Автор работы: Пользователь скрыл имя, 07 Июня 2013 в 11:55, курсовая работа
Целью написания данной дипломной работы является анализ ассортимента, определение уровня качества карамели и коммерческая работа по организации хозяйственных связей с поставщиками кондитерских товаров.
Задачами исследования являются:
- изучить сырье, особенности производства, требования к качеству, дефекты карамели;
- изучить направления по совершенствованию ассортимента карамели, данные статотчетности;
- изучить состояние рынка карамели по данным статотчетности;
- изучить условия и сроки хранения карамели;
- проанализировать качество и уровень качества опытных образцов карамели;
Введение
1. Пищевая ценность карамели и факторы ее определяющие
1.1 Классификация и характеристика современного ассортимента карамели
1.2 Формирование качества карамели в процессе производства
1.3 Новые направления в формировании ассортимента и улучшении качества карамели
1.4 Правовая основа обеспечения качества и безопасности продовольственных товаров в Республике Беларусь
2. Состояние рынка карамели. Анализ ассортимента и экспертиза качества карамели по системе Гомельского облпотребсоюза
2.1 Анализ состояния рынка карамели в Республике Беларусь
2.2 Анализ ассортимента карамели, объемов реализации карамели по материалам ЧУП «Гомельская универсальная база» за 2005-2007 годы
2.3 Система приемки и оценки качества поставляемой карамели реализуемой по системе Гомельского облпотребсоюза
2.4 Экспертиза качества карамели по собственным исследованиям
2.4.1 Объекты, отбор проб и сущность методов исследования
2.4.2 Экспертиза органолептических и физико-химических показателей качества карамели в соответствии с требованиями нормативно-технической документации
2.4.3 Оценка уровня качества карамели
3. Коммерческая работа по организации хозяйственных связей с поставщиками кондитерских товаров на ЧУП «Гомельская универсальная база» Гомельского облпотребсоюза
3.1 Краткая организационно-экономическая характеристика ЧУП «Гомельская универсальная база» Гомельского облпотребсоюза
3.2 Поставщики кондитерских товаров и организация договорной работы с ними
3.3 Направление совершенствования коммерческой работы с поставщиками
Заключение
Список использованных источников
ПК «1С:Предприятие» является достояно гибкой и открытой для дальнейших действий системой, что позволяет быстро и оперативно вносить доработки (например, изменять или дополнять бухгалтерские проводки, формировать новые отчеты и т.д.).
Значительным преимуществом
ПК «1С:Предприятие» является возможность
взаимодействовать с другими
программными комплексами. В результате
этого был реализован импорт электронных
накладных от поставщиков посредством
электронной почты. Такая возможность
исключает необходимость
Другим вариантом
Реализованы два варианта формирования заявок:
- упрощенный;
- комплексный, с помощью
карманных переносных
При упрощенного варианте формирования заявок с ЧУП «Гомельская универсальная база» регулярно рассылается прайс, содержащий сведения о товарах, включая их остатки. Получатель принимает прайс, заполняет в нем графу «Заказ» (количество) и возвращает сформированную таким образом заявку на базу. Далее товаровед на основе полученных по электронной почте заявок формирует в ПК «1С:Предприятие» накладную на отгрузку заказанных товаров. Мобильный заказ представляет собой специализированную мобильную систему для автоматизации работы и организации контроля деятельности мобильного представителя (торгового агента) с помощью карманных (наладонных) компьютеров. Данный комплекс позволяет:
- увеличить продуктивность работы персонала у клиента и в офисе;
- увеличить
- избавиться от лишней бумажной работы
Вся работа Мобильного Заказа построена на связи КПК с сервером ПК «1С:Предприятие» с помощью услуги мобильной сотовой связи, предоставляемой в данном случае оператором Velkom, в пределах действия сети. Торговый агент, находясь на удаленном расстоянии от центрального офиса Гомельской универсальной базы, может в считанные минуты создать заказ клиента. Перед выполнением операции он имеет возможность обновить (загрузить) базу данных по товарам; сформировать по любому клиенту оперативную справочную информацию (например, о задолженности клиента, или описание, как к нему доехать).
При наборе заявки эффективно организован поиск товаров:
- поиск товара по коду
- поиск товара по названию
- поиск товара по поставщику (производителю)
- поиск товара по группе
Прямо в создании заказа можно
просматривать всю историю
После окончания формирования заказа производит мгновенная калькуляция сумм и отдельная калькуляция НДС. Таким образом, клиент автоматически получает информацию о сумме принятого заказа (заявки).
Далее сформированная заявка передается по мобильной сотовой связи сервер ПК «1С:Предприятие», где на ее основе автоматически создается счет-фактура. Имеется возможность накапливать сформированные заявки и передать их пакетом.
- рациональную организацию
выполнения складских операций,
соблюдение условий охраны
В целях улучшения работы складского хозяйства рекомендуется более полного использовать площади и емкости складов, а также улучшить условия для свободного перемещения транспортных средств, средств механизации. Для этого необходимы серьезные инвестиции в развитие материально-технической базы ЧУП «Гомельская универсальная база».
По ЧУП «Гомельская
универсальная база»
.
