Отчет по практике в магазине ИП «Визит»

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ  И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

Федеральное государственное бюджетное  образовательное учреждение                                                                   высшего профессионального образования

«РОССИЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ  ТОРГОВО-ЭКОНОМИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ»

(РГТЭУ)

 

ЧЕЛЯБИНСКИЙ ИНСТИТУТ (ФИЛИАЛ)

Кафедра «Товароведение и экспертиза товаров»

 

Факультет «Экономики, управления и права»

специальность 080401

«Товароведение и экспертиза товаров

(в сфере производства и обращения  сельскохозяйственного

сырья и продовольственных товаров)»

 

О Т Ч Е  Т 

О ПРОХОЖДЕНИИ ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ (ТОВАРОВЕДНО-ТОРГОВОЙ) ПРАКТИКИ

студента _____ курса факультета «Управления, коммерции и права»

 

Фамилия___________________________________________________________

Имя_______________________________________________________________

Отчество__________________________________________________________

Шифр_____________________________________________________________

Место прохождения практики________________________________________

 

Срок практики с «____» __________ 2013 г. по «____»___________2013 г.

Ф.И.О.. должность руководителя практики от организации__________________

 

(подпись, печать)

 Ф.И.О. должность  руководителя практики от университета_________________

(подпись)

 

 

 

Челябинск 2013

СОДЕРЖАНИЕ

1. Ознакомление с торговым предприятием и результатами его хозяйственной деятельности………………………………………………………………………….5

2.Изучение планировки торгового  предприятия; технологического оборудования  торгового зала и подсобных помещений; демонстрационной площади торгового зала…………………………………………………………………………………..15

3.Ознакомление с практикой осуществления  закупок и заказов товаров.  Организация, порядок и сроки  заключения договоров с поставщиками……….18

4. Изучение ассортиментной политики торгового предприятия………………..23

5.Ознакомления с технологией  идентификации товара с применением  штриховых кодов…………………………………………………………………..27

6. Изучение обеспечения  качества и безопасности товаров,  реализуемых в магазине……………………………………………………………………………..31

7. Ознакомление  с перечнем и порядком оформления  товарно-сопроводительных документов  при осуществлении коммерческой  деятельности………………………………………………………………………..36

8. Ознакомление  с работой материально ответственного  лица; должностной инструкцией товароведа и заведующей магазином………………………………39

9. Ознакомление  с организацией хранения и  подготовкой товаров к продаже  в магазине……………………………………………………………………………..42

10. Оценка качества  услуг розничной торговли………………………………….44

11. Ознакомление  с организацией продажи товаров и обслуживанием покупателей…………………………………………………………………………47

12. Организация  и документирование приемки товаров  по количеству и качеству……………………………………………………………………………..49

13. Организация экспертизы продовольственных  товаров…………...................53

14. Хранение товаров на складах  предприятия и порядок отпуска  продукции…………………………………………………………………………..60

Заключение…………………………………………………………………………63

Список использованных источников……………………………………………..65

Приложения:

Приложение А- Свидетельство о внесении в гос. Реестр……………………….68

Приложение Б – Свидетельство о государственной регистрации ……………..69

Приложение В – Свидетельство о постановке на учет в налоговые органы…...70

Приложение Г – Санитарно-эпидемиологическое заключение…………………71

Приложение Т –  Ветеринарно-санитарное свидетельство………………………72

Приложение Д – План……………………………………………………………...73

Приложение Е  - Договор поставки «Чебаркульская птица» № 1437/21 от 14.12.2011……………………………………………………………………….. ….74

Приложение К –  Договор поставки «Ариант» № 301/5 от 1.01.2012…………....77

Приложение О –  Договор поставки «Рэйд» № 115/11 от 29.04.2012…………....78

Приложение З –  Накладная «Ромкор» № 0011811 от 28.10.2008………………..80

Приложение Ж – Товарно-транспортная накладная……………………………...82

Приложение Н –  Счет-фактура…………………………………………………….83

Приложение М –  Качественное удостоверение…………………………………..84

Приложение Л –  Сертификат соответствия……………………………………….85

Приложение П – Кассовый чек…………………………………………………….86

Приложение Р –  Товар со штрих-кодом…………………………………………...88

Приложение Ф - Инструкция о порядке приемки продукции по количеству…..89

Приложение Ч - Инструкция о порядке приемки продукции по качеству……...94

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Введение

С 25 июня  по 22 июля  2013 года я проходила практику в магазине ИП «Визит», у Зубкова Владимира Ивановича. Предприятие располагается  по адресу г. Челябинск, Косарева, 52. 

Целью производственной практики является закрепление теоретических знаний, полученные в процессе обучения в университете, приобретение навыков товароведной работы в торговых и промышленных предприятиях в условиях рыночных отношений, уметь проводить исследования по определению показателей качества товаров, их конкурентоспособности.

Научиться применять  знания, полученные в процессе изучения дисциплины «Товароведение и экспертиза продовольственных товаров» и другим специальным дисциплинам, формирующим профиль специалиста товароведа, для решения конкретных задач, стоящих перед специалистами.

Для достижения поставленной цели в процессе прохождения  производственной практики были решены следующие задачи:

• освоение навыков работы товароведа в торговом предприятии;
• умение оперативно реагировать на быстроизменяющиеся потребности;
• умение формировать оптимальный ассортимент товаров для конкретных групп потребителей;
• умение ориентироваться в конъюнктуре рынка и грамотно формировать товарную политику конкретного предприятия;
• освоение на практике процедуру сертификации и экспертизы товаров;
• проведение на практике экспертизы, контроля качества и количества, браковки, сертификации отдельных видов товаров;
• изучение и анализ системы организации и форм торгового обслуживания, проведения инвентаризации товароматериальных ценностей;
• приобретение навыков оформления и ведения документации при приемке, хранении и реализации товаров.

