Автор работы: Пользователь скрыл имя, 02 Марта 2014 в 00:19, дипломная работа
Останніми роками спостерігався прискорений розвиток світової туристичної індустрії, яка стала глобальною за масовістю, формами і технологіями організації відпочинку. У міжнародному туризмі процеси глобалізації найкраще простежуються на прикладі сектору розміщення туристів, де швидкими темпами відбувається розширення та розвиток готельних мереж.
Готельна індустрія є однією із найдинамічніших у світі. Тільки протягом другої половини ХХ ст. у цій царині відбулися кардинальні зрушення, що змінили розуміння готелю як тільки місця для ночівлі та вивели готельний сегмент на провідні позиції серед складових туристичної галузі [1].
ВСТУП
Останніми роками спостерігався прискорений розвиток світової туристичної індустрії, яка стала глобальною за масовістю, формами і технологіями організації відпочинку. У міжнародному туризмі процеси глобалізації найкраще простежуються на прикладі сектору розміщення туристів, де швидкими темпами відбувається розширення та розвиток готельних мереж.
Готельна індустрія є однією із найдинамічніших у світі. Тільки протягом другої половини ХХ ст. у цій царині відбулися кардинальні зрушення, що змінили розуміння готелю як тільки місця для ночівлі та вивели готельний сегмент на провідні позиції серед складових туристичної галузі [1].
Розширення ринку готельних послуг і незворотність інтеграційних процесів, збільшення витрат на маркетинг, скорочення життєвого циклу товарів й самих організацій, необхідність постійного оновлення власного продукту, формування категорії комерційної таємниці, впровадження ноу-хау – усе це вимагає об’єднання зусиль організацій та створення системи кооперованих зв’язків у різних їхніх проявах і видах [2]. Це й обумовило актуальність теми дослідження.
Аналіз останніх досліджень та публікацій. Оцінку стану підприємств готельного господарства у світі в цілому та в Україні зокрема здійснено в роботах таких зарубіжних і вітчизняних учених, як О. О. Гац, О. М. Гаранін, А. О. Змійов, Г. О. Зінов’єв, Джон Р. Уокер, К. П. Максимець, Г. Б. Мунін, Х. Й. Роглєв, Є. В. Самарцев, В. Яковлєв.Готельне господарство, займаючи провідне місце в індустрії туризму, створює основу для вироблення і застосування різних систем організації та управління, які потім поширюються і на інші зв'язані галузі та сфери діяльності.
Метою роботи є: охарактеризувати механізм франчайзингу, виявити плюси і мінуси ведення бізнесу таким способом, для чого будуть розглянуті основні види формування франчайзингових систем, виявлено основні проблеми і тенденції їх розвитку в Україні.
Відповідно до мети дипломної робои було визначено низку завдань:
Обєктом дипломного дослідження є франчайзингові систем в готельній індустрії.
Предметом — проблеми та перспективи розвитку франчайзингових систем в готельному бізнесі в Україні.
РОЗДІЛ 1. ТЕОРЕТИЧНІ ОСНОВИ РОЗВИТКУ ФРАНЧАЙЗИНГОВИХ СИСТЕМ
1.1. Історія розвитку, сутність та види фрайчайзингових систем.
Франчайзинг - не самий древній спосіб організації та ведення бізнесу, хоча його витоки йдуть майже на п'ятсот років углиб історії. Оксфордський словник англійської мови визначає franchising як всі права і свободи єпископатів, подаровані їм королівською короною в 1559 році, а franchises - місця, відведені для торгівлі. Вільним людям було дозволено (умовно кажучи, дана франшиза) продавати свої товари на території міста: на ринках і ярмарках. Таким чином, ці елементи права сформували основу франчайзингу. Однак у найбільш типовій формі він проявився в британській системі так званих «зв'язаних будинків», яка використовувалася пивоварами для підтримки потрібного обсягу продажів. В обмін на позику або оренду майна пивовар одержував заїжджий двір як ринок збуту свого пива. А загальноприйнятою датою початку використання слова «франчайзинг» у сьогоднішньому його значенні (привілеї, надані приватними фірмами) вважається 1840 р.
У 1851 р. в США великий виробник швейних машинок «Зінгер» (Singer Sewing machine company) почав серійне виробництво, яке дало можливість його компанії торгувати за досить низькими цінами. Однак централізоване технічне обслуговування машинок виявилося економічно невигідним. Це і наштовхнуло його на думку про використання франчайзингової системи: фінансово незалежним фірмам стали надаватися виключні права на продаж і ремонт швейних машин на конкретній території. Компанія «Зінгер» ввела контракти на франчайзинг, які з'явилися прообразом сучасних франчайзингових угод. З цього часу компанії стали використовувати франчайзингові методи для проникнення на інші територіальні ринки, до цього недоступні через великі витрат і факторів ризику.
1898 Компанія «General Motors» стала реалізовувати св
З 1880 р. міста стали надавати монопольні франшизи вуличним перевізникам, а також франшизи на експлуатацію каналізаційної системи і використання води , газу і пізніше електрики.
