Совершенствование экономической эффективности производства молока в ООО «Кутлушкино» Чистопольского муниципального района РТ

Объем молочного  рынка России - 40 миллионов тонн.

Молочный рынок России в настоящее время достаточно успешно и стабильно развивается. По данным Молочного союза России, объем рынка составляет почти 40 млн. тонн молока в год, при этом ежегодные темпы его роста оцениваются экспертами в 4-5% [31, с.33].

Бесспорным лидером российского молочного рынка в последние годы является компания «Вимм-Билль-Данн» - ее доля в прошлом году, согласно исследованию AC Nielsen в 9 крупных городах, составила 38% в денежном выражении.

В настоящее  время абсолютным лидером потребления в России является питьевое молоко (23 кг на человека в год), на втором месте - кисломолочные продукты (8,6 кг), на третьем - сыры (3,3 кг), четвертую строчку занимает сливочное масло (2,4 кг). При этом самый продаваемый продукт - кефир. Ежегодно на 40-50% растет спрос на йогурты с кусочками фруктов, так же активно завоевывают позиции молочно-соковые коктейли. Из традиционных сегментов хороший рост показывают сыры (твердые и плавленые) - на 15% в год, творожные продукты - на 10-12% в год [13, с.63].

В зависимости от преобладания молока или мяса в структуре производства различают следующие направления в использование крупного рогатого скота: молочное, молочно-мясное, мясомолочные и мясное. Каждому из них соответствует определенная структура, породный состав, система содержания и тип кормления животных.

В молочном скотоводстве крупный рогатый скот используется в основном для получения молока. В структуре стада удельный вес  коров достигает 65%.Кормовая база молочного скотоводства - сочные корма. Для содержания молочного скота наиболее благоприятны не засыхающие летом пастбища с разнотравными злаково-бобовыми травостоями, широко распространенными в равнинах и горных ландшафтах с относительно влажным климатом. В состав кормов большую долю должны составлять сочные и грубые, преимущественно силос и сено с добавлением высокопитательных концентратов. Это направление получило прежде всего в пригородных районах. Молочное скотоводство развито в центре европейской части России, пригородах больших городов.

Молочно-мясное направление сочетает производство молока с выращиванием и откормом скота, хотя в структуре продукции скотоводства по-прежнему преобладает молоко. Удельный вес коров в стаде составляет 40-45%. Кормовая база - естественные корма и силос. Именно это направление получило наибольшее распространение в России.  Развито практически на всей территории страны [30, с.42].

Из разводимых в России молочных пород крупного рогатого скота следует отметить: холмогорскую, ярославскую, красно-степную, тагильскую, чёрно-пёструю; из молочно-мясных пород - костромскую, симментальскую, курганскую, красную тамбовскую и другие.

Холмогорская  порода - одна из старейших русских  пород крупного рогатого скота молочного  направления. Она распространена в  северных и центральных областях страны. В этой зоне размещается и ярославская порода. Симментальская порода широко распространена во многих районах России. Красная степная порода разводится, главным образом, на юге Европейской части России и в Сибири.

Молочное животноводство сосредоточено преимущественно вокруг крупных городов и промышленных центров страны. Заводы по переработке молока в этой зоне снабжают городское население свежим молоком и кисломолочной продукцией. Основные районы по выработке цельномолочной продукции в России - Центральный, Северо-Кавказский, Северо-Западный и другие.

В молочном и  молочно-мясном скотоводстве используются стойловая, стойлово-пастбищная и стойлово-лагерная системы содержания скота

Основными производителями  молочной продукции по-прежнему являются сельхозпредприятия; в них находится 62,3 % общего поголовья крупного рогатого скота, в том числе 52,6 % коров, они производят 47,8 % всего молока в стране. В личных подсобных хозяйствах сосредоточено 35,9 % скота, в том числе 45,5% коров; их доля в валовом производстве молока составляет 50,5 %. Роль фермерских хозяйств весьма незначительна (1,7 %), и на то есть объективные причины. Молочное скотоводство - сложная отрасль, отличающаяся высокой трудоемкостью и капиталоемкостью, предполагающая комплексную механизацию основных технологических процессов. Для успешного развития молочного скотоводства необходим также высокий уровень зоотехнической работы. Серьезные требования предъявляются к организации кормовой базы [4, c.206].

