Общая информация о напитках

Автор работы: Пользователь скрыл имя, 23 Июня 2014 в 17:51, доклад

Краткое описание

Внешний вид, аромат, вкус настоя и прочие характеристики чая в значительной степени определяются тем, насколько долго и в каком режиме проводится ферментативное окисление чайного листа перед окончательной сушкой. Классификация чаёв по степени окисления неоднозначна, так как китайская терминология несколько отличается от той, которая применяется в Европе и Америке.
Выделяется две «полярные» категории чая, в зависимости от степени окисления:
Зелёный чай (англ. green, кит. люй ча) — неокисленный или слабо окисленный (наименование «зелёный» он имеет во всех классификациях). Листья предварительно фиксируются паром температуры 170—180 °C (необязательно); окисление либо вообще не проводится, либо продолжается не более двух дней, после чего принудительно прекращается нагревом: (традиционно в горшках, как принято в Китае или под паром, как принято в Японии). Чай оказывается окислен на 3—12 %.

Прикрепленные файлы: 1 файл

Chay.docx

— 89.81 Кб (Скачать документ)

Высушенные листья падуба называются «травой матэ», из которого готовят напиток, похожий на чай с тем же названием матэ.

Индейцы племени гуарани на территории современных Бразилии и Парагвая пили чай матэ, для лечения изжоги и других болезней и в качестве подсластителя применяли сладкие листья стевии.

Матэ рекомендован как средство, снижающее разрушающее действие неврозов и депрессий, которое влияет на общее психоэмоциональное состояние - улучшается настроение, повышается активность, но при этом матэ действует мягко, одновременно снимая такие симптомы, как бессонница, чувство тревоги, суетливость, эмоциональная неуравновешенность и нервозность. Во многом это связано с подавлением выделения гормона адреналина. Не нарушает цикл сна. Многие люди отмечают, что им требуется меньше времени для того, чтобы выспаться, после того, как они пили матэ. Организм погружается в стадию глубокого сна, что позволяет снять напряжение и усталость, бывающую вследствие беспокойного сна и бессонницы.

Матэ входит в состав энергетического напитка для похудения Солстик слим, отсутствие привыкания к напитку делает его идеальной заменой кофе и чая.

Крепкий чай матэ имеет горьковатый вкус (менее горький, чем зелёный чай, заваренный в таком же количестве) с лёгким сладковатым привкусом и содержит алкалоиды из группы ксантинов (в эту группу входят теобромин и теофиллин), витамин А, все витамины B (преобладают B1, B2), C, E, P, микроэлементы, в том числе сера, магний, калий, марганец, натрий, железо, медь, хлор. По составу витаминов и микроэлементов матэ сопоставим с чаем. Оказывает тонизирующее действие, улучшает пищеварение и работу печени, некоторые учёные в исследованиях отмечают также иммуностимулирующее действие напитка.

Противопоказания. Матэ нельзя пить тем, для кого опасен теофиллин или теобромин, людям с повышенной кислотностью и заболеваниями почек, особенно при склонности к отложению солей (камни, песок). Матэ нельзя пить детям, беременным женщинам и кормящим матерям.

4.Каркадэ(гибискус)

Чай каркаде производится из лепестков гибискуса. Гибискус родом из Индии. Гибискус из семейства мальвовых, которые встречаются как однолетние растения, так и многолетние кустарники. Насчитывается из около 150 видов. Мальву выращивают во многих тропических областях для самых разных целей. Какие существуют полезные свойства чая каркаде?

 

  Среди прочих видов  гибискуса существует гибискус  сабдариффа, или розелла. Все составные части растения идут в ход. Цветки этого вида гибискуса добавляют при приготовлении кондитерских изделий, желе варенья, а также при заваривании чая. Листья же этого вида гибискуса употребляются в пищу как овощи. Чай каркаде можно назвать лекарством от всех болезней. Именно так о нем упоминается в старинных медицинских справочниках. У чая каркаде на протяжении всей его истории существовало множество имен: напиток фараонов, королевский напиток и прочее подобное. Правильнее чай каркаде не называть чаем, потому что он не относится ни к одному из сортов чая. Это травяной напиток.

 

 Холодный каркаде понижает давление, а горячий повышает.

