Сертификация молочной продукции

Министерство  образования и науки Российской Федерации

 

 

Федеральное государственное бюджетное образовательное  учреждение

высшего профессионального  образования

"МАРИЙСКИЙ  ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ"

(МарГУ)

 

 

 

АГРАРНО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ  ИНСТИТУТ

Кафедра технологии молока и молочных продуктов

 

 

 

РЕФЕРАТ

По дисциплине «Метрология, стандартизация, сертификация»

 

«Сертификация молочной продукции»

 

Группа МЛ-13

Направление 260200.62 – «Продукты  питания животного происхождения»

Профиль  260303.65  -   «Технология молока и молочных продуктов»

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Йошкар-Ола,  2012

 

 

Содержание

 

Введение………………………………………………………………………………………………3

1. Методологические основы организации  подтверждения соответствия продовольственных  товаров………………………………………………………………………………………………...4

1.1 Нормативно-правовая база сертификации……………………………………………………...4

1.2 Системы и органы по сертификации……………………………………………………………8

1.3 Участники и схемы сертификации………………………………………………………………9

1.4 Структура системы сертификации  пищевой продукции……………………………………..13

1.5 Методы проведения экспертизы  продовольственной продукции…………………………...13

1.6 Характеристика молока и молочных  продуктов………………………………………………16

2. Организация подтверждения соответствия  товаров сертификации…………………………..24

2.1 Процесс проведения сертификации пищевых продуктов…………………………….………24

2.2 Порядок сертификации молока и молочных продуктов…………………………….………..26

2.3 Специфика проведения экспертизы молока………………………………………….………..27

Заключение…………………………………………………………………………………………..29

Список  использованных источников………………………………………………………………30

 

 

 

Введение

 

Слово Сертификация в переводе с латыни означает «сделано верно». Для того, чтобы убедиться в том, что какой-либо объект (продукция, услуги, работы, системы качества, персонал, рабочие места и пр.) сделан верно, надо знать, каким требованиям он должен соответствовать и каким образом можно получить доказательства этого соответствия.

Сертификация  в условиях рыночной экономики является одним из механизмов управления, позволяющим  гарантировать соответствие продукции  требованиям нормативной документации и договоров. С позиции государственных  интересов, такой инструмент, как  Сертификация, должен, с одной стороны, обеспечить улучшение качества продукции  и услуг, гарантию безопасности их для  потребителя, а с другой – не служить  препятствием для развития предпринимательства, процедурно и финансово усложняя процесс получения сертификата.

Сертификация  продукции и услуг и эффективное  управление выступает ключевым фактором в высококонкурентной рыночной среде.

Современные условия развития рынка, а, следовательно, и конкуренции между производителями, ставят перед руководителями предприятий  актуальные проблемы повышения спроса на свою продукцию, роста ее привлекательности  среди потребителя. Позитивный имидж  предприятия, гарантия высокого качества производимого товара – сильные  преимущества в конкурентной борьбе за потребителя, стабильное положение  на рынке, дальнейшего развития предприятия. Такие преимущества дает процедура  сертификации товара или услуг организации.

 

1. Методологические основы организации  подтверждения соответствия продовольственных  товаров

1.1 Нормативно-правовая база  сертификации

 

Нормативно-правовая база по организации подтверждения  изложена в Законе Российской Федерации  от 27.12.2002 N 184-ФЗ «О техническом регулировании». В этом законе Сертификация продукции рассматривается как форма осуществляемого органом по сертификации подтверждения соответствия объектов требованиям технических регламентов, положениям стандартов или условиям договоров.

Федеральный закон регулирует отношения, возникающие  при:

• разработке, принятии, применении и исполнении обязательных требований к продукции, процессам производства, эксплуатации, хранения, перевозки, реализации и утилизации;
• разработке, принятии, применении и исполнении на добровольной основе требований к продукции, процессам производства, эксплуатации, хранения, перевозки, реализации и утилизации, выполнению работ или оказанию услуг;
• оценке соответствия (рис.1).

Федеральный закон также определяет права  и обязанности участников, регулируемых настоящим Федеральным законом  отношений.

Законодательство  Российской Федерации о техническом  регулировании состоит из настоящего Федерального закона, принимаемых в  соответствии с ним федеральных  законов и иных нормативных правовых актов Российской Федерации.

Федеральные органы исполнительной власти вправе издавать в сфере технического регулирования  акты только рекомендательного характера.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Подтверждение соответствия осуществляется в целях:

• удостоверения соответствия продукции, процессов производства, эксплуатации, хранения, перевозки, реализации и утилизации, работ, услуг или иных объектов техническим регламентам, стандартам, условиям договоров;
• содействия приобретателям в компетентном выборе продукции, работ, услуг;
• повышения конкурентоспособности продукции, работ, услуг на российском и международном рынках;
• создания условий для обеспечения свободного перемещения товаров по территории Российской Федерации, а также для осуществления международного экономического, научно-технического сотрудничества и международной торговли.

Подтверждение соответствия разрабатывается и  применяется равным образом и  в равной мере независимо от страны и (или) места происхождения продукции, осуществления процессов производства, эксплуатации, хранения, перевозки, реализации и утилизации, выполнения работ и  оказания услуг, видов или особенностей сделок и (или) лиц, которые являются изготовителями, исполнителями, продавцами, приобретателями (рис. 2).

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Подтверждение соответствия на территории Российской Федерации может носить добровольный или обязательный характер.

Объектами добровольного подтверждения соответствия являются продукция, процессы производства, эксплуатации, хранения, перевозки, реализации и утилизации, работы и услуги, а  также иные объекты, в отношении  которых стандартами, системами  добровольной сертификации и договорами устанавливаются требования.