В Российской Федерации  молочное скотоводство распространено повсеместно. Наибольшее поголовье крупного рогатого скота находится в Уральском (18,1%), Центральном (13,1%), Поволжском (14%), Западно-Сибирском (13,1%), Северо-Кавказском (11,8%), Центрально-Черноземном (8%) экономических районах. Здесь сосредоточено 66 % всего поголовья скота, производиться 77 % молока [18, c.401].

 Республика Татарстан по производству молока занимает ведущую позицию среди субъектов Российской Федерации, входящих в Приволжский федеральный округ, и в Российской Федерации в целом.

Молочное скотоводство занимает важное место в экономике  Республике Татарстан. Доля молока в  товарной продукции сельского хозяйства  составляет 21,5%, в продукции животноводства – 37%.

Доля Республики Татарстан составляет 5,6% общего производства молока страны. Республика Татарстан по производству молока стабильно занимает второе место в России. [22, c.6].

Самообеспечение молоком и молокопродуктами в  Республике Татарстан находится  на сравнительно высоком уровне. В  настоящее время республиканское  сельское хозяйство обеспечивает в полной мере потребности жителей Республики Татарстан в молочной продукции. Уровни фактического производства молока на одного жителя являются одними из самых высоких в стране и составляют по молоку 110% от нормы Российской Академии медицинских наук. Потребление молока и молокопродуктов на душу населения в Республике Татарстан в 2011 году составило 530 кг.

Для модернизации отрасли молочного животноводства как крупного поставщика на перерабатывающие предприятия республики и в другие регионы Республики Татарстан располагает всеми необходимыми предпосылками:

- достаточные   площади  земельных  угодий  и  пастбищ  для производства  высококачественных кормов;

- апробированные   технологии    интенсивного    молочного животноводства. В республике имеется 93 хозяйства с продуктивностью коров на 2010 год более 5000 кг, в том числе 8 – с удоем более 8 тыс. кг молока на корову, 13 – с удоем 7-8 тыс.кг молока;

- высокопродуктивные  породы молочного скота интенсивного  типа (голштинская, черно-пестрая, татарстанская тип холмогорской породы).

   Для развития молочного скотоводства были приняты меры государственной поддержки, ключевым среди них стало принятие программы «Развитие молочного скотоводства в Республике Татарстан». Программа «Развитие молочного скотоводства и увеличение производства молока в Республике Татарстан на 2009-2012 годы» направлена на модернизацию молочного скотоводства. Увеличение производства высококачественного молока позволит преодолеть зависимость страны от импортных поставок [27, c.39].

В рамках реализации данной программы в республике создано  экономическое и технологическое  условие для устойчивого развития молочного скотоводства и увеличение объемов производства  молока с 1873 тыс. тонн в 2009 году до 2100 тыс. тонн в 2012 году. Произошло повышение конкурентоспособности производства молока на основе эффективности молочного скотоводства, создаются общие условия для повышения эффективности молочного скотоводства, его динамичного и сбалансированного роста.

Реализация  программы создает условия и предпосылки для устойчивого развития молочного скотоводства и производства молока, что позволит провести полное импортозамещение в снабжении молоком и молочными продуктами не только населения республики, но и частично соседних регионов.

Кроме производства высококачественной продукции и наполнения внутреннего рынка молоком и молочной продуктами, реализация программы обеспечивает  повышение производительности труда на фермах в среднем на 15% и в дальнейшем будет способствовать высвобождению из сферы производства 3200 человек.

Реализация  Программы предусматривает значительное более полное и сбалансированное использование имеющихся в Татарстане ресурсов земли, скота, рабочей силы, кормовых и других ресурсов, технологическое  обновление отрасли в целях повышения ее устойчивости и конкурентоспособности [22, с.19].

Производство  молока в сельскохозяйственных организациях республики с каждым годом имеет  тенденцию к увеличению (таблица 1).