В функции коммерческих работников входит следующее:
- определение соответствия
качества товаров требованиям
нормативно-технической
- осуществление взаимосвязей
с поставщиками и покупателями
товаров, ведение оперативного
учета поступления и
- осуществление контроля
за соблюдением правил
- оформление документов
связанных с поставкой и
- оформление документов
на отгрузку продукции,
В целях увеличения объемов
продаж кондитерских изделий на ЧУП
«Гомельская универсальная
Для коммерческих работников
разработана гибкая система оплаты
труда, позволяющая регулировать размер
заработной платы с учетом его
личного вклада. Руководитель гарантирует
должностной оклад по штатному расписанию,
а выплата надбавки и премии ставится
в зависимости от выполнения доведенных
показателей для каждой категории
работников согласно Положению об оплате
труда работников коммерческого
аппарата. Кладовщики, занятые по отбору
товаров и грузчики переведены на
сдельно-премиальную форму
Анализ динамики основных
экономических показателей
Как видно из таблицы 3.1.2 основной показатель оптовый товарооборот в 2007году составил 67580млн.руб. и увеличился по отношению к 2006 году на 13965млн.руб., а по отношению к 2005 году увеличился на 35089млн.руб.. Темп роста в сопоставимых ценах по отношению к 2006 году составил 126%. Темп роста оптового товарооборота в сопоставимых ценах по отношению к 2005 году составил 207,9%. Доходы от реализации в 2007 году увеличились на 1320млн.руб. по сравнению с 2006 годом, темп роста в сопоставимых ценах составил 123,7% к 2006 году, темп роста в сопоставимых ценах к 2005 году составил 182,5%.
Вместе с тем, возросли
расходы на реализацию товаров на
1360млн.руб. по сравнению с 2006 годом
и составили 6052млн.руб.. Прибыль от
реализации в 2007 году по сравнению с
2005 годом возросла на 36117млн.руб., по
сравнению с 2006 годом на 14129млн.руб.
Темп роста в 2007 года по отношению
к 2005 году составил 202,8%, по отношению
к 2006 году – 124,7%. Прибыль отчетного
периода в 2007 году увеличилась на
225млн.руб. по отношению к 2006 году. Темп
роста в 2007 году по отношению к 2006
году составил 139%. Рентабельность ЧУП
«Гомельская универсальная
В структуре оптового оборота
наибольший удельный вес занимают следующие
группы товаров: кондитерские изделия
– 21,3%, рыба и рыботовары – 6,8%, табачные
изделия – 12,1%, вино – 13,8%, сахар –
4,4%, пиво – 3,9%, мука – 2,5%. Как показывает
рисунок 10 кондитерские изделия являются
оборотообразующей группой
Товарооборот по дилерским
договорам заключенным ЧУП «
Порядок выделения товарных ресурсов по кондитерским изделиям – свободная купля-продажа, а на мучнистых кондитерских изделий и шоколада – определены объемы поставки от таких поставщиков как: СП ОАО «Спартак», «Слодыч», ОАО «Коммунарка», КФ «Конфа». Анализ выборки объемов поставки кондитерских товаров (мучнистых изделий и шоколада» по ЧУП «Гомельская универсальная база» за 2006-2007 годы представлен в таблице 3.1.5.
3.2 Поставщики кондитерских
товаров и организация
ЧТУП «Гомельская
По территориальному признаку поставщики товаров бывают местные, областные, республиканские и зарубежные.
Успех коммерческой сделки ЧУП
«Гомельская универсальная
- необходимо четко определить цели будущей сделки и ее существенные условия;
- проект договора целесообразно
подготавливать самим, так как
будущий партнер составит его
с учетом собственных
- условия договора необходимо
четко формулировать, не
- совместная работа с
юристом над проектом договора
- одно из главных правил. Это
позволит заранее предвидеть
правовые последствия того или
иного условия договора, откорректировать
формулировки, предусмотреть такие
условия договора, которые будут
учитывать финансовые
Договоры поставки заключаются ЧУП «Гомельская универсальная база» в основном на республиканских, областных оптовых ярмарках, а также вне ярмарок (во время торговых переговоров у поставщиков или покупателя).
Информация по закупу кондитерских изделий на республиканской оптовой ярмарке «Продэкспо» г.Минск за 2007-2008 годы ЧУП «Гомельская универсальная база» представлена в таблице 3.2.4.
Специалисты коммерческой службы ЧУП «Гомельская универсальная база» определяют потребность в товарах (планирование закупа товаров осуществляется исходя из потребности области в товарах, численности обслуживаемого населения и так далее), ведут поиск поставщиков товаров, конкретизируют основные условия договоров, касающиеся ассортимента, количества, качества товаров, порядка, сроков поставки и оплаты товаров, транспортных условий, тары и упаковки, формы отгрузки, дополнительных условий, имущественной ответственности, а также выгодность договора.
Экономическая и бухгалтерская службы ЧУП «Гомельская универсальная база» определяют целесообразность закупки товаров, источники их финансирования, рассчитывают экономическую эффективность торговой сделки.
Юридическая служба ЧУП «Гомельская
универсальная база»
Все перечисленные службы
визируют проект будущего договора, и
после этого, он передается на утверждение
директору ЧУП «Гомельская
Договор считается заключенным, если между сторонами в требуемой в подлежащих случаях форме достигнуто соглашение по всем существенным условиям договора.
Существенными являются условия о предмете договора, условия, которые названы в законодательстве существенными для договоров данного вида, а также все те условия, относительно которых по заявлению одной из сторон должно быть достигнуто соглашение.