Отчет по практике в магазине ИП «Визит»

     Хранение  товаров в магазине производят  с  учётом их физико-химических  свойств, соблюдения правил товарного  соседства, исключающего возможность  вредного воздействия товаров  друг на друга (передача запахов, влаги). Учитываются  сроки хранения и реализации, очерёдность  поступления и подачи товаров  в торговый зал. В первую очередь  реализуют ранее завезённые товары.

     Планировка  торгового зала имеет боксовую  форму  – торговый зал разбит на пять  отделов.

     Дизайн  розничного предприятия включает  в  себя зонирование и планировку  магазина, а также правильную  выкладку товаров.

     Дизайн  данного магазина соответствует   ценовой категории товара, достаточно  понятен для восприятия покупателям, не отвлекает от выбора товаров и  совместим с общим замыслом. Особое внимание уделено освещению –  оно равномерное, достаточно интенсивное, но не ослепляющее, не искажает фактический  цвет товаров.

     У входа  в магазин расположена  доска  «Информация для потребителей», на ней указаны:

     - ФЗ «О  защите прав потребителей»;

     - книга  отзывов и предложений;

     - выдержки  из постановления №  55 «Правила  продажи отдельных  видов  

товаров»;

     - лицензия  на продажу алкогольной  продукции;

     - санитарно-эпидемиологическое  заключение.

В состав площади магазина входят следующие ее виды: основные складские помещения и вспомогательные, торговый зал.

Основные складские  помещения служат для выполнения основных технологических операций, в том числе для хранения товаров, упаковки и переработки. Они оснащены  соответствующим технологическим оборудованием: стеллажами, подтоварниками, холодильными камерами. Вспомогательные помещения предназначены для хранения тары, размещения инженерных устройств и коммуникаций, а также различных служб и иных целей.

Торговый зал магазина служит для размещения рабочего и  выставочного запаса товаров, здесь  производится отбор товаров покупателями, осуществляются расчетные операции за отобранные товары, оказываются  различные дополнительные услуги покупателям. В торговом зале магазина размещены две кассовые зоны.

 Показателями эффективности использования площадей магазина являются коэффициенты установочной и выставочной площадей.

Отношение площади, занятой  под торговое оборудование, к общей площади торгового зала определяет коэффициент установочной площади, определяющий эффективность размещения оборудования в торговом зале. Для данного магазина коэффициент составляет 0,44, то есть 44% торговой площади занято торговым оборудованием, а остальные 56% - площадь для покупателей и продавцов. В целом, значение данного показателя повышенно, но не является критичным.

Коэффициент выставочной  площади магазина составляет 0,78 (оптимально 0,7-0,8). Это говорит о том, что демонстрационная площадь соответствует оптимальным показателям, что является рациональным.

В магазине имеется все  необходимое оборудование для рационального  технологического процесса: холодильные  камеры и витрины; стеллажи, шкафы; торговый инвентарь, включающий в себя: противопожарный, гигиенический, для выкладки товаров, для вскрытия тары и другой инвентарь. Всё оборудование соответствует всем необходимым требованиям: санитарно-гигиеническим, требованиям безопасности.

Ответственным за состояние  охраны труда и противопожарной безопасности является непосредственно директор магазина Зубкова Надежда Владимировна. В магазине имеются первичные средства пожаротушения и противопожарный инвентарь, а также инструкция о мерах пожарной безопасности и план здания с указанием путей выхода из него во время пожара. Помимо этого имеются все необходимые документы, выданные государственным пожарным надзором, свидетельствующие о соответствии предприятия всем противопожарным требованиям, предъявляемым государством.

 Таким образом, изучив материально-техническую базу магазина, можно сказать, что материальные средства используются эффективно, а планировка магазина является рациональной.

 

3. Ознакомление с практикой осуществления закупок и заказов товаров. Организация, порядок и сроки заключения договоров с поставщиками

Закупочная работа магазина «Визит» существенно влияет на торговую деятельность и как следствие отражается на финансовых показателях данного предприятия.

Большое значение при  выборе того или иного поставщика в магазине «Визит» уделяется конкурентоспособности этих товаров на своем локальном потребительском рынке. Здесь в обязательном порядке в расчет принимаются качественные  параметры предлагаемых к реализации товаров, их соответствие предъявляемому спросу, возможности рекламных мероприятий и, конечно же, ценовой фактор. Все это характеризует престижность поставщика товаров. Достижение желаемого результата в значительной степени зависит от правильного и продуманно составленных контрактов и договоров на поставку товаров.

