовых магазинах объема – от 1,6 до 2 кг макаронных изделий.

 

Рис. 9. Места покупки макаронных изделий (% от числа покупающих макароны)

Несмотря на то, что макароны являются одним из самых распространенных и известных продуктов на российском рынке и существует достаточно широкий выбор различных марок макаронных изделий, 55% респондентов затруднилось назвать хотя бы одну марку макаронных изделий. Скорее всего, при покупке изделий такого рода, люди больше ориентируются на вид макаронных изделий, их упаковку и цену, а не на марку. Поэтому из общего числа респондентов, назвавших хотя бы одну марку макаронных изделий, наибольшее количество (80%) упомянули «спагетти» как название марки макаронных изделий. Также относительно часто упоминались марки «Макфа» и «Экстра» (см. рис. 10).

Как видно из рис. 11, наиболее популярными у отечественных потребителей являются российские и итальянские макаронные изделия. В категории «другие страны» можно выделить три страны: Германия (1% опрошенных предпочитают макаронные изделия этой страны и 0,5% обычно покупает/употребляют), Турция (1% опрошенных предпочитают и 1,2% регулярно употребляют), Польша (1,1% и 1% соответственно); остальные страны были названы менее чем 0,5% опрошенных.

Интересным представляется тот факт, что из 23% респондентов, которым нравятся итальянские макароны их покупают меньше половины (9% опрошенных). А российские макароны покупают 84% опрошенных, в то время как нравятся они только 69% потребителей.

 

 

Рис. 10. Марки макаронных изделий” (% от числа респондентов, назвавших хотя бы одну марку)

 

Если рассмотреть социально – демографический портрет типичного потребителя макаронных изделий российского производства, то можно сказать, что потребителями российских марок макарон являются как женщины, так и мужчины возрастной категории от 40 лет и старше (четыре пятых россиян этого возраста потребляют макароны российского производства). Доход потребителей макарон российского производства в месяц на семью составляет от 400 до 3000 рублей (около четырех пятых опрошенных с таким доходом потребляют макароны российского производства). Типичные потребители российских марок макарон имеют начальное (89%), неполное среднее (90%) или среднее образование (84%).

 

Рис. 11. Страны – производители макаронных изделий(% от числа опрошенных)

 

Таблица8

 

Структура ассортимента макаронных изделий  в натуральном и денежном выражении

Наименование продукции	Количество продукции (кг)	Средняя цена (руб.)	Относительные показатели ассортимента, %
			в натуральном выражении	в денежном выражении
Отечественные 1. «Златоустье » 2.  «Макфа»	46,3 79,2	20 20	29,0 50,0	27,0 46,0
Импортные 3. «Мальтальяти»   4. «Паста Зара»	20,3 12,0	30 27	13,0 8,0	16,0 11,0
Итого	157,8		100	100

 

Типичные потребители макарон итальянского производства – это мужчины и женщины возрастной группы 18-39 лет (пятая часть опрошенных этой возрастной группы потребляет макароны итальянского производства). Доход в месяц на семью составляет более 3000 рублей (33% россиян с таким доходом едят итальянские макароны). Любители итальянских макарон имеют среднее специальное (11%) или высшее образование (13%)

В заключение можно отметить, что изменения в экономике практически не сказываются на такой товарной группе как макаронные изделия: частота потребление этого продукта не сократилась, макароны по прежнему относятся к продуктам регулярного спроса. Несмотря на большое многообразие зарубежных марок макаронных изделий, наибольшей популярностью у российских потребителей в настоящее время пользуются дешевые (по сравнению с импортными) и привычные российские макароны.

Данные взяты из накладных за ноябрь   месяц.

Расчет относительного показателя в натуральном выражении:

1.

2. 

3.    

4.    

Расчет относительного показателя в денежном выражении:

1.

2.     

3.      

4.        

