Особенности организации торгово-технологического процесса в ООО «Легенда СК»

Для обслуживания складов, предприятий торговли и общественного  питания, производственных цехов, объектов строительства используется, в основном, автотранспорт предприятия. Каждая машина, а их более 30, оформлена соответствующим логотипом.

В своей деятельности ООО «Легенда СК» преследует такое  цели, как:

• увеличение прибыли предприятия;
• формирование и сохранение команды квалифицированных ответственных работников;
• привлечение новых коммерческих партнеров (поставщиков, реализаторов и инвесторов);
• выход на рынки других городов Ставропольского края и Юга России.

Для достижения поставленных целей руководство ООО «Легенда СК» поставило перед персоналом следующие задачи:

• реализация товаров с наименьшими затратами;
• обеспечение высокой культуры торгового обслуживания;
• сокращение издержек потребления, связанных с приобретением товаров, их хранением и перевозкой;
• планирование сети с учетом современного градостроительства;
• развитие прогрессивных форм продажи, существенно сокращающих затраты времени покупателей на приобретение товаров;
• повышение оснащенности магазинов и складов средствами механизации труда;
• своевременное реагирование на изменение спроса потребителей;
• организация рекламно-информационной работы;
• осуществление подготовки, расстановки кадров.

ООО «Легенда СК» после строительства и пуска в эксплуатацию торговой точки сдает ее в аренду частным предпринимателям и рабочим коллективам, за которыми остается право сохранения названия магазина, его фирменного стиля и логотипа, а также ассортимента продаваемых товаров и поставщиков. Магазины «Легенда СК» это, в основном, отдельно стоящие одноэтажные сооружения из кирпича. Построены они по индивидуальным проектам с учетом окружающих территорий. Средняя площадь торговых залов составляет 60 кв. м. Магазины располагаются в жилых районах города, на транспортных остановках, на основных путях движения населения. Они имеют единый ансамбль оформления внешних фасадов зданий, внутреннего устройства, одинаковый режим работы и форму обслуживания покупателей. Персонал одет в синюю форменную одежду.

Торговыми соседями обычно являются супермаркеты, торговые палатки  и маленькие продовольственные магазины. Являясь конкурентами в сфере завоевания потребителя, эти торговые точки только дополняют друг друга, давая возможность покупателям выбирать. Магазины "Легенда СК" дополняют работу своих соседей позволяя в любое время приобретать продукты необходимого ассортимента, так как являются универсальными магазинами, осуществляющими торговлю продовольственными товарами в широком ассортименте. Основными конкурентами ООО “Легенда” на рынке сбыта являются: ЗАО “Тандер” – сеть магазинов самообслуживания “Магнит”; ООО “Юг КМВ” – сеть продовольственных магазинов “24 часа”; Сеть супермаркетов “Вершина”; ООО “Мир продуктов”- Магазины оптово-розничной торговли “Мир продуктов”.

Магазины имеют в  своем составе торговый зал, подсобно-оперативные  помещения для приёмки, хранения и подготовки товаров к продаже, бытовые помещения. Помещения расположены в порядке, обеспечивающим рациональную организацию торгово-технологического процесса (таблица 15).

Таблица 15 – Соотношение площадей типичного магазина «Легенда СК» предназначенных для выполнения торгово-технологических процессов

Таблица 16 – Торгово-технологическое оборудование магазина № 15     «Легенда СК»

Исходя из представленного  перечня торгового и вспомогательного оборудования магазина, можно сказать, что предприятие оснащено всем необходимым  оборудованием для успешного  ведения торгового процесса.

Торговый зал подразделяется на следующие функциональные зоны: вход-выход, расчетные узлы, зоны размещения товаров, движения потоков покупателей.