За годы со дня основания магазина «Визит» были найдены серьезные поставщики продукции, установлены прочные контакты с поставщиками, подписаны соглашения о долговременном сотрудничестве.

В магазине работа с поставщиками осуществляется покупкой товара с отсрочкой  платежа.

 При заключении договоров пользуются следующими документами: «Положением о поставках  товаров народного потребления», «Положением о порядке заключения договоров».

Договоры  заключаются путём составления  одного документа, подписываемого сторонами  в 2-х экземплярах. Структура договора: предмет договора, качество, порядок передачи товара, цена и порядок расчётов, порядок разрешения споров, ответственность сторон, срок действия договора, прочие условия и юридические адреса и реквизиты  сторон.

Для обеспечения магазина необходимыми товарами, были составлены договора со следующими некоторыми фирмами:

     ООО «Центр  пищевой индустрии – Ариант»

     ООО «Калинка»

     ООО «Рэйд»  

     ООО «Чебаркульская  птица»

     ООО ТД  «Мясная Душа»

     ИП  Прокопенко

     ИП  Казанцева

     ООО «Косовский  маслозавод»

     ОАО «Золотые  луга»

     ООО «МТ  - Сервис»

     ООО «Coca-Cola»

     ООО «БАЛТИКА»

     ООО «АРЕНА»

     ООО «ПРОДИНДУСТРИЯ»

     ИП  Селиверстов

     ООО «МОРОЗКО»

     ООО «ТРАКТОРОТОРГ-1»

     ООО «АРБАТ»

     ООО «АЛЬФА-ВИНО»

     ООО «Вереск»

     ООО «МТ  - Логистик»

     ОАО «Башспирт» 

     ООО «МОРОЗКО»  - это технологически самое современное,  автоматизированное производство  продуктов глубокой заморозки  в России. Наличие филиала в  Челябинске, высокое качество выпускаемой продукции, приемлемые цены и хорошие условия договора позволили сделать выбор директора магазина в пользу этой компании. Договорные отношения с магазином действуют с его открытия. Договор заключается на один год, по истечении срока действия договора происходит процедура перезаключения. Предприятие зарекомендовало себя, как надёжный партнёр, своевременно выполняющий договорные обязательства. Поставка товаров осуществляется своевременно, без задержек. За время работы магазина ни разу не возникало разногласий по качеству продукции.

     ООО «БАЛТИКА»,  филиал «Балтика - Челябинск» существует  с 1969 года. На сегодняшний день  завод оснащён современным оборудованием  европейских фирм-лидеров в сфере  пивоварения, в том числе по  очистке и смягчению воды. Договорные отношения между продуктовым магазином и ООО «БАЛТИКА» устанавливают поставку качественной продукции по фиксированным ценам.

     Во  всём  мире Coca-Cola является компанией №  1 по продаже соков, газированных  и сокосодержащих напитков. Газированные воды с этой торговой маркой узнаваемы покупателями и пользуются большим спросом.

     ООО «Чебаркульская  птица» — это современный многопрофильный  птицеводческий комплекс с полным  циклом производства как яичной, так и бройлерной продукции.  Ежемесячно на площадках «Чебаркульской птицы» производится более 23 миллионов штук яйца, более 1,5 тысяч тонн мяса птицы (80 наименований сырой и готовой продукции). Договор поставки представлен в приложении Е.

     ОАО «Золотые  луга» появилось на рынке молочной продукции недавно (6 октября 2009 года), но успело завоевать множество покупателей своей ценовой политикой, качеством товаров, удобной упаковкой, а также клиенториентированным подходом компании – о наличии товара на складах всегда можно узнать благодаря компьютерной сети. Любой заказ по желанию клиента доставляют в нужное место и время автотранспортом, оснащённым холодильным оборудованием. Продукты компании «Золотые луга» регулярно проходят контроль в санитарно-эпидемиологическом надзоре.

     Продуктовый магазин имеет прямые договорные отношения с изготовителями товаров. Эффективность прямых хозяйственных  отношений выражается в закупках товаров у изготовителей по более  низким ценам. Большинство поставок осуществляется по прямым контактам  с предприятиями изготовителями силами и средствами поставщика на основе заявок магазина. Этот метод  является более эффективным и  экономичным.