Таблица 1 –  Экономическая эффективность производства молока на сельскохозяйственных предприятиях РТ

         Важнейший показатель эффективности  отрасли, определяющий в значительной  мере все остальные, - продуктивность  животных. В 2011 году надой молока на 1 корову составил 4800 кг и по сравнению с 2009 годом возросла на 6,6%, и по прогнозным данным увеличение надоя в 2012 году наблюдается на 11,1 % по сравнению с 2009 годом [34].

Одним из условий  эффективной работы деятельности хозяйства  является оптимальное использование ресурсов. В связи с тем, что продуктивность коров на 60-80% зависит от уровня кормления, а затраты на корма составляют до 50 % от общего уровня затрат на содержание коров, в первую очередь необходимо обратить внимание на эффективность использования кормов.

На уровень  рентабельности продукции существенное влияние оказывает структура  каналов ее реализации.

Наибольший  удельный вес имеет продажа молока заготовительным организациям, что  объясняется необходимостью реализовывать  его значительные объемы в короткий срок. Низкая эффективность использования этого канала обусловлена низкими закупочными ценами, что не может не сказываться отрицательно на общей рентабельности реализации молока. Непривлекательность сбыта продукции государственным организациям становится причиной постепенной переориентации товаропроизводителей на более выгодных покупателей [27, с.39].

Увеличение  удельного веса производства молока в хозяйствах индивидуального сектора  обострило проблему сырьевой базы молокоперерабатывающих организаций. Несмотря на лидерство личных подсобных хозяйств в производстве молока, основными поставщиками сырья перерабатывающим предприятиям республики остаются крупные  сельскохозяйственные предприятия.

Одной из важных проблем, сдерживающих возможности увеличения объемов производства, расширения ассортимента и повышения конкурентоспособности готовой продукции в молочной отрасли является дефицит сырья. В связи со сложностями закупки (отдаленность отдельных районов, отсутствие условий для хранения закупленной продукции, ее низкое качество) из общего объема производства продуктов животноводства для промышленной переработки используется только 12% ресурсов молока.

Основными конкурентами на рынке сбыта являются такие  компании как ООО «Милко» Красноярского края, ОАО «Вимм-Билль-Данн» Московской области, фирмы «Данон Индустрия» и «Эрманн». Конкурентными преимуществами ввозимой в республику продукции, высокая степень узнаваемости каждого из брендов, дорогостоящие маркетинговые бюджеты, большой ассортимент товаров, удобная и красочная упаковка [24, с.64].

        Ведущими республиканскими производителями являются такие крупные предприятия как ОАО "Красный Восток Агро" - суточный объем производства молока 301,9 тн, ОАО "Вамин-Татарстан" - 305,8 тн, ОАО ХК "Ак Барс"- 229,5 тн, ЗАО "Агросила Групп" -133,9 тн.    Специалисты министерства отмечают, что в настоящее время значительная доля в общем объеме производства обеспечивается инвесторами: они производят 49% валового объема молока. Лидерами являются ООО "СХП им. Рахимова", ООО "Агроразвитие", ООО "Нефтихимагропром".         Основной проблемой для производителей остаются низкие закупочные цены на молоко. По данным Министерства сельского хозяйства и продовольствия РТ, средняя цена на сырое молоко в 2011 году варьировалась от 10,50 до 14,00 руб. за 1 кг, при том, что себестоимость его производства составляла 11,00-13,00 рублей, а с учетом инвестиционных затрат, доходила и до 15,00-16,00 рублей. В результате рентабельность молочной отрасли составляет не более 5-10%, а некоторые предприятия убыточны.   В настоящее время доля привозной продукции на рынке Татарстана не велика. Так, согласно данным отдела развития продовольственного рынка Министерства сельского хозяйства и продовольствия РТ, по итогам 2011 года производство цельномолочной продукции в Республике Татарстан составило 204,1 тыс. тонн, производство сыра и сырной продукции – 21,3 тыс. тонн.  Из бюджета поступило субсидий на регионально значимые программы "Развитие молочного скотоводства в Республике Татарстан на 2009-2012 годы". Из федерального бюджета 135,7 млн. рублей, из республиканского - 183,0 млн. рублей, а также субсидии по программе "Развитие мясного скотоводства в Республике Татарстан на 2009-2012 годы" из федерального бюджета 35,3 млн. рублей, из бюджета Татарстана – 46,8 млн. рублей [34].