Досвід Південно-Східної Азії в індустрії гостиності можливості його використання в Україіні

 

 

                                                                                                                       Таблиця 1.1

                        Кількість прибутів міжнародних  туристів по регіонам ***** 2014 ***

Регіон	Кількість,млн.***	Прибутя,доля %
Європа	563,4	51,8
Америка	167,9	17,5
Південо-Східная ****	93,1	11,6
Африка	55,8	8,1
Близький ****	51,6	7,7
Південа ****	15,5	3,4

 

Країни Південо-Східної Азії наращують темпи,їх доля в міжнародному туризмі з кожним роком зростає.Це поясньується тим,що більщість країінАзії почали проводити політику по залученю мас туристів з інших регіонів. Особливою популярныстю у туристыв пользуються В'єтнам,Лаос,Камбоджа, популярны цы напрями завдяки тому що туримти можуть познайомитися з незайманою ********* ********,древньою буддистською культурою,і,звичайнож, позагорать на пляжі.А дайвінг у В'єтнамі вважається найоптимальнішим за ціною і якістю.У числі самих туристичних міст регіону так само фігурує Сінгапур.Це *********** в першу чергу його привабливісью для ділового туризму.Великі компанії круглий рік проводять там численні конгресы і семінари.

Найбільшу кількість готелів побудовано у Таїланді (39 %), також досить вагома частка по цьому показнику в Індонезії (18 %), Малайзії та В’єтнамі (по 11 %). Менше ніж 1 % у загальній кількості готелів в регіоні має Бруней та М’янма. Проаналізувавши кількість та якість готелів у країнах регіону, відмі- тимо, що Бруней є лідером за часткою 5-зіркових та 3-зіркових готелів (13,3 % та 26,7 % відповідно), Сінгапур лідирує за часткою 4-зіркових готелів.(9,5 %), а Лаос – за кількістю найпростіших готелів (95,5 %).Якщо проаналізувати якісну структуру регі- ону в цілому, можна відмітити, що більш 80 % в регі- ону складають готелі, рівень послуг яких відповідає 1-2 зірки, 5-зіркові готелі займають лише 3 % від за- гальної кількості, але цього достатньо для забезпе- чення туристів у готелях вищого класу [2]. Якщо проаналізувати показник росту туристич- ної привабливості всіх країн регіону у першому деДля об’єктивності висновків було застосовано один з методів багатофакторного аналізу – клас- терний аналіз. Для його проведення ми обрали по- казники, які умовно можна поділити на дві групи: передумови розвитку туристичної галузі та показ- ники розвитку міжнародного туризму (Таблиця 1.2).

                                                                                                           Таблиця 1.2

     Основні показники розвитку туристичної галузікраїн Південно-Східної Азії

	1	2	3	4	5	6	7	8	9
Бруней	0	2	30	78,5	2	157	254	3,14	-5,47
Вєтнам	7	5	1974	25,8	44	3747	3000	4,86	-6,23
Індонезія	7	5	3313	8,1	684	6324	6773	5,08	27,34
Камбоджа	2	1	686	0,5	17	2046	1312	22,14	63,38
Лаос	2	1	782	4,6	41	1239	271	18,77	-0,29
Мянма	0	1	225	0,2	76	264	59	1,22	11,32
Малайзія	3	6	1942	53,4	118	23646	17231	9,24	31,22
Сінгапур	0	6	525	68,2	8	7489	9200	2,53	-9,09
Тїланд	5	7	7030	26,2	105	14150	19421	10,75	41,21
Філіпіни	5	5	1675	8,1	254	3017	2837	5,96	-6,23

 

 

 

1

 

 

 

 

 

 

 

 

1) Об’єкти світової спадщини, .

2) Кількість найбільш розвинених  видів туризму, од.

3) Готельний фонд, од.

4) Відсоток місцевих мешканців, що використовують комунікації, %.

5) Кількість аеропортів, од.

6) Кількість туристів, що прибувають  до країни, тис. осіб.

7) Обсяги витрат міжнародних  туристів у країні, млн доларів  США.

8) Грошові надходження від міжнародних  туристів, частка в експорті країни.

9) Туристичне сальдо. Проведення кластерно- го аналізу (рис1) дозволило зробити певні висновки: на наш погляд, найбільш наоч- ним є виділення трьох кластерів

-кластер 1 – Таїланд, Малайзія

-кластер 2 – Сінгапур, Індонезія;

– кластер 3 – Філіппіни, В’єтнам, Лаос, Камбоджа, М’янма, Бруней.