В торговом зале для удобства ознакомления покупателей  с товарами применяются пристенные горки, стеклянные витрины, прилавки, холодильные витрины EURO LX, ВХС-1-0,8-3 для демонстрации продукции из мяса, рыбы, молочной продукции, сыров, Холодильная кондитерская витрина производство Суздаль для хранения и демонстрации тортов, пирожных, муссов и т.д., закрытые холодильные прилавки ПНХ-1-0,28 и морозильные лари Caravell 225 для демонстрации и хранения мороженого, замороженных фруктов и овощей, пельменей, полуфабрикатов и т.п., а также холодильные шкафы со стеклянными дверями для выставления напитков. Для удобства расчета с покупателями в каждом отделе имеется свой узел расчета, оснащенный ККМ ЭЛВЕС 01-03Ф (г. Москва, НТЦ "Штрих-М"). При реализации весового товара применяются весы настольные электронные ВЭ-15Т.

Подсобные помещения  служат для приемки, хранения и расфасовывания получаемого товара. Они связанны с торговым залом. Места хранения товаров частого завоза в торговый зал находятся в непосредственной близости к местам их размещения в торговом зале. В приемочной установлены товарные весы РП 500Г13. Кладовые предназначены для хранения различных товарных групп с учетом допустимого товарного соседства. Они оборудованы полочными стеллажами и подтоварниками. Скоропортящиеся товары хранятся  в холодильном шкафу ШН-1,0 и на витринах.

Все товары, поступающие  в магазин размещены по группам, видам, сортам. Это позволяет персоналу своевременно и правильно учитывать движение товаров, вести контроль за соблюдением сроков продажи и хранения.

Товары  в  таре (мешках, ящиках) при хранении укладываются на подтоварники, поддоны. На стеллажах  хранят кондитерские, бакалейные изделия, консервы и др.

Хлеб и хлебобулочные  изделия хранятся на лотках, установленных  на стеллажах. Скоропортящиеся кондитерские изделия хранятся в холодильных  витринах. Молоко и молочные продукты хранятся в холодильнике, на прилавках, в шкафах изолированно от других продуктов.

В ассортиментный перечень продуктов, предлагаемых магазином  “Легенда”, входят свежие овощи и  фрукты. Их хранят в затаренном  виде без естественного освещения. Ящики, лотки установлены на подтоварники. Замороженные плоды и овощи все находятся в торговом зале в низкотемпературных холодильных ларях.

Для более продуктивного  труда работников в магазине созданы  оптимальные условия труда: естественное и искусственное освещение, кондиционирование  воздуха, поддержание общей санитарно-гигиенической обстановки.

В соответствии с нормами проектирования магазины имеют внутренний водопровод, канализацию  и горячее водоснабжение.

Обслуживание  покупателей производится индивидуально, через прилавок. Покупатель сначала  знакомится с представленным ассортиментом выставленном в торговом зале, затем его индивидуально обслуживает продавец (помогает выбрать товар, производит его отмер и расфасовку, взвешивание) после чего производится расчет с покупателем за покупку через кассу, расположенную на рабочем месте продавца с выдачей товарного чека. По желанию покупателя товар упаковывается в пакет.

Важное значение при встрече имеет внешний  вид продавца. Все продавцы, водители и подсобный персонал одеты в  специальную форменную одежду синего цвета. При отпуске товаров продавцы ориентируются на правила продаж отдельных групп товаров.

Продовольственные товары, купленные в магазине, обратно  от покупателей не принимаются и  не обмениваются. В случаях установления скрытых дефектов товаров покупателем, они при наличие чека подлежат обмену или могут быть возвращены деньги.

По просьбе  покупателя продавцы консультируют  его по вопросам выбора и потребления  товаров, информируют покупателя о  товаре.

Некоторые торговые точки оснащены парковочными стоянками. Одним из видов дополнительной услуги здесь применяются дегустации для увеличения продаж новых малоизвестных товаров. У продавцов можно пробрести карточки экспресс оплаты телефонных операторов и Internet.

Все магазины с  названием "Легенда СК" работают круглосуточно. Управленческий персонал ООО "Легенда СК" работает пять дней в неделю с 9.00 до 18.00. В магазинах работает три смены продавцов по 12 часов в две смены скользящим графиком. Старший продавец при магазине работает пять дней в неделю с 8.00 до 17.00. Разгрузку получаемого товара производят сами водители-экспедиторы.

3.2 Маркетинговые исследования

<span class="dash041e_0431_04