Лекции по "Управлению торгово-технологическому процессу"

 
Факторы, влияющие на торгово-технологический  процесс: 

•  
  спрос и предложение товаров;
•  
  степень готовности товаров к продаже;
•  
  состояние товарных запасов и материально-технической базы магазинов;
•  
  система товароснабжения;
•  
  тип и размер, специализация магазинов;
•  
  степень хозяйственной самостоятельности магазинов.

 
Торгово-технологический процесс  можно разбить на три части: 
 
1)   операции с товарами до предложения н торговом зале по- 
 
купателям: разгрузка, доставка в зону приемки, приемка, до- 
 
ставка на хранение или подготовку, хранение, подача в торго- 
 
вый зал, выкладка; 
 
- 
 
2)   операции по непосредственному обслуживанию: встреча покупателя, предложение товаров, отбор товаров, расчет; 
 
3)   дополнительное обслуживание: прием заказов, раскрой тканей, подгонка одежды, доставка товаров на дом и т.д. 
 
При организации торгово-технологических процессов в ма- 
 
газинах необходимо соблюдать следующие принципы: 

•  
  создание максимума удобств для покупателей при выборе товаров, экономия их времени и высокая культура обслужива-
•  
  ния;
•  
  рациональное использование торговой площади магазина;
•  
  рациональное использование оборудования;
•  
  создание благоприятных условий труда для работников;
•  
  достижение экономичной эффективности работы магази-
•  
  на путем ускорения оборачиваемости товаров, экономии труда и расходов на реализацию;
•  
  создание   условий   для   сохранения   физико-химических свойств товаров и товарно-материальных ценностей;
•  
  обеспечение   комплексного   подхода  к   выработке   опти-
•  
  мальных вариантов продажи товаров;

 
соответствие применяемых технологий торгово-оперативных процессов современному научно-техническому уровню. 
 
Типы оптовых предприятий. Оптовые предприятия федерального уровня, их задачи и основные функции. 
 
Предприятие оптовой торговли специализируется на коммерческом посредничестве в установлении хозяйственных связей между предприятиями-производителями товаров и розничными торговыми предприятиями (или другими оптовыми покупателями), а также на закупке и продаже товаров со складов и оказании сопутствующих услуг.  
 
Оптовые торговые предприятия так же, как и розничные, характеризуются большим разнообразием типовых и видовых структур на потребительском рынке вследствие разных масштабов своей деятельности, товарной специализации, места и роли в общей системе товародвижения и способов продвижения на рынок производимых товаров.  
 
По масштабам и характеру деятельности различают оптовые торговые предприятия общенационального (федерального) и межрегионального масштабов (оптовые предприятия первого уровня) и регионального (внутрирегионального) уровней (оптовые предприятия второго уровня).  
 
Оптовые предприятия общенационального уровня являются наиболее крупными, как бы стержневыми в структуре оптовой торговли. Они - 
 
осуществляют продвижение товаров от производителей к потребителям на всей территории страны.  
 
На основе деятельности оптовых предприятий первого уровня формируются структуры каналов товародвижения для крупных российских производителей и создаются благоприятные условия для выхода на зарубежный рынок хорошо зарекомендовавших себя отечественных поставщиков товаров. К числу межрегиональных предприятий могут быть отнесены те, которые осуществляют досрочный завоз товаров (в районы Крайнего Севера, Дальнего Востока и др.).  
 
К первой группе предприятий следует отнести также оптовые структуры, сосредоточенные в исторически сложившихся центрах производства таких товаров, как текстиль, хрусталь, керамика и т.п. Поскольку развитие производства в этих регионах неравномерно, оптовые структуры должны обеспечивать требуемую ритмичность процесса товародвижения. Оптовые структуры федерального уровня выступают гарантами государственной стабильности потребительского рынка. 
 
На их основе могут формироваться крупные торговые корпорации, торговопромышленные группы, унитарные государственные предприятия стратегического значения. В связи с особенностями их деятельности товарный ассортимент этих структур должен формироваться с учетом перечня товаров, закупаемых для федеральных нужд, снабжения спецконтингентов потребителей, потребностей в товарах труднодоступных территорий (закупка по государственным контрактам).  
 
При этом следует отметить, что зоны деятельности оптовых торговых предприятий как федерального, так и регионального уровня определяются не директивно, а сложились с учетом их географического положения и возможностей, сформировавшихся еще в доперестроечном периоде экономики и в процессе развития рыночных отношений. 

12 тема.  Виды услуг розничной  торговли и требования  к ним.

Современное развитие розничной  торговли определяется, прежде всего, совершенствованием организации торгово-технологических  процессов, появлением новых, современных  форм и методов продажи товаров, активным ростом торговых площадей, формированием  и развитием крупных торговых сетей. Все эти факторы влияют на изменение инфраструктуры предприятий  торговли в сторону усиления позиций более организованной сферы услуг. 
Тем не менее, для большинства современных предприятий розничной торговли характерен минимальный учет пожеланий потребителей и применение стандартных приемов обслуживания. Проблема предъявляемых требований к услугам в системе розничной торговли актуальна и как никогда востребована в современном обществе. 
Цель написания данной курсовой работы – рассмотрение видов и классификации услуг розничной торговли, а также общих требований к ним предъявляемых. 
Задачи, решаемые в процессе исследования: 
- обзор основных правовых норм в области требований, предъявляемых к услугам розничной торговли; 
- изучение классификации торговых предприятий и услуг розничной торговли; 
- исследование особенностей организации розничной торговли; 
- формулировка выводов по результатам исследования и формирование предложений, направленных на совершенствование процесса розничной торговли.

13 тема. Составные элементы  торгового обслуживания покупателей.