 

    Каркаде. Состав и польза

 

  Обладает омолаживающим  эффектом. Чай каркаде содержит в себе такие вещества, которые борются со свободными радикалами и препятствуют образованию злокачественных и доброкачественных опухолей. Чай каркаде полезен будет тем, у кого проблемы с сосудами. Цветки гибискуса красные, потому что в них содержатся антоцианы, обеспечивающие такой цвет. Антоцианы укрепляют стенки кровеносных сосудов, регулируют проницаемость. Гибискус содержит различные органические кислоты. Лимонная кислота способствует нормализации общего состояния организма и полезным свойствам, укрепляет его, защищает от различных инфекционных и простудных заболеваний. Линолевая кислота предотвращает образование бляшек на стенках сосудов и убирает ненужный жир. Чай каркаде помогает при высокой температуре, помогает ее снизить, также он обладает мочегонным эффектом. В нем содержится много витамина С и жирные кислоты. Они помогают улучшить общее состояние, поднять настроение, убрать усталость, способствуют лучшему обмену веществ. Чай каркаде хорошо влияет на мужскую половую систему, поэтому мужчинам будет полезно принимать его.

 

  После того как цветы  гибискуса заварили их не стоит  выбрасывать, их можно использовать  в пищу. В них содержится много  пектина, который способствует очищению  организма. Он впитывает токсины  и вредные вещества и выводит  их из организма, также он выводит  соли тяжелых металлов. Чай каркаде может заменить огуречный рассол и подойдет тем, кто страдает похмельным синдромом. Он помогает избавиться организму от продуктов распада алкоголя. Если чай каркаде принимать натощак, то он действует как антипаразитарное средство.

 

   Противопоказания к  применению чая каркаде.  Не рекомендуется употреблять чай каркаде тем людям, у которых есть проблемы с желудком или наблюдается язва. Чай каркаде обладает повышенной кислотностью и полезными свойствами, поэтому может раздражить желудок. При гастритах следует выбирать спокойную и нейтральную пищу и напитки. Не стоит пить чай каркаде людям, у которых наблюдается желчнокаменная и мочекаменная болезни. У некоторых людей может быть индивидуальная непереносимость этого чая, что может вызвать аллергические реакции. Возможно вам приходилось слышать такого рода высказывание: будто чай каркаде в горячем виде способствует повышению давления, а в холодном, наоборот, понижению. Данное утверждение неверно. Потому как независимо от той температуры чая каркаде, с какой он подается, в желудок он поступает примерно при одинаковой температуре.

 

 

 

 

 

Какао бобы.

Свойства какао.

В состав какао бобов входит около 300 веществ, обладающих различным действием на человеческий организм. Какао известно своей способностью улучшать настроение (благодаря выработке серотонина - "гормона счастья") и увеличивать работоспособность (благодаря кофеину).

Из-за большого количества активных веществ, содержащихся в какао, можно говорить как о его вреде, так и о пользе для здоровья. Стоит рассмотреть по аргументы в пользу и против какао.

Вред какао.

  • Вред какао из-за содержания кофеина.

  • Вред какао из-за антисанитарных условий.

  • Вред какао из-за тараканов.

  • Вред какао из-за химикатов.

  • Вред какао из-за аллергии.

Вред какао из-за содержания кофеина.

Содержание кофеина в какао невелико (около 0.2%), но все же не может не учитываться, особенно, когда речь идет о употреблении какао детьми. Кофеин является одним из самых спорных продуктов, о вреде и пользе которых существует множество мнений и противоречивых исследований. О влиянии кофеина на здоровье можно прочитать в статье "Вред и польза кофе".

Вред какао из-за антисанитарных условий.

В странах, где растут какао бобы, очень плохие санитарные условия. В результате, продукты, содержащие какао, также далеки от санитарных норм.

Вред какао из-за тараканов.

В какао бобах живут тараканы, избавиться от которых очень сложно.

Вред какао из-за химикатов.

Какао культивируется в тропических странах по всему миру на крупных плантациях с использованием в больших количеств удобрений и пестицидов. Какао самое интенсивно обрабатываемое пестицидами культурное растение в мире!

Кроме того, какао-бобы промышленного производства подвергаются радиологической обработки для уничтожения чрезмерного количества вредителей в условиях плантационного культивирования. Это какао используется для выработки 99% всего шоколада в мире!

Вред химикатов и радиации для здоровья трудно переоценить.

Вред какао из-за аллергии.

В самих семенах какао нет ни одного вещества, которое могло бы вызвать аллергию. Так почему же практически все продукты питания, имеющие в своем составе какао, являются аллергенными? Причин аллергии несколько:

  • Хитин, входящий в состав панциря тараканов. Именно это вещество способствует развитию многочисленных аллергических реакций.

  • Химикаты, используемые при выращивании какао и при его обработке также вызывают аллергию.

Польза какао.

  • Польза какао для сердечно-сосудистой системы.

  • Польза какао для мозга.

  • Польза какао для кожи.

  • Польза какао из-за высокого содержания полезных микроэлементов.

  • Польза какао для восстановления мышц.

Польза какао для сердечно-сосудистой системы.

  • Биоактивные соединения в шоколаде с содержанием какао больше 70% уменьшают склеивание тромбоцитов.

  • Какао обладает антиоксидантными свойствами, значительно превышающими свойства апельсинового сока или яблок, например.

  • Какаофлаванолы оказывают влияние на некоторые функции обмена веществ, предупреждая отложения в сосудах и их повреждение.

  • По данным одного продолжительного исследования, частое употребление какао способно снизить смертность от сердечно-сосудистых заболеваний на 50 %.

Польза какао для мозга.

Какао улучшает кровоснабжение мозга и снижает артериальное давление.

Польза какао для кожи.

  • Регулярное потребление какао способствует нормальному функционированию кожи и тем самым существенно сохраняет её молодость.

  • В порошке какао содержится меланин, способный защищать кожу от ультрафиолетового и инфракрасного излучений. То есть, меланин защищает нашу кожу от солнечных ожогов и помогает избежать перегревания.

Польза какао из-за высокого содержания полезных микроэлементов.

  • Какао содержит растительный белок, жиры, есть углеводы, пищевые волокна, органические кислоты, крахмал, сахара, насыщенные жирные кислоты.

  • В какао есть витамины (А, Е, РР, группы В, бета-каротин).

  • В какао есть минералы: как кальций, магний, натрий, калий, фосфор, хлор, сера, железо, цинк, медь, марганец, фтор, молибден.

  • Некоторых важных для здоровья элементов в какао больше, чем в других продуктах. Например, железо и цинк. Чтобы полностью обеспечить свой организм цинком, можно выпить пару чашек какао в неделю, и есть 2-3 дольки качественного горького шоколада в день.

Польза какао для восстановления мышц.

Органическое какао, не подвергавшееся термической обработке, способствует быстрому восстановлению мышцы после спортивных занятий или тяжелой физической работы, благодаря своему разнообразному составу и высокому содержанию различных витаминов, минералов и других микроэлементов.

 

Кофе

 

Кофе – это прекрасный целебный напиток, который имеет колоссальную популярность на всем земном шаре. В наше время большинство высококачественных кофейных зерен производится в Бразилии или Колумбии, хотя родиной кофе является Эфиопия. Несмотря на то, что этот напиток считается сильным стимулятором и, благодаря большому количеству кофеина, может стать опасным для людей с определенными недугами, можно назвать довольно внушительное число полезных свойств кофе, за которое этот напиток высоко ценится специалистами и диетологами. Самым важными из них являются антиоксидантное, тонизирующее, антидепрессантное и общеукерпляющее действия кофе.

Очень многие из нас начинают свой день с чашечки ароматного турецкого или растворимого кофе со сливками. Это средство помогает взбодриться, настроиться на позитивный лад и сбросить с себя накопившуюся за минувший день усталость. Утренний кофе помогает также улучшить кровообращение и стимулирует мозговую деятельность, а еще многие утверждают, что чашечка кофе эффективно избавляет от такого недуга, как утренние мигрени и головные боли (смотрите также нашу статью — Народные Средства от Головной Боли). Однако, у тех, кто обладает повышенной чувствительностью к кофеину, могут наблюдаться такие симптомы, как повышение кровяного давления, бессонница, перевозбудимость и так далее.

Полезные свойства кофе также включают знаменитые эффекты антиоксидантов, которыми богат этот напиток. Они включают и замедление процессов старения организма, и регенерирующие свойства, и профилактику образования раковых опухолей. Действительно, кофе содержит огромное количество антиоксидантов, наряду с такими напитками, как чай (особенно зеленый) и фруктовые соки (смотрите также нашу статью — Польза и Вред Соков Для Здоровья). Именно они зачастую употребляются больше, поскольку содержат гораздо меньше кофеина, а главное – не вызывают зависимости, как это бывает у заядлых потребителей кофе. Кофе обладает хорошими антибактериальными свойствами и может предотвратить развитие различных стафилококковых инфекций, которые приводят к заболеваниям горла и кариесу.

Информация о работе Общая информация о напитках