Характеристика торгового предприятия

Тпз – это время для подготовки товара к продаже и оно равно 1 часу в день, то есть 7 часам в неделю.

Тм – является числом постоянным и равно 40.

Чя =3 х 99 + 1 / 40 = 298 / 40 = 7 человек (3 кассира и 4 продавца).

   После того, как  рассчитана численность всех  разрядов работающих, составляется  штатное расписание. 

                                                                                                                                                                   

                                                       

 

УТВЕРЖДАЮ

                                   Зав. магазином

__________    А.В. Михайлец

01.01.2013

                       

 

Штатное расписание магазина «Гастроном»

№ пп	Наименование должности	Количество работников, чел.	Должностной оклад, руб.	Месячный фонд заработной платы, руб.
1	Заведующий магазином	1	5700000	5700000
2	Бухгалтер	1	3700000	3700000
3	Товаровед	1	4000000	4000000
4	Заведующий секцией	1	4300000	4600000
5	Продавец 6 разряда	1	3500000	3800000
6	Продавец 5 разряда	1	3200000	3500000
7	Продавец 4 разряда	2	3000000	3300000
8	Кассир 5 разряда	3	3700000	4000000
9	Фасовщица	2	2500000	2800000
10	Уборщица	3	2800000	3100000
11	Грузчик	3	3000000	3300000
	Итого	19	39400000	41800000

 

При численности работников 19 человек – фонд заработной платы составляет 41 800 000 рублей.

 

 

 

4.3 Расчет инвентаря сан. одежды по нормам оснащения

 

  Успешная работа магазина  «Гастроном» во многом зависит  от условия оснащенности их  торговым инвентарем.

        

Расчет спецодежды на 2013 год  для магазина №15 «Гастроном»

№ пп	Наименование должностей	Кол-во работников	Кол-во комплектов в год, шт.	Общее кол-во, шт.
1	Зав. магазином	1	1	1
2	Бухгалтер	1	1	1
3	Товаровед	1	1	1
4	Зав. секцией	1	1	1
5	Продавец 6 разряда	1	2	2
6	Продавец 5 разряда	1	2	2
7	Продавец 4 разряда	2	2	4
8	Кассир 5 разряда	3	2	6
9	Фасовщица	2	2	4
10	Грузчик	3	2	6
11	Уборщица	3	2	6

 

 

4.4 Расчет и  подбор холодильного оборудования

 

   Торговый инвентарь  представляет собой приспособления, инструменты применяемые для  показа и обработки товаров  в процессе обслуживания покупателей, а также для различных вспомогательных  и хозяйственных операций. Использование  инвентаря в торгово-технологическом  процессе дает возможность сократить  издержки обращения повысит производительность  труда, а высоко-производительный  инвентарь с электрическим и  пневматическим приводом позволяет  существенно повысить эффективность  и престижность труда, а также  качество обслуживания покупателей.

                   

Инвентарь, имеющийся в магазине «Гастроном»

№	Наименование торгового инвентаря	Количество единиц
1	Шкаф холодильный  ШХН -400м	1
2	Витрина холодильная  ВВХС-1-0,5	2
3	Витрина охлаждаемая	2
4	Ларь  ЛМ-150м	1
5	Горка холодильная	9

 

   Холодильные шкафы предназначены для кратковременного хранения охлаждаемых и замороженных продовольственных товаров и полуфабрикатов перед их продажей. Их устанавливают на рабочих местах продавцов и в подсобных помещениях магазинов.

   Холодильные шкафы  выпускают двух типов: среднетемпературные (ШХС) и низкотемпературные (ШХН). Они  имеют различную емкость охлаждаемых  камер, разную холодопроизводительность  машин и различное количество  дверей. Например, шкаф ШХН-1,0 имеет  четыре двери, шкаф ШХС-1,40 имеет  два охлаждаемых отделения с  дверями.

   В среднетемпературных  шкафах поддерживается температура  от 0 до плюс 8С, в низкотемпературных  – до минус 18С.

   Слонимская райагромтехника  изготавливает шкафы холодильные  ШХН-0,58. Его основные технические  характеристики:

-полезный объем 0,58 м3;

-температура внутри камеры  от 0 до минус 12С;

-коэффициент рабочего  времени- 0,75;

-напряжение- 380 В;

-габаритные размеры- 1045 *840*2040 мм;

-масса агрегата- 200кг.

   В настоящее время  широко используются импортные  холодильные шкафы, которые имеют  перед отечественными ряд преимуществ:

1. не требуется помощь специалиста по накладке оборудования (ее может выполнить сам продавец);
2. надежность импортных холодильных агрегатов гораздо выше отечественных (в среднем меньше одного процента отказов);
3. герметичность холодильного агрегата избавляет от необходимости дозаправки хладагентом;
4. низкий расход электроэнергии, и соответственно в 1,5-2 раза ниже тепловыделение;
5. меньшая масса позволяет легко их транспортировать;
6. габариты шкафов обеспечивают их свободное прохождение через стандартные дверные проемы.

    Холодильные шкафы  выпускают двух моделей: закрытые (с

непрозрачными дверями) и демонстрационные (с прозрачными).   Демонстрационные шкафы не только обеспечивают хранение продуктов, но и благодаря прозрачным дверям и внутреннему освещению позволяют «показать товар лицом» при его реализации. Такими шкафами можно заменять обычные горизонтальные холодильные витрины, например для продажи соков или напитков.

   Холодильные шкафы  импортного производства полностью  автоматизированы: оттаивание осуществляется  с помощью реле времени или  терморегулятора, предусмотрен отвод  конденсата. Само-закрывающие дверцы  имеют двухслойные не запотевающие  стекла и уплотнения с воздух-отводами; угол наклона полок можно изменять. Перемещать эти шкафы нетрудно, так как в передней части  основания имеются регулировочные  стойки, а по краям- колесики.

   Холодильные витрины предназначены для показа, кратковременного хранения и продажи предварительно охлаждаемых и замороженных продуктов.

   Для размещения  товаров в витринах служат  охлаждаемые отделения, в которых  может поддерживаться температура  от минус 2 до плюс 6С или от 0 до плюс 8С. Товары выкладывают  на полки из листовой стали, лотки из листового алюминия  или в таре-оборудовании.

   Хладоснабжение витрин  в зависимости от их модели  осуществляется от холодильного  агрегата, расположенного в машинном  отделении витрины или установленного  вне витрины, в машинном отделении  магазина.

   Открытые холодильные  витрины используются в магазинах  самообслуживания, а закрытые- в  магазинах, применяющих традиционную  форму продажи.

   Гомельский опытно- механический завод выпускает  витрины ВХС-1-0,5 с прямыми и  гнутыми стеклами, похожие витрины  ВХС-1 и ВХС-1М-0,8 выпускает также  производственное объединение «Беларусторгмаш» (г. Барановичи). Витрина холодильная состоит из охлаждаемой камеры и расположенного под ней машинного отделения с холодильным агрегатом. Охлаждаемая камера поддонами для продуктов разделена на верхний отсек- демонстрационный с прозрачными стеклянными стенками. И нижний- для хранения запаса продуктов. Доступ в оба отсека возможен со стороны продавца: через раздвижные створки- в демонстрационный . через поворотные дверцы- в нижний. Охлаждения продуктов осуществляется холодильным агрегатом 9 с регулятором температуры) путем естественной конвекции воздуха.

   Низкотемпературные  лари предназначены для хранения и продажи замороженных продуктов 9мороженного, рыбы, ягод и т.п.). Они изготавливаются закрытые 9с непрозрачной крышкой) и открытые (со стеклом).

   Пристенные  холодильные горки предназначены для хранения, демонстрации и продажи таких товаров, как мясо. Сосиски, молочные продукты и свежие фрукты. Горки имеют большой объем для хранения товара, а обширная площадь и наклонное расположение полок обеспечивают наилучшую демонстрацию. Температура охлаждаемого объема от минус 1 до плюс 5С. Корпус изготовлен из гальванической стали с эпоксидным покрытием, что создает устойчивость к коррозии и механическим воздействиям. Полужесткие боковые панели из пластика и алюминиевая обшивка улучшает дизайн и обеспечивают безопасность эксплуатации.

 

4.5 Расчет и подбор немеханического оборудования

 

Современные модели немеханического оборудования позволяют создать торговым работникам оптимальные условия труда, обеспечить его безопасность и высокую производительность, рационально и эффективно использовать площадь и объем торговых помещений.

   Эксплуатационные  требования направлены на создание  максимальных удобств как для  покупателей. Так и для работников  торговли. Они предусматривают: оптимальные  размеры оборудования, его достаточную  вместимость; возможность оперативного  пополнения запасов товара и  хорошего его обзора; удобство  отбора покупателями;  обеспечение  сохранности товаров; достаточную  прочность, надежность соединений  отдельных деталей; возможность  быстрого изменения формы оборудования.

   Санитарно-гигиенические  требования предусматривают стойкость  оборудования к химическим и  механическим воздействиям, легкость  ухода за ним.

   Конструкция оборудования  не должна затруднять уборку  самого оборудования и того  помещения. Где оно установлено. Поверхность его должна быть  гладкой, без выступов, углублений, острых углов и щелей. Для предохранения  товаров от пыли и загрязнения  устанавливают козырьки, навесы, чехлы.

   Для изготовления  оборудования необходимо использовать  материалы, которые не вступают  во взаимодействие с товарами.

 

№	Наименование торгового инвентаря	Количество единиц
1	Горка пристенная	25
2	Стол для покупателей	4
3	Прилавок кассовый	3