Автор работы: Пользователь скрыл имя, 23 Июня 2014 в 17:51, доклад
Внешний вид, аромат, вкус настоя и прочие характеристики чая в значительной степени определяются тем, насколько долго и в каком режиме проводится ферментативное окисление чайного листа перед окончательной сушкой. Классификация чаёв по степени окисления неоднозначна, так как китайская терминология несколько отличается от той, которая применяется в Европе и Америке.
Выделяется две «полярные» категории чая, в зависимости от степени окисления:
Зелёный чай (англ. green, кит. люй ча) — неокисленный или слабо окисленный (наименование «зелёный» он имеет во всех классификациях). Листья предварительно фиксируются паром температуры 170—180 °C (необязательно); окисление либо вообще не проводится, либо продолжается не более двух дней, после чего принудительно прекращается нагревом: (традиционно в горшках, как принято в Китае или под паром, как принято в Японии). Чай оказывается окислен на 3—12 %.
Кроме того, известно, что регулярное употребление кофе имеет тонизирующие эффекты и может снять боли в мышцах. Установлено, что полезные свойства кофе имеют действие, сходное с действием аспирина, укрепляя наш организм и улучшая наше самочувствие. Также, согласно недавним исследованиям, кофе принадлежит к числу тех натуральных средств, которые улучшают работу мозга и способствуют улучшению памяти (особенно кратковременной). По этой причине кофе считается неплохим напитком, который может использоваться для профилактики такого страшного заболевания, как болезнь Альцгеймера и похожих на неё недугов.
Также, важным лечебным действием кофе является положительные эффекты на состояние кожи, включая заживляющее и регенерирующее свойства, а также довольно мощное профилактическое действие от негативного воздействия ультрафиолетовых излучений. Именно поэтому те, кто регулярно пьют кофе имеют меньше шансов развития рака кожи. Наконец, хорошо известны такие полезные свойства кофе, как улучшение настроения, избавления от апатии и угнетающих мыслей, и так далее. В кофе содержится допамин, который стимулирует положительные эмоции и способствует более оптимистичному восприятию жизни. Однако, именно допамин вызывает у человека зависимость, поэтому воздерживайтесь от употребления больше 2-х чашек этого напитка в день
Грог