Исследование ассортимента, качества и конкурентоспособности товаров на примере ООО «999 4»

Действительный показатель полноты (Пд) – фактическое количество видов, разновидностей и наименований товаров однородной группы.

Базовый показатель полноты (Пб) – регламентируемое НД или планируемое количество товаров.

Коэффициент полноты (Кп) – отношение действительного показателя к базовому:

Пд

   Кп  =     х 100%

Пб

 

Чем  больше полнота ассортимента, тем выше вероятность того, что потребительский спрос на товары определенной группы будет удовлетворен. 

Следует также учитывать, что чрезмерное увеличение полноты ассортимента может затруднить выбор потребителя, поэтому  полнота должна быть рациональной.

При урегулировании структуры ассортимента следует учитывать экономические выгоды предприятия в случае преобладания дорогих или дешевых товаров, окупаемость затрат на их доставку, хранение и реализацию, а также платежеспособность сегмента потребителей, на который ориентируется торговая организация.

Выбор показателей структуры ассортимента в том или ином выражении определяется аналитическими целями. Если необходимо определить потребность в складских помещениях, а также площади для выкладки товаров, то анализируют структуру ассортимента в натуральном выражении. При анализе прибыльности отдельных видов товаров учитывают структуру ассортимента в денежном выражении.

Рациональность ассортимента – способность набора товаров наиболее полно удовлетворять реально обоснованные потребности разных сегментов потребителей.

Коэффициент рациональности (Кр) – показатель относительный и отражает средневзвешенное значение с учетом реальных значений показателей широты (Кш), полноты (Кп), устойчивости (Ку) и новизны (Кн), помноженные на соответствующие коэффициенты весомости:

   Кш х вш + Кп х вп + Ку х ву + Кн х вн

  Кр   =                      

             4

Коэффициенты весомости вш, ву, вн определяют экспертным путем. Они индивидуальны для каждого товара.

Коэффициент рациональности (Кр) может свидетельствовать о рациональности ассортимента лишь с определенной степенью достоверности, что выражается разницей между потребностями, предполагаемыми при формировании ассортимента, и реальными, соответствующими покупательскому спросу.

Ассортиментная политика торговой организации заключается в определении руководством этой организации основных целей, реализации определенных задач и выборе основных направлений формирования ассортимента.

Основной целью организации в области ассортимента – формирование реального или прогнозируемого ассортимента, максимально приближающегося к рациональному, для удовлетворения разнообразных потребностей и получения запланированной прибыли.

Для этого должны быть решены следующие задачи:

• установлены реальные и предполагаемые потребности в определенных товарах;
• определены основные показатели ассортимента, и дан анализ его рациональности;
• выявлены источники товарных ресурсов, необходимые для формирования рационального ассортимента;
• оценены материальные возможности организации для выпуска, распределения или реализации отдельных товаров;
• определены основные направления формирования ассортимента.

1.2. Ассортиментная политика магазина

Основная цель организации в области ассортимента – формирование реального или прогнозируемого ассортимента, максимально приближающегося к рациональному, для удовлетворения разнообразных потребностей и получения запланированной прибыли. Рациональный ассортимент – набор товаров, наиболее полно удовлетворяющий реально обоснованные потребности, которые обеспечивают максимальное качество жизни при определенном уровне развития науки, техники и технологии.5

Для этого должны быть решены следующие задачи:

• установлены реальные и предполагаемые потребности в определенных товарах;
• определены основные показатели ассортимента, и дан анализ его рациональности;
• выявлены источники товарных ресурсов, необходимые для формирования рационального ассортимента;
• оценены материальные возможности организации для выпуска, распределения или реализации отдельных товаров;
• определены основные направления формирования ассортимента.

Основными направлениями формирования ассортимента являются: сокращение, расширение, стабилизация, обновление, совершенствование, гармонизация.

Сокращение ассортимента – количественные и качественные изменения набора товаров за счет уменьшения широты и полноты.