На початку 1980х рр.. першим іноземним франчайзером, з тих, які прийшли в Радянський Союз, стала американська компанія «PepsiCo». Підприємства з виробництва напоїв «Пепсі-кола» були побудовані в декількох містах СРСР. А реалізовувалася вироблена продукція в основному через мережу фірмових кіосків.
За даними школи професійного франчайзингу, наприклад, у Росії найбільшою популярністю франчайзинг користується в таких сферах, як продаж товарів народного споживання (ТНС ) і сфера послуг - 48 і 22 % ринку відповідно. В області продажу ТНП безумовними лідерами є продавці одягу і подарунків. У сфері послуг найбільшим "попитом" користується франчайзинг в таких областях, як салони краси і фітнес-центри, бухгалтерські та юридичні послуги, зв'язок та Інтернет, освіта та туризм.
Таким чином, можна сказати, що бренд - це вдала ідея. Ідея, оформлена в струнку і життєздатну концепцію бізнесу. Проте з часом будь-якого бренду все важче підтримувати темпи розвитку. Нарешті, настає момент, коли доводиться всерйоз починати пошук однодумців, партнерів, яким можна було б передати ініціативу, право на використання бренду і можливість заробляти гроші. І завжди знайдеться достатньо людей, готових вкласти гроші у власний бізнес, отримавши його готову модель. У цьому - коріння франчайзингу.
Франчайзинг - один з все більш популярних способів поширення товарів і послуг. Втім, при найближчому розгляді франчайзинг виявляється куди більш багатогранним явищем, ніж елементарне право на оренду торгової марки. Адже франшиза - це повна бізнес-система, яку франчайзер передає партнерові (франчайзі). За цією схемою франчайзі отримує готовий проект підприємства (і саме в цьому головна привабливість франчайзингу), за користування яким платить вступний внесок і певний відсоток з обороту - роялті. Сума роялті, як правило , коливається в межах 5-8 % від обороту. Деякі бренди стягують ще й додаткову компенсацію за те, що дають рекламу, а значить, «просувають» бізнес своїх партнерів. Такий збір, як правило, не перевищує одного-півтора відсотка від обороту. Що вносить франчайзі? Перш за все свої зусилля , капітал та інформацію. І, нарешті, в загальному випадку франчайзі не потрібно створювати підприємство крок за кроком, навпаки, як це повинен робити будь-який інший підприємець, початківець з нуля. Навпаки, підприємство франчайзі виникає «за один день», якщо тільки не трактувати цю метафору буквально.
Своєю популярністю в системі світової економіки франчайзинг зобов'язаний перш за все тому, що він дозволяє поєднати стимул до володіння малим підприємством з управлінською майстерністю і маркетинговим досвідом більш великого бізнесу. У Сполучених Штатах сьогодні діє понад 1500 франчайзингових систем і, відповідно, 350 тисяч підприємств-франчайзі, причому кожні вісім хвилин за такою схемою утворюється нове підприємство. У Німеччині 800 франчайзингових систем з 37 тисячами бізнес-одиниць, в Іспанії - 600 франчайзерів і 26 тисяч франчайзі.
Франчайзингова система - організаційна структура в сфері франчайзингового бізнесу, яка складається з компанії-франшизодавця, яка очолює структуру, і мережі франшизних підприємств, що знаходяться під її контролем, або франшизной мережі. Для компаній готельного сектора франчайзинг - це спосіб поширення бізнесу.
Мета франчайзингового партнерства - надійно і розумно інвестувати в розширення бізнесу. У чому виграш для франчайзера? Для нього це, як правило, один з найбільш ефективних способів розширення бізнесу. У свою чергу, франчайзі отримує можливість спиратися на репутацію, досвід і по суті вже відбувся успіх компанії-франчайзера. Ну і, крім того, не потрібно витрачати сили на побудову власного впізнаваного бренду, створення корпоративного стилю, реклами. Адже практично всі рекламні, брендингові завдання бізнесу вже вирішені, особливо якщо франчайзер активно рекламується на місцевому ринку.
Франчайзинг - це така організація бізнесу, за якою компанія (франчайзер) передає незалежному підприємцю чи компанії (франчайзі) право на продаж продукту і послуг цієї компанії. Франчайзі зобов'язується продавати цей продукт чи послуги по заздалегідь визначених законах і правилах ведення бізнесу, які встановлює франчайзер . В обмін на здійснення всіх цих правил франчайзі одержує дозвіл використовувати ім'я компанії, її репутацію, продукт і послуги, маркетингові технології, експертизу, і механізми підтримки. Таким чином, виконання правил не є недоліком, навпаки, дотримання правил означає, що франчайзі має прекрасну можливість отримати прибуток і зрозуміти вигідність свого вкладення. Щоб одержати такі права, франчайзі робить первісний внесок франчайзеру, а потім виплачує щомісячні внески. Це свого роду оренда, тому що франчайзі ніколи не є повним власником товарного знаку, а лише має право використовувати товарний знак на період виплати щомісячних внесків. Суми цих внесків обмовляються у франчайзинговому договорі (контракті) і є предметом переговорів. Франчайзинговий пакет (повна система ведення бізнесу, передана франчайзі) дозволяє відповідному підприємцю вести свій бізнес успішно, навіть не маючи попереднього досвіду, чи знань навчання в даній області.
