Характеристика торгового предприятия

Наиболее распространенными типом оборудования являются горки, предназначенные для размещения, выкладки и продажи товаров. В торговых залах устанавливают пристенные. Островные и привитринные горки, которые могут быть как универсальными, так и специализированными.

   Универсальные горки  предназначены для различных  групп товаров, а специализированные-для  ограниченного ассортимента 9овощи, фрукты, хлеб и хлебобулочные  изделия и т.п.).

   Горки состоят  из опорных металлических стоек, соединенных стяжками, щитов, декоративных  стенок и приспособлений для  выкладки товаров. Стойки снабжены  регулируемыми по высоте ножками, между собой их соединяют стяжками. С боковых сторон горки закрывают  декоративными стенками. Перфорация  стоек позволяет регулировать  высоту полок. Некоторые модели  горок имеют перфорированную  или сеточную заднюю стенку.

   В качестве приспособлений  для выкладки товаров используют  полки, кассеты, корзины, навесные витрины, штанги, специализированные кронштейны  и др.

   Кроме того, горки  оснащают ценникодержателями, зеркалами, светильниками, рекламными панелями. Горки для овощей и фруктов  оборудованы проволочными корзинами, которые устанавливают на полках  или навешивают непосредственно  на кронштейны. В нижней части  горок вместо корзин могут  размещаться контейнеры для овощей. Расположенные наверху наклонные  зеркала позволяют покупателям  хорошо рассмотреть товары.

   Кассовые  кабины предназначены для расчетов с покупателями и образуют рабочие места контролеров- кассиров. В магазинах самообслуживания в основном применяются кассовые кабины с левосторонним обслуживанием покупателей. Кабины оснащают вращающимся стулом с подъемным сиденьем и откидной спинкой, кронштейном со светильником и рекламным указателем, полкой для проверки товаров во время расчета с покупателями, ящиком и полкой для кассовых лент, кассового аппарата, инвентаря.

   Кассовые кабины  могут быть немеханизированными  и механизированные. В немеханизированных  кассовых кабинах задняя и  боковые стенки могут иметь  заградительные щитки из оргстекла  или других материалов.

   Механизированные  кассовые кабины снабжены электромеханическим  конвейером для передвижения  покупок

 

4.6 Определение  коэффициента установочной площади  магазина

  

Установочная площадь магазина- часть площади торгового зала, занятая оборудованием, предназначенным для выкладки, демонстрации товаров, проведения денежных расчетов и обслуживания покупателей.

Установочная площадь определяется по размерам внешних границ торгового оборудования или вспомогательных конструкций. По ней можно судить об эффективности размещения оборудования в торговом зале.

   Показатели эффективности  размещения оборудования в торговом  зале является коэффициент установочной  площади (Куст), определяемый как  отношение установочной площади  к общей площади торгового  зала:

                                

Куст. = Sуст  /Sт.з.,

 

где:  Sуст. – суммарная установочная площадь, м2;

Sт.з.  – площадь торгового зала, м2.

В качестве оптимальной величины коэффициента установочной площади рекомендуется использовать следующие значения: для магазинов самообслуживания со смешанным ассортиментом товаров- 0,29-0,32; для магазинов, реализующих непродовольственные товары- 0,27-0,304 для магазинов продовольственных товаров – 0,30-0,32.

   Коэффициент демонстрационной  площади (Кдем) определяется отношением  суммарной демонстрационной площади  к площади торгового зала:

                                    Кдем = Sдем / Sт.з.,

где  Sдем – демонстрационная площадь, м2;

Sт.з. – площадь торгового зала, м2.

Площадь торгового зала используется эффективно в том случае, если расчетные значения коэффициентов установочной и демонстрационной площадей соответствуют оптимальным (нормативны) значениям.

   Шкаф холодильный  ШХС-400м:

S=0,75*0,75*1=0,56  м2;

   Витрина охлаждаемая:

S=1,5*1*2=3  м2;

   Витрина холодильная  ВХС-1-0,5:

S=1,5*0,75*2=2,25  м2;

Ларь ЛМ-150м:

S=2,2*1,8*1=3,96  м2;

Горка холодильная:

S=0,9*0,6*9=4,86  м2;

Горка пристенная:

S=0,9*0,6*25=13,5  м2;

Стол для покупателей:

S=1*0,6*4=2,4  м2;

Прилавок кассовый:

S=0,9*0,6*3=1,62  м2.

0,56+3+3,96+2,25+4,86+13,5+2,4+1,62=32,15

Куст=32,15/100=0,3215

 

 

 

5  Графическая часть

 

5.1 Ассортиментный  перечень

                                                                                      СОГЛАСОВАНО

                                                                 Начальник управления торговли

                                                                 и услуг Витебского горисполкома

                                                                 _____________ И.Н. Супрун

                                                                  «__»_________ 20____г.

 

                                     АССОРТИМЕНТНЫЙ ПЕРЕЧЕНЬ

                                  ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВ

 

          Магазина №15 «Гастроном», расположенный  по адресу:

                                         г. Витебск, ул. Бтлево-3

 

                                 на период действия лицензии

Наименование товаров	Количество позиций
Молоко	5
Кисломолочная продукция	5
Йогурты	10
Творог и твороженные изделия	8
Сметана	5
Сыры плавленые	7
Сыры мягкие	2
Сыры твердые	7
Мороженное	10
Масло животные	5
Мясо и мясные п/ф	9
Птица	2
Полуфабрикаты из мяса птицы	3
Котлеты	3
Пельмени	6
Колбасные изделия вареные (сосиски, сардельки)	10
Колбасные изделия полукопченые, твердого копчения	10
Копчености	4
Яйцо	2
Маргариновая продукция	3
Майонез	8
Молочные консервы	5
Мясные консервы	6
Рыба мороженая	5
Рыба соленая и пряная	3
Рыбные консервы	7
Рыбные пресервы	8
Плодоовощные консервы	20
Соки	30
Сахар	3
Конфеты	15
Из них в коробках	6
Карамель	10
Ирис	3
Мармелад, зефир	5
Шоколад	20
Мучные кондитерские изделия	15
Торты, пирожные	5
Сухарные изделия	3
Бараночные изделия	3
Мука, п/ф мучных изделий	4
Крупа	8
Хлопья зерновые	3
Макаронные изделия	10
Хлеб из ржаной и ржано-пшеничной муки	5
Булочные изделия из муки в/с, 1с	5
Сдобные изделия	4
Кофейные напитки	2
Кисель, желе	3
Картофеле-продукты	5
Сухие завтраки	5
Соль	3
В т.ч. йодированная	1
Уксус спиртовой	1
Дрожжи	2
Желатин пищевой	1
Пряности	8
Крахмал	1
Продукты для детского питания
Сухие молочные смеси	8
Плодоовощные консервы и соки	25
Консервы мясные, рыборастительные	10
Жидкие и пастообразные молочные продукты	1
Минеральная вода	8
Безалкогольные напитки	15
Пиво	15
Водка и ликероводочные изделия	10
Вино виноградное	8
Вино плодово-ягодное	8
Шампанское, вино игристое	2
Коньяк	3
Табачные изделия	40
Спички	1
Масло растительное	5
Кофе растворимый	3
Кофе натуральный	3
Чай	4
Плодоовощная продукция
Капуста	2
Лук репчатый	1
Чеснок	1
Огурцы свежие	1
Яблоки свежие	1
Помидоры	1
Изменения или дополнения в ассортиментный перечень должны быть внесены: - при изменении товарного профиля и специализации торгового объекта; - при изменении санитарно-технического состояния торгового объекта; - при снятии с производства товаров или уменьшении объемов их выпуска; - при освоении производства новых товаров.

 

 

 

 

5.2 График выхода на работу работников магазина «Гастроном»№15 на неделю

 

СОГЛАСОВАНО                                                УТВЕРЖДЕНО

Председатель профсоюзного                       Заведующий магазином

комитета                                                           «Гастроном»№15

_____________ М.А. Иванов                        _____________А.В. Михайлец       

01.01.2013                                                          01.01.2013

 

№	Фамилия, инициалы	Должность	Разряд	01.02.2013	02.02.2013	03.02.2013	04.02.2013	05.02.2013	06.02.2013	07.02.2013	Всего рабо-чих часов
1.	Михайлец А.В	Зав. магазином		1/8	1/8	1/8	1/8	1/8	В	В	40
2.	Ушакова О.В.	Бухгалтер		1/8	2/8	1/8	2/8	1/8	В	В	40
3.	Ламацкая Н.С.	Товаровед		В	В	2/8	1/8	Ср/8	2/8	1/8	40
4.	Комарова А.В.	Зав. секцией		2/8	1/8	В	В	2/8	1/8	2/8	40
5.	Горелова И.Н.	Продавец	6	1/8	Ср/8	1/8	2/8	1/8	В	В	40
6.	Соколова Е. А.	Продавец	5	В	В	2/8	1/8	Ср/8	2/8	1/8	40
7.	Соловей Е.В.	Продавец	4	2/8	1/8	В	В	2/8	1/8	Ср/8	40
8.	Шубник Н.М.	Продавец	4	Ср/8	2/8	1/8	Ср/8	В	В	2/8	40
9.	Санец Т.И.	Кассир	5	В	В	2/8	1/8	Ср/8	2/8	1/8	40
10.	Трапша Е.В.	Кассир	5	2/8	1/8	В	В	2/8	1/8	2/8	40
11.	Наумова А.А.	Кассир	5	1/8	2/8	1/8	2/8	1/8	В	В	40
12.	Козик Н.В.	Фасовщик		1/8	2/8	1/8	2/8	1/8	В	В	40
13.	Степнова Т.Б.	Фасовщик		В	В	2/8	1/8	2/8	1/8	Ср/8	40
14.	Галузо Е.В.	Грузчик		В	В	2/8	1/8	Ср/8	2/8	1/8	40
15.	Стельцов С.Г.	Грузчик		2/8	1/8	В	В	2/8	1/8	2/8	40
16.	Дунец Д.В.	Грузчик		1/8	2/8	1/8	2/8	1/8	В	В	40
17.	Чумакова Е.О.	Уборщик		В	В	2/8	1/8	Ср/8	2/8	1/8	40
18.	Баранова Е.П.	Уборщик		2/8	1/8	В	В	2/8	1/8	2/8	40
19.	Иванова И.Б.	Уборщик		1/8	2/8	1/8	2/8	1/8	В	В	40

Время работы:

1 смена – с 7.00 до 15.30 (обед 30 минут);

2 смена – с 13.30 до 22.00 (обед 30 минут);

средняя смена – с 11.00 до 19.30 (обед 30 минут);

администрация – с 8.00 до 17.00 (обед с 12.00 до 13.00).

 

5.3 Планировка торгового зала

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Вывод

 

В результате выполненных в настоящей курсовой работе исследований показано, что оптимальные устройства, планирование и оборудование торгового предприятия розничной торговли напрямую связаны с эффективностью торговой деятельности предприятия. Однако выполнение всех необходимых требований по усовершенствованию организации по устройству и планированию торгового предприятия связано с рядом проблем.

   Здания и сооружения, в которых размещаются магазины, должны отвечать ряду технологических, архитектурно-строительных, экономических, санитарно-гигиенических требований. Технологические требования предполагают  такое устройство здания, которое  создает возможность рациональной  организации торгово-технологического  процесса в магазине с применением  современной техники и внедрения  прогрессивных форм продажи товаров.

   Архитектурно-строительные  требования предполагают прочность  зданий, строительство индустриальными  методами, соответствующее оформление  фасада и интерьера магазина. Архитектура здания должна гармонично  сочетаться с окружающей застройкой.

   Экономические требования  предусматривают наименьшие затраты  средств как при строительстве, так и при эксплуатации торгового  здания.

   Санитарно-гигиенические  требования определяют устройство  систем вентиляции, отопления, освещения, водоснабжения и канализации.

   Магазин должен  располагать комплексом помещений, необходимых для рационального  функционирования торгово-технологического  процесса.

   Таким образом, в  работе исследована роль и  значение устройства планирования  и оснащения оборудованием предприятия  розничной торговли.

   А к важнейшим  задачам в области усовершенствования  торговой деятельности предприятий  розничной торговли можно отнести  следующе:

- усовершенствование законодательства норм торговой деятельности;