Причинами сокращения ассортимента могут быть:

• падение спроса;
• недостаточность предложений;
• убыточность или низкая прибыльность при производстве или реализации отдельных товаров.

Например, в последние годы наблюдается тенденция сокращения ассортимента за счет дешевых товаров, невыгодных изготовителю и продавцу, но необходимых потребителю.

Расширение ассортимента – количественные и качественные изменения набора товаров за счет увеличения широты, полноты и новизны.

Причинами, способствующими расширению ассортимента, являются:

• увеличение спроса и предложения;
• высокая рентабельность производства или реализации товаров;
• внедрение на рынке новых товаров.

Так, современное состояние российского потребительского рынка характеризуется расширением ассортимента за счет импортных товаров, или товаров, изготовленных на основе зарубежных технологий.

Стабилизация ассортимента – состояние набора товаров, характеризующееся высокой устойчивостью и низкой степенью обновления.

Это состояние наиболее характерно для ассортимента продовольственных товаров повседневного спроса.

Обновление ассортимента – количественные и качественные изменения набора товаров, характеризующиеся увеличением показателя новизны.

Критерием выбора этого направления можно считать необходимость удовлетворения новых постоянно изменяющихся потребностей; повышения конкурентоспособности; изменения моды; достижения НТП и др.

Но следует иметь в виду, что обновление ассортимента является очень ответственным направлением, связанным со значительным риском для всех субъектов рыночных отношений. Например, качество новых товаров может быть хуже, чем уже известных, что может вызвать разочарование, недоверие потребителя как к новым товарам, так и к фирме-изготовителю или продавцу.

Совершенствование ассортимента – количественные и качественные изменения набора товаров для повышения его рациональности.

При этом должны учитываться научно-обоснованные рациональные потребности, а также требования общества:

• обеспечение безопасности для потребителей и окружающей среды;
• использование достижений НТП для максимального повышения качества и др.

Например, совершенствование ассортимента пищевых продуктов должно основываться на достижениях науки о рациональном и сбалансированном питании и может быть достигнуто путем сокращения высококалорийных продуктов и расширения биологически полноценных, богатых незаменимыми аминокислотами, эссенциально-жирными кислотами, витаминами, минеральными веществами и др.

Гармонизация ассортимента – количественные и качественные изменения набора товаров, отражающие степень близости реального ассортимента к оптимальному, наиболее полно соответствующие целям организации.

На российском потребительском рынке это направление формирования ассортимента сравнительно новое и выражается в стремлении ряда элитных магазинов, фирм, предприятий формировать ассортимент по образцу известных зарубежных фирм.

Рассмотрим факторы, оказывающие влияние на формирование торгового ассортимента.

1. Торговый ассортимент неизбежно  формируется под воздействием промышленного, поскольку производственные возможности изготовителя определяют состав предложения. В то же время в условиях рыночной экономики производственные возможности изготовителя перестают быть определяющим фактором формирования торгового ассортимента.

2. Оптимальный ассортимент связан непосредственно с целями, которые фирма ставит перед собой. В качестве таковых в отношении ассортиментной политики могут использоваться:

• удовлетворение запросов потребителей;
• оптимальное использование технологических знаний и опыта фирмы;
• оптимизация финансовых результатов фирмы;
• завоевание новых покупателей.

Если фирма добивается завоевания большей доли рынка или стремится получить известность в качестве поставщика исчерпывающего перечня товаров, товарный ассортимент должен быть широким. Если фирма заинтересована прежде всего в высокой прибыльности бизнеса, то ей нужно формировать достаточно узкий ассортимент доходных изделий. В последнем случае фирма проводит CVP-анализ (анализ "издержки - объем - прибыль"), с помощью него определяются объемы безубыточности, начиная с которых фирма будет получать прибыль (маржинальную прибыль) на каждый товар или товарную категорию. Такой анализ дает возможность организации непрерывно поддерживать необходимый и наиболее оптимальный товарный ассортимент.