Франчайзер - це компанія, яка видає ліцензію або передає в право користування свій товарний знак, ноу-хау й операційні системи. Наприклад, франчайзер створює успішний продукт чи послуги, наприклад, особливий стиль роботи ресторану швидкого харчування. Франчайзер досліджує, і розвиває бізнес, витрачає гроші на просування бізнесу, створює гарну репутацію і пізнаваний імідж (так званий - бренднейм). Після того, як компанія довела працездатність своєї бізнес концепції й успішну відтворюваність цього бізнесу, вона може почати пропонувати підприємцям , що хочуть повторити подібний успіх, купити її франшизу.
Франчайзі - це людина або компанія, яка купує можливість обученіяі допомоги при створенні бізнесу у франчайзера і виплачує сервісну плату (роялті) за використання товарного знака, ноу-хау і системи ведення робіт франчайзера. Франчайзі сам оплачує витрати на створення бізнесу. Дуже часто франчайзер надає дуже вигідні знижки на важливі постачання (матеріали, видаткові кошти). Ці знижки завжди дають можливість франчайзі купувати продукти у франчайзера по більш низькій ціні й у такий спосіб це коштує дешевше, ніж розвивати бізнес без франчайзера. Франчайзі робить первісний внесок за допомогу по створенню і відкриттю бізнесу. Франчайзі приймає на себе обов'язок виплачувати щомісячні внески за право користування торговим знаком і бізнес системою, за підтримку, навчання і консалтінг, що надаються франчайзером. Якщо все йде за планом, то франчайзі веде успішний бізнес, і його прибуток перевершує витрати.
Франшиза - це повна бізнес система, яку франчайзер продає франчайзі. Іншою назвою для подібної системи служить франшизних пакет, що зазвичай включає посібники по веденню робіт і інші важливі матеріали, що належать франчайзеру.
Згідно з визначенням Міжнародної асоціації франчайзингу, «франчайзинг - це система перманентних відносин, установлюваних між франчайзером та франчайзі, в результаті яких знання, імідж, успіх, методи виробництва та маркетингові дослідження першого передаються другому в обмін на взаємне задоволення інтересів». Говорячи простіше, це така організація бізнесу, при якій велика компанія передає юридичній або фізичній особі право на продаж свого продукту або своїх послуг.
Франчайзі зобов'язується продавати продукт або послуги в суворій відповідності з правилами ведення бізнесу, які встановлює франчайзер. При дотриманні цих умов франчайзі отримує право на використання імені, торгової марки компанії, її маркетингових технологій, а також послуг внутрішнього аудиту та експертизи якості роботи. Щоб одержати такі права і можливості, франчайзі виплачує початковий внесок франчайзеру, а потім здійснює щомісячні внески. Суми цих платежів обумовлюються в договорі і є предметом переговорів. Франчайзинговий пакет, або франшиза (тобто повна система ведення бізнесу), дозволяє підприємцю вести свій бізнес успішно, навіть не маючи попереднього досвіду, чи знань навчання в даній області. Майже будь-який вид бізнесу (за інформацією МАФ - більше 70 галузей господарства) може стати предметом франчайзингового договору.
Франшиза - це комплекс благ, що з прав користування брендом і бізнес- системою франчайзера, який є об'єктом договору франчайзингу. Практично будь-який вид бізнесу можна перетворити у франшизу.
Франчайзинговий пакет - форма існування франшизи, готової для продажу, яка являє собою пакет документів для франчайзі, а також документи внутрішнього користування франчайзера. Франчайзинговий пакет складається з наступних основних документів: Бренд-бука, Керівництва з управління франчайзинговим підприємством, Політики франчайзингу та Комплекту правових документів, що оформляють франчайзингові відносини .
Бренд-бук (Brandbook) - це керівництво до бренду, книга з докладним описом бренду. Вона необхідна для правильного користування франчайзі товарним знаком і попередження неусвідомленого порушення з його боку стосовно франчайзеру .
Інструкція - посібник для франчайзі (Hand - Book) - книга, або брошура, що представляє собою звід норм і правил, які франчайзі повинен суворо дотримуватися для правильного копіювання бізнес-моделі франчайзера. Даний посібник, як правило, є алгоритмом, програмою поведінки франчайзі в тій чи іншій ситуації, проробленої до дрібниць. Завдяки цьому інструменту дії франчайзі стають передбачуваними для франчайзера, а значить, контрольованими, сам Франчайзі знає, що робити в класичних ситуаціях.