 

1.  Ознакомление с торговым предприятием и результатами его хозяйственной деятельности

 

Объектом данного анализа  является торговое предприятие –магазин «Визит». Организационно-правовая форма – индивидуальное предприятие, зарегистрированное на Зубкова Владимира Ивановича По виду торгового предприятия магазин «Визит» является стационарным, так как расположен в специально оборудованном помещении, предназначенном для продажи товаров и оказания услуг покупателям.

По специализации данное торговое предприятие следует отнести к смешанному магазину, предназначенному как для торговли продовольственными, так и непродовольственными товарами.

Основными видами деятельности предприятия являются: розничная торговля продовольственными товарами и торгово-закупочная деятельность. Торговое предприятие обслуживает  покупателей через прилавок.

Ассортимент товаров  в магазине довольно разнообразен. В магазине ежедневный набор продовольственных товаров: бакалейные товары, хлебобулочные изделия, мясо птицы и мясопродукты, яйцо, колбасные изделия и мясокопчености, масложировая и молочная продукция, рыбная гастрономия и пресервы, кондитерские изделия, рыба замороженная, плодо – овощная продукция, мороженое. 

Магазин «Визит», находящийся по адресу: г. Челябинске по улице Косарева, 52 начал свою работу 26 декабря 1997 года. Магазин начинает работу в 9:00 и закрывается в 23:00, без перерыва и  без выходных.

Предприятие имеет все  необходимые учредительные документы: Свидетельство о внесении в государственный реестр (Приложение А) за номером 304744711300208, Свидетельство о государственной регистрации (Приложение Б), Свидетельство о постановке на учет в налоговом органе физического лица по месту жительства на территории РФ от 14 декабря 1999 г., идентификационный номер 7447006640030 (Приложение В), Ветеринарно – санитарное экспертное заключение (Приложение Т).  В указанных документах в соответствии с законодательством индивидуальному предпринимателю присваиваются основной государственный регистрационный номер записи о государственной регистрации и ИНН. Также магазин успешно прошёл санитарно-эпидемиологическое обследование (Приложение Г). 

В магазине используется линейная структура управления. При этой структуре характерно сосредоточение всех функций управления в руках директора.

Штат магазина составляет 8 человек: бухгалтер, товаровед,   администратор, 4 продавца- кассира, 1 грузчик, которые напрямую подчиняются

директору Зубковой Надежде Владимировне.   

Администратор руководит продавцами - кассирами, а также грузчиком. Товаровед оперативно отслеживает своевременность закупок и поставок товаров для обеспечения обязательств фирмы перед ее покупателями или поддержания определенного резерва товаров на складах.

Коллектив работников предприятия можно охарактеризовать как высокопрофессиональный, умеющий выполнять свои обязанности и достигать цели, поставленной перед организацией.

Товаровед должен знать: постановления, распоряжения, приказы, другие руководящие документы, касающиеся работы предприятия торговли; правила и методы организации обслуживания покупателей; основы организации рекламы;

порядок оформления витрин, правильная выкладка товара; условия хранения товаров, их свойства; конъюнктуру рынка; основы товароведения, стандартов; порядок разработки планов товарного обеспечения; порядок ведения документации; права и обязанности работников и режим их работы; правила внутреннего трудового распорядка; правила техники безопасности, производственной санитарии и гигиены, противопожарной безопасности.

       Функциональные обязанности товароведа: должен постоянно изучать спрос на все группы товаров и тенденции его развития; осуществлять анализ рынка товаров, исследовать факторы, влияющие на сбыт товаров и имеющие значение для успешной их реализации, причины снижения и повышения покупательского спроса, должен прогнозировать спрос на товары и объем продаж; разрабатывать и внедрять мероприятия по улучшению организации и ведения торговли, сокращать торговые издержки, повышать качество торгового обслуживания; должен уметь подготавливать предложения по планированию продаж конкретных товаров в соответствии с изменениями рыночной конъюнктуры; следить за выполнением планов товарооборота и товарного обеспечения, за ассортиментом товаров, представленных к продаже; принимать меры по ускорению оборачиваемости товаров, выявлять причины образования «неликвидов» и разрабатывать меры по их реализации; информировать работников магазина о правилах хранения, транспортировки товара, осуществлять контроль за соблюдением правил хранения товара, санитарных норм; вести расчет обоснованных товарных запасов и регулирует их уровень; должен участвовать в формировании цен, следить за ценообразованием; осуществлять учет итогов реализации товаров, составлять обзоры конъюнктуры, отчетность; участвовать в составлении претензий (брак, возврат) контрагентам; соблюдать трудовую и производственную дисциплину, требования производственной санитарии и гигиены; участвовать в распределениях премий, взысканий с подчиненного персонала

  Работа продавцов-кассиров состоит в следующем:

- консультация клиентов  по стоимости и различным характеристикам продукции предприятия;

- ознакомление клиентов  с ценами на товары;

- демонстрация продукции;

- упаковка;

- выдача товара.

Бухгалтерия занимается:

- составлением бухгалтерского  баланса, 

- составлением бухгалтерской  отчетности,

- составлением налоговой отчетности,

- начислением заработной  платы и т.д.

Бухгалтерский учет в  организации ведется автоматизированным методом.