Приведенные выше расчеты отражены на Рис.  12 и 13:

Рис 12. Структура ассортимента в  натуральном выражении

 

Рис 13. Структура ассортимента в денежном выражении

 

 

Из расчетов и приведенных диаграмм можно сделать вывод, что импортных макаронных изделий  потребляется меньше, чем отечественных, а значит и спрос на отечественные макароны выше. На импортную продукцию потребуется небольшая площадь для хранения и, следовательно, их нужно завозить с малым товарным запасом. Малое потребление импортных макарон, связано, прежде всего, с высокими ценами, а также с тем, что в микрорайоне, где расположен магазин, покупатели имеют средний уровень дохода, а также уже сформированные привычки и вкусы («что все отечественное – лучше импортного»).

На отечественные макароны потребуется большая площадь для хранения и большой товарный запас. Для получения большей прибыли ставку нужно делать на продажу отечественных макаронных изделий.

Рациональность ассортимента – способность набора товаров наиболее полно удовлетворять реально обоснованные потребности разных сегментов потребителей.

Коэффициент рациональности (Кр) – показатель относительный и отражает средневзвешенное значение с учетом реальных значений показателей  полноты (Кп), устойчивости (Ку) и новизны (Кн), помноженные на соответствующие коэффициенты весомости:

      Кп х Вп + Ку х Ву + Кн х Вн

  Кр   =                      

             3

Коэффициенты весомости Вп, Ву, Вн определяют экспертным путем, они характеризуют удельную долю показателя при формировании потребительских предпочтений, влияющих на сбыт товаров. Они индивидуальны для каждого товара.

Коэффициент весомости полноты – 0,5

Коэффициент весомости устойчивости – 0,3

Коэффициент весомости новизны –

 

                                  66 х 0,5 + 30 х 0,3 + 30 х 0,2

 Кр=                                                                                                   = 16

             3

 

 

Способность набора товаров наиболее полно удовлетворять реально обоснованные потребности разных сегментов потребителей составляет

При приемке товара по качеству, а также в процессе фасовки может быть обнаружена фальсификация.

Поэтому необходимо следить за качеством товара, особенно в процессе закупки и отпуска товаров в реализацию. Если же обнаруживаются какие либо дефекты, то согласно договора поставки, покупатель, не позднее 7 календарных дней с момента приемки, вправе предъявить поставщику претензию с приложением претензионных материалов.

 Поставщик обязан представить  ответ на претензию в течение 7 календарных дней с момента ее получения. В случае неудовлетворения претензии, либо непредставления ответа, покупатель вправе обратиться с соответствующим объявлением в Арбитражный суд г. Ннння.

Таким образом, необходимо знать качество муки, крупы и макаронных изделий.

Документами, характеризующими качество данных товаров, являются сертификаты соответствия.

Рассчитав коэффициенты полноты, устойчивости, новизны, структуру и рациональность ассортимента, можно выделить направление формирования ассортимента. Это стабилизация ассортимента, наиболее характерное для ассортимента продовольственных товаров повседневного устойчивого спроса с определенной долей новизны.

Таким образом, согласно проведенных расчетов, ассортимент муки, крупы и макаронных изделий бакалейного отдела ООО «999 4» рациональный, удовлетворяющий потребности покупателей по своей полноте, устойчивости и новизне. Основным направлением ассортимента является – его стабилизация, так как важно достигнуть стабильности в формировании ассортимента вышеперечисленных товаров, обеспечивая их бесперебойную продажу. Зерномучные товары являются товарами основного ассортимента, с которыми потребитель не связывает представления о модности, современности. Это товары, необходимые буквально всем, а потому и пользующиеся постоянным устойчивым спросом. В условиях непрерывного расширения и обновления ассортимента товаров, возрастающих требований покупателей к ассортименту и качеству товаров вопросы правильного формирования товарного ассортимента для розничного торгового предприятия приобретает исключительно важное значение.

Процесс формирования ассортимента можно проиллюстрировать на примере ассортимента макаронных изделий. Процесс происходит в несколько этапов: