Общая информация о напитках

Автор работы: Пользователь скрыл имя, 23 Июня 2014 в 17:51, доклад

Краткое описание

Внешний вид, аромат, вкус настоя и прочие характеристики чая в значительной степени определяются тем, насколько долго и в каком режиме проводится ферментативное окисление чайного листа перед окончательной сушкой. Классификация чаёв по степени окисления неоднозначна, так как китайская терминология несколько отличается от той, которая применяется в Европе и Америке.
Выделяется две «полярные» категории чая, в зависимости от степени окисления:
Зелёный чай (англ. green, кит. люй ча) — неокисленный или слабо окисленный (наименование «зелёный» он имеет во всех классификациях). Листья предварительно фиксируются паром температуры 170—180 °C (необязательно); окисление либо вообще не проводится, либо продолжается не более двух дней, после чего принудительно прекращается нагревом: (традиционно в горшках, как принято в Китае или под паром, как принято в Японии). Чай оказывается окислен на 3—12 %.

Прикрепленные файлы: 1 файл

Chay.docx

— 89.81 Кб (Скачать документ)

Считается самым мощным афродизиаком в Бразилии и используется уже много столетий как самое эффективное средство лечения импотенции и как тоник для нервной системы. Снимает стрессы, оптимизирует функции нервной системы, и особенно той ее части, которая отвечает за «эротическое настроение» мужчины

Пример: секрет восточной любви

36)цветки коровятника

Слизистые вещества формируют его антивирусные свойства. Кроме этого коровяк скипетровидный оказывает спазмолитическое, отхаркивающее, противовоспалительное действие.

Пример: нежный апельсин,саншайн регги, лолита, дориан грей

37)манго

Полезные свойства манго влияют на снижение повышенной кислотности желудка и решают проблемы с пищеварением.

Пример: моника, белый лотос благоденствия, манговый улун

38)Черника

Оптимальное соотношение витаминов С, группы В, Р-витаминоактивных дубильных веществ, магния, железа, меди обуславливают сосудоукрепляющее, противобактериальное, противоанемическое свойства черники и способность оздоравливать кишечник.

Пример: ройбуш черничный вереск

39) Ежевика

Современные лабораторные исследования американских ученых говорят о том, что регулярное употребление в пищу ягод ежевики может остановить развитие раковых клеток.  Из органических кислот в ежевичных ягодах содержится в основном яблочная кислота, а лимонной, винной и салициловой кислоты в ней значительно меньше. В ней также много фруктозы и глюкозы, сахарозы незначительное количество, количество которой увеличивается в процессе созревания ягод. Ежевика богата фенольными соединениями, которые имеют противосклеротическое, а также укрепляющее капилляры действие на организм. Противовоспалительными свойствами обладают флавонолы, антоцианы, лейкоантоцианы и катехины, содержащиеся в ежевике.

Пример: Британия, малиновая мята

40)Изюм

Изюм, полезные свойства которого очень популярны в азиатских странах, очень богат калием.

Пример: венский штрудель, молодильная клюква

41) Корица

Корица, полезные свойства которой способствуют улучшению пищеварительного процесса, повышению аппетита и укреплению желудка, была обнаружена португальскими исследователями в 1536 году. Получают корицу из вечнозелёного дерева, произрастающего в тропиках — cinnamomum zeylanicum. Кору, из которой и получают специю, собирают в сезон дождей. В это время она с лёгкостью отделяется от дерева. Широкую известность получили два вида корицы – Китайская и Цейлонская. Отличие между ними в том, что Цейлонская корица имеет более тонкий и специфический аромат. Корицу используют как тонизирующее, стимулирующее и антисептическое средство при ишемических и дисциркуляторных расстройствах. Зарекомендовала она себя и как хорошее потогонное и отхаркивающее средство при гриппе и ОРВИ. Благодаря воздействию корицы уменьшается мышечная и зубная боль.

Пример: индийский спайс, банановый крем, для него

42) Можжевельник

Ягоды можжевельника в медицине применяют в качестве желчегонного, мочегонного и желудочного средства.

Пример: для неё

43) Вербена

Содержащиеся в ней вещества оказывают спазмолитический эффект, избавляют от головокружения и головной боли, улучшают кровообращение. В вербене содержатся дубильные вещества, которые помогают при поносе, заболеваниях желудка, а также возбуждают аппетит. В Швейцарии и Франции очень популярен чай из вербены, который заменяет черный чай. Рекомендуется применять чай из вербены во время простуды и при избыточном весе. Можно также использовать отвар из вербены при неприятном запахе изо рта.

Пример: для деток

44) Ромашка

Ромашка очень полезное растение для организма. Трудно перечислить все лечебные и целебные свойства ромашки. Она обладает противовоспалительными, кровоостанавливающими, антисептическими, дезинфицирующими, вяжущими, болеутоляющими, седативными, противосудорожными, потогонными, желчегонными свойствами.

Пример: малиновая мята

45) Слива

Слива особенно богата витамином Р и веществами Р-витаминного действия, которые способствуют снижению кровяного давления и укрепляют кровеносные сосуды. Причем витамин Р хорошо сохраняется даже при переработке.

Пример: комбуча слива

46)Валерьяна

Благодаря полезным свойствам, валериана оказывает многостороннее действие на организм; угнетает центральную нервную систему, понижает ее возбудимость; уменьшает спазмы гладкомышечных органов. Эфирное масло валерианы ослабляет судороги, вызываемые алкалоидом бруцином, близким по фармакологическим свойствам к стрихнину; уменьшает возбуждение, вызванное кофеином, удлиняет действие снотворных, оказывает тормозящее влияние на системы продолговатого и среднего мозга, повышает функциональную подвижность корковых процессов. В силу своих целебных свойств, валериана регулирует деятельность сердца, действуя через центральную нервную систему и непосредственно на мышцу и проводящую систему сердца, улучшает коронарное кровообращение благодаря непосредственному действию борнеола на сосуды сердца. Помимо того, валериана усиливает секрецию железистого аппарата желудочно-кишечного тракта, усиливает желчеотделение.

Пример: секрет спокойствия

47)Вишня

Вишня – полезные свойства. Полезные свойства вишни объясняются ее составом - вишня содержит фруктозу и глюкозу, витамины С, РР, B1, каротин, фолиевая кислоту, органические кислоты, медь, калий, магний, железо, пектины. Вишня применяется для лечения малокровия, болезней легких, почек, при артрозе, запорах.

Пример: меч самурая

48)Калина

Ягоды калины известны как действующее средство при лечении многих заболеваний. Для лечения гипертонической болезни, атеросклероза, гастрита, колита, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, простуды, сосудистых спазмов назначают настой плодов калины.

Пример: звездное небо

49) паприка

В паприке содержатся биологически активные вещества, оказывающие благотворное влияние на систему кровообращения

Пример: парижские каштаны, мадагаскар

50)Липа

Цветки липы содержат в своем составе гликозид талицин, флавоновые гликозиды, витамин С, каротин.

Пример: для деток

51) Гранат

 

 Гранат используется как освежающее средство, а также как средство, улучшающее аппетит и нормализующее работу желудочно-кишечного тракта. Считается, что регулярное употребление в пищу гранатов снижает риск развития рака груди у женщин. Еще он очень полезен при различных заболеваниях сердца.

Пример: грушовица, энэрджайзер

52) Каштан

 

 Используется как народное средство при спазмах сосудов, геморрое, поносе, малярии.

Пример: парижские каштаны

53) Олива

Омоложение организма

Пример: секрет спокойствия

54)Шелуха бобовых

Бобы содержат необходимые организму витамины А, В1, В2, В6, С, РР, а также такие важные минеральные вещества, как фосфор и железо.

Пример: секрет спокойствия, малиновая мята

55)Базилик

 

 Листья и побеги базилика содержат каротин, рутин, дубильные вещества

Пример: для нее

56) Хлопья моркови

морковь особенно полезна детям.Витамин А необходим для нормального зрения, он поддерживает в хорошем состоянии кожу и слизистые оболочки.

Пример: молодильная клюква, имбирное яблочко, пророчество майя

57) Сандал

Полезные свойства сандала положительно влияют на иммунную систему человека, активизируя защитные свойства организма.

Пример: килиманджаро, пасодобль

 

 

 

ЧАЕПОДОБНЫЕ

    1. Ройбуш

Ройбуш (ройбос) — это еще одна альтернатива привычным чаю и кофе наряду с каркаде.

В переводе с языка африкаанс roiboos означает «красный куст». Этот кустарник относится к семейству бобовые и произрастает в Африке. Листья кустарника похожи на иголки. Местное население, койкойны, первыми попробовали залить листья и мелкие ветви кустарника кипятком — получился ароматный напиток, обладающий целебными свойствами. Так появился ройбуш.

В Африке ройбуш занял ту нишу, которую в других странах занимают кофе, чай и мате. Этот напиток обладает тонизирующим эффектом. Местное население считает, что ройбуш не только придает энергию и укрепляет здоровье, но даже способен продлить жизнь. В Европу ройбуш привезли Голландцы, а в начала 20 века напиток начал распространяться по континенту, и теперь его знают практически во всем мире. Сейчас в промышленных масштабах ройбуш производят в ЮАР, в Южной Америке и Австралии кустарник не прижился.

Каковы же полезные свойства ройбуша? В первую очередь, ройбуш содержит большое количествоантиоксидантов. Антиоксиданты препятствуют негативному воздействию свободных радикалов на клетки организма и предупреждают повреждение структуры ДНК. Поэтому ройбуш можно пить для профилактики преждевременного старения, заболеваний сердечно-сосудистой системы, раковых опухолей. Учтите, что в зеленом ройбуше (неферментированном) больше антиоксидантов, чем в красном (ферментированном).

Хотя ройбуш и обладает тонизирующим действием, он не содержит кофеина. Поэтому ройбуш могут пить даже те люди, которым кофеин противопоказан — например, маленькие дети. Также в ройбуше содержится намного меньше танина по сравнению с обычным чаем. Танин мешает организму усваивать железо, поэтому беременным женщинам и кормящим матерям обычно не рекомендуют пить много чая. Но его может с успехом заменить ройбуш.

Ройбуш содержит тетрациклин, поэтому он обладает бактерицидным действием. Ройбуш используют при борьбе с дерматитом, акне, зудом, экземой, раздражениями и т.п. В таком случае настой ройбуша используют для компрессов и примочек.

Можно также умываться настойкой ройбуша, чтобы освежить кожу лица, или добавлять ее в ванну. Настой ройбуша поможет и при солнечных ожогах или аллергии. Примочки с ройбушем помогут при усталости глаз, снимут воспаление и отеки. Кстати, многие производители косметики уже взяли на вооружение полезные свойства ройбуша.

Ройбуш можно давать даже новорожденным. Поэтому охлажденный настой ройбуша — это отличное средство для борьбы с коликами и бессонницей у младенцев. Полезен ройбуш и взрослым: он помогает при проблемах с пищеварительной системой (тошнота, рвота, расстройства желудка). Ройбуш можно пить дляпрофилактики кариеса.

Заварить ройбуш довольно просто. Возьмите заварочный чайник (глиняный, фаянсовый или фарфоровый), насыпьте в него ройбуш, залейте кипятком и настаивайте пять минут. Пропорции такие же, как и при заваривании обычного черного чая — примерно одна чайная ложка сухого ройбуша на чашку напитка. Поскольку ройбуш содержит мало танина, он спокойно переносит кипячение. Поэтому если вы хотите получить более крепкий напиток, можете прокипятить заварку или поставить чайник в микроволновку или предварительно нагретую духовку.

Ройбуш можно заваривать неоднократно — его вкус абсолютно не становится хуже. Поскольку ройбуш содержит глюкозу, его можно спокойно пить без сахара — он и так сладковатый. Ройбуш пьют как горячим, так и холодным. Холодный ройбуш отлично утоляет жажду. Если вам не нравится вкус чистого ройбуша с древесными нотками, попробуйте ароматизированный ройбуш. Ройбуш относительно недавно появился на нашем чайном рынке, но уже успел завоевать популярность. Ройбуш не только вкусен, но и полезен, поэтому он может стать прекрасной альтернативой чаю и кофе.

    1. Ханибуш

Исторически напиток ханибуш стал известен человечеству даже раньше, чем ройбуш, однако европейцы познакомились с ним гораздо позднее. Зато теперь популярность ханибуша начала стремительно набирать обороты: с каждым годом у этого напитка появляется все больше и больше поклонников.

Ханибуш — это чаеподобный напиток, получаемый из листьев, цветков и стеблей южноафриканского медового кустарника. С ботанической точки зрения ханибуш является дальним родственником ройбуша — оба кустарника произрастают в Южной Африке и относятся к семейству бобовых.

По своему составу, вкусу и полезным свойствам ханибуш также очень близок к ройбушу, однако, в отличие от него, обладает легким медовым привкусом и едва уловимым цветочно-фруктовым ароматом.

 

3.Матэ

Матэ , напиток подобный чаю. Его происхождение и потребляемый главным образом проиходит в Аргентине, Уругвае, Парагвае и южной Бразилии. Матэ варится из высушенных листьев и стебельков дерева Падуба paraguarensis ("Yerba mate"). Название "Матэ" происходит из слова "matí", которым называли тыкву (Lagenaria vulgaris), который традиционно используется, чтобы пить матэ.

Информация о работе Общая информация о напитках