3. Фактором формирования ассортимента товаров в магазине является обеспечение условий его рентабельной деятельности. В условиях перехода к рыночной экономике рентабельность является необходимым условием функционирования любого торгового предприятия. В связи с этим, при построении ассортимента необходимо учитывать издержкоемкость и налогоемкость реализации отдельных групп товаров, возможные размеры торговых надбавок, оборачиваемость запасов и другие экономические факторы Рентабельность реализации определяется ценой закупки, издержками обращения, на размеры которых оказывает определенное влияние государственные меры по поддержке отечественных изготовителей (льготное налогообложение, таможенные тарифы и другое). При этом важно предусмотреть наличие в торговом ассортименте не только высокодоходных товаров, приносящих максимум прибыли, но и товаров с меньшими показателями прибыльности, которые позволят привлечь максимум покупателей и обеспечат наиболее полное удовлетворение их спроса.

4. Важнейшим принципом формирования  ассортимента товаров является обеспечение его соответствия характеру спроса, предъявляемого избранными для обслуживания контингентами покупателей. Так как успешное проникновение и закрепление торгового предприятия на потребительском рынке связано с поиском и полнотой освоения той или иной ниши, формированию конкретного ассортимента товаров, соответствующему параметрам этой ниши, отводится первостепенная роль.

Спрос как потребность, подкрепленная платежеспособностью потребителей,  в свою очередь, зависит от сегмента потребителей (их доходов, национальных, демографических и других особенностей)6. Рациональное построение ассортимента товаров в магазине предусматривает комплексное удовлетворение спроса покупателей в рамках избранного сегмента потребительского рынка. Осуществление этого принципа предполагает формирование ассортимента товаров с учетом комплексности их потребления в рамках определенных потребительских комплексов или микрокомплексов. Такой принцип формирования ассортимента позволяет создать большие удобства для покупателей, облегчает им процесс ознакомления с предлагаемыми к продаже товарами, сокращает затраты времени на осуществление покупок, способствует совершению "импульсивных покупок".

Основная проблема отечественной продуктовой розницы, по мнению большинства экспертов, заключается в том, что ни владельцы магазинов, ни коммерческие директора, ни товароведы не знают четко, чего именно хочет покупатель - каких товаров и в какой сезон. Даже если магазин автоматизирован, возможности анализа чеков могут просто не использоваться, а отследить ассортимент в "ручном режиме", если магазин работает по старинке, очень непросто. Поэтому категория быстро продаваемых товаров может исчезнуть из ассортимента на неопределенное время, поскольку ее не успели вовремя заказать. При формировании ассортимента продовольственных товаров в розничных торговых предприятиях следует учитывать некоторые особенности спроса на продукты питания. Так спрос на продовольственные по сравнению со спросом на непродовольственные товары обладает высокой степенью устойчивости, а в отдельных случаях - известной консервативностью. Потребитель привыкает к определенным видам продуктов (сортам хлеба, сыра, кондитерских изделий и т.д.), поэтому важно достигнуть стабильности в формировании ассортимента таких товаров, обеспечивая их бесперебойную продажу.

5. Перечень основных групп и  подгрупп товаров, реализуемых в  магазине, зависит от формы его товарной специализации и специфики обслуживаемого контингента покупателей. Специализация торговой организации относится к наиболее значимым факторам формирования ассортимента товаров. Она определяется при создании или лицензировании, или аттестации организации. Руководство организации принимает решение  о специализации, от которой зависит ее последующая деятельность, в том числе и формирование торгового ассортимента.

Расслоение общества по уровню дохода обусловливает многоуровневую систему предложения потребительских товаров и услуг. Как следствие происходящих изменений в поведении российских потребителей, происходит процесс изменения в поведении операторов рынка розничной торговли, нашедший свое реальное воплощение в корректировке существующей товарно-ассортиментной политики, а также в развитии непосредственно самих форматов розничной торговли7.