Главным направлением развития торговой фирмы в настоящие время и  в перспективе является значительное повышение торгового обслуживания покупателей, что имеет большое  социально-экономическое значение. Торговое обслуживание - это комплексное понятие, которое включает в себя такие понятие, как "качество торгового обслуживания", "культура торговли", "культура обслуживания", "уровень обслуживания", в основе этих понятий лежит забота о покупателе, который должен иметь возможность с наименьшими затратами времени и наибольшими удобствами приобрести в торговле все необходимое.

В комплексе функций торговых предприятий  одно из ведущих мест занимает управление процессов обслуживания покупателей  в магазине.

Обеспечение высокого уровня торгового  обслуживания покупателей в магазинах  является одной из форм участия торгового  предприятия в конкуренции на потребительском рынке, формирования его конкурентного преимущества.

Управление обслуживания покупателей  неразрывно связано с управлением  важнейшими экономическими показателями деятельности торгового предприятия, существенно влияющими на его  финансовое состояние. Эффективность  этого управления прямо влияет на объем товарооборота, сумму доходов  и прибыли торгового предприятия, следовательно, и на возможности  финансового обеспечения его  предстоящего развития.

Высокий уровень обслуживания покупателей  и достигнутый соответствующий  имидж торгового предприятия  в этой области на потребительском  рынке формирует "высокий размер гудвилла" и, соответственно, повышает рыночную стоимость предприятия за счет неосязаемых активов.

Следует учесть и то, что обеспечение  соответствующего уровня обслуживания покупателей в магазине является проявлением доброй воли менеджеров торгового предприятия, направленной на обеспечение высоких конечных результатов хозяйственной деятельности, но и прямой их обязанностью, вытекающей из требований законодательных и  других нормативных актов, связанных  с обеспечением прав покупателей  в процессе их торгового обслуживания.

Достижению целей управления процессом  торгового обслуживания в значительной степени способствует так же решение  следующих задач:

-определение критериев оценки качества исполнительной деятельности всех категорий работников оптового и розничного звена;

-разработка системы показателей количественной оценки качества торгового обслуживания покупателей;

-выполнение каждым работником  и каждым структурным звеном  требований по повышению качества  организации труда и культуры  обслуживания;

-оценка и анализ показателей  качества торговых процессов  в соответствии с достигаемыми  результатами деятельности;

-контроль за выполнением комплекса мероприятий по достижению запланированного уровня качества торговли;

-взаимоувязка критериев оценки эффективности и качества функционирования с качеством торгового обслуживания;

-получение наиболее полной и  достоверной информации о факторном  уровне качества торговых процессов,  оценка и сравнение его с  запланированным.

Существуют следующие принципы управления торгового обслуживания:

-планирование повышения качества  функционирования и торгового  обслуживания, стабильность достигнутых  результатов;

-обязательное воздействие на  качество товаров и организацию  труда во всех звеньях и  на всех стадиях происхождения  товаров в сфере обращения;

-постоянный и действующий контроль за качеством торгового обслуживания на всех уровнях и во всех структурных звеньях торговли;

-оптимальное использование общих  закономерностей теории систем  управления;

-систематический пересмотр, обновление  и совершенствование комплекса  нормативной и методической документации  на основе достижений передовых  коллективов, добившихся высоких  результатов повышения качества  и культуры обслуживания;

-участие всех категорий работников  торговли в управлении качеством  организации торговли и культуры  обслуживания.

Качество торгового обслуживания, как характеристика деятельности отдельного предприятия, оценивается системой показателей:

Первый  показатель - устойчивость и широта ассортимента товаров. Покупатель приходит в магазин, заранее зная, какой товар ему нужен. После ознакомления с набором товаров он удовлетворяет свои потребности (при условии стабильности и полноты ассортимента товаров в магазине).

При формировании ассортимента продовольственных  товаров рекомендуется соблюдать  установленный для магазина ассортиментный перечень, обеспечивать широту и устойчивость внутригруппового ассортимента, взаимозаменяемость и комплексность выбора и покупки  товаров с учетом численности  населения в радиусе обслуживания, объемов, сезонности спроса и других факторов. В магазине невозможно, да и экономически нецелесообразно  обеспечивать наличие всего торгового  ассортимента товаров. Поэтому для  каждого типа магазина должен быть сформирован оптимальный ассортимент  товаров, позволяющий создать наилучшие  условия покупателям для приобретения товаров. Опыт показывает, что население  предпочитает посещать магазины, предоставляющие  ему самый широкий ассортимент  товаров, расположенных по пути движения покупательских потоков. Продовольственные  товары, как правило, приобретаются  по дороге покупателя домой. Это обстоятельство необходимо учитывать при определении  ассортиментного перечня в магазинах  различной специализации.

Следует сделать вывод о том, что от устойчивости и широты ассортимента во многом зависит время, которое  затрачивается покупателем для  приобретения необходимого товара. Полнота  и стабильность ассортимента способствуют популярности магазина, росту сбыта, валовых доходов и прибыли.

Второй  показатель - соблюдение технологии обслуживания покупателей- характеризует соответствие фактической технологии обслуживания той которая предусмотрена магазину согласно типу, стандарту, лицензии.

Технология обслуживания оказывает  влияние на время, затрачиваемое  покупателями на приобретение покупок  в конкретном магазине. Основополагающими  требованиями рациональной технологии торгового обслуживания является: своевременность  приемки товара, тщательность подготовки его к продаже, рациональность размещения соответствии с особенностями товара, пополняемость товарного запаса в соответствии со спросом покупателей, соблюдение условий хранения и продажи товаров, организация доставки товаров покупателю.