Объектом  обязательного подтверждения соответствия может быть только продукция, выпускаемая  в обращение на территории Российской Федерации.

Декларация  о соответствии и сертификат соответствия имеют равную юридическую силу независимо от схем обязательного подтверждения  соответствия и действуют на всей территории Российской Федерации.

Взаимоотношения субъектов сертификации представлены на рис.3.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Объектами добровольного подтверждения соответствия являются продукция, процессы производства, эксплуатации, хранения, перевозки, реализации и утилизации, работы и услуги, а  также иные объекты, в отношении  которых стандартами, системами  добровольной сертификации и договорами устанавливаются требования.

Обязательная  Сертификация осуществляется органом  по сертификации на основании договора с заявителем. Схемы сертификации, применяемые для сертификации определенных видов продукции, устанавливаются  соответствующим техническим регламентом.

Наличие официального документа о сертификации продукции  у предпринимателя облегчает  проведение экспортно-импортных операций и служит ориентиром покупателю, в  определенной степени гарантирует  его безопасность.

При этом объект сертификации – продукция производственно-технического назначения, все виды услуг, товары народного потребления.

Наличие обязательной и добровольной сертификации продукции  – особенность российской системы  сертификации. Такое деление сертификации продукции отсутствует в Руководстве  ИСО/МЭК 2.

В настоящее  время действует только базовая  система обязательной сертификации ГОСТ Р, порядок и правила которой  установлены соответствующим органом  сертификации.

Федеральный закон от 08.08.2001 № 134-ФЗ «О защите юридических  лиц и индивидуальных предпринимателей при проведении государственного контроля и надзора» установил для всех органов исполнительной власти и  их подразделений общий порядок  и правила проведения ими мероприятий  по контролю за соблюдением субъектами хозяйственной деятельности предъявляемых  к ним требований законодательства. В соответствии с указанным ФЗ (и другими законодательными актами), а также Постановлением Правительства  РФ от 16.05.2003 № 28 «Об утверждении  Положения об организации и осуществлении  государственного контроля и надзора  в области стандартизации, обеспечения  единства измерений и обязательной сертификации» утвержден порядок  государственного контроля и надзора (Рис.4).

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Основу государственной  политики в сфере обеспечения  безопасности товаров и услуг  составляют в настоящее время  Конституция РФ (ст. 71), Законы РФ «О защите прав потребителей», «О техническом  регулировании» и другие федеральные законы.

Гражданско-правовая ответственность.

Указанная ответственность изготовителя, продавца, исполнителя предусмотрена Гражданским  кодексом РФ (ГК РФ), Законом РФ «О защите прав потребителей» и другими  законодательными актами. Эта ответственность  проявляется в применении судом  к правонарушителю (в интересах  потерпевшего) мер, как правило, имущественного характера: возмещение вреда, убытков, уплата неустойки, пени, штрафов.

 

 

1.2 Системы и органы по сертификации

 

Сертификацию  можно рассматривать как особый вид деятельности, которому свойственны  определенные структурные элементы: объекты, субъекты, средства, виды.

Объекты сертификации. Объектами сертификации являются продукция, услуги, работы, персонал, системы качества, рабочие места и пр., подлежащие или подвергшиеся сертификации. Продукция, подлежащая сертификации, может быть представлена продовольственным сырьем, пищевыми продуктами, табачными изделиями, непродовольственными товарами.

Субъекты  сертификации. Участниками сертификации являются изготовители продукции и исполнители услуг, заказчики-продавцы (первая или вторая сторона), а также организации, представляющие третью сторону – органы по сертификации, испытательные лаборатории (центры), специально уполномоченные федеральные органы исполнительной власти.

Средства  сертификации. Средствами обязательной сертификации, а также декларации соответствия служат государственные стандарты на продукцию, услуги; стандарты на процессы, методы испытаний (контроля, анализа, измерений); Санитарные правила и нормы, Общероссийский классификатор сельскохозяйственной и промышленной продукции. Для добровольной сертификации используются любые нормативные и технические документы, определенные заявителем по согласованию с органом по сертификации.

Виды сертификации. В соответствии с законодательством Сертификация может носить обязательный и добровольный характер.

Обязательная  Сертификация – подтверждение уполномоченным на то органом соответствия продукции  обязательным требованиям, установленным  законодательством.

Отличительные признаки этих видов сертификации представлены в таблице 1.

 

Таблица 1. Отличительные  признаки обязательной и добровольной сертификации

Характер сертификации	Основные  цели проведения	Основа-ние для проведе-ния	Объекты	Сущность оценки соответствия	Нормативная база
Обязательная	Обеспечение безопасности товаров	Законода-тельные акты РФ	Перечни товаров, подлежащие обязательной сертификацииутвержденные Постановле-нием Правитель-ства РФ	Оценка соответствия обязательным требованиям, предусмотренным соответствующим  законом, вводящим обязательную сертификацию	Государственные стандарты, санитарные нормы и правила и другие документы, которые устанавливают обязательные требования к качеству товаров
Добровольная	1. Обеспечение конкурентоспособ-ности  продукции (услуги) предприятия 2. Реклама продукции (услуги), соответствующей не только требованиям безопасности, но и требованиямобеспечивающим качество выпускаемой продукции (услуги)	По инициативе юридичес-ких или  физических лиц на договорных условиях между заявителем и органом по сертифика-ции	Любые объекты	Оценка соответствия требованиям  заявителя, согласованным с ОС (по объектам, подлежащим обязательной сертификации, как правило, оценка соответствия требованиям, дополняющим обязательные)	Национальные стандарты, стандарты  организацией, системы добровольной сертификации, условия договоров