Рис.1.1 Кластерне дерево країін Південно-Східної Азії

 

Кожен з виділених нами кластерів має свої харак- теристики, зокрема:

1) країни першого кластера лідерами  туристичної галузі регіону.

2)країни другого кластера мають також високих рівень розвитку туристичної галузі та високі показниіки її розвитку, але дещо поступаються якістю показників країнам-лі- дерам;

3)країни третього кластера не є лідерами туризму,але в межах цього кластера виділяється окрема група,що об’єднує Лаос та Камбоджу.Слід відзначити,що,незважаючи на поки що невисокі показники розвитку туристичноїгалузі,іЛаос,і Камбоджа досить результативно почали розвивати цю галузь,в результаті чого можлива поява у май- бутньому нового кластера,що об’єднує ці країни.

Комплексне дослідження сучасного стану та перспектив розвитку міжнародного туризму в країнах Південно-Східної Азії,неможливо без проведення SWOT-аналізу (табл. 1.3).

                                                                                                              

 

                                                                                                               Таблиця 1.3

Матриця SWOT-аналізу туристського регіону Південно-Східна Азія

	Можливості 1.Зріст популярності та збільшення туристичних потоків в регіон. 2.Покращення інфраструктури регіону, що надасть додаткові конкурентні переваги 3.Збільшення  ререаційного потенціалу регіону,оскільки регіон багатий на памятки історичної та культурної спадщіни.	Загрози 1.Постійні загрози приро дних катаклізмів. 2.Зростання туристичної привабливості країін  Південно-Східної Азії
Сильні сторони 1.Різноманітність туристичних ресурсів. 2.Майже необмежена кількість видів туризму. 3.Відносна легкість отримання візи.	1.Створення нових туристичних продуктів розрахованних на різні сегменти туристичного ринку.	1.Повернення акцій з  популярізації регіону у  позасезонний період.
Слабкі сторони 1.Далеке розташування,що примушує використовувати лише авіатранспорт. 2.Висока тривалість польоту (від 10 годин),що погано відбивається на здоров’ї.  3.Нерівномірність розвитку інфраструктури,як загальної, так і туристичної. 4.Велика різниця в часі,що відображається на тривалому адаптаційному періоді. 5.Відсутність прямих рейсів.	1.Поглиблення конкурентної боротьби серед перевізників.Відкриття прямих авіарейсів. Застосування low-cost компаній для  зменшення ціни перельоту	1.Проведення рекламних таPR кампаній у пресі,на радіо і телебаченні з метою формування  іміджурегіону як дного з найсприятливіших для різноманітного відпочинку. 2.Створення рекреаційних сайтів і порталів у мережі Інтернет (забезпечення доступу до необхідної та різнопланової інформації про об’єкти, суб’єкти та послуги рекреаційної сфери області з можливостями вибору та замовлення потрібних послуг).

Для побудови матриці SWOT-аналізу туристсько- го регіону Південно-Східна Азія регіон було представлено як одну цілісну структуру,що функціонує.За таких умов було проаналізовано туристський регіон Південно-Східна Азія з точки зору окремого суб’єкта, який функціонує в системі світогосподар- ських зв’язків.Беручи за увагу виокремлені нами сильні та слабкі сторони, а також можливості та загрози,було виявлено ті кроки,які,на думку автора,могли би значно підвищити туристичну привабливість країн Південно-Східної Азії з боку України.Прогнозування розвитку міжнародного туризму між країнами є одним з найважливіших завдань сучасних міжнародних економічних відносин,оскільки воно дає уявлення про перспективи співпраці між країнами,виходячи з існуючих умов.Використовуючи різні економіко-математичні методи,адекватні завданням дослідження,можливе прогнозування практично всіх форм міжнародних економічних відносин,а також подальші управління ними на основі отриманих результатів.Аналіз стану розвитку туризму в країнах Південно-Східної Азії всучасних умо- вах свідчить про значний інтерес туристів до країн регіону,зокрема Таїланду,Малайзії,Сінгапуру.За період з 2000 по 2014 рр.найбільшими темпами зростала туристична привабливість Малайзії (популярність якої за 10 років виросла більше ніж на 100%),Таїланду (зростання майже на 50%) та Малайзії (зростання – 23%).Проведене дослідження дозволяє зробити окремі висновки,зокрема країни регіону мають різну популярність серед туристів.Найбільший інтерес та найбільшу кількість туристів приваблюють Малайзія,Таїланд,Сінгапур та Індонезія.Саме ці країни лідирують за загальним обсягом туристських витрат та формують своєрідні туристські кластери в регіоні. Незважаючи на майже необмежені передумови та перспективи розвитку туризму,з точки зору українського туриста регіон має певну кількість обмежень та загроз,що вимагає впровадження спеціалізованих заходів.

Найважливішою складов інфраструктури є сфера харчуваня.Ресторани складають найважливішу складову частину інфраструктури туризму,безліч ресторанів з різноманітною кухнею і невисокими цінами є одним з найважливіших критеріїв вибору місця відпочинку.Діяльність готельної індустрії нерозривно пов'язана ñ підприємствами живлення.Підприємство живлення -підприємство індустрії гостинності, що спеціалізується на приготуванні блюд і напоїв, обслуговуванні і наданні їжі гостям. Метою роботи підприємств живлення є задоволення потреб людини в їжі.Класифікація підприємств харчуваня виконується за багатьма ознаками. Вид живлення завжди вказується у складі туристських послуг: сніданок,напівпансіон,повний пансіон.Напівпансіон (дваоразове харчування) може передбачати сніданок або обід або вечеря.Пансіон-триразове харчування в варіантах дорогого обслуговування може бути передбачена можливість живлення і напоїв (включаючи спиртні) весь день і навіть ніч в будь який час в будь-якій кількості.Також визначається і градація щільності (по кількості) часто калорійності живлення,що надається,в видах обслуговування.Індустрія харчування представлена численними і різноманітними підприємствами-це ресторани,бістро,кафе,закусочні.Одними з основних продуктів азіатської кухні є рис і локшина. Для азіатської кухні характерні велика кількість приправ,гострі блюда,блюда з низьким вмістом жирів,соєві продукти.Один з поширених способів приготування їжі - жаріння в невеликій кількості дуже гарячої олії.Кухня Південно-Східної азії включає, зокрема, наступні кухні:

-Індонезійська кухня

-Малайзійская кухня

-Філіпінська кухня

-Тайська кухня

-Вьетнамська кухня

-Сінгапурська кухня

Для туристів з малим бюджетом є вуличні заклади харчування,місцеві маленькі кафе та ресторанчики.Ці точки зазвичай пропонують обмежений асортимент недорогої місцевої кухні.Сніданок і/або обід можна придбати в продовж робочого тижня. Їдальні,кафе пропонують гарячі блюда,адаптованиі до місцевих смаків.Тимчасові вуличні продуктові крамниці,розташованиі уздовж доріг,пропонують локшину або блюда з рису.Також ресторани швидкого харчування для тих туристів,які хочуть швидко перекусити. Меню,як правило,досить стандартне по усьому регіону, а також включають блюда і приправи,які залучають до місцевих смаків.Наприклад,Макдональдс часто створюють спеціальні блюда,такі як rendang гамбургер (* ********) *** kiasu бургер (Сінгапур) з соусом чили або ананасовими кільцями згори.Для туристів з середнім бюджетом заклади харчування зазвичай проводять і обіди з танцями для їх спяк правио така система є в середніх високого класу готелях або курортах.Весільний обід,також часто проводяться в цих установах.Для туристів з високим бюджетом є заклади дуже високого рівня меню цих закладів,як правило,обмежене і дороге,але включає високоякісні складові.Такі ресторани зазвичай розташовуються в п'ятизіркових готелях або в центрі на бльш людних вулицях.Уявлення про індустрію харчування буде неповним,якщо обійти увагою важливий напрям її роботи,як організація культурного дозвілля туристів.[8].Підприємство живлення не лише виконує свою пряму функцію по приготуванню блюд і напоїв і обслуговуванню відвідувачів,але і надає можливість розважитися і отримати яскраві і незабутні враження.Особливою популярністю у туристів користуються питущі і гастрономічні тури,що знайомлять з національною кухнею різних країн.Під час таких поїздок туристи залучаються до місцевих звичаїв і нерідко стають учасниками різних фольклорних свят.Етнографічні ресторани і кафе також не залишаються без уваги. У них національне проявляється і в інтер'єрі,і в одязі офіціантів,і в репертуарі оркестру,і в асортименті пропонованих блюд і напоїв.У більшості готелівТаїланду пропонують напівпансіон,а це означає,що зазвичай пропонується американський сніданок (ABF),**** входить у вартість проживання.Сніданки в готелях 4*5* набагато різноманітніше,ніж в готелях 2*3*: гостям пропонуються різноманітні блюда європейської і національної кухні Таїланду.Окрім сніданку в готелі за додаткову плату можна замовити обід і вечерю.Але і за межами готелю в Таїланді проблем з їжею не виникає,оскільки громадське харчування тут дуже сильно розвинене.