     Все договоры  с поставщиками заключает директор  магазина. По договору поставки  поставщик-продавец, осуществляющий  торговую деятельность, обязан передать в обусловленный срок или сроки, производимые или закупаемые им товары для использования в предпринимательской деятельности или в иных целях. Договор является документом, определяющим права и обязанности сторон по организации поставки товаров. Договор заключается в письменной форме. Очень важную роль играют документы, удостоверяющие качество товаров. Стороны, при заключении договора, определяют перечень документов, среди них товарно-транспортная накладная, удостоверение качества, декларация соответствия, доверенность, счёт-фактура, товарная накладная.

     В Приложении Е приведён договор, заключённый с ООО «Чебаркульская птица» на поставку такой продукции как: яйцо куриное, яичный порошок, мясо кур, изделия из мяса кур и другой. Договор содержит в себе основные условия поставки товара.

     Согласно  данному договору ООО «Чебаркульская  птица» обязуется поставить продукцию   на основе накладных и прочих  товаросопроводительных документов, согласованных обеими сторонами,  а продовольственный магазин  оплатить товар в течение 5 дней с  момента получения товара по накладной. Передача товара осуществляется согласно заказа «Покупателя» силами и за счёт поставщика. Товар считается принятым «Покупателем» по количеству и по качеству с момента подписания накладной. Договором установлено качество товара, которое должно соответствовать действующим стандартам РФ, подтверждаться сертификатом соответствия, выданным уполномоченным на то органом. Также оговорены условия возврата и замены некачественного товара.

     Отдельным  пунктом в договоре выделена  ответственность сторон в случае  неисполнения или ненадлежащего  качества исполнения обязательств.

ООО «Центр пищевой индустрии  – Ариант» — это крупнейший производитель алкогольной и  безалкогольной продукции на Южном Урале, основанный в 1996 году. Продукция предприятия является победителем и дипломантом многих престижных выставок и конкурсов: международной выставки Продэкспо (г. Москва), «100 лучших отечественных товаров», «Золотой Меркурий», ярмарок-выставок продовольственных товаров и др. Договор  с этой компанией представлен в Приложении К.

Одним из поставщиков магазина «Визит» является ООО «Рэйд», с которой заключён договор поставки. (Приложение О) В нём указывается полное наименование поставщика и покупателя, дата, их почтовые и платёжные реквизиты, наименование товара; количество подлежащей поставки товаров, ассортимент и цена указываются в спецификациях. Очень подробно расписан порядок передачи товара, доставка которого осуществляется транспортом поставщика, так что услугами транспортных организаций предприятие не пользуется. Оплата производится как наличным, так и безналичным расчётом.

С точки зрения российского  законодательства данный договор заключён по всем правилам. Однако в части  разрешения споров носит лишь формальный характер, поскольку не указаны конкретные ситуации, являющиеся основанием предъявления претензий. Возможно это потому, что за всё время работы как с рассматриваемым поставщиком, так и со всеми остальными, отрицательных моментов выявлено не было, и в предъявлении претензий не было необходимости.

 

4. Изучение ассортиментной политики торгового предприятия

 

Товарный ассортимент  – это вся совокупность изделий, выпускаемых предприятием. Она включает различные виды товаров. Вид товара делится на ассортиментные группы в соответствии с функциональными особенностями, качеством, ценой.

Формирование ассортимента представляет собой процесс подбора для реализации в магазине различных групп товаров, их видов  и разновидностей,  дифференцированных по всем отличительным признакам. Процесс  формирования товарного ассортимента в магазине исходит из формы его товарной специализации и размера торговой площади, и направляется на удовлетворение спроса обслуживаемых контингентов покупателей и обеспечение высокой прибыльности их деятельности.

Важнейшим принципом формирования ассортимента товаров является обеспечение его  соответствия характеру спроса, предъявляемого избранными для обслуживания контингентами  покупателей. Так как успешное проникновение и закрепление торгового предприятия на потребительском рынке связано с поиском и полнотой освоения той или иной ниши, формированию конкретного ассортимента товаров, соответствующему параметрам этой ниши, отводится первостепенная роль.